Nejlepší způsoby, jak zmrazit maliny na zimu správně

V zimě je akutní nedostatek čerstvého sezónního ovoce, zejména bobulí. Voňavé maliny jsou v našich zeměpisných šířkách nejoblíbenější. Podle botanického popisu se jedná o ovoce, které se skládá z mnoha luštěnin na bílém stonku - složené luštěniny. Ale my jsme tomu říkali bobule.

Výhody produktu jsou nepopiratelné, obsahuje 27,8% denní hodnoty vitamínu C. Například malinový čaj je skvělý pro oteplování a pomáhá tělu vyrovnat se s nachlazením. Tento článek vám řekne, jak zmrazit maliny na zimu při zachování jejich vitamínového a minerálního složení.

Zmrazit na zimu

Mohou být maliny zmrazené? Naše odpověď je určitě ano. To je jeden z nejlepších způsobů, jak uchovat vitamíny a minerály ve složení. V zimě bude takové prázdné místo skutečnou spásou.

Voňavé ovoce se přidává do jogurtu, tvarohu, mléčných koktejlů, ovesné kaše, kompotu, želé, ovocných nápojů, koktejlů, ozdobíme dorty, želé, pěny, creme brulee, dorty, otevřené koláče. Omáčka se nalije na sýrové koláče, palačinky, palačinky.

Bobule jsou zmrazené celé, s nebo bez granulovaného cukru a ve formě pyré. Každá z těchto metod je dobrá, je důležité produkt řádně připravit.

Pravidla přípravy:

1. Čerstvě sklizené plody husté struktury se nejlépe hodí pro zmrazení v celku - po rozmrazování neztrácejí svůj tvar, během přepravy se nezmačkávají.
2. Nedoporučuje se mýt maliny - po kontaktu s vodou vypustí šťávu. Toto pravidlo se však vztahuje na produkt sklizený z vaší vlastní zahrady, mimo silnici.
3. Plody jsou tříděny, shnilé a poškozené jsou odhozeny.
4. Je vhodné opláchnout maliny nakoupené na trhu pod nízkým tlakem vody nebo doplnit slanou vodou po dobu 15 minut. Pokud bobule obsahují červy a brouky, vznáší se na povrch.
5. Promyté ovoce se jemně rozloží na bavlněnou látku nebo papírový ručník, aby se vysušilo.

To je zajímavé:

Lze petržel udržovat v mrazáku?

Jak zmrazit čerstvé okurky v mrazáku na zimu.

Jak správně zmrazit

Proces zmrazení malin má své vlastní triky:

1. Nejlepší je zmrazit čerstvé bobule, protože některé vitaminy se během skladování ničí.
2. Aby se zabránilo rychlému zakysání a zamrznutí bobulí, měla by být teplota v mrazničce nejméně - 18 ° C.
3. Při přípravě malinového pyré je lepší použít dřevěnou špachtli nebo tlačný stroj. Při použití kovových předmětů se ztratí užitečné vlastnosti.
4. Doporučuje se zmrazit maliny v porcovaných zásobnících, abyste mohli přípravek ihned použít. Když přijdou do kontaktu s teplem, rozmrazí se, a když znovu zamrznou, vytvoří se na nich mráz a ledové krystaly.
5. Pro úsporu místa v mrazáku se pytle s připravenými malinami umístí do nádob, zmrazí se, pak se sáčky vyjmou a umístí do mrazničky.
6. Z důvodu zachování struktury je produkt zmrazen v mělkých podnosech s víčky nebo vložen do speciálních sáčků v jedné vrstvě. Tím se zabrání malinám z džusu.
7. Pokud víko uniká, je každá nádoba zabalena do plastového obalu, aby se zabránilo vniknutí vzduchu a tvorbě námrazy.

Cesty

Existuje několik způsobů zmrazení jemných malin:

1. Z důvodu ochrany živin je produkt zmrazený celý.
2. Pro milovníky sladkostí je vhodný způsob zmrazení celých malin cukrem. Takže můžete připravovat přezrálé vzorky.
3. Měkké bobule jsou šťouchané. Cukr se používá podle libosti.
4. Jako obaly se používají obaly nebo kontejnery.

V balíčcích

Pro zmrazení v pytlích berte vybrané ovoce bez hniloby a poškození. Vložte plochý talíř, podnos nebo krájecí desku do silného plastového sáčku s okraji dolů.

Připravené bobule se rozloží ve vzdálenosti 1 až 2 cm od sebe s "čepičkami" a umístí se do mrazničky na 3 až 4 hodiny, dokud úplně nezmrznou. Spodní část sáčku je zabalena do malin a vyjmuta z podnosu. Vak je pevně svázán, vypouští vzduch a umístěn do mrazničky. Bobule můžete distribuovat do jedné vrstvy, opatrně zastrčit okraj sáčku a upevnit jej páskou.

V nádobách

Technologie zmrazování malin v miskách nebo nádobách se neliší od metody určené pro pytle. Jediný rozdíl spočívá v zachování struktury bobulí a úspory prostoru. V takovém kontejneru se maliny nemačkají. Nádoby bez uzavřených víček jsou zabaleny v hustém plastovém obalu a naskládány na sebe v mrazničce.

Celý zmrazený cukr

Pro zmrazení granulovaným cukrem jsou vhodné přezrálé a změkčené, bez známek hniloby nebo mírně nezralé maliny.

Ovoce se umísťuje do vrstev v nádobách určených k zmrazení, posypaných granulovaným cukrem. Cukr se také nalije na dno vrstvou 1 cm, takže pohlcuje vystupující šťávu. Nádoba je uzavřena vzduchotěsnými víky nebo zabalena do fólie.

Rada. Chcete-li obrobek ihned použít, postupujte podle pravidla zmrazení části.

Šťouchané maliny s cukrem

Promyté ovoce se umístí do hlubokého potravinářského plastu nebo smaltované misky a otře se dřevěnou drtí. Do pyré přidejte granulovaný cukr a promíchejte. Standardní poměr maliny k cukru je 1: 1, ale množství lze upravit podle vašich představ.

Hmota se nalije do 200 ml plastových kelímků, misek na kostky ledu, silikonových muffinových forem, plastových řezaných lahví nebo misek. Pyré zmražené v ledu nebo bonbónech se vyjme a složí do těsných tašek na zip.

Zmrazené malinové pyré

Malinový pyré se zmrazuje stejným způsobem jako mletý cukr. Výrobek neztrácí svou chuť, vůni a prospěšné vlastnosti. Po rozmrazení obdržíte čerstvé purpurové maliny. Hmota se nalije do jakékoli nádoby.

Rada. Propíchněte zmrzlé pyré mixérem, přidejte trochu medu a citronové šťávy a máte lahodný sorbet.

Období skladování

Skladovatelnost zmrazených malin závisí na teplotě v mrazničce:

• při -18 ... -23 ° C bobule neztrácejí čerstvost po dobu 8-12 měsíců;
• při -15 ° С - 6 měsíců;
• při teplotě 0… -8 ° C se bobule skladují po dobu 3 měsíců.

Jak správně rozmrazit

Pravidla rozmrazování:

1. Ovoce určené k vaření kompotu nebo ovocného nápoje není třeba rozmrazovat. Okamžitě jsou poslány do vroucí vody.
2. Celé bobule pro zdobení dortu, náplně otevřených koláčů se postupně rozmrazují - vyjímají se z mrazničky a přes noc se ukládají do chladničky.
3. Pyré se rozmrazí při pokojové teplotě nebo se umístí do studené vody.
4. Pro rychlé rozmrazení celých bobulí se na 15 minut umístí uzavřená nádoba do studené vody.
5. Pokud čas vyprší a pro přípravu náplně pro uzavřené koláče a knedlíky je třeba malin, bobule se umístí do skleněné mísy nebo se umístí do mikrovlnné trouby a zvolí režim odmrazování. Čas závisí na výkonu mikrovlnné trouby. Připravenost produktu se kontroluje každou minutu.

Přečtěte si také:

Jak správně zmrazit mrkev na zimu v mrazáku.

Je možné zmrazit meloun a jak na to různými způsoby.

Jak si nechat pórek na zimu: sušení, mrazení a nejlepší recepty na sklizeň.

Jak rozmrazit maliny, aby se zabránilo šťávě

Obrobek se vyjme z nádoby nebo sáčku, položí se na podnos nebo velkou krájecí desku a umístí se na spodní polici chladničky na 1-1,5 hodiny. Čím pomaleji se jídlo rozmrazuje, tím lépe. Při rychlém odmrazování budou plody namočeny z mrazu. Poté jsou maliny vyjmuty a ponechány při pokojové teplotě, dokud se úplně nerozmrazí.

Rada. Posypte kukuřičným škrobem nebo bramborovým škrobem na maliny, aby se při pečení koláčů nedostaly z džusu. Na 200 g stačí 2 lžičky.

Závěr

Zmrazení malin je jednoduchá záležitost, ale přípravu bobule vyžaduje čas. Aby se zachovala struktura, je vhodné produkt neumývat. Toto pravidlo se však vztahuje pouze na domácí bobule z vlastní zahrady. Je lepší namočit maliny z trhu nebo skladovat ve slané vodě a poté uschnout.

Zmrazené ovoce si zachovává svou chuť, vůni a užitečné vlastnosti. Celé maliny se ukládají do těsných pytlů, nádob. Puree se uchovává v plastových kelímcích nebo lahvích, nalije se do forem na led, bonbóny nebo muffiny. Pomalé rozmrazování v lednici udrží strukturu, zatímco mikrovlnná trouba a studená voda proces zrychlí.