Jak správně zmrazit bazalku na zimu: výběr nejlepších způsobů

Zima není důvodem k tomu, aby se vitamínům odpíraly tělo. Zmrazením bazalky získáte po dobu několika měsíců vonnou rostlinu. Existuje několik způsobů, jak uložit koření do mrazničky při zachování jeho prospěšných vlastností a chuti.

Zvažte nejoblíbenější možnosti zmrazení, prostudujte si podmínky a dobu použitelnosti.

Může být zmrazená bazalka

Kvalita průmyslově zmrazených zelených vyvolává otázky, protože neexistuje záruka, že výrobky nebyly rozmrazeny a znovu zmrazeny. Pro jistotu kvality je lepší zadávat zakázky bazilika doma.

Výhody a nevýhody této metody zadávání zakázek

Zmrazující bazalka má několik výhod najednou:

• umožňuje používat zeleň i v zimě;
• zachovává téměř všechny chuťové a nutriční vlastnosti rostliny;
• nevyžaduje mnoho úsilí a času.

Jedinou nevýhodou tohoto způsob nákupu - volné místo. Pokud máte malou mrazničku, nemusí mít mnoho úložného prostoru pro bazalku. Pak má smysl to vysušit.

Výběr a příprava zeleně

Ve večerních hodinách je rostlina napojena tak, že přes noc dobře absorbuje vlhkost, stává se měkčí a šťavnatější. V dopoledních hodinách jsou mladé větve, které ještě nezačaly kvetat, řezány nůžkami.

Bez ohledu na způsob zmrazení se provádí řada přípravných postupů:

1. Listy pečlivě prozkoumejte, odložte poškozené, suché nebo nemocné vzorky. Sušené listí je stále jedlé, ale vůbec není vhodné pro dlouhodobé skladování
2. Ponořte listí do vody o teplotě místnosti po dobu půl hodiny. Špetka soli přidané do vody odstraní hmyz ze zeleně.
3. Bazalku jemně opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Listy rozprostřete na papír nebo vaflový ručník, dokud úplně nevstřebá vlhkost.

Před zmrazením připravte vhodné skladovací nádoby. Nejvhodnější je použití zapečetěných obalů nebo porcovaných sáčků se zipem.

Jak zmrazit bazalku na zimu

Existuje několik způsobů, jak připravit bazalku na zimní skladování. Při výběru postupujte podle množství volného místa v mrazáku a osobních preferencí.

Čerstvý

Jeden z nejjednodušších způsobů, jak zmrazit:

1. Umyté a sušené listy vložte do jedné vrstvy na pergamenový papír. Listy by se neměly navzájem dotýkat.
2. Umístěte pergamen do mrazničky na 40 minut, abyste trochu zmrzli.
3. Přeneste je do porcovaných sáčků, vyjměte z nich vzduch a odešlete je do mrazničky pro dlouhodobé skladování.

Blanched

Vykrojená rostlina se nejen skladuje po dlouhou dobu, ale také si zachovává svůj vzhled:

1. Rozdělte listy bazalky a jemně opláchněte.
2. Připravte si nádobu s vroucí vodou. Umístěte každý list bazalky do vroucí vody na 10 sekund, už ne. Pokud ponecháte list v horké vodě déle, jednoduše se vaří.
3. Po vroucí vodě je list okamžitě ponořen do nádoby se studenou vodou. V případě potřeby k ní přidejte kostky ledu.
4. Po vyjmutí listů ze studené vody je rozetřete na papírový ručník do sucha. Pravidelně se obracejte.
5. Vysušené greeny rozetřete v tenké vrstvě na pergamen, tác nebo desku.
6. Před zmrazením odešlete obrobek do mrazničky.Poté přeneste na porcované tašky.

Pyré

Dalším způsobem, který vám umožní připravit bazalku po částech pro skladování:

1. Opláchněte listy pod tekoucí vodou. Poté, co je bazalka umístěna v nádobě s vodou o pokojové teplotě po dobu 30 minut, pomůže to rostlině absorbovat vlhkost.
2. Poté se bazalka položí na ručník, aby vyschla. Pro urychlení procesu jemně osušte listy papírovou utěrkou.
3. Přeneste greeny do mísy mixéru a naplňte ji nejvýše na polovinu. Přidat 2-3 lžíce. l. olivový olej - dává koření bohatší chuť a zabraňuje ztmavnutí.
4. Rozemelte bazalku na silnou, hladkou.
5. Výsledná směs se přenese do ledových mrazniček a odešle se do mrazničky. Po dni vyjměte zmrazené kostky, převeďte do vzduchotěsných sáčků a vložte do mrazničky pro další skladování.

V oleji

Další způsob zadávání zakázek:

1. Opláchněte a osušte bazalku.
2. Řezejte greeny na velké kousky.
3. Rozdrcené listy rozdělte na misky na kostky ledu nebo malé nádoby.
4. Nalijte olej na zeleň tak, aby jej úplně zakryl. Pošlete bazalku do mrazničky.

Pro tuto metodu je vhodný slunečnicový a olivový olej nebo ghí.

Ve vývaru

Princip je stejný jako u zmrazování bazalky v oleji. K nalití je vhodný jakýkoli vývar:

• zelenina;
• hovězí;
• kuře;
• vepřové.

Podmínky skladování

Skladovatelnost koření závisí na způsobu zmrazení:

• čerstvá zmrazená bazalka se skladuje 12 měsíců;
• blanched nebo připravený v vývaru - 10-12 měsíců;
• ve formě pyré může být uchováván v mrazáku nejvýše 4 měsíce;
• listy zmrazené v oleji - až 8 měsíců.

Uchovávejte greeny v zeleninové části, mimo maso nebo ryby.

Důležité! Nerozmrazujte a znovu zmrazujte bazalku - prospěšné vlastnosti takových zelených prostě nezůstanou.

Nejvhodnější je uložit koření v malých porcích, které jsou dostačující pro jedno jídlo. Takže nemusíte neustále vymýšlet z mrazáku a zpět.

Jak správně rozmrazit

Správné rozmrazování zachová prospěšné vlastnosti rostliny. K tomu vám pomohou některá doporučení:

1. Vyjměte čerstvou zmrazenou bazalku z mrazničky a přeneste ji do spodní police chladničky, dokud se nerozmrazí.
2. Nerozmrazujte celé listy bazalky ve vodě - dodají jim všechny jejich živiny.
3. Pokud je bazalka zmrazena v kostkách a bude použita k přípravě polévky, vývaru, těstovin nebo jiných teplých jídel, neměla by se nejdříve rozmrazit. Stačí přidat požadovaný počet kostek do horké vody.

Kde můžete použít

Zmrazená bazalka, stejně jako čerstvá bazalka, se široce používá při vaření. Přidává se do:

• polévky;
• masová a rybí jídla;
• saláty;
• těstoviny;
• omáčky;
• limonáda;
• čaj.

Kostky na bázi olivového oleje a bazalky budou také užitečné pro domácí kosmetické ošetření. Tírají si s nimi obličej - tónují a zlepšují barvu.

Infuze z rostliny zvýší chuť k jídlu, zmírní křeče a pomůže s nespavostí. V lidovém lékařství se používá jako lék při léčbě gastrointestinálních chorob a bolestí hlavy.

To je zajímavé:

Do-it-yourself vypalování prázdné: je možné zmrazit křen na zimu.

Jak správně zmrazit angrešt na zimu v mrazáku: nejlepší způsoby.

Jak správně zmrazit mrkev na zimu v mrazáku.

Závěr

Chcete-li si užít zdravou rostlinu v zimě, je zmrazená čerstvá, blanšírovaná nebo šťouchaná, nalita vývarem nebo olejem. Zmrazení celých listů umožňuje jejich skladování po dobu až jednoho roku, použití oleje snižuje toto období o 2-4 měsíce.

Rozmrazená rostlina se používá k přípravě prvního a druhého jídla, omáček a salátů.