Jak a kdy sbírat rybízové a malinové listy pro sušení na zimu
Infuze z rybízu a malinového listí mají příjemnou chuť a léčivé vlastnosti. Listy rybízu pomáhají bojovat proti nachlazení, zlepšují imunitu po celý rok. Příznivé vlastnosti jsou však zachovány pouze tehdy, pokud byla příprava listů ke skladování provedena správně.
Řekneme vám, kdy sbírat rybízové a malinové listy pro sušení na zimu a jak je sušit v článku.
Obsah článku
Kdy je čas sbírat rybízové a malinové listy
Suroviny pro sušení se shromažďují v srpnu až září. Během této doby se v listech hromadí maximum užitečných látek. V chladných oblastech končí kolekce v létě. Úkolem musí být včas před začátkem podzimního recyklačního procesu, během kterého se živiny transportují do kmene a kořenů a listy se zbarví dožloutlé.
Na poznámku. Pokud nedodržíte termín a sbíráte listy dříve, infuze nebude mít výraznou chuť a vůni.
Jak správně sestavit
Ideální doba vyzvednutí je 10-11 hodin. V tuto chvíli rosa již vysychá a slunce ještě není horké. Počasí by mělo být suché, nejlépe bez deště 2-3 dny před sklizní. Vlhké listy mohou být plesnivé, než vyschnou. Někteří zahradníci argumentují, že je lepší sbírat rostlinné materiály během voskujícího měsíce. Neexistují však žádné vědecké důkazy, které by toto pravidlo podporovaly.
Odtrhněte celé listy bez známek onemocnění nebo poškození. Rybíz se sbírá ze středu větví. Pokud vyberete horní listy, zrání bobulí se může zastavit. V dolních je málo živin. Mladé výhonky rybízu bez bobulí a malin se odříznou a suší spolu s něžnými apikálními listy. Mladé větvičky zlepší pouze kvalitu čaje.
Metody sušení
Existuje několik způsobů sušení. Pokud správně udržujete teplotní režim, bude zachováno maximum užitečných látek. Sušení začíná do 1-2 hodin po odběru.
Důležité! Připravenost můžete určit rozdrcením listů prsty. Pokud se snadno rozpadají, jsou připraveny k uložení.
V troubě
Pergamenový papír se nanáší na plech na několik listů na roztrhané listy. Teplota se nastaví na 50 ° C. Pokud trouba nepodporuje požadovaný režim, dveře jsou mírně otevřené. Proces sušení trvá 10-12 hodin.
V mikrovlnné troubě
Použití mikrovlnné trouby k sušení je iracionální. Můžete vysušit jen několik hrst listů. Zařízení je zapnuto po dobu 30-60 sekund, vyčkáváno 10-15 minut a vypnuto - jinak dojde k přehřátí hmoty archu, což povede k destrukci živin. Množství zahřívání závisí na mikrovlnné troubě, proces končí, když je produkt připraven.
V elektrické sušičce
Elektrická sušička je nejvhodnějším zařízením pro sklizeň rybízu a malinového listí. Vložte misky, zapněte zařízení a získejte výsledek po 10-12 hodinách.
Naživo
Polotovar bez zahřívání umožňuje zachovat maximální množství živin:
- Listy jsou rozloženy na přírodní bavlněné tkanině.
- Suroviny se pravidelně obracejí.
- Pokud je zjištěn úpadek, jsou poškozené listy odstraněny.
Sušené v suchých místnostech, kde sluneční paprsky nespadají. Na okenní parapet lze připravit malé množství výhonků.
Listy s výhonky jsou svázány ve svazcích a zavěšeny na laně.
Sušení bude trvat 1-2 týdny bez zahřívání.
Kvašení
Fermentace není metodou přípravy, ale procesem rozkladu organických látek pod vlivem enzymu. Po dokončení se složení produktu změní, objeví se nová výraznější chuť a vůně. Listy rybízu a maliny jsou zřídka fermentovány, ale pokud si to chcete vyzkoušet, je zde algoritmus akcí:
- Shromážděné suroviny jsou rozprostřeny v tenké vrstvě na papír nebo látku a ponechány na chladném tmavém místě po dobu 20-30 hodin.
- Listy se válí, dokud se na povrchu neobjeví šťáva. Poté se vloží do sklenic, košů, květináčů a nechají kvasit, dokud se v místnosti neobjeví charakteristická vůně rybízu nebo malin. Pokud listy během procesu zaschnou, postříkejte je vodou.
- Zelená hmota se rozdrtí a suší se v peci při teplotě 90 ° C po dobu asi jedné hodiny.
Hotové listy by se měly drobit, jako při každém sušení.
Zajímavý. Sušení lze provádět v sušičce i venku. Během kvašení dochází ke ztrátě vlhkosti. Proto je doba sušení výrazně snížena.
Skladování sušených malin a listů rybízu
Sušené listy se skladují v hermeticky uzavřených plastových nebo skleněných obalech. Můžete použít papírové a látkové tašky. Ale v tomto případě budete muset najít v domě suché místo - vnikání vlhkosti vede k poškození produktu.
Data vypršení platnosti
Při správném skladování lze sušené listy vařit až do jara, pokud nevykazují známky poškození. Když se objeví plíseň nebo hniloba, obrobek je vyhozen. Léčivé vlastnosti přetrvávají 2-3 měsíce, pak se množství živin postupně snižuje.
To je zajímavé:
Nejlepší recepty na sklizeň celeru na zimu.
Závěr
Malinový čaj a rybíz se vaří do jara, pokud byly suroviny správně shromážděny a připraveny. Sběr se provádí koncem léta nebo začátkem podzimu, poté se listy suší jedním ze standardních způsobů. Nej šetrnější metoda je na čerstvém vzduchu a nejrychlejší a nejpohodlnější metoda je v elektrické sušičce.