V jaké formě a jak správně zmrazit Růžičková kapusta na zimu v mrazáku

Růžičková kapusta, kromě vynikající chuti, má obrovskou škálu vitamínů a minerálů, jsou cenným zdrojem bílkovin a vlákniny. Aby se zelenina používala po dlouhou dobu, sklízí se mnoha různými způsoby.

Pojďme zjistit, jak zmrazit růžičkové klíčky v mrazničce na zimu.

Lze v mrazničce zmrazit klíčky z Bruselu?

Ačkoli se růžičková kapusta liší svou chutí od své bílé „sestry“, nejsou z hlediska obsahu nijak podřadná. vláknina, vitamíny a minerály.

Odborníci na výživu doporučují tuto zeleninu pravidelně přidávat do stravy, protože její použití nemá prakticky žádné kontraindikace. To je nejdůležitější v zimě, kdy tělo potřebuje vitamíny. Aby měli vždy na stole růžičková kapusta, zmrazí je.

Odkaz. Odborníci tvrdí, že při správném zmrazení si produkt zachovává své chuťové vlastnosti a podstatnou část svých živin.

Po rozmrazení ztrácí zelí svou hustotu, stává se jemnější a méně křupavou., ztratí svou charakteristickou zelenou barvu a změní barvu na mírně žlutou. To však nemá vliv na jeho chuť.

Výběr a příprava zelí na zmrazení

Doporučuje se zvolit zelené (ne žluté) hlávkové zelí bez tmavých skvrn, tvrdých a malých (do průměru 2 cm), s těsně přiléhajícími listy. Vypadají jako malé bílé zelí a nemají houbovitou nebo nafouklou texturu. Malé ovoce je nejcitlivější.

Důležité! Hlavy pečlivě zkontrolujte na výskyt hmyzu, poškození, hniloby a dalších vad.

Ostrým nožem pečlivě oddělte hlavy zelí od stonku, zelí namočte 10 minut do teplé vody a poté opláchněte pod tekoucí vodou. K tomu je skvělá kuchyňská cedník nebo velké sítko. Poté odřízněte hlavy a odstraňte všechny potemnělé listy. Jídlo je nyní připraveno k zmrazení.

Jak správně zmrazit růžičková kapusta

Technika sklízení je jednoduchá... Před odesláním zeleniny do ledničky je lepší ošetřit vroucí vodou, ale pokud není čas na blanšírování, můžete se bez ní obejít.

Zapište si:

Nejlepší recepty, jak solit růžičková kapusta na zimu

Nejlepší recepty na kořenový květák na zimu

Čerstvý

Chcete-li udržet maximální množství vitamínů v zelí, zmrazené bez předběžného tepelného zpracování:

1. Před uložením do mrazničky se hlávkové zelí umytí a utře suchým ubrouskem, aby se na nich nevytvořily ledové krystaly.
2. Růžičková kapusta se umísťuje po částech do opětovně uzavíratelných plastových sáčků k zamrznutí, přebytečný vzduch se ručně vytlačí a uzavře. Datum zabalení a datum exspirace je uvedeno permanentní značkou. Pokud nemáte po ruce žádné sáčky, jsou plastové nádoby na potraviny ideální pro zmrazení.

Blanched

Pokud je produkt skladován déle než 2 měsíce, produkt Blanch vyleštěte. Zachová si tak nejen přínosy, ale i chuť.

Krok za krokem akce:

1. Vařit hrnec vody a rozdělit hlavy zelí podle velikosti: malé, střední a největší. Doba vyvažování pro každou součást se liší v závislosti na velikosti hlav.
2. Růžičková kapusta se přenesou do velké mísy ledové vody okamžitě po blanšírování, aby se proces dokončil.Naplňte misku tři čtvrtiny plnou jedním podnosem ledu. Když se hrnec vody vaří, do ní jemně přeneste některé malé hlavy zelí.
3. Nechte pánev otevřenou. Po 3 minutách použijte lžičku se štěrbinou k přenosu zelí z vroucí vody do mísy ledové vody a nechte tam další 3 minuty.
4. Odstraňte klíčky z ledové vody a osušte hadříkem.
5. Opakujte stejné akce s ostatními hlávkami zelí. Růžičková kapusta se vaří 4 minuty a velká 5 minut. Ihned po vyjmutí z pánve jej ponořte do ledové vody a nechte jej vychladnout po stejnou dobu. Vyjměte z ledové vody a osušte hadříkem nebo papírovým ručníkem.
6. Vyražené růžičkové kapusta se umístí do opětovně uzavíratelných plastových mrazicích sáčků, které se vytlačí z přebytečného vzduchu rukama a zakryjí se.
7. Začátek a konec doby použitelnosti je uveden na obalu.

Doby skladování mrazničky

Čerstvá zmrazená zelenina se v mrazničce uchovává nejdéle 2 měsíce... Při blanšírování se období významně zvyšuje. Tato růžičková kapusta si zachovává svou chuť a výživnou hodnotu po dobu 12 měsíců.

Nedoporučuje se skladovat zeleninu déle, než je stanovené období., v průběhu času ztrácejí chuť a výhody. Suché nebo zbarvené hlávkové zelí by se neměly jíst.

Přečtěte si také:

Jak zmrazit čerstvé okurky v mrazáku na zimu

Jak zmrazit zelený hrášek doma

Jak zmrazit lilek čerstvý na zimu

Jak správně rozmrazit

Proces rozmrazování je určen k změkčení zmrzlých hlav... Nechte je sedět při pokojové teplotě po dobu nejvýše 5 minut. Proces rozmrazování spočívá v zahřívání zeleniny za účelem jejich další spotřeby.

Kde se přihlásit

Existuje obrovské množství receptů na výrobu růžičkových klíčků.... Používá se jako samostatná mísa nebo jako přísada do salátů, polévek, dušených masa, kastrolů nebo dokonce jako smoothies. Růžičková kapusta se zmrazí zvlášť a smíchá se s jinou zeleninou.

Hrách a kukuřice, mrkev a paprika jsou dobrými společníky. Růžičková kapusta, květák a brokolice jsou smíchány v jednom balení. Zeleninový guláš, vyrobený ze sortimentu s přídavkem rajčat a koření, se ukázal být lahodný jak jako příloha, tak jako samostatný pokrm.

Pozornost! Pokud zeleninu vaříte příliš dlouho, stane se velmi měkkou a vytvoří štiplavý nepříjemný zápach.

Závěr

V zájmu zachování živin a chuti jsou klíčky z Bruselu čerstvé nebo mírně vařené. Předběžné vyvažování prodlužuje jeho trvanlivost až na 12 měsíců. Po celou zimu bude na stole chutná a zdravá zelenina, která pomůže nejen diverzifikovat pokrmy, ale také zachovat zdraví.