Výhody a poškození mletého pepře pro zdraví, pravidla a metody jeho použití

Mletý černý pepř je kořeněná, voňavá koření, která se přidává do různých kulinářských pokrmů, aby jim poskytla pikantní a bohatou chuť. Je to plod indického liána, který se pěstuje v tropech. Všechny odrůdy koření (černý, bílý, zelený a růžový pepř) se získávají z jedné plodiny - Piper nigrum.

Zvažte výhody a poškození mletého černého pepře, složení a obsah kalorií, léčivé vlastnosti různých chorob, normy a metody použití, zejména použití při vaření, lidová medicína.

Mletý černý pepř

Vlasti černého pepře - rostliny ve formě lián s ovocným hráškem - Indie. Ovoce se sklízí, pokud ještě není zralé, sušené a poté rozemleto na práškovou směs. Hrách sám je skladován po dlouhou dobu, nejméně šest měsíců, ale mletý černý pepř - ne více než tři měsíce.

Odborníci proto nedoporučují kupovat hotové koření, ale mletý suchý hrášek podle potřeby.

Složení a vlastnosti

Kromě vody obsahuje chemické složení velký seznam biologicky aktivních složek. Ve velkém množství se nachází vitamin K, vitamin B5 (kyselina pantothenová), vitamin B6, mangan, měď, hořčík a vápník. Z vitaminů obsahuje prostředek alfa a beta-karoten, A (retinol), B1, B2, B3, B9 (kyselina listová), E, ​​PP.

Existují také stopové prvky (železo, selen, zinek, fluor), jakož i makronutrienty (draslík, sodík, fosfor). Existují cukr, fruktóza, glukóza, galaktóza, řada neesenciálních a esenciálních aminokyselin, fytosteroly, nasycené mastné kyseliny, poly- a mononenasycené mastné kyseliny, dietní vláknina, popel.

Proč je černý pepř užitečný pro tělo:

• potlačuje aktivitu zánětu;
• má antibakteriální vlastnosti;
• zvyšuje střevní peristaltiku;
• odstraňuje toxiny a toxiny;
• normalizuje metabolismus;
• snižuje riziko zvýšeného plynování;
• aktivuje činnost gastrointestinálního traktu;
• podporuje funkce nervového systému;
• zlepšuje stav vlasů, pokožky, nehtů;
• zpomaluje proces stárnutí;
• aktivně se podílí na tvorbě nových buněk;
• slouží jako dobrá prevence aterosklerózy;
• snižuje zátěž srdce, což snižuje pravděpodobnost mrtvice, srdečního infarktu;
• zlepšuje viskozitu a tekutost krve;
• posiluje stěny krevních cév, zvyšuje jejich pružnost;
• normalizuje procesy krevního oběhu;
• usnadňuje odstraňování bronchiálních sekretů z dýchacích cest;
• urychluje odbourávání tuků, což přispívá k hubnutí.

Obsah kalorií a BZHU

Energetická hodnota mletého černého pepře je 251 kcal.

100 g koření obsahuje:

• proteiny - 10,39 g;
• tuk - 3,26 g;
• sacharidy - 38,65 g.

Užitečné vlastnosti a poškození produktu: jak ovlivňuje orgány a systémy těla

Mletý černý pepř, pokud je konzumován moudře, obecně prospívá tělu. Obzvláště užitečné voňavé koření pro trávicí systém. Pepř aktivuje produkci kyseliny chlorovodíkové, která má řadu důležitých funkcí:

• vytváří kyselé prostředí nezbytné pro působení enzymů v žaludeční šťávě;
• podporuje ztrátu jejich přirozených vlastností proteiny, otoky v žaludku, což usnadňuje jejich následné štěpení;
• poskytuje antimikrobiální účinek žaludeční šťávy;
• vytváří podmínky pro normální evakuaci jídla ze žaludku;
• stimuluje sekreci pankreatu.

Pektinové látky ve složení mletého pepře působí jako houba: čistí zažívací trakt různých toxinů a toxinů, normalizují metabolické procesy. Koření také poskytuje pocit dlouhodobé sytosti, který vám umožní vzdát se občerstvení, snížit podíl jídla, což vede k úbytku hmotnosti.

Rada... Odborníci na výživu doporučují jíst 2-3 černé pepře po jídle po dobu jednoho měsíce pro lidi, kteří chtějí zhubnout.

Mletý černý pepř je vhodný pro kardiovaskulární systém. Snižuje zátěž srdce, zlepšuje reologické vlastnosti krve, snižuje hladinu cholesterolu a brání tvorbě antisklerotických plaků uvnitř mozkových cév. Posiluje stěny krevních cév, zvyšuje jejich pružnost, normalizuje krevní tlak, slouží jako dobrá prevence aterosklerózy, mrtvice, ischemické choroby srdeční, srdečního infarktu.

Pepř má příznivý účinek na dýchací systém. Má vlastnosti expektoranta: ředí bronchiální sekret, aktivuje práci řasnatého epitelu, v důsledku čehož sputum opouští dýchací cesty rychleji a snadněji.

Černý pepř pomáhá obnovit nervový systém, zlepšit jeho funkčnost, zmírnit strach, odstranit podrážděnost, úzkost a snížit silný emoční stres.

Hořčík a draslík ve složení určují přenos excitace z nervových buněk do svalů, zlepšují cévní tonus, regulují metabolismus bílkovin a sacharidů. Vápník se podílí na stavbě kostní tkáně, mineralizaci zubů, procesech koagulace krve, zvyšuje hustotu kostí a zajišťuje stabilní fungování myokardu.

Systematická konzumace černého pepře v přiměřených dávkách uspokojuje tělesné potřeby manganu. Biologická složka je nezbytná pro normální fungování reprodukčního systému. Chrání také vnitřní struktury před nežádoucími účinky vnějšího prostředí, odpovídá za sexuální zdraví a libido, reguluje syntézu ženských a mužských pohlavních hormonů.

Kyselina askorbová se spolu s vitaminy B6 podílí na tvorbě antimikrobiální imunity, zvyšuje obranyschopnost těla, zabraňuje pronikání a reprodukci patogenů na povrch sliznice, snižuje pravděpodobnost infekčních a nachlazení.

Pokud újma převyšuje přínos

Černý pepř však není vždy užitečný. Při častém požívání může způsobit žaludeční potíže a pálení žáhy. Kyseliny v koření mají mechanický účinek na sliznici, což může způsobit vznik žaludečních vředů, dvanáctníkových vředů nebo vyvolat zhoršení gastrointestinálních patologií.

Pepř je stimulátor sekrece žaludeční šťávy, má kyselé prostředí, proto může zvýšit úroveň kyselosti, což je nepříznivé pro lidi, kterým byla diagnostikována gastritida s vysokou kyselostí.

Důležité! U mužů s častým používáním mletého pepře se mohou vyskytnout problémy s reprodukční funkcí.

Léčivé vlastnosti různých onemocnění

Mletý černý pepř se široce používá k léčbě a prevenci onemocnění trávicího, nervového, kardiovaskulárního, dýchacího systému, pohybového aparátu... Přidává se do potravin jako koření nebo jako lék.

Odborníci doporučují jíst černý pepř s mírou pro zácpu.Zlepšuje motilitu střeva, stimuluje sliznici tenkého střeva, což pomáhá změkčit stolici a usnadňuje proces vyprazdňování.

Černý pepř pomáhá normalizovat hmotnost. Rostlinná vláknina čistí střeva od toxinů a toxinů, aktivuje metabolické procesy, zlepšuje trávení. Pektinová vlákna, která se dostávají do žaludku, bobtnají, zabírají volný prostor, v důsledku čehož člověk necítí hlad, objem porcí klesá a není třeba dalších občerstvení.

Černý pepř zvyšuje výdrž a výkon. Zvyšuje se fyzická aktivita, což vede k dalšímu spalování kalorií.

Koření se používá k léčbě a prevenci nemocí kardiovaskulárního systému, jako je ateroskleróza mozkových cév, srdeční infarkt, mozková mrtvice. Chemické složky černého pepře zlepšují aktivitu krevních cév, normalizují permeabilitu cévních stěn, normalizují tkáňový metabolismus a mikrocirkulaci, normalizují lipidové složení krve, rozšiřují lumen krevních cév, což poskytuje volný přístup kyslíku k orgánům a tkáním.

Mletý černý pepř v kombinaci s drogami se používá k léčbě pneumonie, bronchitidy, astmatu a tuberkulózy. Snižuje viskozitu sputa, usnadňuje jeho vylučování, zabraňuje hromadění v dýchacích cestách, a tím snižuje frekvenci a intenzitu kašle. Pepř má antibakteriální vlastnosti, zabraňuje pronikání infekcí do dolních dýchacích cest, snižuje pravděpodobnost komplikací a zkracuje dobu léčby.

Mletý černý pepř se používá jako profylaktický prostředek pro onkologická onemocnění. Inhibuje růst a tvorbu rakovinných buněk, neutralizuje volné radikály.

Černý pepř se používá externě na rány a řezy. Urychluje hojení, obnovuje a udržuje epiteliální tkáně, zabraňuje pronikání mikrobů, zastavuje krvácení a má pozitivní vliv na mikrocirkulaci.

Pepř je populární v kosmetologii a dermatologii. Spolu se solí, cibulovou šťávou zastavuje progresivní vypadávání vlasů, stimuluje růst vlasových folikulů a zlepšuje stav vlasů. Ve stejném poměru s moukou a olivovým olejem se používá k léčbě lišejníků. S pomocí koření se můžete zbavit bílých skvrn (vitiligo), obnovit normální tón pleti a zabránit tvorbě nových oblastí depigmentace na kůži.

Rada... Pokud do zubní pasty přidáte mletý černý pepř, můžete zabránit zubnímu kazu.

Pro ženy

Mletý černý pepř je důležitý pro normální fungování reprodukčního systému, který má řadu funkcí:

• reguluje syntézu pohlavních hormonů;
• dodává vejce do hnojivé zóny;
• vytváří normální podmínky pro plod během těhotenství;
• stimuluje generickou aktivitu;
• podílí se na výrobě mateřského mléka.

Retinol a vitamin B6 zpomalují proces stárnutí, podílejí se na tvorbě nových buněk, zlepšují stav pokožky, vlasů, nehtů, což je důležité pro ženu v každém věku.

Není jednoznačný názor na otázku, zda je černý pepř možný pro těhotné a kojící ženy. Většina odborníků se však shoduje, že v moderování je koření dobré pro ženské tělo a neohrožuje zdraví a život dítěte. Pepř stimuluje metabolismus, zahajuje samoléčebné procesy, zmírňuje depresi, pomáhá normalizovat váhu.

Pro muže

Výhodou pro muže je, že černý pepř reguluje a stimuluje produkci testosteronu. Je to hlavní mužský pohlavní hormon, který hraje důležitou roli při produkci spermií, ovlivňuje vývoj muskuloskeletální tkáně, plní funkci distribuce tuků, je zodpovědný za sexuální zdraví a zrání folikulů během ovulace a zajišťuje sexuální touhu.

Pro děti

Protože mletý černý pepř velmi dráždí žaludeční výstelku, nedoporučuje se dětem mladším pěti let. Koření by mělo být zavedeno do dětské výživy postupně, v minimálním množství, při pozorování reakce těla. V malých dávkách je koření příznivé pro stav kostní tkáně, mineralizaci zubů a posílení imunity.

Míra využití

Průměrná denní dávka mletého černého pepře je 1 g. V závislosti na preferencích chuti a stavu orgánů gastrointestinálního traktu lze rychlost upravit nahoru nebo dolů.

Metody aplikace

Koření se široce používá při vaření jako aromatická potravinářská přídatná látka, v lidovém léčitelství jako léčivá složka. Infuze a odvary pro orální podávání, stejně jako masti a obklady pro vnější použití, se připravují z černého pepře.

Při vaření

Při vaření se plody černého pepře používají celé a mleté ​​jako samostatné koření nebo ve směsi s jinými kořeními. Pepř dává pikantní chuť a bohatou vůni masovým a rybím pokrmům, přidává se do polévek a vývarů a používá se k přípravě marinády a omáčky.

Celý hrášek se přidává do konzervace v drcené formě - v paštikách, uzeninách, sýrech.

V lidovém lékařství

Mletý černý pepř je oblíbený v léčbě a prevenci onemocnění kardiovaskulárního, nervového, trávicího a endokrinního systému. Tinktura s černým pepřem pomáhá při revmatismu, osteochondróze, dně, artritidě a artróze různého původu. Uvolňuje bolest a zánět, inhibuje degenerativní procesy, obnovuje kostní a chrupavkovou tkáň a zvyšuje fyzickou aktivitu.

Externí použití

Černý pepř se používá jako součást tření a slisuje odstranění depigmentačních ploch na kůži, zastavení vypadávání vlasů na hlavě. Používá se jako prostředek pro hojení ran při popáleninách a řezech.

Hubnutí

Aby se zbavil dalších liber, přidává se do kulinářských jídel černý mletý pepř. Účinnější způsob, jak zhubnout pomocí koření: vypijte sklenici kefíru s špetkou pepře každé ráno na lačný žaludek.

Ztráta hmotnosti za týden se pohybuje od 1,5 do 2 kg. Je však důležité pochopit důsledky takové stravy a posoudit riziko pro žaludek.

Přečtěte si také:

Co je bílý pepř a jak se používá při vaření, kosmetologie.

Jak vařit trhané papriky na zimu.

Jak sušit papriky.

Kontraindikace

Celý nebo mletý černý pepř je kontraindikován v případě individuální nesnášenlivosti.

Relativní kontraindikace zahrnují:

• anémie;
• akutní zánětlivé procesy v těle;
• peptický vřed žaludku a dvanáctníku;
• selhání ledvin;
• nemoci močového měchýře;
• krvácení do střev a žaludku;
• nedávná operace trávicího systému.

Odborníci na výživu s opatrností doporučují použití černého pepře pro těhotné a kojící ženy, starší osoby a děti.

Důležité! Černý pepř by měl být vyloučen ze stravy den před dodáním laboratorních krevních a močových testů, protože to může zkreslit výsledky studie.

Recenze

Recenze účinnosti černého mletého pepře se liší. Pozitivnější tvrzení, která potvrzují výhody koření pro tělo jako celek a léčivý účinek pro specifické orgány a systémy. Negativní názory jsou vzácné a jsou spojeny s častým používáním koření ve velkém množství.

Julia, 25 let: "Černý pepř mi pomáhá udržet si váhu." Neustále přidávám různé pokrmy s moderováním.Všiml jsem si, že pocit hladu zmizí po dlouhou dobu, není třeba zvyšovat svačinu, vytrvalost a zvyšování pracovní kapacity, zvyšuje se fyzická aktivita, díky níž se spotřebovává více kalorií. “

Irina, 36 let: "Po každém jídle neustále cítím pálivý pocit za hrudní kostí." Kamarádka doporučila lék, který sama zachází s pálením žáhy: 10 g mletého zázvoru, 7 g černého mletého pepře a 0,5 litru vody. Nalijte ingredience do vroucí vody, mírně vařte na mírném ohni po dobu 5-10 minut, trvejte pod víkem. Filtrovaný vývar se užívá perorálně 100 ml třikrát denně 15 minut před jídlem. Průběh léčby je 3 dny. Po tomto nápravě jsem zapomněl, co je to pálení žáhy. “

Elena, 58 let: "Mám dnu." Vypil jsem kurz "indometacinu", abych zmírnil bolest a zánět, "azapropazon", abych aktivoval vylučování kyseliny močové. Kromě toho jsem každý den snědl 2-3 hrášky černého pepře, aby nedošlo k exacerbaci. Slyšel jsem, že snižuje koncentraci kyseliny močové v tkáních, což inhibuje progresi onemocnění. Během dvou měsíců jsem měl další útok a koření bylo zbytečné. Pokud tedy chcete dosáhnout výsledku, musíte brát pouze léky. “

Závěr

Mletý černý pepř je nejen oblíbený při vaření, ale našel také široké uplatnění v lidovém lékařství, kosmetologii, dermatologii. Používá se k léčbě a prevenci srdečních chorob, krevních cév, nervového systému, orgánů gastrointestinálního traktu, dýchacích cest, pohybového aparátu.

Prospěšné může být pouze při mírném a správném používání.