Kdy sbírat a jak správně sušit bazalku doma

Basil je jednoletá bylina, která se používá v medicíně, vaření a kosmetice. Je vhodný jako koření do polévek a salátů, v aroma si zachovává výraznou vůni zamrzlý a sušené. Basil se používá k ochucení octa a rostlinného oleje. Jak sušit bazalku doma - řekneme vám to v článku.

Lze bazalku sušit

Používat čerstvé bylinky po celý rok je obtížný úkol, v zimě není vždy možné je zakoupit. V tomto případě je řešením problému příprava sušených bylin doma. Basil se suší několika způsoby. Přitom je třeba vzít v úvahu, že rostlina by neměla být vystavena přímému slunečnímu záření - v tomto případě ztratí veškerou zásobu vitamínu C.

Důležité! Basil by neměli používat lidé s ischemickou chorobou srdeční, tromboflebitidou, hypertenzí, kteří měli infarkt myokardu.

Výhody a nevýhody této metody zadávání zakázek

Významnou výhodou této metody je to, že správně vysušená rostlina si zachovává bohaté chemické složení:

• vitaminy A, C, K, E;
• mangan;
• žehlička;
• zinek;
• měď;
• fosfor;
• selen;
• glykosidy a saponiny;
• éterické oleje;
• taniny;
• fytoncidy a cukry.

Užitečné vlastnosti sušené bazalky:

• doplnění chybějících vitamínů během stravy - přísná strava vede k nedostatku živin a čerstvá nebo sušená bazalka je pro jejich nedostatek;
• čištění těla - rostlina pomáhá odstraňovat toxiny z těla;
• antiseptické a protizánětlivé vlastnosti - rostlina uvolňuje chřipku, zlepšuje fungování gastrointestinálního traktu, zklidňuje bolesti zubů a zmírňuje zánět hrtanu a pohlavních orgánů.
• sušené byliny stimulují mozek a uklidňují nervový systém.

Nevýhody sušení jsou technické povahy:

• budete potřebovat speciální vybavení - mikrovlnná trouba, elektrická sušička atd .;
• bude se muset starat o místo, kde být držen zelené před sušením - mělo by být suché, tmavé a větrané.

Výběr a příprava bazalky na sušení

Listy se používají jako suroviny, s výjimkou tyčinek, protože jsou drsné nebo jako květiny - v závislosti na vkusu kuchaře.

Shromážděné suroviny se vytřídí, promyjí tekoucí vodou. Mokré byliny se nepoužívají k sušení, takže se bazalka setřese a v jedné vrstvě položí na ručník nebo papír. V této formě jsou rostliny ponechány na suchém a tmavém místě, dokud se veškerá vlhkost neodpaří.

Důležité! Nelze sušit bazalka v novinách, protože tiskařská barva je jedovatá a absorbovaná rostlinou.

Kdy ji sbírat, aby zaschla na zimu

Basil je řez v létě před nebo během kvetení... V tuto chvíli květina obsahuje největší množství stopových prvků (zinek, měď, mangan, sodík) a aromatické látky a stonky se dosud nestaly hrubými.

Úroda se sklízí dvakrát - v červenci a na konci září. Je lepší vytrhávat listy za suchého slunečného rána - v tuto chvíli jsou dostatečně sušené.

Důležité! Pro správné sušení je nezbytná cirkulace vzduchu, stín a teplo.

Bazální sušení

Pokud neexistují žádná speciální zařízení, vyberte jednu z přírodních metod sušení.

Balíčky

Pro sušení se mladé větvičky s 8-12 listy nakrájejí na svazky. Stébla se promyjí vodou, suší se a svazují do svazků s hmotností nejvýše 7 ks. - tak rostliny rychleji vysychají.

Hotové svazky jsou zavěšeny na laně ve vzdálenosti 15-20 cm od sebe na suchém, tmavém a dobře větraném místě. Pro tento účel je vhodná stodola, podkroví, balkon. Po 2-3 týdnech bude bazalka připravena.

Povlečení na postel

Tato metoda vyžaduje čerstvě nakrájené listy bazalky. Algoritmus akcí:

1. Omyjte a osušte listy.
2. Vyrovnejte plech na pečení s papírem (místo toho můžete použít okna na obrazovce).
3. Uspořádejte listy do 1 vrstvy.
4. Chcete-li chránit zeleň před prachem a hmyzem, zakryjte obrobek nylonovou sítí nebo gázou. Běžnou tkaninu nelze použít, protože její hustá struktura narušuje propustnost vzduchu a bazalka se hnije a stane se nepoužitelnou.
5. Umístěte plech na tmavé a větrané místo.
6. Po 2 týdnech uschněte suché listy ve vhodných nádobách, pevně je uzavřete víky a uložte.

Drcený

Tento způsob se liší od předchozího v tom, že všechny připravené suroviny jsou rozdrceny a jako pomocné zařízení je použita pec.

Jak pokračovat:

1. Opláchněte a osušte bazalku.
2. Nakrájejte listy, ale ne příliš jemně.
3. Zakryjte pečící papír pekařským papírem, nasekané na něm položte tenkou vrstvu.
4. Zahřejte troubu na + 40 ° C a vložte plech na pečení.
5. Sušte koření po dobu 4-6 hodin, zatímco každé dvě hodiny otevřete dvířka trouby a ponechejte malou mezeru po dobu 20-30 minut.
6. Po vysušení uveďte prázdný vychladnout a poté vložit do vhodných nádob a nechat uskladnit.

Jak sušit venku

Při sušení bazalky na čerstvém vzduchu vezměte v úvahu nevýhody této metody:

• vlhkost a teplota okolí ovlivňují dobu schnutí - proces může trvat několik dní nebo týdnů;
• nečistoty a prach se usazují na polotovarech, pokud nejsou ničím chráněny;
• na čerstvém vzduchu se éterické oleje odpařují z bylin, což oslabuje aroma sušeného produktu;
• při vystavení přímému slunečnímu záření barva bazalky mizí.

Koření se suší venku vhodným způsobem: hrozny nebo listy. Optimálními podmínkami jsou teplota vzduchu + 22 ... + 24 ° С, vlhkost 60-70% a absence přímého slunečního světla.

V troubě

Před sušením bylin se umyjí a vysuší. K tomu se listy položí na bavlněný ručník, takže pohlcuje vlhkost. Podle potřeby vyměňte ručník. Po 3 - 4 hodinách zahajte proces sušení.

Algoritmus akcí:

1. Předehřejte troubu na + 100 ° C.
2. Umístěte pergamenový papír na plech a listy bazalky nahoře s tenkou vrstvou.
3. Nezavírejte troubu na 2 hodiny. Listy se několikrát sníží, ale jejich vůně se zvýší.

V mikrovlnné troubě

Hlavní výhodou sušení v mikrovlnné troubě je to, že požadovaný výsledek je dosažen během několika minut.

Seznam akcí:

1. Sbírejte suroviny, opláchněte je a vysušte.
2. Umístěte ubrousek na talíř.
3. Top s listy bazalky v jedné vrstvě.
4. Zapněte mikrovlnnou troubu na 600-800 W.
5. Počkejte 3-4 minuty.

Poté se sušená bylina odešle ke skladování nebo se ihned přidá do nádobí.

V elektrické sušičce

Za účelem vyschnutí bazalky tímto způsobem je dodržen následující algoritmus:

1. Shromážděné listy opláchněte, setřást a nechat zaschnout.
2. Položte trávu na paletu v jedné vrstvě.
3. Nastavte teplotu na + 35 ° С.
4. Vyměňte palety každou hodinu.

Sušená bazalka je připravena za 4 hodiny.

Jak zkontrolovat připravenost

Správně vysušená bazalka se dobře rozpadá a drobí se, má nápadnou vůni a bohatou barvu - tmavě zelenou nebo fialovou.

Jak a kde se přihlásit

Basil gruel se používá k výrobě obličejových a vlasových masek. Takové produkty zmírňují zánět, omlazují a tonizují pokožku.

Sušená bazalka se přidává jako koření do mletého masa, omáček, teplých a studených jídel. Univerzální koření zlepšuje chuť masa a ryb.Sušené greeny nahrazují čerstvé bylinky při konzervování a moření.

Některé odrůdy mají citronovou vůni a jsou vhodné pro vaření čaje. V lidovém léčitelství se tento čaj používá k léčbě onemocnění nervového systému, zvýšené únavy. Vývary jsou opilé pro onemocnění ledvin, dýchacích cest.

Jak jíst

Sušená bazalka v nasekané formě se přidává do hotového jídla, například do polévky nebo salátu. Koření se také používá místo pepře při výrobě uzenin a uzených masných výrobků.

Důležité! Koření je kontraindikováno u lidí s alergiemi, cukrovkou a kardiovaskulárními chorobami. Těhotné ženy ji používají v omezeném množství.

Jak skladovat sušenou bazalku

Celé listy jsou složeny do papírových sáčků, zakryty a uloženy na tmavém a suchém místě. Podzemní bazalka se nalije do uzavřených nádob s pevnými víčky. Je důležité, aby nevpustili vzduch, protože vůně bazalky se rychle vyčerpává.

Pokud jsou splněny všechny podmínky sušení, je koření skladováno po dobu jednoho roku.

Závěr

Pro přípravu koření jsou užitečná pomocná zařízení: mikrovlnná trouba, elektrická sušička nebo trouba. Pokud to podmínky dovolí, sušte přirozeně na čerstvém vzduchu. Sušená bazalka je uložena ve svazcích nebo rozdrcena v nádobách, které neumožňují průchod vzduchu.