Nejlepší způsoby, jak udržet květák doma na zimu

Květák je považován za jemný nejen při pěstování, ale i při skladování. Chcete-li udržet zeleninu vhodnou pro potraviny během zimy, musíte během vegetačního období zajistit náležitou péči i vhodné podmínky během skladování. Je důležité zvolit vhodné místo, způsob skladování, rozhodnout o odrůdě, která má dlouhou skladovatelnost.

Je možné udržovat květák na zimu svěží

Každý zahradník sní o zachování své sklizně v zimě. Pro dlouhodobé skladování se pěstuje vhodná odrůda, nepoužívá se nadměrné hnojení dusíkem, což vede k rychlému znehodnocení produktů. Když se pěstuje samostatně, je snazší řídit dozrávání vidlic. Kultura se umístí do nezbytných podmínek pomocí různých metod: zmrazení, sušení, konzervování a další.

Výběr a příprava zelí pro skladování

Pro dlouhodobou konzervaci zvolte nezralé, zdravé, rovnoměrně zbarvené květenství. Zelenina se sklízí, jak dozrávají. Vyzrálé zelí ztrácí chuť a udržuje kvalitu. Nejvhodnější vidlice jsou považovány za velikost 10-13 cm o hmotnosti 0,5 - 1 kg.

Sklizenou plodinu nelze udržovat na slunci - pod jejím vlivem kvetení uschne. Po sklizni jsou vidlice přemístěny do chladné temné místnosti. Před pokládkou se pahýly a listové listy nařezají na dlouhou dobu a zanechají 3-4 listy. Chrání vidlice před poškozením a poškozením. Zelí je usušeno a uskladněno.

V závislosti na odrůdě

Rané odrůdy mají špatnou udržovací kvalitu, pouze dlouhodobé odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé umístění. Zraje do 140 - 150 dnů od okamžiku klíčení. Pozdní odrůdy mají husté, velké hlavy, které se vyznačují dlouhou udržovací kvalitou. Tyto odrůdy zahrnují Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Úložný prostor

Květák je uložen různými způsoby. Optimální podmínky: teplota - 0 ... + 5 ° C, vlhkost - 90-95%. Když doporučená teplota klesne, zelenina zamrzne a jakmile teplota stoupne, začne vyklíčit. Nejlepší skladovací prostory jsou sklep, lednička, balkon.

V lednici

Pro umístění v lednici jsou vidlice připraveny následovně:

1. Důkladně omyjte a odstraňte listy. Rozdělil se na květenství a položil na čistý ručník, aby vyschl.
2. Vysušené květenství jsou zabaleny do dvou vrstev přilnavé fólie, což omezuje přístup vzduchu.
3. Umístěno do zeleninové přihrádky.

V této formě je zelenina skladována až 16-18 dní. Přilnavý film se periodicky mění, protože se uvnitř tvoří kondenzace. To vede k rozkladu produktu.

Na balkoně

Při nepřítomnosti sklepa se sklizeň uloží na balkon. Hlavy jsou umístěny v dřevěných nebo plastových bednách naplněných pískem a pevně zakryté neprůhledným filmem. To je nezbytné k udržení vlhkosti uvnitř nádoby.

Vidlice jsou také umístěny na policích zavírajících se balkonových skříní. Květy jsou předem zabaleny pomocí přilnavé fólie. Každých 5-6 dní je zelenina zkontrolována, film s kondenzací se mění.

Pozornost! Když teplota vzduchu klesne pod 0 ° C, zásuvky a police by měly být zakryty starými přikrývkami.

Nejlepší podmínky jsou vytvářeny na glazované lodžii, kde teplota neklesá na mínus.

V suterénu nebo ve sklepě

Ve sklepě a suterénu zelí neztrácí své prospěšné vlastnosti po dobu 3-4 měsíců. Před položením sklizně jsou stěny, strop a podlaha pečlivě ošetřeny antiseptickými přípravky. V místnosti cirkuluje vzduch dvěma ventilačními otvory: čerstvý vzduch vstupuje do prvního, páry na skladované zelenině jsou odváděny druhým. Vytvářejí nezbytnou mikroklima s teplotou vzduchu 0 ... + 5 ° C a vlhkostí 90-95%.

Předem omyté a sušené hlavy bez pahýlů a se 3 až 4 listy se umístí do dřevěné nebo plastové nádoby, položí se na podlahu, police a zavěsí na strop. Pravidelně se zkoumá zelenina, která sleduje nástup procesu rozpadu a nemoci. Zkažené vidličky jsou odstraněny tak, aby se hniloba nezměnila na sousední zeleninu.

Metody skladování

Zkušení zahradníci doporučují různé způsoby skladování květáku v chladném období. Před použitím každé metody byste si měli prostudovat pravidla pro zpracování zeleniny.

V papíru

V papírovém obalu zůstává květák 2-3 měsíce. Před položením se hlavy omyjí tekoucí vodou a vysuší se. Poté se hlavy zelí jednotlivě zabalí do 3-4 vrstev čistého papíru a umístí se do krabic nebo se položí na police ve sklepě.

Důležité! Noviny a časopisy nejsou povoleny jako vrstva papíru. Tiskařský inkoust obsahuje olovo a benzen, které jsou zdraví škodlivé.

Zelenina zabalená v papíru se pravidelně kontroluje. Pokud jsou na papíře mokré skvrny, výrobky se rozbalí, zkontrolují, papír se nahradí suchým papírem.

V hlíně

Zelenina je dobře konzervovaná ve vrstvě jílu. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nemají velmi velkou sklizeň. Každá hlava zelí je potažena roztokem kyselé smetany. Udělej následující:

1. Jíl se zředí vodou v poměru 1: 2.
2. Míchejte, dokud nebude hladký.
3. Hlavy jsou ponořeny do roztoku a zavěšeny na čerstvém vzduchu, aby vyschly.
4. Po vytvrzení jílové vrstvy jsou vidlice umístěny v krabicích, na policích a zavěšeny na stropě sklepa.

Chcete-li uvolnit suchou hlínu, udeřte do ní tvrdým předmětem. Ulomená hlína nezanechává stopy na květenstvích.

Díky této metodě zelí nehnije, nevysychá a zachovává si čerstvost po dobu 5-6 měsíců.

V krabicích

Pro skladování v suterénu se používají dřevěné bedny. Před uložením do kontejnerů:

1. Pařez se odstraní spolu se zelenou hmotou a zanechají 2-3 listy.
2. Hlavy jsou umístěny v čistých krabicích lemovaných suchým papírem.
3. Dělící stěny jsou vyrobeny z lepenky mezi zeleninou, takže se hlavy nedotýkají.
4. Zelí můžete zabalit pomocí přilnavé fólie.
5. Krabice zakryjte neprůhledným filmem, který udržuje vlhkost.

Někteří pěstitelé dali zelí vykopanou kořeny do krabic s pískem. Pařez a listy nejsou odstraněny. V mírně navlhčeném (ne mokrém) písku se vytvoří malá díra, ve které je umístěna spodní část hlavy - pařez s kořeny, jako by byl výsadba rostliny do písku. V tomto stavu se zelenina nezhoršuje až dva měsíce.

V limbu

Osvědčená metoda ukládání hlav tím, že je zavěsíte na pařezy. Listy se nedoporučují odstraňovat, slouží jako ochranná skořepina před vyschnutím. Zelí je zavěšeno tak, aby se hlavy zelí nedotýkaly sebe, aby byl zajištěn lepší přístup k vzduchu. V tomto stavu si zelenina udržuje kvalitu asi 6 měsíců.

Skladování květáku s rostoucí

Pěstování zelí je nejlepší volbou, pokud hlavy nezrály před začátkem sklizně. 3-5 dnů před sklizní se nezralá, ale zdravá zelenina zalévá, pak se vykope kořeny a velkou hlínou. Krabice naplněné zeminou jsou připraveny předem.

Hlavy zelí jsou navzájem pevně zasazeny a posypány půdou, dokud nezačnou listy. Navlhčete, jak půda zaschne. Aby byla zajištěna cirkulace vzduchu, musí být místnost větraná.Pěstování trvá 3–4 měsíce v závislosti na vybrané odrůdě, během níž hlavy získají požadovanou váhu.

jiné metody

Udržovací kvalita zeleniny závisí nejen na odrůdě, ale také na způsobu skladování: zmrazené, sušené nebo konzervované.

Zmrazení

Nejdelší trvanlivost hlávek zelí se dosahuje v mrazničce - asi rok... Zmrazená zelenina se používá k vaření polévek, dušené zeleninové dušené maso. Před zamrznutím se hlavy důkladně omyjí tekoucí vodou, odstraní se tmavé květenství, listy a pařez, které se rozdělí na květenství. Jsou blanšírovány ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut, poté jsou okamžitě ponořeny do studené vody. Po rozmrazení se blanšírované zelí nestane letargickým, měkkým a nebude si udržovat jeho elasticitu. Připravené květenství jsou uloženy v nádobách na potraviny nebo zabaleny v plastovém obalu a umístěny do mrazničky.

Sušení

Zelenina si zachovává své prospěšné vlastnosti po dobu asi jednoho roku. Používá se v zeleninových polévkách. K sušení zeleniny se používá trouba nebo dehydratátor. Nejprve se hlávky zelí umytí a nakrájejí na malé květenství. Když používáte troubu, zakryjte plech na pečení čistým papírem a nasekanou zeleninu položte na jednu vrstvu. Květák se suší při 55 - 60 ° C. Protože obsahuje hodně vlhkosti, proces sušení trvá 5-6 hodin. Dveře trouby nejsou pevně zavřeny, zanechávají malou mezeru, nahrazující nějaký kovový předmět o tloušťce 0,5 - 0,7 mm. Tím se vypařuje vlhkost z pece. V opačném případě začne zelenina dusit ve vlastní šťávě.

Pro sušení v dehydratátoru se zelenina umístí do zvláštních misek a stroj se zapne. Tato metoda umožňuje získat kvalitnější produkt při zachování užitečných vlastností. V konvenčních sušičkách na zeleninu vysychají pouze vnější části, v buničině zůstává malé procento vlhkosti. To vede k poškození zeleniny během skladování.

Konzervace

Konzervy květák uložené na dlouhou dobu. Je srolován spolu s další zeleninou. Pro uchování používají například následující recepturu:

1. Připravte solanku: rozpusťte 50 g soli, 50 g cukru, 1 polévková lžíce v 1 litru vody. l. ocet a přiveďte k varu.
2. Koření je rozloženo na dně sterilních sklenic: 5-6 kusů černé a koření, 2 bobkové listy, paprika nakrájená na plátky, česnek.
3. Předem rozdělený na květenství a blanšírované zelí se umístí do sklenic a nalije se solankou. Banky se umístí do širokých kelímků vody, přivedou se k varu a vaří se 7-8 minut.
4. Poté jsou plechovky srolovány víky.

Období skladování

Květák si v závislosti na podmínkách udržuje své prospěšné vlastnosti až 12 měsíců. Při přípravě zeleniny stačí dodržovat doporučená pravidla a zvolit vhodný způsob skladování.

Zdravé, neporušené květákové hlavy mohou sedět při pokojové teplotě po dobu 12–20 dní. Dlouhá skladovatelnost je dosažena:

• v lednici pod mrazákem při teplotě 0 ... + 3 ° C - až 2,5-3 měsíce;
• v kompartmentu pro zeleninu při +2 ... + 4 ° C - 50-60 dnů;
• v mrazáku - 12 měsíců;
• ve sklepě (suterénu) při teplotě 0 ... + 5 ° C - 2-2,5 měsíce;
• na balkoně při teplotě 0 ... + 6 ° C - 1,5-2 měsíce.

Přečtěte si také:

Jak připravit korejský květák na zimu.

Nejlepší recepty na kořenový květák na zimu.

Osvědčené způsoby skladování zelí Savoy na zimu doma.

Závěr

Jak si nechat květák doma na zimu? Pro toto použití zmrazit, sušení, konzervování, jakož i různé způsoby skladování čerstvého ovoce. Květák může být skladován po dobu 20 dnů až 12 měsíců, v závislosti na podmínkách. Pro prodloužení tohoto období je nutné zvolit dospělou odrůdu a při pěstování dodržovat správné zemědělské techniky. Je důležité pravidelně kontrolovat stav zeleniny po celou dobu skladování.