Jak vyrobit džem z buničiny z melounu: recepty na lahodné a aromatické dezerty

Šťavnaté, sladké, čerstvé - je to všechno o melounu. Nemusíte čekat na léto, abyste si užili jeho chuť. Chytrá žena v domácnosti vaří džem a želé z dužiny melounu a z kůrky vyrábí měkké kandované ovoce. Při vaření se používají i zbytky sirupu melounu. Jsi překvapený? Dále se podíváme na několik způsobů, jak proměnit meloun na celoroční pochoutku, dát nejlepší recepty na džemy a odhalit malé triky vaření.

Nejlepší meloun jam recepty

Všechny recepty uvedené v článku lze podle vašeho uvážení změnit. Hlavní věcí je dodržovat základní principy vaření a poměr složek: buničina, voda a cukr. Ale s kořením můžete improvizovat.

Tymián, rozmarýn, máta, bazalka, vanilin, zázvor a hřebíček jsou skvělé pro meloun.... Z ovoce si můžete vzít jablka, pomeranče, citron nebo meloun v kombinaci. Jahody a borůvky také dobře fungují s aroma melounu.

Melounový džem je skvělý doplněk k pečenému zboží nebo bochníku a někteří lidé ho rádi jedí jen lžičkou, omývanou čajem.

Zajímavý! Naše ženy v domácnosti milují melounový džem a v Číně a afrických zemích je meloun sušený, sušený a smažený.

Džem z buničiny z melounu s citronem

Recept je velmi jednoduchý. Tyto produkty by měly vyrábět dvě sklenice o objemu 200 ml.

Složení:

• 1 kg buničiny z melounu;
• 1 kg cukru;
• 1 lžička citrónová kůra;
• 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva.

Příprava:

1. Odstraňte semena z buničiny melounu a nakrájejte na kousky náhodně velké velikosti.
2. Dejte si pánev. Přidejte citronovou šťávu a kůru.
3. Přidejte cukr. Nechejte působit 40-60 minut.
4. Vařte na mírném ohni po dobu jedné hodiny.
5. Purée výsledná hmota. K tomu můžete použít ruční mixér.
6. Připravte džem do sklenic.

Džem z buničiny a kůry

Kůry v tomto džemu získávají příjemnou strukturu a vůni.

Složení:

• 1 kg slupek melounu;
• 1 kg buničiny;
• 2,5 kg cukru;
• 1 polévková lžíce. voda;
• 1 střední citron

Příprava:

1. Důkladně opláchněte meloun, protože budou spotřebovány krusty.
2. Nakrájejte na malé kousky a odstraňte semena.
3. Rozdělte nasekanou kůži a dužinu na dvě samostatné misky.
4. Nalijte buničinu vodou a zahřejte ji.
5. Nastrouhejte chuť z citronu.
6. Když jsou plátky melounu jemné, vypusťte vodu do samostatného hrnce.
7. Nalijte do ní 1 kg cukru a kysejte. Vařte. Vařte 10 minut.
8. Nalijte sirup zpět na dužinu. Vařte, dokud nezhoustne.
9. Oloupejte krusty z horní slupky. Zakryjte zbývajícím cukrem a nechte v chladničce 12 hodin.
10. Zapálte a vařte 20 minut.
11. Citron bez kůry nakrájejte na malé kousky a přidejte do krusty. Vařte 5 minut.
12. Nechte ho vařit po dobu 4 hodin a znovu jej vložte do sporáku. Vařte 15 minut od okamžiku varu. Kůra by měla být čirá a mírně zlatá.
13. Nalijte džem do sklenic.

Důležité! Meloun je téměř výhradně voda, zbývajících 10% je sacharóza, glukóza a vitamíny. Zahušťování šťáva z melounu při vaření je to možné díky cukru a zahušťovadlům. Přidání krusty také zesiluje konzistenci.

Meloun s rozmarýnem

Tento recept dělá pikantní a velmi neobvyklý džem.

Složení:

• 1,5 kg melounu;
• 3 lžičky sušený rozmarýn;
• 20 g pektinu;
• chuť ze dvou citronů;
• 1,5 kg cukru.

Příprava:

1. Odstraňte semínka z dužiny melounu, nakrájejte na libovolné kousky a protáhněte. Dejte si pánev.
2. Přidejte do mše chuť.
3. Umístěte rozmarýn do sáčku na svíčkovou. Kravata pevně.To je nezbytné, aby dal svou vůni, a ne kousky trávy, které pak musí být vyloveny z marmelády. Vložte sáček do hrnce.
4. Smíchejte pektin s 2 lžícemi. l. Sahara. Nalijte do melounu.
5. Dejte směs do ohně. Přiveďte k varu a přidejte zbývající cukr.
6. Vařte 3 minuty.
7. Nalijte dezert do sklenic.
8. Po dvou týdnech bude mít džem požadovanou konzistenci a bude připraven k použití.

Důležité! Musíte vařit déle než 3 minuty, jinak pektin ztratí své želírující vlastnosti. V tomto případě není rovněž vhodná následná sterilizace.

Jam se želatinou

Použití zahušťovadla může snížit množství cukru v receptu. Citronovou šťávu lze nahradit ¼ lžičkou. kyselina citronová.

Složení:

• 1,5 kg melounu;
• 1 polévková lžíce. voda;
• 1 polévková lžíce. Sahara;
• 25 g jedlé želatiny;
• šťáva z půl citronu;
• 1 snítka tymiánu;
• 1 g vanilinu.

Příprava:

1. Rozkrojte buničinu na malé kousky. Odstraňte semena.
2. Zakryjte ½ částí cukru a nechte 3-4 hodiny.
3. Nalijte vodu do pánve a přidejte zbývající cukr. Vařte.
4. Vložte meloun do pánve spolu s džusem. Vařte 15-20 minut na mírném ohni.
5. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
6. Výsledný džem vložte do cedníku, aby vypustil přebytečnou vlhkost.
7. Do ochlazeného sirupu nalijte želatinu a nechte ji bobtnat.
8. Nyní přidejte do ovoce kousky tymiánu a vanilinu. V mixéru se rozemele na homogenní hmotu.
9. Výslednou hmotu, citronovou šťávu a zmrazený sirup smíchejte v smaltované misce a zapálte. Vařte 1 minutu za stálého míchání.
10. Nalijte želé do sklenic. Cool úplně.
11. Po 3 hodinách želé ztvrdne a bude připravena k použití.

Rada... Přebytek vyteklého sirupu lze uložit: je dobré, aby koláče namočily na dort nebo rohlík.

Meloun s agarem

Tento recept používá náhradu želatiny na bázi rostlin.

Složení:

• 2 lžíce. jemně nasekanou buničinu z melounu;
• 10 bazalkových listů;
• ¾ Čl. Sahara;
• 2 lžíce. vařící voda;
• 3 lžičky agar agar.

Příprava:

1. Omyjte bazalku, vložte do mísy mixéru a porazte 125 ml vody.
2. Nalijte zbývající vodu do malého hrnce. Přidejte cukr a přiveďte k varu. Vařte 2 minuty.
3. Nalijte agar-agar do horkého sirupu. Důkladně promíchejte, dokud se zahušťovadlo úplně nerozpustí.
4. Do sirupu přidejte směs bazalky a vody. Vložte do ledničky.
5. Když tekutina začne tuhnout, smíchejte ji s kostkami melounu.
6. Nalijte dezert do forem nebo nalijte do sklenice.
7. Vložte ledničku, dokud se džem zcela neztuhne.

Meloun jam v pomalém sporáku

Nejpohodlnější varianta, protože nevyžaduje neustálý dohled. V případě potřeby lze přidat koření.

Složení:

• 1 kg buničiny z melounu;
• 1 kg cukru.

Příprava:

1. Nakrájejte meloun na malé kousky a semena odstraňte.
2. Zakryjte cukrem a nechte stát 2 hodiny.
3. Umístěte směs do vícesložkové mísy.
4. Nastavte program „Stew“, doba vaření - 60 minut.

Přečtěte si také:

Jak správně vařit dýňový džem.

Vynikající a zdravé ošetření přírodními ingrediencemi - dýně a med na játra.

Jak vyrobit sušená rajčata vlastními rukama.

Jak vyhrnout meloun jam na zimu

Jak vyrobit džem z buničiny z melounu pro dlouhou životnost? K tomu je třeba sterilizovat: naplňte velký pánev vodou několik centimetrů, vložte do něj sklenice džemu a vařte 10-15 minut. Kyselina citronová je vynikající konzervační látka. Bude potřebovat 2 g na 1 kg džemu.

Po sterilizaci dejte sklenice do svitku a ochlaďte na pokojovou teplotu. Skladujte na chladném místě.

Tipy na vaření

Chcete-li vytvořit dokonalý džem nebo konzervy z melounu, postupujte podle našich doporučení:

1. Je lepší zvolit pozdější odrůdy melounu: obsahují více sacharózy a glukózy.
2. Hmota melounu hodně napěňuje, takže nádoba na vaření by měla být velká. Současně je pěna v džemu nebezpečná pro přípravu: hromadí skvrny, které náhodně spadly do hmoty. Chcete-li prodloužit dobu použitelnosti ošetření, musíte ji opatrně odstranit.
3. Při používání kůry se musíte zbavit dusičnanů: proto by se měly kousky kousků namočit do roztoku sody po dobu několika hodin.
4. Otevřený melounový džem nebude plesnivý a bude trvat několik měsíců, pokud ho posypete moučkovým cukrem.
5. Džem z melounu rychle hoří, takže by měla být hmota důkladně hnětena pomocí dřevěné nebo silikonové špachtle.
6. Pro snížení rizika znehodnocení produktu se doporučuje používat již vařenou nebo vyčištěnou vodu.

Důležité! Pokud je to možné, zvolte meloun pěstovaný bez dusičnanů. „Škodlivý“ meloun má jasně červený nepřirozený odstín a hladký lesklý střih, zatímco maso „čisté“ z dusičnanů má volnou strukturu a jiskří cukrem. Vlákna pravého melounu jsou bílá a vlákna zkažená hnojivy jsou žlutá.

Závěr

Výroba džemu z buničiny melounu je velmi jednoduchá. Tím se vytvoří originální dezert, který určitě každého překvapí. Nebojte se experimentovat a vyzkoušet nové kombinace s kořením a ovocem. Použijte agar-agar nebo želatinu, proveďte vonný džem na bázi buničiny nebo s přidáním krusty - existuje mnoho receptů a milovaný meloun je téměř nemožný zkazit.