Jak sušit maliny bobule a listy doma

Většina žen v domácnosti sklízí maliny na zimu vařením, zmrazením nebo sušením. Tepelné zpracování však vede ke ztrátě většiny živin a zmrazené potraviny zabírají hodně místa. Jedná se o sušené maliny, které se snadno skladují a uchovávají více vitamínů než v předchozích dvou případech.

Pro sušení bobulí není nutné mít speciální zařízení. Existují různé způsoby sušení. Některé z nich lze použít i bez elektřiny. Jak sušit maliny doma, čtěte dále.

Jsou sušené maliny pro vás dobré?

Sušené malina mnohem užitečnější zmrazené bobule nebo jam. Má se za to, že v této formě si produkt uchovává od 70% do 90% užitečných látek, protože během procesu vaření není podroben tepelnému nebo studenému zpracování. Dlouhodobé skladování je zajištěno velmi nízkým obsahem vlhkosti, který zabraňuje množení bakterií.

100 g sušených malin má 241 kcal. Vysoký obsah kalorií je způsoben přítomností glukózy, sacharózy a fruktózy v bobulích. Toto množství produktů představuje:

• 4,2 g proteinů;
• 2,6 g tuku;
• 43,4 g uhlohydrátů.

Sušené bobule jsou bohaté užitečné prvky... Obsahuje:

• vitaminy skupiny B, C, A, alfa-tokoferol;
• minerály: molybden, měď, draslík, vápník, kobalt, hořčík;
• kyselina salicylová, jablečná, vinná, citronová, nikotinová;
• éterické oleje;
• pektiny;
• třísloviny.

Maliny mají díky svému bohatému složení řadu výhodných vlastností. Mezi nimi:

1. Čištění těla toxinů, škodlivého cholesterolu. To zlepšuje stav kardiovaskulárního systému.
2. Zlepšení metabolismu, aktivace enzymů. Začleněním suché maliny do vaší stravy je snazší zhubnout a nezískat ji znovu.
3. Zlepšení vstřebávání živin. Tento účinek pomůže vyrovnat se s nedostatkem vitamínů.
4. Posílení cévních stěn a zvýšení jejich pružnosti. Tato vlastnost snižuje riziko srdečních záchvatů, mrtvice, hypertenzních krizí.
5. Eliminace zánětu a antimikrobiálního účinku. Bobule pomáhají vyrovnat se s nachlazením a zánětlivými chorobami.
6. Zlepšení funkce střev.
7. Posílení imunitního systému.
8. Posílení srdečního svalu.
9. Prevence destruktivních procesů v pohybovém aparátu.

Užitečné jsou nejen bobule, ale také listy, výhonky a také květenství rostlin.

Dávej pozor! Malinové bobule pomáhají vyrovnat se s účinky intoxikace alkoholem.

Pravidla pro sběr a přípravu bobulí

Pro sušení malin je důležité naučit se, jak správně připravit suroviny. V opačném případě bobule znehodnocují nebo obsahují škodlivé látky.

Pro sušení jsou sklizeny bobule, které již získaly sladkost a červený odstín, ale nejsou přezrálé. V některých případech je vhodnější použít nezralé plodiny.

Maliny jsou odstraněny z keře a pečlivě je oddělují od stonku. Vhodné jsou také bobule zakoupené v obchodě. V takovém případě bude nutné je vyřešit a odstranit zmačkané kopie.

Sklizeň se provádí pouze za suchého počasí. To by mělo být provedeno v poledne, kdy je slunce zvláště aktivní.

Je nemožné prát suroviny určené k sušení. V opačném případě budou bobule nasyceny vlhkostí, dlouho suché, nebo se jednoduše zhorší.

Shromážděné maliny jsou tříděny, odstraňují drobné trosky, stonky, listy a brouky. Vzorky s poškozením a tmavými skvrnami jsou odstraněny.

Důležité! Maliny na sušení se kupují pouze za suchého počasí.

Metody sušení

Existuje 5 způsobů, jak vysušit maliny:

• v elektrické sušičce;
• přirozeně;
• v troubě;
• v mikrovlnné troubě;
• kombinace přírodní a umělé módy.

Je důležité naučit se identifikovat suché bobule. Pokud je vezmete do svých rukou a stlačíte, na prstech nezůstane žádná šťáva. Hotové maliny mají tmavší, téměř vínovou barvu. V tomto případě je důležité, aby se nerozpadla ve vašich rukou. To znamená, že produkt je předsušený.

Přirozenou cestou

Přirozená metoda zahrnuje sušení malin bez použití jakýchkoli spotřebičů. Tato varianta je považována za nejužitečnější, protože bobule vysychají pod vlivem čerstvého vzduchu bez vysokých teplot.

Výhodou této metody je zachování živin a absence potřeby speciálních zařízení. Tento proces však trvá 5 dní až týden.

Jak přirozeně sušit maliny:

1. Na připravené místo je položen list, film nebo noviny. Často se používají speciální palety nebo podnosy. Bobule jsou pečlivě rozloženy na vrhu v jedné vrstvě. Z výše uvedeného je surovina pokryta gázou, která ji chrání před hmyzem.
2. Bobule na vrhu jsou umístěny na dobře větraném a suchém místě. Je důležité, aby byl ve stínu. Jinak zůstane v konečném produktu jen málo vitamínů.
3. Alespoň jednou denně se bobule promíchají a převrátí, aby rovnoměrně zaschly ze všech stran. Během procesu sušení by maliny měly být bez vlhkosti, trosek a prachu.
4. Za oblačného počasí a deštivých dnů je produkt dopraven do místnosti.

Maliny lze sušit doma, na zahradě ve stínu nebo v podkroví. Hlavní věc je, že místo je dobře větrané.

Druhá metoda vyžaduje více času na přípravu. Ale během procesu sušení nemusíte dávat pozor na produkt:

1. Maliny se navléknou na vlákno a rozloží se tak, aby kolem každého bobule bylo volné místo.
2. Konce nitě jsou spojeny dohromady a vytvářejí prstenec.
3. Malinové „korálky“ jsou zavěšeny na suchém, dobře větraném a zastíněném místě.
4. Po ukončení sušení jsou maliny odstraněny a uloženy na vlákno.

Při této metodě jsou plody rovnoměrně sušeny a větrány ze všech stran. To urychluje proces a nevyžaduje zásah člověka.

Poznámka! Při přirozeném sušení jsou plody hladké a krásné, nepraskají ani se zdeformují.

V mikrovlnné troubě

Tato metoda poskytuje nejrychlejší přípravu produktu. Proces sušení jedné dávky netrvá déle než 5 minut.

Po sušení v mikrovlnné troubě jsou maliny vystaveny vysokým teplotám. To poněkud snižuje jeho užitečnost. Také kvůli vysokému tlaku některé bobule prasknou, což činí vzhled produktu méně přitažlivým.

Rada. Abyste zabránili prasknutí malin v mikrovlnné troubě, zvolte nezralé bobule.

Sušení malin v mikrovlnné troubě je snadné. Hlavní věcí je postupovat podle pokynů:

1. Zakryjte mikrovlnnou desku gázou. Maliny jsou na něm rozprostřeny v jedné vrstvě, takže mezi bobulemi je ponechána volná vzdálenost.
2. Bobule jsou pokryty gázou. Nastavte výkon na 200 W a zapněte zařízení na 5 minut.
3. Každou minutu se mikrovlnná trouba otevře, bobule se převrátí a zkontroluje se připravenost. Pokud plody nejsou připraveny do 5 minut, přidejte další 2 minuty.

Když jsou plody suché, vyjdou z mikrovlnky a nechají vychladnout. Díky gázové podložce se na krabici nelepí.

V troubě

V tomto případě je doba přípravy 4-6 hodin.

Navzdory skutečnosti, že maliny uvařené v troubě nejsou tak zdravé jako sušené obvyklým způsobem, při správné teplotě je většina vitamínů v ní zachována. V peci jsou bobule deformované, ale ne tolik jako v mikrovlnné troubě.

Jak sušit maliny v troubě:

1. Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem. V jedné vrstvě naneste maliny.
2. Vložte do studené trouby.Poté nastavte teplotu na 60 ° C.
3. Po hodině se teplota sníží na 40 ° C. Po další půl hodině se teplota opět zvýší na 60 ° C. To je případ celého sušícího cyklu.
4. Aby se bobule rovnoměrně vysušily, jsou pravidelně míchány a obráceny. Je důležité zajistit, aby maliny byly neustále rozloženy v 1 vrstvě.
5. Trouba je otevřena každých 10 minut po dobu 3-5 minut. Tento krok není nutný, pokud má trouba konvekční režim.

V sušárně

Při použití elektrické sušičky zůstane většina živin zachována. Zařízení má nízkou spotřebu a spotřebovává malé množství elektřiny.

Doba schnutí ve speciálním zařízení je 24 hodin. Tento čas se liší v závislosti na teplotě, kterou hostitelka nastavuje.

Jak sušit bobule v elektrické sušičce:

1. Naneste maliny v jedné vrstvě na speciální rošty. Mezi plody by měla být malá vzdálenost.
2. Sušička je nastavena na 40-60 ° C. Čím vyšší je teplota, tím rychleji bobule zasychají, ale budou méně zdravé.
3. Aby se maliny zaschly rovnoměrně, doporučuje se zařízení během sušení několikrát vypnout, vyčkat, až úplně vychladne a znovu jej zapnout.

Kombinovaná metoda

Kombinovaná metoda kombinuje sušení v elektrické sušičce a sušení v přírodních podmínkách. To vám umožní zachovat maximální množství vitamínů a zkrátit dobu přípravy produktu.

Kombinované sušení:

1. Bobule jsou položeny na podnose nebo na jiném substrátu na teplém, suchém, dobře větraném místě a pokryté vrstvou gázy.
2. Do 3 dnů se surovina pravidelně obrací. Ve vlhkém počasí a při srážkách je odstraněna uvnitř.
3. Po 3 dnech jsou maliny přeneseny do elektrické sušárny v jedné vrstvě. Vzdálenost mezi plody je volitelná.
4. Teplota spotřebiče je nastavena na 40 ° C. Maliny se suší do měkka. Tento proces obvykle trvá 3-5 hodin.

Sušení malinových listů a výhonků na čaj

Všechny letecké části malin jsou zdravé a chutné. Ženy v domácnosti sklízejí nejen bobule, ale také mladé větve, listy a květenství.

Tyto výrobky se používají k pití čaje jako náhrada za černý a zelený čaj. Používají se v lidovém lékařství k přípravě léčivých odvarů pro nachlazení a koupele při onemocnění ženských orgánů. Zelené rostliny se také používají v kosmetologii.

Stejně jako bobule, malinové květy a listy se suší na zimu. Je důležité znát některé nuance tohoto postupu.

Příprava surovin

Nejlepší kvalita je surovina shromážděná v červnu nebo červenci, během kvetení keře.

Listy jsou sklizeny společně se stonkem během dne, kdy je slunce nejaktivnější za suchého počasí.

Dobré greeny mají bohatou barvu a pravidelný tvar. Neměla by obsahovat skvrny, poškození, vyboulení a jiné stopy nemoci.

Shromážděné listy se vytřídí, odstraní se všechny poškozené nebo vadné vzorky. Poté jsou otírány suchým, čistým bavlněným hadříkem, aby se odstranil prach a nečistoty.

Poznámka! Listy se před sušením neumývají.

Metody sušení

Malinové listy sušené dvěma způsoby: přírodní a umělé. První možnost je nejoblíbenější, protože se snadno provádí a zachovává užitečnější prvky.

Jak sušit malinové listy doma na čaj přirozeným způsobem:

1. Listy se nalijí na látku nebo noviny. Vrstva by neměla být příliš silná.
2. Poté umístěte na teplé, suché a tmavé místo. Je důležité, aby bylo větrané, ale bez průvanu. V opačném případě budou listy létat od sebe.
3. Pro rovnoměrné sušení se míchají 2-3krát denně.

Doba sklizně tímto způsobem je od 3 do 5 dnů. Pro urychlení procesu jsou listy svázány do svazku řízky a zavěšeny na vhodné místo provázkem.

Při umělé metodě se přípravné práce budou muset věnovat spoustu času. Chuť čaje se však ukáže být intenzivnější a samotná příprava zabere méně času:

1. Každý list je válcován prsty do trubice. Měli byste dostat pevné a tenké proužky, které se samy neodvíjejí.
2. Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem. Na něj se nalijí přídavky z malinových listů.
3. Teplota je nastavena na 40-50 ° C. Listy se pravidelně míchají a trouba se otevírá každou hodinu.

V závislosti na teplotě je doba sušení listů tímto způsobem 1 až 3 hodiny.

Pravidla skladování

Aby sušené maliny neztratily své prospěšné vlastnosti, musí být řádně skladovány:

1. Malinové listy a bobule se skladují v textilních pytlích nebo speciálních (nekovových) nádobách. V tomto případě musí být nádoba napůl plná. Jinak se obrobek upíná a zhoršuje.
2. Uchovávejte sušený produkt na suchém místě. Ve vlhkém podnebí se stane plesnivým.
3. Je důležité produkt chránit před přímým slunečním zářením. Takový účinek jej zbavuje většiny svých prospěšných vlastností.
4. Sušené maliny vydrží až 2 roky. Skladovatelnost sušených zelenin je 3 roky.

Závěr

Jedním z nejpohodlnějších způsobů sklizně malin na zimu je jejich sušení. Suché bobule nezabírá mnoho místa, zachovává velké množství živin. Používá se k výrobě nápojů, přidává se do různých pokrmů, kosmetiky a léčivých přípravků.

Sušení malin je snadné. Tímto způsobem se sklízí nejen bobule, ale i další části rostliny - listy, mladé výhonky, květenství. Hlavní věcí je postupovat podle pokynů krok za krokem a nepřekračovat stanovenou teplotu.