Jak správně uchovávat květák

Květák obsahuje řadu vitamínů a minerálů, které lidé potřebují. Ale za normálních vnitřních podmínek si zelenina nezachovává své složení dlouho - pouze několik dní. Chcete-li prodloužit skladovatelnost na 2–4 ​​týdny nebo dokonce rok, musíte pro květák zvolit správnou teplotu a balení.

Jak správně uchovávat květák v lednici

Existuje několik způsobů, jak uložit květák doma. Nejlevnější možností je lednička. Pokud však vytvoříte nesprávné skladovací podmínky, zelenina může ztmavnout a ztratit většinu svých prospěšných vlastností.

Abyste tomu zabránili, měli byste nejprve věnovat pozornost samotnému zelí. Měl by být čerstvý, suchý, pevný, nezralý o hmotnosti 0,5 - 1,2 kg. Pokud má hlava zelí nažloutlý odstín, nebude trvat dlouho, i když budou dodržována základní pravidla.

Kolik dokážete uložit

Kvalita produktu závisí nejen na stupni zralosti a čerstvosti, ale také na podmínkách skladování. V lednici neztratí zelenina své prospěšné vlastnosti a svůj původní vzhled. Pokud položíte zelí hlavy na polici bez obalu, zůstanou tam déle než dva týdny.

Nedoporučuje se rozmrazovat chladničku nebo přenášet zeleninu z místa na místo. Pokles teploty dlouhodobé skladování často vedou k ztmavnutí hlav a vzhledu hořkosti. Ztrácí svou přirozenou chuť, vzhled a výhody, stávají se nevhodnými pro lidskou spotřebu.

Důležité. Květák miluje vlhkost. Pro týdenní skladování (na krátkou dobu) ho jen zabalte do vlhkého ručníku a nechte jej na chladném místě. Poté bude zelenina čerstvá, křupavá a zdravá.

Správný suchý květák zabalí životnost ze tří týdnů na měsíc. Nejprve si však musíte vybrat nejvhodnější obal.

Co je lepší zabalit

Existuje několik optimální způsoby balení květáku pro skladování v lednici:

• přilepit film;
• Igelitová taška;
• banka.

V prvním a druhém případě musíte zabalit každou hlavu zelí zvlášť. Když se nedotýkají a „nežijí“ samostatně, vytvoří se uvnitř vaku nebo filmu druh mikroklima, díky kterému je květák uložen po dlouhou dobu.

Dříve musí produkt projít několika fázemi zpracování:

1. Je nutné oddělit husté stonky od květenství.
2. Odstraňte stonky a sušené listy z hlávek zelí.
3. Odstraňte sazenice.
4. Omyjte hlavy zelí pod tekoucí vodou.
5. Suché přirozeně.
6. Zabalte každé květenství do samostatného sáčku nebo plastového obalu.
7. Použijte pletací jehlu v balení k propíchnutí několika malých otvorů pro ventilaci.

Správná příprava a zabalení udrží produkt v chladničce po dobu nejméně tří týdnů.

Metoda bankovního skladování vyžaduje zvláštní přípravu. Květák musí být rozdělen do několika částí a válcován v malé soli... Vložte květenství do skleněné nádoby, přikryjte pergamenem a chlazte.

Důležité. Důrazně se nedoporučuje skladovat hlávky zelí pod mrazákem, na polici u zadní stěny nebo v horním oddílu. Právě v těchto místech je teplota v lednici nejnižší a není vhodná pro dlouhodobé skladování produktu.

Můžete vložit květák do zeleninové přihrádky, ale je zde několik důležitých tipů, které byste měli dodržovat, protože funguje pouze s několika dalšími potravinami.

Sousedství s dalšími produkty

Květák je jemná kultura, která netoleruje vnější přítomnost. Některé ovoce a zelenina emitují ethylenový plyn, který negativně ovlivňuje čerstvost sousedů v kompartmentu:

• meruňky;
• melouny;
• švestky;
• rajčata;
• mango;
• banány;
• hrušky.

Květák bude špatně vedle těchto potravin za pár dní. Pokud v lednici není dostatek místa a chcete umístit zelí vedle jiné zeleniny, je lepší zvolit brokolici, mrkev, dýně.

Pokud můžete květák skladovat samostatně, nemusíte přidávat žádnou zeleninu. Tím zůstane produkt čerstvý po delší dobu.

Přes všechna doporučení se na hlavě mohou objevit tmavé skvrny a plísně. Další skladování je přísně kontraindikováno - bude muset být vyhozen.

Skladování květáku v mrazáku

Květák je zdrojem živin, které lidé potřebují po celý rok. Vzhledem k tomu, že zelenina roste pouze v létě, je vhodné zmrazit hlávky zelí na období podzim-zima.

Nejprve je však třeba připravit květák ke skladování, vyhnout se běžným problémům.

Mohu skladovat v mrazáku

Květák vyžaduje zvláštní přípravu pro skladování jako v lednici a mrazáku.

Důležité. Nejprve si musíte vybrat hlavy zelí vhodné pro zmrazení. Květenství by mělo být pružné, mléčně bílé, bez žloutnutí. Mladé listy a výhonky nemusí být odstraněny.

Pokud při zkoumání květenství a stonků vidíte černé tečky, letargii nebo měkkost, mohlo by to znamenat plísně a plísně. Tyto hlávky zelí by neměly být zmrazeny a ponechány v chladničce po dlouhou dobu. Doporučuje se oříznout postižené oblasti.

Kolik je uloženo

Zmrazování značně prodlužuje skladovatelnost zelí. Hlavy zelí mohou ležet v komoře od dvou měsíců do jednoho roku za předpokladu, že teplota v kompartmentu je vždy na stejné úrovni:

• při -12 ° C se zelí skladuje až dva měsíce;
• při -18 ° С - před letní sklizní.

Čím nižší je teplota v mrazničce, tím delší květenství leží, ale od -17 do -20 ° C se považuje za optimální.

Důležité. Pokud z nějakého důvodu byly hlavy zelí rozmrazeny, nelze je znovu zahřát. Opětovné skladování v mrazničce povede ke změně barvy a vůně zeleniny, ztrátě chuti a výhod a vzhledu hořkosti. V některých případech je takový produkt nebezpečný pro zdraví dětí a dospělých.

Jak správně zmrazit

Existuje několik oblíbených způsobů, jak zmrazit květák:

• čerstvý;
• vařené;
• s brokolicí.

Každá z těchto metod vyžaduje určitou přípravu, takže před zmrazením byste se měli seznámit se všemi metodami a vybrat si pro sebe ten nejvhodnější.

Ke skladování syrového květáku budete potřebovat:

1. Odřízněte listy a mladé sazenice, zlomte hlavu zelí na květenství a vložte do šálku studené slané vody po dobu 5-7 minut.
2. Na stůl rozetřete suché bavlněné ubrousky nebo čisté ručníky a na ně položte kousky zelí.
3. Když textilie absorbuje vlhkost, umístěte květenství do předem připravené nádoby.

Květák můžete vložit do plastových sáčků speciálně určených pro zmrazování. Běžné se při nízkých teplotách rychle zlomí a zelenina je rozptýlena po celé komoře.

Aby se těmto problémům zabránilo, je nejlepší uchovávat zelí v plastových nádobách s uzavřeným víkem. Potom nebude obtížné získat několik květenství na vaření.

K uložení vařeného květáku potřebujete:

1. Opláchněte hlavy zelí pod tekoucí vodou, odstraňte listy a nahrubo nakrájejte.
2. Pro blanšírování připravte dva hrnce: vroucí vodou a studenou vodou.
3. Vařte květák po dobu tří minut na mírném ohni. Poté ji vložte do studené vody, okamžitě ji vyjměte a vložte na ubrousky.
4. Když zelí vyschne, vložte jej do sáčků nebo nádob a poté jej odešlete do mrazničky k dlouhodobému skladování.

Hlavy zelí by neměly změkčit ve vroucí vodě, měly by zůstat pružné a pevné, prošly pouze první fází vaření.

Není nutné nakrájet zelí na kousky. V tomto případě musí být hlava zelí vařena ihned po rozmrazení. Ve fázi přípravy nejsou nutné žádné další operace - technologie je stejná jako pro separaci květenství.

Květák je kombinován s brokolicí nejen v chuti, ale také ve způsobu skladování:

1. Omyjte zeleninu, odstraňte listy a stonky, rozdělte na květenství.
2. Ponořte do vroucí vody po dobu deseti minut, poté vyjměte z vody a důkladně osušte.
3. Veškeré zelí vložte do nádob a zmrazte.

Podle potřeby můžete do zeleniny přidat zelený hrášek nebo papriku. Jdou dobře spolu v dušené nebo polévky.

Závěr

Pokud budete dodržovat výše uvedená pravidla, je možné zachovat květák po dlouhou dobu. Naše metody a rady vám pomohou připravit zdravá a chutná jídla v každém ročním období a podporovat tělo vitamíny a minerály.