Co je to hlíza brambor: botanický popis, vývoj a aplikace

Vědecký název pro brambory je hlízovitý noční můra. Hlízy a rostliny jako celek se však obvykle nazývají brambory. Řekneme vám o anatomické struktuře hlíz brambor. Tyto informace pomohou začínajícím farmářům používat jejich plodiny moudře a získat cenné osivo.

Co je to hlíza bramborová

Co je to hlíza bramborová? Jedná se o vegetativní zahušťování nebo zarostlý pupen na kořeni rostliny, vhodný pro potraviny.

Ve skutečnosti je hlíza modifikovaným výstřelem hlízovitých hlíz. Vyvíjí se na vrcholu stolonu - postranní výhonek s podlouhlými internodami a nedostatečně vyvinutými listy.

Jak to vypadá

Hlízy jsou v závislosti na odrůdě kulaté, oválné, podlouhlé a vřetenovité. Buničina je bílá, žlutá, krémová, oranžová. Hustá kůže je růžová, žlutá, béžová, hnědá nebo fialová.

Zajímavý! Odrůda brambor Burst má tmavě fialovou dužinu a kůži s ořechovou chutí a vůní.

Hlíza struktura

Buničina se skládá ze zahuštěné škrobovité husté tkáně. Hlíza je pokryta korkovou kůrou, která se stárnutím stárne (viz foto).

Na poznámku! Vlasti hlízovitých nočních můstků je Jižní Amerika, kde byla poprvé domestikována.

Vnitřní

Vnitřní strukturu brambor můžete zkoumat pouze na čerstvém řezu. Sekční podzemní stonek obsahuje následující vrstvy:

• epidermis - korkové peridermální buňky;
• kůra - parenchymální buňky se škrobovými zrny;
• kambium - kambiální buňky s xylemovými prvky;
• jádro - parenchymální buňky s radiálními paprsky.

Jádro obsahuje nejmenší množství škrobových zrn. Toto je nejdrsnější část buničiny.

Externí

Hlíza - osivo pro vegetativní rozmnožování brambor. Na jeho povrchu jsou 7-15 očí, 3 pupeny s listovými a kořenovými pupeny v každém. Roste pouze centrální pupen, ze kterého se vyvíjejí letecké výhonky a kořeny.

Pozornost! Pokud jsou výhony z centrálního střílení poškozeny, nahradí se postranní pupeny. Takové výhonky jsou však vždy slabší a netolerují nepříznivé povětrnostní podmínky v době intenzivní vegetace.

Závisí to na odrůdě

Obecná struktura hlíz bramboru je stejná pro všechny odrůdy. Jediným rozdílem je barva masa a kůže brambor a poměr vnitřních vrstev k tloušťce.

Ostatní komponenty závodu

Nadzemní část brambor zahrnuje:

1. Stonky. Vzpřímený, masitý, se stlačenými chlupy, vysoký 30 až 140 cm. Obvykle se na keři tvoří 4 až 7 stonků.
2. Listy. Přerušovaně pinnate, s 6-10 vejčité, špičaté letáky. Hladký zevně a pubescentně, žebrovaný zevnitř. Jsou uspořádány na stoncích ve spirále.
3. Květiny. Pětičlenné, shromážděné na vrcholu ve zvlněných květenstvích. Kalich se skládá z 5 sek. Páteř Corolla, bílá, žlutá, růžová, fialová. Po opylení se pestík změní na bobule ovoce.
4. Plod. Zelené bobule, kulovité, o průměru 1,5-2,2 cm, nejedlé.

Co je kořenový systém bramboru

Kořenový systém brambor je vláknitý, sahá až do hloubky 30-50 cm od povrchu půdy. Kořeny dosáhnou svého maximálního vývoje v době, kdy se křoví vynoří, když jsou hlízy zcela zralé, postupně vymizí.

Skládá se z:

• primární kořeny, které se tvoří na začátku klíčení hlíz;
• kořeny blízké stonky, umístěné ve skupinách po 4-5 ks .;
• stolonické kořeny.

Hlíza brambor je zhuštěná a zkrácená stonek pokrytá ochrannou korkovou tkání.

Kolik kotyledonů

Brambory jsou dvouděložné. Při klíčení tvoří semeno dva kotyledony.

Biologické vlastnosti hlíz

Vytváření nových hlíz se vyskytuje v dolních listových osách a trvá 40-70 dní od okamžiku výsadby.

Jak se formuje

Začátek klíčení brambor je charakterizován aktivací buněčného metabolismu pro tvorbu vegetativní hmoty rostliny. Keř tvoří až 20 až 30 hlíz, ale pouze 5 až 15 z nich se změní na plnohodnotné, přičemž si zachovají všechny odrůdové vlastnosti.

Algoritmus vývoje

Vývoj je rozdělen do podmíněných období:

1. Při fotosyntéze zelená část rostliny hromadí živiny a odešle je do kořenového systému, díky čemuž se hlízy vytvoří za 30 až 45 dní. přistání.
2. Stolony se vyvíjejí z postranních pupenů podloží.
3. S nástupem příznivých podmínek nastává iniciace, prodloužení stolonu se zastaví.
4. Během fáze květu bobtná subapikální část stolonu, což vede k akumulaci škrobu a proteinu.
5. Po 3–4 týdnech se celková metabolická aktivita sníží, révy odumře.
6. Kůže zhoustne, rychlost buněčných procesů je potlačena.

V době sklizně jsou hlízy připraveny do dlouhodobého skladování v suterénu.

Proč je považován za modifikovaný únik

Stolony s hlízovými zesíleními v apikální části jsou pokračováním leteckého stonku. Struktura hlízové ​​tkáně se však liší od struktury tkání letecké části. Přítomnost šupinatých listových listů naznačuje jejich vegetativní původ.

Dalším důkazem, že hlízu lze považovat za výhonek, je její schopnost zeleně. Pod vlivem slunečné barvy brambory rychle mění barvu, a to navzdory nepřítomnosti chlorofylu v buňkách.

Jaká onemocnění a škůdci ohrožují hlízy brambor

Hlízovitá hlíza postihuje následující nemoci:

1. Pozdní plíseň - plísňová infekce, která úspěšně zimuje v zemi a na plodině v chladné místnosti. Projevuje se jako černé skvrny. Metodou boje je postřik výsadby přípravky "Acidan", "Tattu", směs Bordeaux.
2. Fomoz - skvrny na povrchu s průměrem do 3 cm, které vedou k hnilobě a praskání brambor. Metoda boje je postřik Trichoderminem, Fitodoctorem, Fitosporinem.
3. Oosporóza - zaoblené pustuly na kůži, které poškozují oko. Příprava na boj - „Remontal“, „Stark“, „Doc Pro“.

Nejznámějšími bramborovými škůdci jsou brouk bramborový, hlístice, medvědi, slimáci. Insekticidy - „Aktara“, „Aktofit“, „Bingo Milady“ pomohou v boji proti škůdcům.

Chemické složení a vlastnosti

Chemické složení závisí na rozmanitosti brambor, kvalitativním složení půdy v místě růstu a stupni zralosti.

Hlízy brambor obsahují:

• 73% vody;
• 15% škrob;
• 2% surového proteinu;
• 5,5% cukrů;
• 1% vlákniny;
• 0,1% tuku;
• 0,5% pektinových složek;
• 0,3% titrovatelných kyselin;
• 0,1% fenolové sloučeniny;
• 1,5% organických sloučenin;
• 1,2% minerálů.

Nutriční hodnota

Kalorický obsah brambor vařených v kůži dosahuje 70 kcal. Nasekané (šťouchané) - 60 - 65 kcal na 100 g.

Hlavní živinou je komplexní uhlohydrátový škrob. V gastrointestinálním traktu se rozkládá a přeměňuje na glukózu, která uvolňuje energii během oxidace. V průměru se obsah škrobu pohybuje mezi 15-25%.

Brambory obsahují hodně vlákniny a pektinů, které nedráždí žaludek a sliznici tenkého střeva.Buničina obsahuje vitamíny C, B1, B2, B6, K, PP, draslík, sodík, železo, hořčík, měď, zinek, mangan, jód.

Výhody a poškození brambor

100 g brambor obsahuje:

• 400 mg draslíku, který je nezbytný pro činnost srdečního svalu a normalizaci metabolismu vody v těle;
• 20 mg vitamínu C nebo kyseliny askorbové, která je odpovědná za imunitní systém a celkovou odolnost proti virovým onemocněním, zabraňuje vzniku kurděje;
• až 2% snadno stravitelného proteinového tuberinu (100% stravitelného v těle).

Jíst zelené brambory, které pod vlivem slunečního záření intenzivně akumulují solanin, jed, který způsobuje otravu, mohou poškodit tělo.

Aplikace hlíz

Brambory se pěstují jako roční plodina. Hromadné pěstované plodiny používá se k vaření. Kromě toho jsou brambory vhodné pro krmení domácích zvířat, výroby ethanolu a potravinového škrobu.

To je zajímavé:

Nejvýznamnější země v oblasti sklizně brambor na světě

Zabýváme se otázkami, proč dítě jí syrové brambory a není škodlivé.

Závěr

Z hlediska biologické klasifikace je hlíza považována za vegetativní zahušťování u kořene. Nejedná se o plody hlízovitých lilek, ale používá se k rozmnožování rostlin. Jednoduchá kultivační technologie a vysoká nutriční hodnota určily její důležité místo v lidské stravě.