Jak připravit nakrájené okurky na zimu: nejchutnější recepty

Nasekané okurky na zimu jsou chutným a zdravým doplňkem prvního a druhého kurzu. Okurky jsou nízkokalorické, 90% vody. Předkrm se kombinuje s masovými a rybími pokrmy, polévkami a přílohami. Snadno se připravuje, nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti.

Podívejme se podrobně na nejúspěšnější recepty na chutné sekané okurky na zimu a naučíme se tajemství jejich přípravy od zkušených manželek.

Vlastnosti výběru okurek pro sklizeň

Výhodou těchto jídel je, že používají přezrálé velké okurky. Toto je pohodlný způsob zpracování ovoce, které není vhodné pro jiné sklizně. Taková jídla se však také připravují z běžných čerstvých okurek. Předem jsou důkladně omyty pod tekoucí vodou a otřeny čistým ručníkem.

Důležité! Pro solení Vyberte si okurky různých tvarů a velikostí s hlízami a trny. Hospodyňky používají různé druhy Konkurent, Cascade, Elegantní.

Příprava okurek na zimu

Zimní okurky ozdobí každé jídlo. Nakrájené okurky jsou křupavé a slané, podle chuti doplňují zeleninová jídla a přílohy. Aby byla zelenina chutná a skladována po dlouhou dobu, doporučuje se dodržovat recept a dávkování.

Hořčičné okurky: recept na plátky s rostlinným olejem

Hořčice v zrnech nasycuje misku minerály a antioxidanty. Jíst svačinu bude účinnou prevencí migrén a bolestí hlavy, hořčičná semínka mají pozitivní vliv na celkové zdraví člověka.

Co je nutné pro vaření:

• 1 kg okurek;
• 5 g hořčičných semen;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 50 ml octa 9%;
• 3 černé pepře;
• 20 g soli;
• 2 stroužky česneku.

Technologie vaření:

1. Okurky opláchněte studenou vodou, nakrájejte na malé kousky nebo kruhy a vložte do hluboké talíře.
2. Oloupejte česnek a protlačte lisem, smíchejte se solí, hořčicí a černým pepřem. Zakryjte rostlinným olejem a nalijte dresink do okurek.
3. Nechejte obrobek po dobu 3 hodin při pokojové teplotě.
4. Opláchněte sklenice a do každé vložte pevně okurky. Plechovky sterilizujte a srolovat.
5. Skladujte v temné komoře nebo kuchyňské skříni.

S cibulkou a červenou paprikou bez sterilizace

Originální předkrm je kombinován s dušenými a smaženými rybami, vařenými brambory a rýží. Sladká cibule se používá k vaření - dává misce pikantní sladkou chuť a šťavnatost. Červený pepř se přidává podle chuti.

Seznam složek:

• 700 g okurek;
• 30 g soli;
• 1 cibule;
• 1 lusek červeného pepře;
• 50 ml olivového oleje;
• 20 ml stolního octa 6%;
• 20 g mletého černého pepře;
• 4 stroužky česneku;
• 20 gramů cukru.

Jak vařit:

1. Čisté ovoce nakrájejte na plátky o tloušťce 1-1,5 cm, položte na talíř, osolte a nechte 15 minut.
2. Hrubě nakrájejte cibuli a česnek, smíchejte se solí, cukrem, octem. Nalijte do okurek a nechte 3 hodiny.
3. Zahřejte olivový olej na pánvi, přidejte černý pepř a jemně nasekanou červenou feferonku.
4. Zeleninu uspořádejte do sklenic, nalijte nad dresinkem a srolovejte víčka.

Nesterilizované recepty šetří čas a snadno se připravují. K přípravě používejte čisté plechovky a víka bez třísek a škrábanců, jinak se nádobí skladuje po dobu kratší, než je předepsané období.

Rada. Sklenice a víčka opláchněte roztokem sody a před vařením sterilizujte.

Okurkový salát "Pikantní"

K vaření se používá zelenina všech velikostí. Pikantní salát osloví milovníky kořenitých jídel. Skládá se z různých druhů zeleniny. Toto občerstvení je užitečné zejména v zimní sezóně.

Seznam složek:

• 3 kg okurek;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkve;
• 700 g papriky;
• 3 hlavy česneku;
• 1 lusek feferonky;
• 140 g soli;
• 100 g cukru;
• 170 ml rostlinného oleje;
• 50 ml octa 30%.

Jak vařit:

1. Opláchněte všechny ingredience, nakrájejte okurky na 4 kusy, nasekejte mrkev. Nakrájejte papriku na libovolné plátky.
2. Jemně nakrájejte česnek a feferonku, nakrájejte cibuli na půl kroužků. Vše smíchejte, osolte olivovým olejem a nechte 3 hodiny.
3. Uspořádejte do sklenic, přidejte do nich sůl, cukr a ocet. Odeslat na sterilizaci po dobu 12 minut. Ochlaďte a srolovat.

V korejštině

Pro vaření okurek v korejštině se používá ostrý dlouhý nůž. S jeho pomocí je snadné krájet ingredience, jak to vyžadují zvláštnosti národní kuchyně.

Co potřebuješ:

• 1,5 kg okurek;
• 1 kg mrkve;
• 1 hlava česneku;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 40 g hrubé soli;
• 80 ml octa 9%;
• 10 g korejské koření mrkve;
• 20 gramů cukru.

Technologie vaření:

1. Opláchněte zeleninu, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, nakrájejte okurky na tenké a dlouhé kostky.
2. Míchejte zeleninu, přidejte sůl a cukr, kořenící a rostlinný olej.
3. Přikryjte přilnavou fólií a chladte na jeden den. Míchejte každých 4-5 hodin.
4. Spolu s výslednou šťávou rozdělte na suché a čisté nádoby. Sterilizovat jakýmkoli způsobem a srolovat se. Udržujte v chladu.

Korejské koření je snadné vyrobit sami. To vyžaduje koriandr, směs mletých paprik, sušeného česneku, soli, cukru a červené papriky, pokud je to žádoucí.

V rajčatové omáčce bez sterilizace

Rajčatová náplň dává předkrmu příjemnou a jemnou vůni. Takové jídlo vypadá jasně a chutně, je uloženo až rok a neztrácí svůj vkus a výhody. Co je nutné pro vaření:

• 1,5 kg okurek;
• 1 kg rajčat;
• 300 g papriky;
• 1 hlava česneku;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 40 ml octa 9%;
• 60 g cukru;
• 40 g soli;
• hřebíček a černý pepř podle chuti.

Technologie vaření:

1. Opláchněte zeleninu, oloupejte pepř ze semen a stonků.
2. Protáhněte rajčata a papriky přes mlýnek na maso nebo mixér. Míchá se, dokud není hladký a zahřeje se na nízké teplo.
3. Přidejte rostlinný olej, sůl a cukr, promíchejte. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.
4. Oloupejte okurky a nakrájejte na libovolné velké plátky.
5. Vložte plátky do rajčatové pasty, zamíchejte. Podle chuti přidejte nasekaný česnek a koření.
6. Přeneste do sklenic, sbalte se a zabalte do teplé přikrývky, dokud se neochladí.

Konzervované dlouhé okurky s hořčičným a hořčičným semenem

Hořčičné a hořčičné semeno dává misce pikantní chuť a bohatou vůni. Předkrm se podává jako nezávislé jídlo nebo jako doplněk k hlavnímu.

Seznam složek:

• 1 kg okurek;
• 15 g hořčičného koření;
• 30 g hořčičných semen;
• 1 cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 1 svazek petrželky;
• 40 g soli.

Jak vařit:

1. Opláchněte okurky podélně. Namočte do studené vody po dobu 3 hodin.
2. Oloupejte a nasekejte česnek a cibuli. Zamíchejte s bylinkami a solí, přidejte koření podle chuti. Zamíchejte hořčičné koření.
3. Smíchejte okurky s dresinkem, vložte do sterilizovaných nádob a svinujte.

Sladká s mrkví, cibulí a medem

Sladký a jemný recept s medem a cibulí nevyžaduje mnoho času a úsilí - takový pokrm může vařit kdokoli.

Co potřebuješ:

• 400 g okurek;
• 200 g mrkve;
• 1 cibule;
• 200 g medu;
• 200 g pepře;
• 50 g soli;
• 20 g cukru;
• 30 g mletého černého pepře;
• směs zelených rostlin (petržel a kopr);
• hřebíček podle chuti.

Technologie vaření:

1. Opláchněte všechny ingredience, oloupejte semena a stonky z papriky, nakrájené na půlky. Nakrájejte cibuli a nakrájejte okurky na silné kruhy.
2. Smíchejte med se sekanými bylinkami, solí a přidejte cukr.
3. Smíchejte okurky, mrkev, cibuli a papriku, uspořádejte do sklenic. Zakryjte medem a sterilizujte. Sbalte víčka a vložte na tmavé místo.

K přípravě takové svačiny se doporučuje použít pohanka nebo jetel. Tento med má béžovohnědý odstín, má lehkou sladkou vůni a tekutou konzistenci. Rovnoměrně nasákne kousky zeleniny, ukáže se, že jsou pružné a příjemné podle chuti.

V polštině

Polské okurky jsou křupavé, což jsou známé. Předkrm je harmonicky kombinován s kuřecím masem a hovězím masem - což zdůrazňuje jejich chuť. Polské okurky se ukládají jak v lednici, tak při pokojové teplotě.

Jak vařit:

• 2 kg okurek;
• 1,5 litru vody;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 40 ml octa 9%;
• 3 stroužky česneku;
• 30 g soli;
• 30 g cukru.

Technologie vaření:

1. Okurky opláchněte a namočte ve studené vodě po dobu 4 hodin. Pak nakrájíme na velké kostky.
2. Připravte solanku, do vody přidejte sůl, ocet a cukr. Přiveďte k varu, nalijte do rostlinného oleje.
3. Opláchněte sklenice a víčka, do každé nádoby vložte zeleninu a zalijte solankou.
4. Sterilizovat, srolovat a zabalit do přikrývky, dokud zcela nevychladne.

Pro přípravu solanky použijte filtrační vodu nebo balenou vodu. Chuť a trvanlivost občerstvení závisí na jeho kvalitě. Dávejte pozor na sůl - musí být velká, bez nečistot.

S petrželkou bez sterilizace

Okurky se kombinují s bylinkami - petrželkou a koprem, bazalkou a mátou. Dává předkrmu jasnou vůni, jídlo získává jemnější chuť. Zelení by mělo být čerstvé, proto se doporučuje používat plodiny ze zahrady, nikoli z obchodu.

Co potřebuješ:

• 1,5 kg okurek;
• 100 g petrželky (lze ji nahradit jinými bylinkami);
• 80 ml olivového oleje;
• 70 ml octa 9%;
• 1 hlava česneku;
• 100 g cukru;
• 70 g soli;
• 40 g mletého černého pepře.

Jak solit:

1. Okurky opláchněte a nechte jednu hodinu namočit ve studené vodě. Odřízněte konce a nakrájejte na malé kostky.
2. Nasekejte bylinky, zamíchejte v hluboké misce s octem, olejem, solí a cukrem. Přidejte nasekaný česnek.
3. Umístěte obrobek do sklenic a na jeden den chlazte.
4. Přeneste do sterilizovaných nádob a sbalte.

Finsky

Okurky finského stylu vyžadují minimum přísad. Předkrm se ukáže být aromatický a zdravý, protože okurky obsahují železo, jód a vápník, které posilují imunitní systém.

Seznam složek:

• 800 g okurek;
• 300 ml vody;
• 100 g cukru;
• 40 g sušeného kopru;
• 40 ml octa 65%.

Technologie vaření:

1. Opláchněte zeleninu a nakrájejte na tenké plátky.
2. Do vody přidejte cukr a sušený kopr.
3. Uspořádejte okurky do sklenic, zalijte marinádou.
4. Nádoby sterilizujte a zavřete víka.

Jak správně skladovat obrobky

Hospodyňky doporučují uchovávat okurky v lednici při teplotách od 0 ° C do + 1 ° C. V lednici si jídlo zachová chuť, výhody a vzhled až 1 rok. Pokud jsou obrobky skladovány v místnosti, neměla by být teplota vzduchu vyšší než + 8 ° С; doba použitelnosti nebude delší než tři měsíce.

Banky jsou také uloženy v suterénu nebo sklepě. Vlhkost vzduchu by neměla být vyšší než 85% a teplota by neměla být vyšší než + 10 ° С.

Důležité! Otevřená plechovka s občerstvením je uložena v lednici nejvýše dva dny. Sklenice jsou uzavřeny utěsněným víkem nebo přilnavou fólií.

Závěr

Nakládané okurky nakrájené na zimu jsou jednoduchým a chutným občerstvením. K vaření používejte jak mladou, tak přezrálou velkou zeleninu. Jsou nakrájeny na kostky, tyčinky, kruhy.

Okurky jsou harmonicky kombinovány s kořením a kořením, mrkví, paprikou, česnekem a cibulkou. Pro marinádu použijte vodu, ocet, rostlinný olej. Koření a koření se přidávají podle chuti.Uložte obrobky v lednici, spíži nebo suterénu.