Slané zelí za jeden den rychle a chutně: jednoduché recepty na oblíbené občerstvení každého

Kysané zelí je zdravý a cenný produkt, který obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. V důsledku fermentace vznikají probiotika, která mají pozitivní vliv na gastrointestinální trakt a jsou doporučována pro přívržence různých stravy... Solný roztok také pomáhá v boji proti gastritidě a jiným onemocněním trávicího systému.

Kysané zelí se přidává do hodgepodge, zelné polévky, kotletky, vinaigrette, koláče, knedlíky, palačinky, plněné husí nebo jíst jako salát, například s vařenými bramborami. Mnoho žen v domácnosti má svůj vlastní recept na solení, který se často předává z generace na generaci. Vaření obvykle trvá nejméně 3 dny. Ale řekneme vám, jak rychle nakládat zelí doma - za pouhý 1 den.

Rychlý recept na solené zelí za 1 den

Vynikající občerstvení se připravuje během dne a je docela vhodné pro slavnostní stůl.

Budete potřebovat:

• bílé zelí - asi 3 kg;
• mrkev - 1 ks .;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• pepře - 12 ks. (nebo jakékoli koření);
• bobkový list - 5 ks.

Příprava:

1. Nejprve očistíme hlavu zelí od horních suchých listů, důkladně myjeme a osušíme ručníkem.
2. Zelí nakrájíme na čtyři části (není nutné odstranit pařez) a poté na dlouhé a tenké proužky. Pro rychlejší sekání zelí můžete použít speciální zařízení, které má většina mříží - skartovač (tři podélné ostré čepele na panelu).
3. Čistíme a umýváme mrkev. Poté brouste na střední nebo hrubé struhadlo (můžete ho nakrájet na proužky). Přidat do zelí.
4. Lehce třete solí, až se objeví šťáva.
5. Přidejte bobkový list a černý pepř a důkladně promíchejte.
6. Umístěte jej pevně do čisté skleněné nebo smaltované nádoby. Ucpejte rukou tak, aby se objevila šťáva.
7. Uzavřeme sklenici víkem a dno umístíme pod dno, protože během kvašení může tekutina vytékat přes vrchol.
8. Necháme 24 hodin při pokojové teplotě. Pravidelně propíchávejte dno plechovky dřevěným špízem nebo sushi tyčí, aby se uvolnil nahromaděný plyn.
9. Ochutnáváme - je třeba cítit mírnou kyselost. Pokud je vše v pořádku, dáme sklenici s lahodnou denní solí do lednice. Pokud není žádná kyselina, necháme ji na další den.

Zelný recept z brusinky bez octa

A teď vám řekneme, jak solit chutné zelí bez octa za den. Vrcholem tohoto receptu je brusinka, která dává misce sladkou a kyselou chuť. Je vhodné ho vařit soudeka poté převést do bank.

Pro solení jsou potřebné následující přísady:

• zelí - asi 10 kg;
• brusinky - 200 g;
• kopr - 50 g;
• jemná sůl - 1 lžíce

Způsob vaření:

1. Odstraňujeme horní listy a pahýl ze zelí. Nejprve rozdělte hlavu zelí na dvě části a poté každou nakrájejte na malé proužky.
2. Vložte do plastové nádoby, osolte a dobře promíchejte.
3. Pečlivě napodobujeme naše ruce šťáva byla propuštěna. Poté ji pevně vložte do sklenic a odstraňte na hodinu. Postup opakujeme.
4. Když zelí spustí šťávu, přidejte kopr. Důkladně promíchejte. I když se uvolní příliš velké množství šťávy, nedoporučuje se vypouštět, jinak bude solení suché a bez chuti.
5. Necháme solanku na chladném místě na jeden den. Po dobu 24 hodin propíchneme zeleninovou hmotu dřevěnou tyčí nebo ostrým dlouhým nožem, abychom uvolnili nahromaděný plyn.
6. Po dni přidejte omyté a sušené brusinky a jemně promíchejte dřevěnou špachtlí nebo očistěte ruce.
7. Posuneme solení do 3litrových sklenic a vložíme do ledničky nebo uložíme do sudu.

Zelí se konzumuje jako salát s teplými jídly nebo samostatně jako studený předkrm.

Solení lahodné zelí s česnekem na zimu

Díky česneku, solené zelí během jednoho dne pomůže předcházet respiračním onemocněním.

Odkaz. Pro moření zvolte pevné a husté vidlice, pak bude předkrm křupavý.

K vaření budete potřebovat:

• bílé zelí - 1 vidlička;
• mrkev - 3 ks .;
• česnek - 4 stroužky;
• rostlinný olej - 0,5 lžíce;
• stolní ocet 9% - 150 ml;
• cukr - 100 g;
• voda - 500 ml;
• sůl podle chuti.

Jak rychle solit zelí za den:

1. Zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
2. Rozdrcené zelí na malé proužky (kromě zelných pařezů).
3. Mrkev nastrouhejte na středním struhadle.
4. Hřebíček česneku protlačte lisem nebo je jemně nastrouhejte.
5. Vložte zeleninu do hlubokého šálku a důkladně promíchejte.
6. Dejte oheň vody do ohně a přiveďte k varu.
7. Do vody a soli přidejte rostlinný olej, cukr a ocet.
8. Přiveďte znovu do varu a občas zamíchejte.
9. Naplňte zeleninu připraveným roztokem, přikryjte velkou plochou deskou a zatlačte na něj zatěžovačem.

Solení bude připraveno k použití za 3-4 hodiny, ale je lepší počkat denně.

Závěr

Děti ze SSSR si velmi dobře pamatují, jak naši rodiče a prarodiče kvašili zimu na 100 kg zelí v obrovských sudech, pak ji nechali na balkóně a píchli ji sekerou. Nyní se toho hodně změnilo. Lidé dávají přednost ukládání potravin před vlastním jídlem. Ale ti, kteří si cení chuti známé od dětství, vždy najdou čas na přípravu zdravého a chutného zelného salátu.