Úžasné recepty na okurky na zimu s chilli kečupem v litrových nádobách

Konzervované okurky jsou běžné a chutné občerstvení. Probudí chuť k jídlu a jde s jakýmkoli jídlem. Ručně vyrobené polotovary jsou mnohem chutnější a zdravější než ty, které byly zakoupeny v obchodě.

Výběr receptů a prostor pro fantazii hostesky je nekonečný. Aby byly okurky sladké a kořeněné, jsou konzervované s chilli omáčkou.

Jak vybrat okurky pro uchování

Výběr okurek pro domácí přípravky ovlivňuje několik faktorů.:

1. Odrůda... Saláty nejsou vhodné k moření. Během tepelného ošetření jejich pokožka a jádro zjemňují, chuť se zhoršuje. Navenek jsou velké a hladké nebo s kůží z bílých pupínků. Univerzální (Phoenix, Hector F1, Odvaha F1) jsou určeny k použití v salátech a k uchování. Jejich kůže je hustší a má hrudkovitou strukturu. Solení se používá pro moření a moření. Mají hustou pokožku s tmavými hrboly. NejčastějšíNezhinsky, Muromsky,Masha F1.
2. Velikost... Závisí na receptu na přípravu polotovarů. Jsou-li okurky konzervovány jako celek, používají se odrůdy okurek nebo malé plody. Zelení všech velikostí jsou vhodné k moření na kousky, ale nejsou přezrálé.
3. Stupeň zralosti... Doporučuje se používat nezralé ovoce nebo středně zralou, s malými měkkými semínky.
4. Úroveň čerstvosti... Některé odrůdy (Nezhinsky atd.) Nelze skladovat, proto se používají ihned po sklizni. Po dlouhodobém skladování je třeba ostatní uchovat před uchováním namočením.

Kvalita okurek závisí v mnoha ohledech na výrobci.... Zemědělské produkty jsou šetrné k životnímu prostředí. Dusíková hnojiva se používají v menší míře než v průmyslovém měřítku. Vzhledem ke snížení logistiky se nepoužívají žádné konzervační látky. Výsledkem je, že se ovoce dodává spotřebiteli čerstvé a bezpečné. To vše ovlivňuje kvalitu mezer.

Příprava na moření

Při přípravě ovoce a mořených pokrmů jsou přísně dodržovány hygienické normy a pravidla... Bakterie mléčného kvašení vzniklé během kvašení chrání produkt před střevními infekcemi, ale zhoršují jeho chuť.

Ogurtsov

Za prvé okurky jsou tříděny a důkladně omyty... Květenství a stopky jsou odstraněny. Některé ženy v domácnosti odřízly tipy.

Ovoce je namočeno v chladu (volitelně solená) voda po dobu 4 až 6 hodin. Díky tomu se po dlouhodobém skladování struktura (křupavost) obnoví, zbývající nečistoty se rozpustí a hořkost se odstraní.

Kapacity

Optimální nádoba na moření okurek - skleněné nádoby o objemu litru... Klíčem k úspěšné ochraně je jejich povinná čistota a sterilita. Důkladně se promyjí jedlou sódou, sterilizují se v páře po dobu 8-15 minut nebo v troubě po dobu 5 minut. Uzávěry (závitové nebo námořnické) jsou také sterilizovány.

Koření

Při přípravě nakládaných okurek použijte následující koření a přísady:

• ocet;
• cukr;
• česnek;
• sůl;
• křen a listy křenu;
• koprové zelené s deštníky;
• listy černého rybízu;
• třešňové listy;
• estragon greeny (estragon);
• černé pepře;
• vavřínový list;
• hřebíčkové papriky;
• hořké papriky;
• petržel;
• cibule;
• chili kečup ochranných známek: "Torchin", "Maheev", "Heinz", "Sloboda", "Kalve", "Chumak".

Jak chránit okurky přidáním chilli kečupu: funkce

Při vaření existují různé způsoby boje proti proliferaci bakterií mléčného kvašení během moření. Tepelné zpracování výchozích produktů se provádí po určitou dobu.

Se sterilizací

Metoda spočívá v pasterizaci zakrytých (ale ne srolovaných) nádob se zeleninou ve vroucí vodě po dobu 7-15 minut. Poté jsou sklenice uzavřeny víky.

Výhody metody:

• nádoby se plní jednou;
• užitečné látky se neztrácejí;
• marináda se také používá za studena.

Pro zajištění bezpečnosti používejte speciální svorky a další kuchyňské náčiní.

Bez sterilizace

Sklenice okurek se naplní jednou vroucí vodou 1-2krát a uchovávají se po dobu 9–15 minut... Voda je vypouštěna pomocí speciálních víček. Poté se nádoby nalijí do vroucího solanky a zkroucením.

Mezi klady patří:

• ochrana proti tepelným popáleninám parou;
• snížení rizika praskání plechovek během sterilizace.

Negativní faktor tudy - nedostatečné zahřívání celého povrchu plodů a jejich neúplná dezinfekce.

Recepty na konzervované okurky s chilli kečupem na zimu v litrových nádobách

Základní ingredience pro moření receptů s rajčatovou omáčkou jsou stejné jako u konvenčních receptů. Rozdíl spočívá v přípravě marinády. Současně získává hotový produkt pikantní sladkokyselou dochuť.

Díky kyselině jablečné, citronové a askorbové obsažené v rajčatové šťávě se na rozdíl od jiných přípravků snižuje množství kyseliny octové.

Typický recept

Základní receptura se mění v závislosti na preferencích chuti.

Na dno sterilizované litrové nádoby je položena:

• stroužky česneku - 2-5 ks .;
• vavřínový list - 2-3 ks .;
• křenové kořeny a listy - malý kořen a ½ listu;
• pepře - 3-8 hrách;
• zelené a chilli papričky - podle chuti.

Připravte si marinádu, která zahrnuje:

• voda - 0,5 - 0,6 l;
• chilli omáčka jakékoli značky - 2-8 lžíce. l.;
• cukr - ¼-⅔ st.;
• sůl - 2-3 lžíce. l.;
• 9% roztok kyseliny octové - 20-40 ml.

Postup:

1. Naplňte nádobu nahoru celou nebo nakrájenou okurkou.
2. Složky marinády se mísí a vaří.
3. Nalijte marinádu na sklenici zeleniny.
4. Nádobu sterilizujte okurkami ve vroucí vodě po dobu 10 minut.
5. Otočte sklenici a otočte ji, abyste zkontrolovali netěsnosti.
6. Vynětí půdy z produkce až do úplného vychladnutí.

Zapište si:

Nakládané okurky ve sklenicích

Konzervace nakrájených okurek bez sterilizace česnekem

S kečupem z "Torchin"

Chili kečup od ukrajinského výrobce "Torchin" je pasterizovaná rajčatová omáčka s dlouhou trvanlivostí. Certifikováno podle evropských a světových standardů. Neobsahuje žádné konzervační látky.

To zahrnuje:

• rajčatová pasta 19%;
• pití vody;
• modifikovaný kukuřičný škrob;
• octová kyselina;
• kari kořenící směs;
• kajenský pepř nebo extrakt z chilli.

Podle četných spotřebitelských recenzí je kečup skvělý pro nakládanou zeleninu.

Ingredience na 1 litr produktu:

• okurky - 0,5 - 0,7 kg (v závislosti na velikosti);
• voda - 500 ml;
• ocet - 20-40 ml;
• chilli omáčka - 2-4 lžíce l.;
• cukr - 1/2 lžíce;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• česnek - 2-3 stroužky;
• černý pepř - 5 hrách;
• křen - malý list;
• bobkový list - 2 ks .;
• kopr - 1-2 deštníky;
• černý rybíz - 2 listy;
• třešeň - 2 listy;
• podle chuti je možné přidat další koření.

Krok za krokem recept:

1. Malé okurky jsou důkladně omyty a namočeny ve studené vodě po dobu 4-6 hodin.
2. Sterilizujte sklenice a víčka.
3. Kombinujte vodu, 9% roztok kyseliny octové, cukr, kečup, sůl v kastrolu. Zamíchejte a vařte.
4. Zelení, česnek, pepř jsou umístěny na dně plechovek.
5. Odřízněte špičky okurek a naplňte sklenici pevně ovocem.
6. Nalijte vroucí marinádu přes okurky do horní části nádoby.
7. Zakryjte víkem.
8. Umístěte do hrnce a zalijte vodou, abyste dosáhli věšáků na sklenice.
9. Vařte 9–15 minut.
10. Vyjměte to z vody.
11. Uzávěr uzavřete šroubovým uzávěrem nebo strojem zaklopte.
12. Otočením zkontrolujte těsnost.
13. Vynětí půdy z produkce až do úplného vychladnutí.

Úroveň štiplavosti a kyselosti je řízena množstvím přidaného octa a chilli kečupu.

Chili řez s kečupem z "Maheev"

Chili rajčatová omáčka s kousky zeleniny od ruského výrobce "Maheev" je certifikována v souladu se všemi domácími i mezinárodními normami.

Obsahuje:

• voda;
• rajčatová pasta;
• kukuřičný škrob;
• cukr;
• stolní sůl;
• ocet z potravinářských surovin;
• sušená zelenina: sladké zelené papriky, drcené chilli papričky, česnek, cibule;
• mletý červený pepř;
• extrakt z mrkve;
• kyselina citronová;
• konzervační látky: sorbát draselný, benzoát sodný.

Podle odpovědí spotřebitelů je kečup vysoce kvalitní, vhodný pro konzervování zeleninových svačinek.

Požadované ingredience pro 1 litr hotového výrobku:

• velké okurky - 1 kg;
• ocet - 30 ml;
• voda - 500 ml;
• chilli kečup - 75 - 100 ml;
• sůl - 30 g;
• cukr - 90 g;
• česnek - 2 stroužky;
• křen - malý kousek kořene a 0,5 listu;
• kopr - 1 deštník;
• hřebíček pepř - 5 hrách;
• černý pepř - 2-3 hrách;
• černý rybíz - 2-3 listy.

Krok za krokem recept:

1. Okurky jsou namočeny po dobu 4 hodin.
2. Sterilizujte sklenice a víčka.
3. Nakrájejte okurky na plátky o tloušťce 2-5 cm.
4. Smíchejte vodu, ocet, rajčatovou omáčku, sůl a cukr. Vařte marinádu.
5. Dejte zeleninu smíchanou s bylinkami a pepřem do sklenice.
6. Nalijte vroucí vodu a nechte ji stát 15 minut.
7. Vypusťte vodu. Protože kečup z "Mahěeva" obsahuje konzervační látky, není třeba znovu nalévat vroucí vodu.
8. Naplňte sklenici vroucí marinádou.
9. Pevně ​​uzavřete a otočte.
10. Zahřejte až do úplného vychladnutí.

Jiné možnosti

Ingredience:

• okurky jakékoli velikosti - 2 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• sladká paprika - 0,7 kg;
• chilli kečup jakékoli značky - 200 g;
• česnek - 25 g;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• ocet 9% - 60 ml;
• voda - 200 ml.

Mořicí technologie:

1. Okurky jsou namočeny po dobu 4 hodin.
2. Nakrájejte na plátky o tloušťce 1,5–2 cm. Pokud jsou plody přezrálé, odstraňte kůži a semena.
3. Nakrájejte cibuli a pepř na půlky.
4. Zelenina se smíchá a nechá se 1,5 až 2 hodiny, dokud se šťáva neuvolní.
5. Kombinujte vodu, rajčatovou omáčku, cukr, sůl, jemně nasekaný česnek. Vařte. Ocet se přidává na konci vaření.
6. Míchejte zeleninu s marinádou. Přivést k varu.
7. Umístěte produkt do připravených nádob.
8. Sterilizováno po dobu 10 minut.
9. Plechovky.
10. Ponechte v obrácené poloze, dokud se úplně neochladí na teplém místě.

Tipy a tipy na vaření

Příznivci pikantního občerstvení s kyselostí zvyšují množství octa, rajčatové omáčky, bylin, koření... Ocet se přidává na konec marinádového přípravku, aby se zabránilo odpařování.

K omezení přenosu tepla během chlazení hotového výrobku jsou plechovky navíc zabaleny... Za účelem kontroly těsnosti jsou hotové nádoby ponechány vzhůru nohama, dokud nejsou zcela ochlazeny.

Cuketa se nakládá podle stejných receptů.

Na kulinářských fórech hostesky sdílejí své dojmy z předkrmů s přidáním chilli kečupu.

Anna, Evpatoria: "Koupil jsem si malé okurky k uchování." Nakonec se ukázalo, že jsou chutné, křupavé, pikantní, pikantní a středně slané. Jak se říká, solný roztok se také ukázal jako lahodný po ranní dovolené - nektaru! Doporučuji tedy kečup jak pro kořenění hotových jídel, tak i pro uchování okurek “.

Tatiana, Moskva: "Včera jsme otevřeli okurky s kečupem, vynikající." Křupavé, středně slané, sladké, málo kořeněné “.

Anna, Ryazan: "Teď už ostatní nevnímám." Chuť. Sladká chuť s hořkostí. Pikantní a jsem si jist, že výsledek bude takový, jaký by měl být. Ani jeden nemůže nabobtnat, nezhoršil se “.

Pokyny pro skladování

Jablka, kyselina citrónová a kyselina octová, které se nacházejí v marinádě, jsou vynikajícími konzervačními látkami... Díky nim lze nakládané okurky skladovat při pokojové teplotě.

Doporučuje se chránit obrobky před přímým slunečním zářením a teplem topná zařízení. Během skladování se kečup usazuje na dně plechovky, takže se marináda před použitím protřepává.

Závěr

Nakládané okurky s chilli kečupem jsou skvělou domácí přípravou na zimu. Spotřebitelé ocení chuť tohoto občerstvení. Doporučujeme používat pouze důvěryhodné značky kečupu. Omáčka z "Torchin" dává bohatou kořenitou chuť, od "Maheev" obsahuje konzervační látky pro dlouhodobé skladování.