Výběr nejlepších odrůd zelí pro moření a skladování na zimu

Existují stovky druhů zelí, ale ne všechny jsou vhodné pro moření, moření a dlouhodobé skladování. Aby byla sklizeň zelí chutná a hlavy zelí zůstaly čerstvé až do jara, odborníci doporučují pečlivě zvolit hybridy a odrůdy.

V článku zjistíte, které plodiny jsou ideální pro dlouhodobé skladování.

Požadavky na odrůdy zelí pro moření a skladování

Pokud jde o moření a solení, používá se pouze tradiční bílé zelí. Barevné, brokolice a červené zelí nejsou vhodné pro kvašení. Sklízejí se také na zimu, ale podle jiného receptu.

Odkaz! Vidlice, které byly v zahradě nejdéle, jsou považovány za nejlepší pro moření a moření. V tomto případě se v listech zeleniny nahromadí maximální množství cukrů nezbytných pro přirozené kvašení.

Pro dlouhodobé skladování a solení se vybírají pouze odrůdy střední a pozdní. Na začátku zelí jsou listy příliš jemné a během procesu kvašení měknou.

Existují také určité požadavky na samotný konektor:

1. Upřednostňují se velké hlávky zelí, protože jejich listy jsou šťavnatější a po nasolení se příjemně křupají.
2. Zelenina se zelenými listy také není vhodná k moření. Vidlice musí být bílé. To naznačuje, že obsahují dostatečné množství cukrů nezbytných pro kvašení.
3. Vybrané vzorky určitě ochutnají. V ideálním případě by měl být kale šťavnatý a sladký. Je-li přítomna hořkost, je lepší k fermentaci takové vidličky nepoužívat, protože po dokončení bude mít nepříjemnou pachuť.

Před drcením zkontrolujte hustotu hlávkového zelí. Aby toho dosáhl, je silně stlačen rukama. Pokud uslyšíte charakteristickou křupavost a z listů se uvolní šťáva, je taková vidlice skvělá pro moření. Hotové občerstvení bude křupavé a šťavnaté.

Nejlepší nejlepší odrůdy

Moderní chovatelé vyvinuli několik desítek odrůd a hybridů bílého zelí, které jsou určeny speciálně pro dlouhodobé skladování, kvašení a moření. Informace o každé z nich vám pomohou při výběru.

Tobia F1

Hybrid bílé zelí s velkými vidličkami. Hmotnost každého z nich dosahuje 5 kg a více.

Nepovažuje se za nejvhodnější variantu kvašení, protože listy při delším kvašení ztratí svůj list. Čerstvé, šťavnaté a sladké, ideální pro přípravu prvních chodů a salátů. Skladuje se ve sklepě déle než měsíc.

Hlavní výhodou hybridu je jeho schopnost zůstat na zahradě po dlouhou dobu. Pokud vidlice ponecháte přímo na kořeni, nebudou praskat po dlouhou dobu a pokud je to pro vás vhodné, můžete je sestavit.

Solný zázrak F1

Jeden z novějších hybridů bílé zelí. Chovatelé nizozemských chovatelů a název hybridu mluví samo za sebe - vidlice jsou skvělé pro moření.

Odkaz! Další výhodou kultury je její odolnost vůči chorobám. Kromě toho, zatímco na zahradě, vidlice nepraskají.

Zelí je považováno za střední období. Hlavy zelí jsou středně velké, pevné. Průměrná hmotnost jedné vidlice je 4 kg. Listy obsahují hodně šťávy a cukrů, takže zelenina je ideální pro kvašení.

Turkiz

Jedna z nejznámějších odrůd bílého zelí z Německa.Zelenina je vhodná pro pěstování v různých klimatických oblastech, odolných vůči chorobám, praskání a suchu.

Odrůda má následující vlastnosti:

1. Hlava zelí má správný zaoblený tvar, hustá. Hmotnost jedné vidlice není větší než 3 kg, ale je to plně kompenzováno dobou skladování. Ve sklepě zůstane tato zelenina čerstvá až do příští sezóny.
2. Horní listy jsou tmavě zelené, světle zelené uvnitř vidlice, ale obsahují hodně cukrů. Díky tomu je zelí Türkiz vynikající pro solení a pro čerstvou spotřebu.
3. Hlavy zelí dosáhnou technické zralosti za 175 dní. Odříznutí dříve se nedoporučuje. V tomto případě se v listech nebude hromadit dostatečné množství cukrů a zelí nebude dostatečně chutná.

Agresor F1

Jeden z nejlepších hybridů pro pěstování ve středním Rusku. Jeho hlavní výhodou je jednoduchost. Vidlice se dokonale vytvářejí na jakékoli půdě a během vegetačního období nevyžadují časté zalévání nebo oblékání. Kultura prakticky onemocní a čerstvé zelí se skladuje déle než šest měsíců po řezání.

Hlavy zelí rostou velké, až do 5 kg, ale zároveň se v zahradě nepraskají a během skladování nezanikají. Šťávy a chřest jsou zachovány, takže můžete kdykoli nakládat nebo kvařit zelí.

Podle období zrání kultura patří mezi středně pozdní hybridy. První vidlice dosáhnou technické zralosti 150 dnů po výsadbě, ale mohou být později řezány, protože nejsou náchylné k praskání.

Kvashenka

Tato odrůda je relativně nová, takže ji málokdo pozná. Ale ti, kteří se již pokusili tyto příbory fermentovat, tvrdí, že zelenina je ideální pro přípravu takového přípravku.

Má několik funkcí:

1. V polovině sezóny - od okamžiku setí semen do technické zralosti vidlic uplyne něco přes 4 měsíce.
2. Kulaté vidlice do hmotnosti 3,5 kg, s těsně přiléhajícími listy, které nejsou náchylné k praskání.
3. Odrůda je nenáročná, plně se vyvíjí na jakékoli půdě a netrpí náhlými změnami teploty.

Listy obsahují hodně cukrů a kyseliny askorbové, takže zelí lze použít nejen k fermentaci, ale také k čerstvé spotřebě.

Polární MC

Středně pozdní odrůda zelí pro konzervování a zpracování. Hlavy zelí jsou kulaté, pokryté světle zelenými listy. Blíže k pařezu se stanou bílou a žlutou. Hmotnost jedné vidlice dosahuje 3 kg.

Doba zrání je 156 dnů od okamžiku, kdy se objeví přátelské sazenice. Husté listy obsahují hodně šťávy a cukrů, takže po moření a moření zůstávají křupavé. Čerstvé vidlice lze skladovat po dobu 3 až 5 měsíců.

Megaton F1

Megaton je holandský hybrid zrající středně zrání. Charakteristickým rysem hlávek zelí je jejich velikost. Hmotnost jedné vidlice dosahuje patřičné péče 15 kg.

Listy obsahují hodně cukru a kyseliny askorbové, takže hybrid je považován za jeden z nejlepších pro moření a moření. Zřídka onemocní, ale k získání bohaté sklizně bude třeba pečlivé péče. Spočívá v pravidelném zavlažování a krmení. Zejména intenzivně zavlažované zelí během formování a zrání vidlic.

Sněhurka

Tato odrůda je známa již dlouhou dobu a mezi letními obyvateli je trvale vysoká poptávka.

Odkaz! Zelí sněhobílé se považuje za pozdě, i když první vidlice dosáhnou technické zralosti v září. Zkušení zahradníci doporučují ponechat ji na zahradě až do prvního vychytání, takže se v listech hromadí více šťávy a živin.

Průměrná hmotnost hlávkového zelí je 4,5 kg. Horní listy jsou světle zelené, vnitřní listy bílé. Je lepší pěstovat plodinu na otevřených slunných plochách a půdách s neutrální kyselostí. Ve stínu a na kyselých půdách se vidlice zmenšují a uvolňují. Takové vzorky nejsou vhodné k fermentaci, i když v chladném suchém suterénu zůstávají čerstvé až 8 měsíců.

Sláva 1305

Odrůda zelí se považuje za středně pozdní, protože od klíčení do sklizně trvá 125 dní. Má vysoký výnos a průměrná hmotnost vidlic dosahuje 3–4 kg.

Vidlice dosáhnou plné technické zralosti v září, ale pokud nezačnou praskat, zůstanou v zahradě, takže se v listech hromadí více šťávy a cukrů.

Zelí Slava je vhodnější pro moření a moření než pro čerstvé skladování. Pokud je sklep příliš vlhký, vidlice začnou hnít po 2-3 měsících.

Běloruský 455

Jedna z nejstarších odrůd bílého zelí. Začali ji pěstovat ve 40. letech minulého století, ale mezi moderními letními obyvateli neztratili svou popularitu.

Hlavy zelí dosáhnou technické zralosti na začátku října, ale to závisí na povětrnostních podmínkách. Minimální délka vegetačního období je 105 dní a maximální 130. Hmotnost jedné vidlice dosahuje 3,5 kg. Venku jsou pokryty tmavě zelenými listy a uvnitř jsou zcela bílé.

Zelí v Bělorusku je vhodnější pro konzervování, moření a moření, protože jeho listy zůstávají během přirozeného kvašení šťavnaté a křupavé. Čerstvé vidlice se skladují pouze v chladných suchých sklepech s dobrým větráním. V takových podmínkách zůstává zelenina až do dubna, ale může začít hnilobu i při mírných výkyvech vlhkosti.

Jak si vybrat nejlepší odrůdu s předčasným, středním a pozdním zráním pro kvašení a skladování

Dlouhá volba správné odrůdy zelí úložný prostor a kvašení, musíte znát rozdíl mezi časnými, středními a pozdními plodinami.

Brzy bílé zelí netrvá dlouho. Má volné hlavy zelí a listy obsahují hodně vlhkosti. Z tohoto důvodu se vidlice začnou rychle otáčet i v chladném suchém suterénu. Je také nemožné fermentovat a solit takové zelí: v jeho listech je příliš málo cukrů, takže po kvašení změknou.

Odrůdy střední sezóny jsou vhodnější pro přípravu polotovarůnež pro čerstvé skladování. Má šťavnaté a přiléhavé listy s vysokým obsahem cukru. Díky tomu je zelí šťavnaté a chutné.

Odrůdy s pozdním zráním jsou považovány za univerzální. Mají dlouhou dobu zrání, takže listy akumulují maximum živin a cukrů. Sklizená plodina musí být tříděna. Vidlice s volnými listy, trhlinami nebo jiným mechanickým poškozením jsou odesílány k recyklaci. Ve sklepě nebo suterénu jsou umístěny pouze vybrané středně velké vidličky.

Které odrůdy se nejlépe nepoužívají a proč

Teoreticky je pro moření a moření vhodná jakákoli sezóna nebo pozdní odrůda bílého zelí. K tomuto účelu nejsou hybridy brzy zrající z důvodu uvolněných hlav a listů s vysokým obsahem vlhkosti. Během fermentačního procesu velmi zjemňují, nedrží a v některých případech získává přípravek dokonce nepříjemnou chuť.

Pokud plánují kysané zelí a neukládají je čerstvé, je lepší zvolit pro tento účel zvláštní odrůdy, například Belorusskaya nebo Slava. Jejich listy obsahují optimální množství cukrů pro přirozené kvašení. Výsledkem je, že přípravek je chutný, zdravý a křupavý.

To je zajímavé:

Hybridní hybrid Nozomi f1 s velmi časným dozráním zelí.

Recenze bílé odrůdy zelí Dominanta f1.

Recenze zelí odrůdy Charkovskaya zima.

Závěr

Lze učinit závěr, že k moření a moření jsou vhodné pouze střední a pozdní odrůdy bílého zelí. Pokud to plocha zahrady umožňuje, je lepší pěstovat několik plodin najednou. V budoucnu bude část sklizně solena a do sklepa budou přemístěny speciální pozdní odrůdy určené pro čerstvé skladování.