Skutečný nález pro hubnutí a surové jídlo: jak naklíčit fazole doma a jak ji správně jíst

Mash je rozšířený v mnoha zemích světa. Polévky se vyrábějí z fazolí, připravují se různá příloha, ze země na mouku - palačinky, těstoviny, funchose (tzv. Skleněné nudle), smetana, zmrzlina a dokonce i nápoje. Tento produkt k nám přišel z asijských kuchyní, a dokonce ani v Rusku není fazole mungo raritou.

Co je mung

Kaše (lat. Vigna radiata) nebo indické fazole nebo mungo je jednoletá rostlina rodu Vigna z luštěnin. Někdy se mylně nazývá zelené fazole a tvrdí, že klíčky fazolové fazole jsou pro lidské tělo velmi užitečné.

Neinformovaný čtenář se může zmást, protože zelené fazole se také nazývají zelené fazole nebo chřestové fazole. Fazole Mungo není fazole, ačkoli dříve to bylo počítáno do tohoto rodu a byl volán zlaté fazole (latina Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

Masha má zelené fazole, které opravdu vypadají jako malé fazole... Délka fazolí se pohybuje od 0,3 do 0,6 cm.

Historickou domovinou mashy je Indie. Od pradávna kultivovali Indové mungu a nazývali ji mungem. Fosilizované mungové fazole byly nalezeny ve střední Indii a sahají až do roku 1500-1000 před naším letopočtem. E.

Užitečné vlastnosti fazole mungo

Prospěšné vlastnosti fazole Mungo jsou způsobeny jejím složením:

1. Polynenasycené rostlinné tuky chrání srdce a cévy, mají pozitivní vliv na metabolismus.
2. Vitaminy B mají blahodárný účinek na stav pokožky a vlasů.
3. Kyselina listová je nezbytná pro těhotné a kojící ženy, pro normální vývoj plodu a optimální složení mateřského mléka.
4. Vláknina pomáhá trávicímu traktu, pomáhá odstraňovat toxiny a škodlivé látky z těla.
5. Nanokenzymy aktivně odolávají negativním vlivům prostředí na pokožku, díky čemuž jsou kosmetické procedury využívající rostlinu jedním z prostředků, které prodlužují mladistvost pokožky.
6. Lékaři doporučují diabetikům, aby jedli klíčky pravidelně, protože udržují normální hladinu cukru v krvi.
7. Čínská medicína používá odvar semen fazole mungo pro celý seznam nemocí: poruchy trávení, nachlazení, otoky. Čínští tradiční léčitelé ošetřují otravu jídlem, zejména otravu houbami nebo jedovatými rostlinami. Podle nich mung fazole pomáhá při otravě pesticidy a těžkými kovy.
8. Tyto fazole také urychlují hojení tepelných popálenin, mají močopudný účinek a odstraňují škodlivé látky ze střev.

Důležité! Odborníci na výživu bohužel nedoporučují jíst obézní fazole, protože její energetická hodnota je velmi vysoká - 300 kcal na 100 g.

Klíčky jsou skutečným nálezem pro ty, kteří chtějí zhubnout. Při klíčení jsou užitečné vlastnosti fazolí nejen zachovány, ale dokonce i zvýšeny. Množství bílkovin v sazenicích se zdvojnásobí, vitamin C - sedmkrát, celkový obsah antioxidantů - 5krát, a energetická hodnota sazenic se naopak desetkrát sníží a je pouze 30 kcal na 100 g.

Kde koupit fazole mungo a jak ji uložit

Suché fazole mungo lze zakoupit v obchodech s potravinami, supermarketech, na trzích nebo objednat online. S klíčivostí je to obtížnější - ve skutečnosti se vyskytuje pouze v supermarketech ve velkých městech. Měl bych být na to naštvaný? Ne! Houba naklíčená doma je čerstvější a zdravější než v obchodě.Klíčení to sám není vůbec obtížné.

Cena fazole mungo se velmi liší - od 100 (na trhu) do 450 rublů za 1 kg.

Pokud jste si koupili fazole v obchodě, ve speciálních obalech, můžete je skladovat po celou stanovenou dobu, pokud není obal otevřený. Pokud je sáček otevřený, je lepší ho vložit do chladničky.

Důležité! Během skladování byste měli fazole pravidelně třídit a kontrolovat je na výskyt plaku, nepříjemný zápach.

Nedoporučuje se skladovat balení s fazolemi v blízkosti topných zařízení (baterie, plynový sporák atd.), Protože by se mohla zvýšit teplota a vlhkost vzduchu uvnitř balení, což povede k hnilobám.

Pokud jste si koupili fazole z trhu, pak, když se vrátíte domů, seřaďte je. Smrštěná nebo poškozená semena musí být odstraněna. Skladovací nádoba by měla obsahovat pouze absolutně suché a nepoškozené fazole.

Impulsy jsou dobře uloženy v plátěných pytlích, předvařeny v koncentrovaném solném roztoku, pečlivě vysušeny a vyžehleny.

Jak naklíčit fazole mungo doma

Klíčení domácí fazole:

1. Speciální zařízení - klíček na semena. Cena za ně se pohybuje od 300 do 3000 rublů.
2. Jakákoli mísa, talíř nebo jiný kontejner vhodné velikosti.

Speciální vybavení s automatickým zavlažovacím systémem, udržujícím teplotu a vlhkost vzduchu bude mít příznivý vliv na kvalitu sazenic.

Avšak vzhledem k tomu, že semena fazole mungo jsou velká, klíčí dobře a rychle, je docela možné udělat mísu s polévkou, salátovou misku nebo misku.

Co je potřeba pro klíčení

Budete potřebovat:

• 70 g nebo 3 polévkové lžíce suché fazole fazole (z toho 210 g klíčků bude získáno po 31 hodinách);
• hluboké a široké pokrmy (sbírejte je s ohledem na skutečnost, že počet fazolí se během klíčení ztrojnásobí);
• 125 ml vroucí vody.

Pokyny krok za krokem pro klíčení

Jak naklíčit fazole doma:

1. Třídit fazole, odstraňovat trosky a suché fazole.
2. Opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Fazole uspořádejte do klíčení, nejlépe do jedné vrstvy.
4. Vaří se 125 ml vody a nalije se na ně vroucí vodou. Fazole netrpí krátkodobým vystavením vroucí vodě, ale patogenní mikroflóra bude zničena.
5. Umístěte nádobí na teplé a větru odolné místo.
6. Po 8 hodinách budou fazole absorbovat téměř veškerou tekutinu. Poté přidejte další vodu, tentokrát ochlazenou a vařenou, aby byly fazole zcela zakryty.
7. Během dne se musíte ujistit, že fazole nevyschnou, ale nedoporučuje se přeplňovat vodou.
8. Fazole pravidelně opláchněte studenou tekoucí vodou.
9. Po 31 hodinách bude délka sazenic fazolí 0,3-0,5 cm.
10. Pokračujte v jemném zalévání fazole mungo, ujistěte se, že semena nevyschnou.
11. Po 96 hodinách jsou sazenice připraveny k jídlu.
12. Nyní musíte opláchnout fazole, pečlivě odstranit zelené skořápky a jíst.

 Poznámka... Maximální užitek se dosahuje u sazenic, které nejsou delší než 1 cm.

Jak existují klíčky mashy

Přesto, že fazole mungo, na rozdíl od jiných luštěnin, obsahuje méně oligosacharidů, které způsobují tvorbu plynů a komplikují proces trávení, pokud je trávení narušeno, může jeho nadměrná konzumace způsobit dyspepsii a nadýmání.

V literatuře existuje důkaz, že by fazole mungo měla být zavedena s opatrností do stravy těhotných žen, kojících matek, dětí mladších 6 let a alergiků. Kyselina listová (vitamin B9), která klíčí, je bohatá, chrání matku během těhotenství, zlepšuje zdraví kojenců a také zabraňuje riziku předčasného narození a defektů nervové trubice.

Pozornost! Před použitím se poraďte s lékařem.

Obecná doporučení

Při použití klíčků je důležité dodržovat opatření. Denní dávka by neměla překročit 60 g nebo 3 polévkové lžíce.

Jak zlepšit asimilaci sazenic fazolí Mungo a snížit produkci plynu:

1. Přidejte koření: kurkuma, zázvor, asafoetida, koriandr, pepř.
2. Jezte maximálně 3 polévkové lžíce denně.
3. Zkuste konzumovat klíčky pouze v poledne.
4. Po dobu 40 minut po požití nepijte příliš mnoho chladu nebo příliš mnoho.
5. Snažte se nekombinovat se živočišnými produkty.
6. Pamatujte, že jakékoli proteinové jídlo vyžaduje aktivní životní styl.

Jak uchovávat naklíčené fazole

Klíčky skladujte nejdéle 2 dny v chladničce v mírně otevřeném obalu. Vyhněte se zamokření, které vede k rozpadu, ale také je nepřesušte. Nezapomeňte klíčky před jídlem opláchnout.

Přečtěte si také:

Jsou fazole proteinem nebo uhlohydrátem?

Je česnek zelenina nebo ne?

Proč jsou cizrna tak dobrá: výhody a škody.

Recepty

Naklíčené kotlety z fazolové fazole

V mixéru rozdrťte 1 šálek klíčků a 70 g předvařené rýže. Smažte 1 lžičku kmínu, koriandru a asafoetidy po dobu 1-2 minut na pánvi, přidejte 1 strouhanou mrkev a vařte dalších 5 minut. Kombinujte klíčky a rýžovou směs s kořením. Mleté maso je připraveno. Přidejte sůl podle chuti, tvarujte kotlety a smažte nebo páru.

Vydatný koktejl

500 ml vody, velká hrst špenátu, celeru nebo petrželky, 2 banány, 2 polévkové lžíce klíčků fazolové fazole, přidejte do mixéru 5 dat a porazte.

Korejská verze použití

V Koreji se lehce vařené (méně než 1 minuta) klíčky plísní často podávají jako samostatné jídlo. Potom se ochladí a smíchá se sezamovým olejem, česnekem, solí a dalšími přísadami.

Pro milovníky pikantní a kořeněné korejské salátové receptury:

Složení:

• 3 lžíce klíčků;
• 1 cibule střední cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 1 lžičková sezamová semínka (bílá nebo černá, nejlépe černá a bílá)
• 1/3 lžičky glutamátu monosodného (nemusíte ho přidávat), špetku granulovaného cukru, feferonku podle chuti, jalapeños (zaměření na vaši chuť), pokud není čerstvá feferonka, vezměte hrubo mletou chilli, 2 čerstvě mleté ​​černé pepře.

Příprava:

1. Lehce opláchněte klíčky mungy a vložte do vroucí vody. Po varu vařte 1 minutu, vypusťte vodu a zlikvidujte sazenice v cedníku.
2. Současně házejte černobílá sezamová semínka na předehřátou pánev a trochu smažte, dokud bílá sezamová semínka nejsou zlatohnědá.
3. Semena rychle vyhoďte do připravené mísy, abyste zabránili přehřátí.
4. Nakrájejte cibuli co nejjemněji a nalijte vroucí vodu po dobu 10-15 sekund. Nasekejte česnek.
5. Kombinujte cibuli, česnek, sezamová semínka, chlazené klíčky a přidejte koření. Vše důkladně promíchejte a zalijte horkým, nejlépe sezamovým olejem a znovu promíchejte.
6. Před použitím nechte salát sedět 15-20 minut.

Závěr

Klíčky z fazolí Mungo jsou neuvěřitelně užitečným a snadno stravitelným produktem. Přesto se však doporučuje používat s jinými produkty. Není třeba brát klíčky jako základ výživy.