Sklizeň pro budoucí použití: je možné zmrazit pekingské zelí na zimu a jak to udělat správně

Pekingské zelí je bohaté na vitamíny, minerály a další cenné složky. Zelenina není vybíravá o péči, dává vynikající sklizeň, díky čemuž je mezi zahradníky oblíbená. Má však jednu nevýhodu - nízkou udržovací kvalitu. Abychom si v zimě mohli pochutnat na lahodných vitamínových jídlech z tohoto zelí, stojí za to se naučit, jak je správně uchovávat. V článku si povíme, zda je možné zmrazit pekingské zelí na zimu, a pokud ano, jak na to správně.

Je možné zmrazit pekingské zelí

Listy zeleninové plodiny jsou celé zmražené a drcené. Cesta mrazy jsou vybírány s přihlédnutím k dalšímu použití produktu.

Jak se mění vlastnosti a chuť

Pokud přísně dodržujete doporučená pravidla skladování, po zmrazení se chuť a kvalita pekingského zelí prakticky nezmění.

Odkaz. Rozmrazená zelenina (200 g) zajistí tělu každodenní potřebu kyseliny askorbové a vitamínu A.

Takový produkt neztrácí ani své terapeutické vlastnosti. Pozitivně působí na tělo:

• zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu, odstraňuje toxiny;
• normalizuje proces srážení krve;
• posiluje kosterní systém;
• eliminuje depresivní stav;
• zmírňuje bolesti hlavy.

Látky, které tvoří zeleninu, zlepšují stav vlasů, nehtů a zubů. Díky velkému množství vlákniny a nízkému obsahu kalorií se Pekingské zelí používá ve stravě.

Výběr a příprava zelí na zmrazení

Pro zmrazení používejte pouze zralé a kvalitní hlávkové zelí bez známek onemocnění a poškození. Ideální jsou velké až středně velké vidlice s hustou strukturou.

Nejprve se listy pečlivě oddělí a promyjí se vodou. Nechte vodu odtéct, poté je zelenina sušena v přírodních podmínkách.

Vhodné odrůdy

Pro zachování chuťových vlastností zeleniny se přijímají pouze odrůdy střední a pozdní zrání. Nejoblíbenější mezi zahradníky:

• Ruská velikost;
• Vorozheya;
• Sklenice na víno;
• Nika;
• Památník;
• Lyubasha;
• Bilko.

Jak správně zmrazit čínské zelí

Při zamrzání se postupuje podle jednoduchých a málo pravidel. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout.

Zcela

Umyté a sušené listy zeleniny lze zmrazit bez sekání. Tento blank je vhodný pro přípravu salátů a polévek v zimě.

Listy se umístí do speciálních potravinových sáčků s utěsněnou pečetí a umístí se do mrazničky.

Důležité! Režim rychlého zmrazení se používá k zachování chuti a výživných vlastností zelí.

Drcený

Připravené listy jsou nakrájeny na proužky a umístěny do sáčku, pevně utěsněny. Poté vložte do mrazničky.

Nedoporučuje se stohovat zelí pevně - v tomto stavu si lépe zachová svůj vzhled.

Plněné zelí

Po zmrazení produktu se listy připraví předem. Na několik sekund jsou ponořeny do vroucí vody a zlikvidovány v cedníku. Po ochlazení odřízněte zesílené oblasti na základně a nakrájejte na kousky požadované velikosti.

Listy se poté rozloží do rozděleného stohu určeného k jednorázové přípravě plněné zelí... Předlisek je umístěn v plastovém sáčku nebo jednorázovém obalu a zmrazený.

Podmínky skladování

Zmrazené zelí lze použít po dobu 1 roku.

Pozornost! Hlavní podmínkou správného zmrazení je udržování konstantního teplotního režimu v mrazničce. Rozmrazování zeleniny ji zkazí.

Jak správně rozmrazit

Rozmrazování v následujícím pořadí:

1. Vyjměte sáček nebo podnos z mrazničky, vložte jej nebo vložte do ledničky.
2. Nechte zelí trochu rozmrazit a teprve poté rozmrazte při pokojové teplotě.

Tato metoda je vhodná, pokud byly listy zmraženy celé. Po vyjmutí z mrazničky se nakrájený produkt vrhne do vroucí vody a vaří.

Jak se přihlásit

Zmrazené čínské zelí je vhodné pro vaření:

• saláty;
• polévky;
• plněná kapusta.

Jiné způsoby skladování

Zeleninu můžete uložit na dlouhou dobu jinými osvědčenými způsoby.

Sušené

Sušené listy se používají jako lahodný vitamínový dresink do polévek a hlavních chodů. Čistá zelenina se jemně naseká a umístí do trouby nebo elektrické sušičky. Při sušení se doporučuje dodržovat teplotu + 50 ... + 60 ° С. Zapnou konvekční režim nebo mírně otevřou dveře, aby se odpařená vlhkost odpařila a zelí nevařilo. Doba schnutí je 4-5 hodin.

Pozornost! Aby se zabránilo navlhčení tohoto produktu, je uložen v bavlněném sáčku.

Čerstvý

Ideální místo pro skladování zeleniny je ve sklepě. Zelí se po dlouhou dobu nezhorší a zachovává si jeho chuť, pokud je v místnosti zajištěna požadovaná teplota (+ 2 ... + 3 ° C) a vlhkost (asi 95%).

Zdravé a silné hlávky zelí jsou zabaleny do přilnavé fólie a umístěny do dřevěné nádoby.

Důležité! Hlavy zelí by neměly být skladovány ve stejné místnosti s jablky a jiným ovocem. Tato čtvrť přispívá k vadnutí listů zeleninové plodiny.

Doporučená doba použitelnosti je 4-5 měsíců.

Obyvatelé měst zpravidla nemají sklepy, takže zeleninu musí skladovat v bytě. Suchá a nepoškozená hlava zelí je zabalena do plastového obalu a umístěna do speciální krabice ve spodní části chladicí komory. Pokud takový kontejner není k dispozici, použije se k tomu velký plastový kontejner s víkem.

Během skladování je produkt systematicky kontrolován, sušeny a poškozené listy jsou odstraněny.

Zachování

Pekingské zelí je vhodné pro zimní sklizeň. Její sůl, fermentované, nakládané a přidávané jako další přísada do jiných salátů a občerstvení.

Zelenina může být rychle a snadno nakládána a v zimě zahrnuta do různých pokrmů.

Na 0,5 kg zelí budete potřebovat:

• sůl - 3 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• 9% ocet - 1 lžička;
• voda - 0,5 l;
• černé pepře - 3-5 ks.

Připravte se v několika fázích:

1. Čisté a suché listy nakrájejte na proužky.
2. Pepř je umístěn do sterilizovaných nádob a zelí je pevně naneseno.
3. Chcete-li připravit marinádu, vezměte vodu a přidejte všechny ostatní přísady. Přiveďte k varu a nalijte do sklenic až na vrchol.

Poté se plechovky obrátí vzhůru nohama a zabalí se do teplé přikrývky, aby se pomalu ochladily.

To je zajímavé:

Osvědčené způsoby skladování růžičkových klíčků čerstvé, zmrazené a konzervované na zimu.

V jaké formě a jak správně zmrazit Růžičková kapusta na zimu v mrazáku.

Osvědčené způsoby, jak udržet zelí na balkoně v zimě.

Závěr

Pekingské zelí je zdravý a chutný produkt, který v zimě rozšiřuje nabídku a obohacuje stravu o vitamíny a minerály užitečné pro tělo. Aby se zachovaly cenné vlastnosti zelí, je zmrazené, sušené a konzervované. Zmrazená zelenina se uchovává nejdéle jeden rok.