Jak správně sušit maliny doma

Sušení je nejužitečnějším způsobem, jak připravit bobule a ovoce na zimu. To vám umožní ušetřit až 70-90% užitečných látek, protože nezahrnuje zpracování za tepla nebo chladu. Sušené ovoce zabírá málo místa, což usnadňuje skladování.

Tato metoda je také vhodná pro sklizeň malin. Bobule obsahuje mnoho užitečných látek. V zimě zvyšuje imunitu, doplňuje rovnováhu vitamínů a minerálů a pomáhá vyrovnat se s nachlazením. Jak správně vysušit maliny - přečtěte si dále.

Jsou maliny sušené na zimu

Maliny mohou a měly by být sušeny na zimu. Tento způsob sklizně bobulí je považován za nejužitečnější. Na rozdíl od zmrazení a vaření je dovoleno uchovat většinu živin.

Sušené malina ztrácí většinu vlhkosti. To znemožňuje množení hnilobných bakterií. Současně s namočením suchých bobulí se jejich původní podoba téměř úplně obnoví.

Do těsta se přidávají sušené malinové ovoce, které se používá k přípravě čaje a kompotů, navlhčí se v teplé vodě a po rekonstituci se v této formě sníží a používá se k plnění rohlíků masa. Bobule se také používají v lidovém léčitelství.

Malinová mouka se používá k výrobě peelingů a masek. Jeho částice jemně čistí pokožku pro zdravý záři.

Sběr malin

Sucho na zimu doporučuje se pouze správně sklizené ovoce. Poté si během dehydratace uchová svůj tvar a neztratí většinu živin.

Při sběru bobulí dodržujte následující pravidla:

1. Maliny by neměly být přezrálé a lepkavé. Takové bobule již ztratily většinu svých vitamínů a nezachovávají si svůj tvar. Před sušením malin jsou vhodné plody, které jsou zralé nebo již získaly červený odstín, ale dosud zcela nezrající.
2. Bobule se sklízejí za teplého a suchého počasí. To se děje během dne, kdy je slunce aktivní. V deštivých dnech jsou plody nasyceny vlhkostí a horší sucho. Neměli byste kupovat bobule na sušení, pokud pršelo v den nákupu.
3. Plody by neměly být poškozeny, plísní, děr a jiných stop infekce nebo hmyzu.

Bobule jsou vyjmuty z keře a pečlivě je oddělují od stonku. Pak se složí do suché misky, aby se nezkrčily.

Rada! Nesbírejte divoké maliny, které rostou v blízkosti dálnic nebo v blízkosti průmyslových rostlin. Obsahuje těžké kovy a další škodlivé látky, které během sušení nezmizí.

Příprava surovin

Před sušením malin je třeba je připravit. Z tohoto důvodu jsou plody tříděny. Všechny šťouchané a přezrálé plody se odstraní (je-li to žádoucí, suší se samostatně a rozemele na mouku)... Ovoce se známkami nemoci a škůdci jsou vyhazovány.

Maliny jsou očištěny od zbytků, stopek, listy a hmyz. Nepoužívejte špinavé bobule. Nedoporučuje se však mýt maliny - jsou nasyceny vlhkostí a vysychají mnohem déle.

Některé ženy v domácnosti ještě bobule umývají. V tomto případě jsou rychle opláchnuty pod tekoucí vodou a zlikvidovány v cedníku, což jim umožňuje odtok. Poté se rozloží do jedné vrstvy, osuší se ubrouskem a nechá se, dokud není vlhkost zcela suchá. Bobule jsou pravidelně převráceny a znovu osušeny ubrouskem.

Rada! Bobule začnou zasychat ihned po sklizni nebo nákupu. Nedoporučuje se před sušením ukládat maliny v lednici.

Metody sušení bobule na zimu

Pro sušení malin nemusíte vlastnit speciální dehydratátor.Existuje mnoho dalších stejně účinných způsobů.

Na čerstvém vzduchu

Sušení malin venku je nejdelší možností. Při použití budou plody připraveny až po týdnu. Ale je to přirozený způsob, který vám umožní ušetřit 90% živiny... Ve skutečnosti v tomto případě produkt není ovlivněn zvýšenými teplotami.

Při sušení venku je důležité zvážit několik nuancí:

• maliny nejsou umístěny na otevřeném slunci, protože při vystavení ultrafialovému záření jsou užitečné sloučeniny zničeny;
• bobule chrání před srážením a vysokou vlhkostí;
• je důležité zvolit čisté místo, aby se prach neusazoval na malinách;
• Pokud se na procesu sušení nezúčastníte, bobule zaschnou pouze na jedné straně.

Pohodlně zavěste suché maliny. V tomto případě je rovnoměrně foukán vzduchem ze všech stran a není třeba jej obracet.

Proces přípravy na sušení v tomto případě vypadá takto:

1. Maliny se navléknou na vlákno a propíchnou jehlou. Mezi bobulemi je ponechána malá vzdálenost.
2. Konce vlákna jsou svázané. Měli byste dostat prsten, který je vhodné zavěsit.
3. Banda bobulí je zavěšena na dobře větraném, suchém a tmavém místě.

Ovoce sušené tímto způsobem je vhodné skladovat přímo na provázku. Sušičku lze zavěsit v kuchyni nebo složit do látkového sáčku.

Druhá možnost sušení bobulí spočívá v jejich položení na stelivo. V tomto případě budou muset být obráceni.

Jak sušit maliny na čerstvém vzduchu:

1. Bobule jsou naskládány v jedné vrstvě na palety nebo na kus látky. Jsou nahoře pokryty gázou, která je chrání před hmyzem.
2. Paleta s plody je přenesena na čerstvý vzduch. Je žádoucí, aby vybrané místo bylo ve stínu nebo pod baldachýnem.
3. Bobule jsou kontrolovány a obraceny každý den. Takže suší rovnoměrně ze všech stran.
4. Za vlhkého počasí a během srážení se do domu přivádí sušení. Jinak se zhorší.

Rada! Bobule můžete sušit nejen na ulici. Maliny se připravují také na balkoně, v podkroví, v letní kuchyni a v dalších větraných prostorách.

Sušené maliny v troubě

Maliny sušené v troubě vaří rychleji než na slunci. Míra jeho užitečnosti však závisí na teplotě sušení. Čím vyšší jsou indikátory, tím méně užitečné prvky budou uloženy.

Doba sušení bobule v troubě se mění v závislosti na teplotě v rozmezí 6-8 hodin. Některé ženy v domácnosti suší produkt v troubě po dobu 3–4 a poté jej suší na slunci.

Jak sušit maliny doma na zimu v troubě:

1. Pečicí list je potažen pergamenem nebo speciální silikonovou rohoží.
2. Maliny jsou rozloženy na plech, takže mezi bobulemi je dostatek volného prostoru, takže se navzájem nepřilepí.
3. Trouba se zapne a teplota se nastaví na 40-60 ° C. Při teplotě 40 ° C zůstanou užitečnější prvky, ale při 60 ° C bobule budou rychleji vařit.
4. Doporučuje se také zapnout režim konvekce. Pokud tam není, trouba je mírně otevřená.
5. Každých 20 minut se bobule promíchají a převrátí. To jim pomůže vyschnout ze všech stran.

Poté, co jsou plody připraveny, se trouba mírně otevřela, což jí umožnilo zcela vychladnout. Poté jsou plody sklizeny.

Rada! Je vhodné sušit maliny na několika plechech najednou. Pokud není dostatek plechů na pečení, jsou bobule zavěšeny na provázcích připevněných k drátu.

V mikrovlnné troubě

Mikrovlnné sušení je nejrychlejším způsobem. Doba vaření bobule v takovém zařízení je pouze 5 až 10 minut.

Metoda má také nevýhody:

• díky tepelnému zpracování se zachovává méně vitamínů;
• v důsledku tlaku jsou bobule deformované a nemají nejatraktivnější vzhled;
• malé části produktu se umístí do mikrovlnné trouby.

Nejvhodnější je sušení mírně nezralých bobulí. Udržují si svůj tvar lépe.

Sušení malin v mikrovlnné troubě:

1. Na misku v mikrovlnné troubě položte kus látky (nebarvené) nebo pergamenový papír. Bobule jsou rozloženy na vrhu v jedné vrstvě, v krátké vzdálenosti od sebe.Horní část produktu je pokryta gázou - pokud prasknou, nebudete muset zařízení dlouho umývat.
2. Mikrovlnná trouba se zapne na 3 minuty při 200 W.
3. Po 3 minutách se bobule zkontrolují. Pokud nejsou suché, otočte je a přidejte další 3 minuty.
4. Pokud tato doba nestačí, přidejte další 3 minuty.

Rada! Pokud sada obsahuje mřížku s nohama, pak na ní mohou být zavěšeny bobule na vláknech a současně položeny na misku.

Ve vzduchojemu

Airfryer je zařízení určené k přípravě teplých jídel. Jeho práce je založena na cirkulaci horkého vzduchu uvnitř skleněné baňky s víkem.

Zeleninu, bobule a ovoce můžete sušit ve vzduchojemu. Je také vhodný pro sušení malin. Toto zařízení úspěšně nahrazuje elektrickou sušičku.

Jak sušit maliny v airfryer:

1. Gáza je umístěna ve 2 až 3 vrstvách na grilu vzduchojemu (připomíná gril z mikrovlnné trouby). Pokud v sadě není rošt, můžete z mikrovlnné trouby odebrat vhodnou velikost.
2. Maliny jsou umístěny v jedné vrstvě na mřížce pokryté gázou. Mezi bobulemi není nutné ponechávat volný prostor.
3. Arogril je zavřený a zapnutý. Teplota se nastaví na 40-60 ° C.
4. Pravidelně se zařízení otevírá a bobule se kontrolují.

Obvykle trvá sušení ve vzduchové sušičce přibližně stejnou dobu jako sušení v elektrické sušičce.

Poznámka! Při sušení malin ve vzduchové nebo elektrické sušičce se doporučuje opláchnout maliny ledovou vodou. Před vložením do zařízení je povoleno vypustit a vysušit na ubrousky.

V dehydratátoru

Dehydratátor je zařízení určené k odstraňování vlhkosti z potravin. Obvykle se označuje jako elektrická sušička zeleniny. Je to užitečné zařízení, které pomáhá při přípravě zeleniny, ovoce a dokonce i masa.

Doba sušení malin v sušárně je asi jeden den. Současně se nastaví optimální teplota, která vám umožní uchovat většinu živin.

Jak sušit maliny v elektrické sušičce:

1. Bobule jsou rozloženy na speciální drátěný stojan. Není nutné dodržovat vzdálenost mezi nimi. Pokud má zařízení několik úrovní, vyplňte je všechny.
2. Teplota je nastavena na 40 ° C. Pokud nastavíte 60 ° C, bude v produktu méně živin, ale bude se vařit rychleji.
3. Každou hodinu se sušička mírně otevře a bobule se kontrolují. Není nutné je obracet, protože zařízení má režim konvekce.

Některé ženy v domácnosti raději vypnou sušičku každé 2 hodiny, nechají jej vychladnout a věří, že se tímto způsobem uloží více živin. To však není nutné.

Jak sušit maliny na slunci

Pokud sušíte bobule na přímém slunci, budou zničeny určité prospěšné sloučeniny. Přesto se tato metoda stále aktivně používá, protože urychluje proces vaření.

Sušení na slunci trvá 3 až 5 dní. Takové ovoce je vhodné pro pokrmy, jejichž příprava zahrnuje tepelné zpracování: pečené zboží, kompoty, protože v plodech bude stále malý přínos.

Jak sušit maliny na slunci:

1. Zakryjte podnosy nebo podnosy čistým hadříkem. Maliny jsou položeny na látku v jedné vrstvě.
2. Na střeše domu jsou umístěny palety s malinami. Bobule se obracejí dvakrát denně.
3. V noci jsou do domu přivezeny maliny. Odstraňuje se také za oblačných a deštivých dnů.

Kontrola připravenosti a řádného skladování

Pro skladování malin po dlouhou dobu je důležité je řádně vysušit. Stupeň připravenosti produktu je určen následujícími kritérii:

1. Barva. Po řádném zaschnutí mají maliny vínový odstín. Pokud je černý, je přesušený.
2. Suchost. Když stisknete ovoce, neměla by se uvolňovat žádná šťáva. Měla by se snadno rozpadnout na zrna. Pokud se maliny při stlačení rozpadnou na prach, pak se suší.
3. Chuť. Sladkokyselá chuť by měla být zachována. Nedostatek vůně a chuti naznačuje, že bobule jsou spálené.

Na slunci a na čerstvém vzduchu nemohou maliny vyschnout. K tomuto problému dochází při vaření s elektrickými spotřebiči.

Maliny skladujte ve sklenicích nebo látkových sáčcích na suchém místě chráněném před slunečním zářením.Aby se zabránilo plísnění, je nádoba naplněna pouze do poloviny.

Pokud byly malinové plody sušeny na provázku, jsou na něm uloženy. Bobule jsou buď složeny do celých svazků ve sklenici nebo zavěšeny na suchém a tmavém místě.

Suché maliny mají trvanlivost 2 roky. Čím déle leží, tím méně vitamínů obsahuje.

Závěr

Sušené maliny jsou zdravým a chutným produktem. Obsahuje vitamíny, minerály, éterické oleje, kyseliny, pektiny. Použití má pozitivní vliv na stav imunity, metabolismu, endokrinního systému, srdce a krevních cév. Z tohoto důvodu se doporučuje sklízet tento produkt na zimu.

K sušení bobule nepotřebujete speciální sušičku. Existuje několik způsobů, jak připravit jídlo. Maliny můžete sušit i bez elektrických spotřebičů.