Je možné sušit viburnum a jak to udělat doma

Přírodní produkty jsou nepochybně lepší než syntetické vitamíny. Tradiční medicína navrhuje pravidelné používání kalina, aby tělo poskytlo prvky důležité pro fungování a udržení aktivity.

Protože doba zrání v přírodě je omezená, plody se sklízejí pro budoucí použití. Existuje několik způsobů, jak zachovat chuť a výhody kalina. Jedním z nejpopulárnějších je sušení.

Je možné sušit kalinu

Kalibrace je nenáročná na podmínky skladování, čerstvá je uchovávána v lednici po dobu 5-6 měsíců při konstantní teplotě + 5 ... + 8 ° C. Potom bobule uschnou, ztratí svou charakteristickou chuť a vůni a stanou se nepoužitelné. Nová plodina zraje až koncem září - začátkem října.

Aby se vibrace prodloužila a aby bobule neztratily v průběhu času své prospěšné vlastnosti, suší se. Toto je nejlepší volba pro pořízení surovin, ve kterých se obsah biologicky aktivních složek mírně změní bez ztráty léčivých vlastností.

Výhody sušení viburnum:

• vitaminy, mikro a makroprvky ve složení ovoce jsou minimálně ztraceny;
• nepoužívají se žádné chemikálie;
• příprava nevyžaduje mnoho času, dodatečné finanční výdaje, speciální kulinářské dovednosti;
• při velké sklizni není množství sklizených produktů omezeno například objemem mrazničky, jako je tomu v případě zmrazení.

Nevýhody jsou většinou přirozené sušení: je to dlouhý výrobní cyklus, který závisí na povětrnostních podmínkách.

Jaké je použití sušené kaliny

Bobule Viburnum se používají jako vitamin a protizánětlivé látky, stabilizátory imunitního systému.

Čaj vyrobený ze sušených bobulí tónuje, doplňuje nedostatek živin (ovoce obsahuje vitamíny C, K, P, E, B3, B9, selen, zinek, mangan, hořčík, železo atd.). S existujícími chorobami dýchacího systému působí čaj jako antipyretikum, diaforézum, zmírňuje závažnost a intenzitu kašle, zklidňuje podrážděnou ústní sliznici.

Bobule zvyšují kontrakci srdečního svalu, používají se k léčbě a prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému (ateroskleróza, ischémie, infarkt myokardu, arteriální hypertenze). Flavonoidy v ovoci posilují stěny kapilár a cév, stabilizují krevní tlak.

Nástroj má diuretický účinek, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, zmírňuje srdeční a renální otoky. Bobule stimulují trávení, mají choleretické vlastnosti.

Kalina je dobrá pro trávicí systém. Vláknina čistí toxiny, pomáhá obnovit rovnováhu mikroflóry, stimuluje peristaltiku střeva a aktivuje metabolismus. Pektiny pomáhají čistit zažívací trakt.

Díky vitamínům B mají bobule blahodárný účinek na nervový systém:

• stimulovat mozkovou aktivitu;
• snížit míru psychoemocionálního stresu;
• zvýšit vytrvalost a pracovní kapacitu;
• zlepšit paměť a koncentraci.

Kalina je silný přírodní antioxidant, který neutralizuje škodlivé účinky volných radikálů na buňky těla a minimalizuje riziko vzniku rakoviny.

Viburnum bobule jsou populární kosmetikou v domácí péči o pokožku a vlasy. Zmírňují, chrání před negativními vlivy vnějších faktorů, stimulují tvorbu kolagenu, regulují činnost mazových žláz a inhibují zánětlivé procesy.

Odkaz. Odvar a infuze sušených plodů pomáhají zastavit vypadávání vlasů, stimulovat růst vlasů a obnovit strukturu. Vlasy jsou měkké a hedvábné bez lupin.

Kalina je tělem dobře přijímána a vedlejší reakce jsou extrémně vzácné. Bobule mohou poškodit tělo v případě alergie na produkt, závažného selhání ledvin / jater, tromboflebitidy. Plody by měly být konzumovány s opatrností u osob s hypotenzí, zvýšeným objemem červených krvinek v krvi, vysokou hladinou hemoglobinu, zvýšenou koncentrací krvinek a plazmy (hematokrit).

To je zajímavé:

Pokyny pro výsadbu Kalina na podzim pro začátečníky zahradníky

Jak správně prořezávat Kalina na podzim (normální a dekorativní)

Jak správně sbírat kalinu pro sušení

Plody dozrávají od srpna do října, ale je lepší je sbírat po prvním mrazu, protože pod vlivem nízkých teplot hořkost zmizí nebo je méně výrazná. Bobule se sklízejí v plné zralosti a stříhají se nůžkami na prořezávání spolu se stopkou, aby se zachovala většina šťávy.

Příprava bobulí

Pokud usilujete o sušení celých hroznů, stačí je důkladně opláchnout tekoucí vodou, vložit je do cedníku, aby vypustili přebytečnou vodu, položili je na bavlněnou utěrku nebo pověsili, aby uschli.

K vyschnutí kalina v troubě, elektrické sušičce a dalších způsobech sklizně se bobule odstraní z větví, zkazí se a měkké vzorky se odstraní a stonky se odstraní.

Jak sušit kalinu

Sušení je odstranění kapaliny z bobulí odpařením... Existuje mnoho způsobů, jak sušit viburnum doma. Specifická metoda se volí v závislosti na stupni zralosti bobulí, jejich hustotě, hospodárnosti procesu, požadovaném stavu konečného produktu.

Pokud to povětrnostní podmínky dovolí, bobule se suší venku v přirozeném světle. Elektrická sušička, mikrovlnná trouba nebo trouba usnadňují a urychlují přípravu surovin změnou teploty, vlhkosti, tlaku.

Naživo

Sušení na čerstvém vzduchu je nejdostupnějším způsobem sklizně bobulí. Nevyžaduje speciální zařízení, technicky sofistikované vybavení a probíhá za přirozeného světla, teploty vzduchu a vlhkosti.

Jak sušit na vzduchu Kalina:

1. Připravené bobule důkladně opláchněte čistou vodou, stonky odstraňte, přeneste do cedníku, aby se kapalina sklovla.
2. Ovoce rozložte rovnoměrně na bavlněnou utěrku, aby absorbovalo vlhkost. Mokré suroviny suší déle a skladují déle.
3. Skládejte kalinu do mělké nádoby a nechte ji na dobře větraném místě, mimo přímé sluneční světlo.
4. Otočte bobule denně rukama, aby se nezablokovaly.
5. V noci usušte do sucha uvnitř nebo pod nebesy.

Tento proces trvá v průměru 5–7 dní v závislosti na povětrnostních podmínkách. Optimální teplota vzduchu je + 25 ... + 30 ° C.

Kalina se suší na čerstvém vzduchu a ve svazcích. Z větví se tvoří malé svazky, svázané nití, svázané bobulemi na dobře větraném místě, kde není sluneční světlo. K ochraně plodů před prachem, srážkami, bakteriemi jsou svazky předem vloženy do papírových sáčků.

V troubě

Pec je ideální pro přípravu kalina na zimu, umožňuje sušení v jakémkoli vhodném čase, bez ohledu na povětrnostní podmínky.

Jak sušit ovoce v troubě:

1. Připravené bobule opláchněte a osušte je na bavlněném ručníku.
2. Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem, přeneste viburnum, vložte do předehřáté trouby do + 60 ... + 80 ° C.
3. Vysušte viburnum s mírně otevřenými dvířky, příležitostně si bobule promíchejte rukama.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička výrazně urychluje sklizeň bobulí, snižuje výrobní cyklus na několik hodin, zatímco přirozené sušení trvá nejméně 5 dní. Tato technologie zpracování surovin umožňuje plně zachovat organoleptické vlastnosti ovoce (chuť, barva, aroma).

Významnou nevýhodou metody je to, že při použití vysokých teplot se mění chemické složení produktu a množství prvků užitečných pro tělo klesá.

Jak sušit viburnum v elektrické sušičce:

1. Připravte bobule, odstraňte zkažené a měkké, několikrát opláchněte, dokud není čistá voda. Odstraňte zbývající vlhkost papírovou utěrkou nebo položte surovinu na bavlněnou látku složenou v několika vrstvách a nechte ji přirozeně zaschnout.
2. Ovoce rovnoměrně rozložte na palety, nastavte vhodný teplotní režim (optimálně + 60 ... + 80 ° C). Díky těsné pokožce je možné pomalé sušení. Sklizeň je urychlována předběžným blanšírováním bobule ve vroucí vodě po dobu 10–20 sekund.

Jak zkontrolovat připravenost

Připravenost ovoce je určována jeho vzhledem. Správně sušené bobule jsou kulaté, scvrklé a mírně zploštělé, pevné na dotek, jemná vůně, sladká chuť, s mírnou hořkostí.

Podmínky skladování

Sušené bobule jsou baleny v uzavřených skleněných nebo plastových nádobách. Obrobek je uložen v suché, dobře větrané místnosti, mimo slunce.

Odkaz. V textilních pytlích je skladovatelnost surovin snížena na polovinu.

V optimálních podmínkách si plody zachovávají svoji chuť a přínosy po celý rok.

Jak a kde se přihlásit

Při vaření se ovoce konzumuje čerstvé nebo zmrazené, mleté ​​cukrem nebo medem, vaří se čaj, zpracovává se na šťávu. Želé, džemy, kompoty, sirupy a želé se připravují ze šťávy z ovoce Kalina. Bobule se používají jako přísada v omáčkách na maso a ryby, přidávají se do ovocných salátů, pečiva, pečiva, medu, marshmallow a džemu.

Zajímavý! Ovoce je obzvláště dobře kombinováno s horským popelem: Kalina změkčuje hořkost horského popela, což dává misce příjemnou chuť a vůni.

Kalina je oblíbeným produktem diet a dnů půstu. Bobule mají nízký obsah kalorií (26 kcal na 100 g), poskytují rovnováhu živin během hubnutí, odstraňují přebytečnou tekutinu z těla a uvolňují ji z otoků. Vlákno odstraňuje toxiny ze střev, zvyšuje jeho peristaltiku.

Jako léčivé suroviny se používají sušené, čerstvé a zmrazené bobule. Na jejich základě se připravuje odvar, infuze pro vnější a vnitřní použití. Čerstvé bobule se používají jako diaforetické a choleretické látky, používají se při onemocnění dýchacích cest, průjmech, cholecystitidě, cholelitiáze, jako obecné tonikum při nachlazení.

K léčbě a prevenci dermatitidy, hojení ran a popálenin se používá čerstvě vymačkaná šťáva z kalina.

Další metody zadávání zakázek

Doma se kromě sušení praktikují i ​​jiné metody sklizně kalina na zimu.

Čerstvé v lednici

Viburnum kartáče se umývají na čistou vodu, suší se, balí do sáčků pro skladování potravin a umístí se do chladničky, do oddílu pro zeleninu / ovoce.

Zmrazení

Pro prodloužení skladovatelnosti je kalina zmrazena v celých svazcích, ale bobule je možné nejdříve oddělit. Plody nejsou předprané, protože to dělají ihned po rozmrazení. Pro odstranění přebytečné vlhkosti se bobule rozloží na tenká tkanina složená v několika vrstvách a ponechá se po dobu 4-5 hodin. Poté jsou přeneseny do plastových nádob nebo speciálních sáčků k zamrznutí. V této formě jsou suroviny skladovány po dobu 12-24 měsíců.

Sušení

Čisté bobule bez stonků se ponoří do horké vody a po dobu 3 až 4 minut se odstraní hořkost. Poté se trochu suší, posype cukrem (250 g na 1 kg suroviny) a nechá se stát při teplotě místnosti.Následující den se výsledná šťáva vypustí, ovoce se znovu nalije 250 g cukru a udržuje se jeden den při pokojové teplotě. Šťáva se znovu odstraní a kalina se nalije horkým sirupem vyrobeným z cukru a vody. Po 5 minutách se sirup vypustí.

Plody se rozloží v rovnoměrné vrstvě na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem a umístí se do pece předehřáté na + 85 ° C na půl hodiny. Když jsou bobule zcela vychladlé, přenesou se do vzduchotěsného skla nebo plastového kontejneru.

Čistá Kalina s cukrem

Bobule jsou odděleny od větví, stonky a zkažené vzorky jsou odstraněny, promyty tekoucí vodou, sušeny na papírovém ručníku. Ovoce smíchejte s cukrem v poměru 1: 2, promíchejte na homogenní hmotu pomocí mixéru, kuchyňského robotu nebo mlýnku na maso. Puree se uchovává ve sterilních skleněných nádobách s uzavřeným víkem na chladném místě. Skladovatelnost je 12 měsíců.

Džus

Čisté a suché plody se zpracovávají na šťávu pomocí odšťavňovače. Výsledná kapalina se smísí s cukrem v poměru 1: 1. Nápoj se nalije do sterilní plastové nádoby s pevně přiléhajícím víkem. Uchovávejte v chladničce.

Tinktura

Tinktura se používá výhradně jako lék k léčbě a prevenci záchvatů, infekcí dýchacích cest, onemocnění jater, žaludečních a duodenálních vředů, cholecystitidy.

Důležité! Před použitím tinktury pro léčebné účely se nejprve poraďte se svým lékařem.

K přípravě tinktury se 50 g bobule z kalina kombinuje s 500 ml vodky (poměr by měl být 1:10) a smíchá se. Trvejte v tmavé skleněné láhvi po dobu 1 měsíce. Skladujte v čisté, suché nádobě s uzavřeným víkem, mimo přímé sluneční světlo. Skladovatelnost je až 5 let.

Džem

Sirup se vaří z 1,5 kg cukru a 500 ml čištěné vody. Přidejte 1-1,2 kg bobule kalina, zamíchejte, přiveďte k varu a vyjměte z tepla. Ponechejte v místnosti při pokojové teplotě po dobu 12 hodin. Potom znovu vařte, vařte 20-30 minut, za stálého míchání a odstranění pěny. Džem se nalije do sterilizovaných nádob a uzavře se kovovými víčky. Uchovávejte v chladničce po dobu 1-2 let.

Džem

1 kg dříve připravených bobulí se nalije 0,5 litru vody. Vařte na mírném ohni za stálého míchání po dobu 30 minut. Přidejte 1,5 kg cukru, promíchejte a vařte dalších 40 minut. Horký džem se nalije do sterilizovaných skleněných nádob, svinul se.

Přečtěte si také:

Jak správně osušit lískové ořechy doma

Jak správně sušit maliny doma

Kdy sbírat a jak správně sušit bazalku doma

Závěr

Existuje mnoho způsobů, jak sklízet viburnum na zimu. V závislosti na místě určení jsou plody sušeny, sušeny, zmrazeny, udržovány čerstvé, zpracovávány na ovocné nápoje, připravovány džusy, želé, džemy, marshmallows. Pro léčbu a prevenci různých bolestivých stavů se z plodů vyrábějí infuze a odvary. S výhradou technologie sklizně není sušená kalina méně užitečná než čerstvá, je k dispozici pro celoroční použití, a to nejen během přirozeného období zrání.