Která část póreku je snědena a jak ji správně vařit

Pór předává jedinečnou chuť a vůni masovým, rybím a zeleninovým pokrmům. Rostlina má léčivé vlastnosti díky svému bohatému složení vitamínů a minerálů. Čím déle je produkt skladován, tím vyšší je v něm koncentrace kyseliny askorbové.

Bílá část nabídky se používá pro potraviny. Zelené peří se často zahodí nebo přidá polévky a vývary pro ochucení a poté se regenerují. V tomto článku vám ukážeme, jak používat pór pro kulinářské, léčebné a kosmetické účely.

Co je pór

Pórek je bylina z rodu Allium, podčeleď Alliaceae. Rodištěm kultury je západní Asie. Odtud se cibule rozšířila do středomořských zemí, kde stále roste divoce (hroznová cibule).

Rostlina byla pěstována od starověku. Již v dobách starověkého Egypta byl pór považován za jednu z hlavních druhů zeleniny. Věděli o něm ve starověkém Řecku a Římě. Ve středověku se pěstovala v celé Evropě. Výkresy z této doby umožňují pochopit, že rostlinné cibulky té doby byly výraznější ve srovnání s moderními.

Pór se pěstuje v Evropě, Severní Americe. V Rusku je kultura pěstována na osobních pozemcích av průmyslovém měřítku.

Jak to vypadá

Žárovka má podlouhlý válcový tvar. Stonek vychází ze středu baňky. Listy - lineárně kopinaté, zakryté - s podlouhlým hubicím.

Stopka je kulová. Perianth je bílý, zřídka růžový, s drsnými listy. Tyčinky jsou delší než perianta. Vstupuje do kvetoucího období v červenci a rodí se od srpna do září.

V prvním roce vegetačního období se vytvoří kořenový systém s velkým počtem dlouhých plochých listů 40 až 60 cm dlouhých, uspořádaných vějířovitým způsobem. Bílá falešná žárovka je dlouhá 10–12 cm, průměr 2–8 cm, mění se ve světle zelenou falešnou stopku vysokou asi 80 cm.

Ve druhém roce se semena objeví až do výšky 2 m. Květy jsou malé, růžové a bílo-růžové, shromážděné v deštníku pokrytém pochvou. Semena mají tři hrany, scvrklé, směrem ven podobné cibulovým semenům. Zůstávají životaschopné až čtyři roky.

Pór je odolný proti chladu. Při vysokém pahorkování a zahřívání pilinami nebo rašelinou vydrží rostlina zimu v oblastech střední zóny. Je důležité, aby zima byla zasněžená. Kultura miluje vlhkost, dobře roste na hliněných půdách a půdách bohatých na humus. Ucpaná, jílovitá a lehká písčitá půda, podmáčená a kyselá půda pro pěstování pórů nejsou vhodné.

Rostlina se šíří semeny. Na severu a ve středních oblastech Ruska se používá metoda sazenic. Na jihu se semena vysévají přímo do otevřeného terénu.

Na fotografii - pór.

Složení a užitečné vlastnosti

Tabulka složení vitamínů a minerálů 100 g produktu.

Užitečné vlastnosti pórů:

• odstraňování toxinů, toxinů;
• normalizace zažívacího traktu;
• pomoc při rozkladu proteinů a tuků;
• normalizace metabolických procesů;
• prevence předčasného stárnutí těla;
• zrychlení regenerace buněk;
• ochrana před škodlivými účinky na životní prostředí;
• relaxace nervového systému;
• zmírnění stresu a únavy;
• zvýšená imunita;
• posílení kostní tkáně;
• normalizace práce srdce, ledvin a jater;
• regulace vodní bilance;
• prevence rozvoje anémie;
• udržování procesů krvetvorby a metabolismu.

Jaká část póreku je snědena

Jedlou částí póreku používaného v zimě je světle zelený stonek a malá bílá cibule.... Hlava a zelená část jsou odříznuty a zlikvidovány.

Bílá část má překvapivě jemnou a neobvyklou chuť, připomínající zelenou cibuli a česnek. Voňavý pór dává zvláštní příchuť zeleninové, masové a rybí kuchyni.

Jedlá část se důkladně omyje pod tekoucí vodou, zejména pokud byla cibule pěstována na písčité půdě, jinak by zrna praskla na zubech. Dalším způsobem, jak opláchnout cibuli, je namočit bílé výhonky do čisté vody po dobu 30 minut a poté znovu opláchnout pod tekoucí vodou.

Jak používat zelenou část

Pór je příliš tvrdý a neměl by být používán vaření... I když je peří na začátku vaření jemně nasekané a přidané do polévky, nezměkne se.

Profesionální kuchaři jednoduše zahodí zelenou část, ale šetrné ženy v domácnosti našli využití pro peří s hrubou strukturou. Přidají se do garni kytice - svazek bylin svázaných kulinářským vláknem. Složení zahrnuje petržel, vavřín, bazalku, estragón, celer, rozmarýn. Parta se umístí do vývaru nebo polévky na začátku vaření a odstraní se 10 minut před koncem vaření. Kytice saturuje jídlo jedinečnou chutí a vůní.

Odkaz. Staří Římané považovali pórek za pochoutku a jídlo pro aristokraty. Produkt byl přidán do masa a zeleniny.

Jak používat pórek

Pór je všestranný produkt. Používá se při vaření, lidové medicíně a domácí kosmetice. Co s tím dělat - řekneme vám to dále.

Kulinářské recepty

Vzhledem k jemné chuti a nepřítomnosti pohanky, která je vlastní cibuli, se čerstvé saláty připravují z pórů bez předchozího opaření a namáčení v octě. Produkt je dobrý ve vařených, smažených a dušených formách, neztrácí svoji chuť a je kombinován s rybami, masem, drůbeží, zeleninou a obilovinami. Nabízíme několik receptů na pórová jídla, která potěší i gurmány.

Anglická cibulová polévka

Mísa má bohatou krémovou chuť, lehkou šalvějí a česnekovou vůní.

Složení:

• máslo 82,5% - 20 g;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce l.;
• snítky čerstvého šalvěje podle chuti;
• česnek - 5 stroužků;
• červené cibule - 5 ks .;
• bílé cibule - 5 ks .;
• pór - 3 ks .;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• vývar (kuřecí nebo zeleninový) - 2 l;
• bageta - 6-8 plátky;
• tvrdý sýr - 150 g;
• Worcestershire omáčka podle chuti.

Příprava:

1. Roztavte máslo v pánvi na smažení, nalijte do 2 lžíce. l. olivový, dal šalvěj a stroužky česneku. Vařte 1-2 minuty za stálého míchání.
2. Vyjměte česnek a šalvěje, vložte nasekané cibulové kroužky. Přidáme sůl a pepř, promícháme, přikryjeme a dusíme 40-50 minut za občasného míchání.
3. Sejměte víko 20 minut před koncem vaření, aby se odpařil přebytek kapaliny. Mělo by to změnit barvu karamelu. V případě potřeby prodlužte dobu vaření.
4. Nalijte vývar do pánve, nechte jej vařit a vařit bez víka po dobu 15–20 minut.
5. Bochník nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm, vysušte na pánvi bez oleje nebo na grilu.
6. Polévku nalijte do misek nebo hrnců, na hrubý strouhaný chléb položte chléb, strouhaný sýr, pokapejte omáčkou Worcestershire.
7. Odeslat do trouby předehřáté na teplotu 200 ° C. Pečte, dokud se sýr neroztaví.

Těstoviny s houbami, pórkem a bramborovou omáčkou

Díky neobvyklé bramborové omáčce je jídlo uspokojivější. Prezentované produkty představují velkou část pro společnost několika lidí.

Složení:

• papardelle (nudle ve formě širokých stuh) - 500 g;
• pór - 3 ks;
• brambory - 3 ks .;
• suché hříbky - 50 g;
• parmesan - 70 g;
• tymián - 3 větve;
• česnek - 3 stroužky;
• olivový olej - 3 lžíce l.;
• máslo - 20 g;
• černý pepř, mořská sůl - podle chuti.

Příprava:

1. Oloupejte a vařte brambory ve slané vodě. Poté přeneste do mísy, nevypouštějte vývar, stále se vám hodí.
2. Houby namočte do horké vody na půl hodiny nebo do studené vody přes noc. Vypusťte vodu do samostatné nádoby a houby opláchněte tekoucí vodou.
3. Česnek jemně nasekejte nožem a lehce smažte ve směsi olivového oleje a másla.
4. Houby vymačkáme, jemně nasekáme a dáme na pánvi s česnekem, necháme 20 minut vařit.
5. Pórek nakrájíme na kroužky, trochu dušíme v másle na samostatné pánvi, posíláme pár na houby. Přidejte tymián a nalijte do 50 ml vroucí vody. Vařte 10 minut.
6. Vložte brambory a pórek do mísy mixéru, nalijte do 100 ml bramborového vývaru a porazte do hladka. Podle chuti přidejte sůl a pepř, v případě potřeby přidejte trochu vývaru. Konzistence omáčky by měla připomínat silnou zakysanou smetanu.
7. Dušené houby dusíme do měkka.
8. Rošt Parmesan na jemném struhadle.
9. Nudle vařte ve slané vodě. Po pečení uschovejte vodu.
10. V pánvi smíchejte nudle, žampiony, nalijte do bramborové omáčky. Při podávání posypte parmazánem.

Aplikace v tradiční medicíně

Pór se používá k výrobě domácích prostředků. Eliminují příznaky akutních respiračních virových infekcí a aktivují obranyschopnost těla. Výrobek obsahuje velké množství vitamínu C, který je známý svými posilujícími vlastnostmi.

Recept na výrobu lidového léčiva je jednoduchý. Libovolné množství cibule se nakrájí na kroužky a nalije se do přírodního včelího medu. Klasický recept používá cibuli, která má štiplavou vůni a chuť. Pór nemá o nic méně výhoda a je vhodnější pro tento účel díky své příjemné sladké dochuti. Studený lék se užívá 4-5 krát denně po dobu 1 lžíce. l. a skladovat ne déle než 24 hodin.

Pór zvyšuje sekreci slin a žaludeční šťávy, zlepšuje chuť k jídlu, normalizuje játra a žlučník. Odvar zeleného peří má mírný projímavý účinek, uvolňuje těžkost v zažívacím traktu. K tomu se 200 g póreku nalije na 200 g vroucí vody a vaří se na mírném ohni po dobu 3-5 minut. Poté filtrujte, ochlaďte na pokojovou teplotu a vypijte 1 sklenici před spaním.

Pórová infuze váže a odstraňuje volné radikály, reguluje játra, žaludek, prostatu a vaječníky. K přípravě infuze se používají následující složky:

• cibulová šťáva - 200 ml;
• pórová šťáva - 100 ml;
• suché bílé víno - 500 ml;
• měsíček (sušené květiny) - 1 lžička;
• meadowsweet - 1 lžička;
• květy heřmánku - 1 lžička;
• řebříček - 1 lžička;
• Třezalka tečkovaná - 1 lžička.

Byliny jsou míchány, přidává se cibule a víno. Uzavřete nádobu víkem a trvejte 1 týden na tmavém místě. Poté se směs filtruje přes síto a vezme se vonná infuze 1 polévková lžíce. l. půl hodiny před jídlem 1krát denně.

V kosmetologii

Bylo vědecky prokázáno, že pravidelná konzumace pórů podporuje zvýšenou produkci kolagenu. Kůže obličeje se stává pružnou, napjatou, síť malých vrásek zmizí.

Cibule pyré se přidává do masek pro kombinovanou a mastnou pleť, vlasy a produkty na nehty.

Pór uvolňuje napětí v nohou, zjemňuje kuří oka a mozoly. Bramborová kaše se aplikuje na chodidla, přitáhnou se plastové sáčky nebo se nohy zabalí do přilnavé fólie a kaše se nechá přes noc. Ráno omývejte hmotu teplou vodou, ošetřete paty pemzy a naneste tukovou smetanu.

Cibule zesiluje nehty a vlasové folikuly. Vlasy získávají přirozený lesk, jsou silnější a hustší. Na vlasové kořínky se aplikuje bramborová maska, na vrchol se natáhne víčka, kolem hlavy se omotá ručník a udržuje se po dobu 40 minut. Potom se vlasy dvakrát umyjí šamponem a aplikuje se oblíbená maska ​​nebo balzám.

Pórový vývar se používá k opláchnutí vlasů. Peří se nalije vodou, vaří se 15–20 minut a nechá se vařit 3-4 hodiny. Po opláchnutí se vlasy umyjí šamponem. Produkt odstraňuje lupiny, reguluje sekreci mazu.

Pravidla výběru

Při výběru čerstvého póreku zvažte následující skutečnosti:

• nedostatek skvrn a kontrastních odstínů bílé části;
• lehký a čistý kořen;
• délka bílé části podle standardu kvality není větší než 6 cm;
• průměr stonku - 1,5 cm;
• matný povrch bez lesku;
• nedostatek růstu a těsnění na stoncích;
• správný tvar nohy je válcový;
• na povrchu není žádný lepkavý povlak, hlen a vlhkost.

Škody a kontraindikace

Pór se nedoporučuje pro:

• alergie;
• narušení jater a žlučníku;
• průjem;
• urolitiáza;
• ulcerativní léze žaludku a dvanáctníku.

Je nežádoucí dávat pór dětem mladším než jeden rok. Ženy během kojení by se měly zdržet používání přípravku, aby nezkazily chuť mléka.

Při nadměrném používání pórů jsou možné bolesti hlavy a střev.

Závěr

Pór je jedinečný produkt se širokou nabídkou vitamínů, mikro a makroprvků. To určuje prospěšné vlastnosti rostliny, její příznivý účinek na stav vnitřních orgánů, kůže, nehtů a vlasů.

Bílá část má jemnou, nasládlou chuť připomínající mladý česnek a zelenou cibuli. Zelený vrchol je příliš těžký na to, aby se mohl používat čerstvý formulář... Thrifty ženy v domácnosti uvázaly peří nití a vložily je do prvních jídel k ochucení, po vaření je vytáhly.