Jak si nechat pór na zimu: sušení, zmrazení a nejlepší recepty na přípravky

Pórek používá se v předkrmech, salátech, polévkách, přílohách a pečeném zboží.Tato zelenina obsahuje vitamíny A, B, PP, E, H, minerály (vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo) a kyselina askorbová, jejichž množství se nesnižuje, ale během skladování se zvyšuje.

Při správném skladování si pór zachovává své prospěšné vlastnosti a chuť po dlouhou dobu. Chcete-li, aby byl čerstvý co nejdéle, musíte dodržovat pravidla pro skladování a sklizeň cibule na zimu.

Výběr a příprava pórů pro dlouhodobé skladování

Odstraňte cibuli-pórek na zimu z postelí před nástupem prvního mrazu. Pro sklizeň je vybrán suchý a slunečný den.

Vykopejte zeleninu a jemně ji setřepte, aby Země neskončila mezi cibulovým peřím. Potom se suší tak, aby mezi listy nezůstala žádná vlhkost.

K uskladnění vyberte celé nepoškozené vzorky se silnými žárovkami. Jejich kořeny jsou odříznuty, ale nedotýkají se dna. Cibule hnízdí rychle bez kořenů, takže je lepší nechat 1/3 délky kořene. Zažloutlé a nemocné listy se odstraní, zdravé listy zůstanou.

Kde a co uložit

Na zimu se pór sklízí čerstvý, sušený, zmrazený a konzervovaný.

Čerstvá zelenina se skladuje ve sklepě, suterénu, lednici, na balkoně, pomocí metod pokládání v písku a příkopu.

Ve sklepě / suterénu

Pro skladování pórů je často vybrán sklep nebo suterén, do kterého se vejde velké množství produktu.

Jako záložku jsou vybrány pouze velké rostliny. Kořeny jsou prořezány o 2/3, listy jsou ponechány nezkrojené nebo ořezané o 1/3.

Důležité! Neoříznuté listy během skladování zbarví nejméně do poloviny. Nemůžete je úplně odříznout, protože napájí falešnou žárovku.

Pór je složen ve svislé poloze v kontejneru s mřížovým dnem a položen na nějlku.

Při skladování uvnitř udržujte teplotní režim. Při teplotách nad + 1 ° C začne cibule hnít. Chcete-li si ji ponechat dlouhou dobu, je místnost ventilována 2krát měsíčně.

V lednici

Nejkrásnější a zdravá zelenina je vybrána pro skladování v lednici. Cibule se promyje a suší. Jsou uloženy v pytlích po 5 až 7 stoncích nebo zabaleny do přilnavé fólie. Na zelenina na dechu jsou na fólii a pytlích vytvořeny malé díry.

Na balkoně

Tato možnost se používá v oblastech s mírným podnebím, protože pórek odolává teplotám až –7 ° C. Rostliny jsou rozmístěny v krabicích v jedné vrstvě, nahoře pokryté izolačním materiálem, který umožňuje průchod vzduchu. Zelenina pravidelně zkoumáno. Zkažené rostliny jsou odstraněny, aby byla zajištěna bezpečnost ostatních.

V příkopu / příkopu

Chcete-li ukládat pór ve skleníku, vykopejte mělký příkop. Cibule se do ní umístí svisle a posype pískem asi 5 cm. V zimě je důležité zajistit, aby teplota ve skleníku neklesla pod +1 ° C.

V písku

Písek se nalije do krabice nebo nádoby s vrstvou nejméně 5 cm, která by měla být mírně navlhčena. Pór se vkládá do písku tak, aby mezi rostlinami byla vzdálenost 2 až 3 cm zelenina posypeme pískem. Naplněný kontejner je umístěn v chladné tmavé místo pro skladování - ve sklepě nebo suterénu.

Zmrazovací pórek

Nejjednodušší a nejdostupnější způsob ukládání pórů.

Rostliny se důkladně omyjí tekoucí vodou a vysuší se, nakrájejí na kroužky. Velikost plátek závisí na tom, do jaké misky chcete přidat zmrazení.

Rozdrcený produkt se položí na prkénko nebo plech na pečení a umístí se do mrazničky na 1-2 hodiny. Když jsou kousky zmrazené, ukládají se do sáčků nebo nádob.

Rada. Cibuli rozprostřete po malých částech tak, aby při otevření nádoby byl produkt méně v kontaktu s teplým vzduchem.

Pak jsou balíčky a kontejnery podepsány (datum a název produktu) a uloženy do mrazničky pro dlouhodobé skladování.

Rozmrazený produkt není zmrazený.

Sušení

Pór se suší v troubě nebo elektrické sušičce. Zelenina se promyje tekoucí vodou a vysuší se, nakrájí se na kroužky. Rozložte v tenké vrstvě na plech nebo paletu. V peci nastavte teplotu na + 45 ... + 50 ° C, v elektrické sušárně - + 65 ... + 70 ° C. Doba sušení v peci - 2-3 hodiny, v sušárně - 1-1,5 hodiny.

Nejlepší recepty na pór na zimu

Pórky jsou solené a lák.

Nabízíme vám, abyste se seznámili s nejlepšími recepty vaření pór na zimu.

Klasický způsob solení

Snadný a rychlý způsob uchování pórů na zimu.

K vaření budete potřebovat:

• pór - 1 kg;
• sůl - 50 g.

Krok za krokem vaření:

1. Cibule je nakrájena na kroužky, vložena do smaltované mísy a lehce stlačena.
2. Přidejte sůl a důkladně promíchejte. Podle potřeby přidejte koření podle chuti.
3. Zakryjte víkem a zatlačte. Ponechejte na chladném a tmavém místě po dobu 3 týdnů.
4. Hotový produkt se umístí do čistých sklenic a uloží se do chladničky.

Pórek s ibiškem

Ibišek dává blank má neobvyklou barvu a kyselou chuť.

Povinné složky:

• pór - 200 g;
• voda - 500 ml;
• ocet 9% - 40 g;
• sůl - 0,5 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• ibišek - 3 g;
• bobkový list - 2-3 ks .;
• hrášek na koření - podle chuti;
• černé pepře - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Rozdělte bílou část póreku na velké kousky.
2. Připravte marinádu: do vroucí vody přidejte sůl, cukr, koření a černý pepř, bobkový list a ocet.
3. Pórek ponořte do vroucí marinády a nechte jednu minutu vařit. Přidejte marinádu ibišek, vařte další minutu a vyjměte z tepla.
4. Cibule se rozloží do sterilizované nádoby, nalije se marinádou a srolovaná.
5. Nádoba se sterilizuje ve vzduchojemu po dobu 10 minut při teplotě + 150 ° C.
6. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Solená cibule s řepou

Recept na gruzínskou kuchyni je solená prasa.

Povinné složky:

• pór - 1 kg;
• řepa - 1 ks .;
• listový celer - 1 malá parta;
• sůl - 1-1,5 lžíce. l.

Příprava:

1. Pórek se promyje pod tekoucí vodou. Oddělte řízky od listů.
2. Listy póreku se ponoří do vroucí vody a vaří se 2 až 3 minuty, hodí se zpět do cedníku. Potom se řízky ponoří do vroucí vody, vaří se po dobu 5 až 6 minut a zlikvidují se v cedníku.
3. Listy a řízky se složí do nádoby, naplní se studenou vodou a ponechají se 2 hodiny.
4. Cibule se vyjme z vody, přidá se sůl, náhodně nasekaná řepa a nasekaný celer. Míchejte a nechejte 2 dny na chladném tmavém místě.
5. Výsledná hmota se potom uloží do skleněných nádob a uloží se v lednici.

Prasa se podává jako nezávislé jídlo nebo jako předkrm. K tomu je vytlačena, nakrájena na malé kousky. Přidejte nakrájené vlašské ořechy, koriandr a petrželku, feferonku, sezónu s majonézou.

Se sezamem a sójovou omáčkou

Originální a chutný recept na nakládané pórky.

Pro vaření budete potřebovat:

• pórkové stonky - 2 ks .;
• mletý červený pepř - 1 lžíce. l.;
• sezamová semínka - 1 lžíce. l.;
• sojová omáčka - 2,5 lžíce l.;
• rýžový ocet - 1,5 lžíce. l.;
• olivový olej - 3 lžíce. l.;
• voda - 1 l;
• sůl - 3,5 lžíce. l.;
• stolní ocet - 3,5 lžíce. l.

Jak vaří:

1. Pór se promyje pod tekoucí vodou. Nasekané na velké kousky.
2. Nasekaná zelenina se umístí do hluboké mísy, přidá se voda, sůl a ocet. Nechte působit 2 hodiny.
3. Poté se kapalina vypustí. Do misky přidejte papriku, sezamová semínka, sójovou omáčku, rýžový ocet a olivový olej. Vše je mícháno a ponecháno 15-20 hodin.
4. Hotový produkt se převede do skleněné nádoby a uloží se v lednici.

Předkrm se používá jako doplněk k přílohám.

Podmínky skladování

Skladovatelnost zeleniny závisí na způsobu sklizně.

Při pokojové teplotě bude zelenina vhodná ke konzumaci po dobu několika týdnů.

Optimální skladovací teplota pro čerstvé rostliny je od +1 do -1 ° С, relativní vlhkost vzduchu je 80-85%. Podle podmínek teploty a vlhkosti ve sklepě zůstane cibule v písku až šest měsíců.

Zima bude ležet na balkóně, zatímco nejnižší teplota, kterou zelenina vydrží, je –7 ° С. V lednici je zelenina skladována po dobu tří až pěti měsíců.

Zmrazený produkt je uložen v mrazničce asi jeden rok.

Sušená zelenina je uložena ve sklenicích na chladném a tmavém místě. Skladovatelnost je 1 rok.

Konzervovaná a nakládaná zelenina se skladují až rok, poté se mění chuť přípravků. Jsou uloženy v lednici, sklepě, suterénu a dalších chladných a tmavých místech.

Závěr

Pór má poměrně dlouhou trvanlivost. I při pokojové teplotě bude použitelný několik týdnů. Skladovatelnost závisí na metodě přípravy. Nejdelší trvanlivost je pro zmrazené, sušené a konzervované cibule.

Může být udržován čerstvý až šest měsíců, při dodržení teplotního režimu a požadované úrovně vlhkosti.