Proč jsou cizrna tak dobrá: výhody a poškození těla, způsoby aplikace a nejlepší recepty

Cizrna se nazývá jehněčí nebo cizrna. Jedná se o oblíbený produkt mezi odborníky na výživu. Cizrna jsou koneckonců nejen chutná, ale mají vysokou nutriční hodnotu a jsou bohatá na vitamíny a mikroelementy.

V tomto článku se podíváme na hlavní prospěšné vlastnosti této luštěniny a možné škody na jejím používání.

Nutriční hodnota

Cizrna sestává 55-60% z lehce stravitelných uhlohydrátů, 20-30% z bílkovin, 4-8% z tuků, 11,8-12% z vitamínů a minerálů a 11% z vody.

Sklenice (asi 160 g) vařené cizrny obsahuje:

• uhlohydráty - 45 g (včetně 12 g vlákniny a 8 g cukru);
• proteiny - 15 g;
• tuk - 4 g;
• 270 kcal.

Cizrna je také bohatá na minerály., jako je molybden, měď, mangan, kobalt, křemík, zinek, fosfor, železo. Obsahuje také hodně draslíku, vápníku, hořčíku, vitamínu PP a thiaminu.

Užitečné vlastnosti cizrny pro tělo

Zlepšuje se pravidelná konzumace cizrny práce trávicího a kardiovaskulárního systému, normalizuje hladinu cukru v krvi, má pozitivní vliv na stav kůže a zraku.

Vysoký obsah manganu má blahodárný účinek na nervový a imunitní systém a dodává tělu energii. Pro lidi, kteří se vzdali masa, je to nenahraditelný produkt.

Protein a lysin, které jsou zodpovědné za budování svalové hmoty, regeneraci tkání, produkci protilátek a enzymů, jsou hojné v cizrně. Tento produkt má pro muže a ženy zvláštní výhody.

Pro ženy

Vzhledem k vysokému obsahu železa mají cizrna pozitivní vliv na ženské tělo během menstruace, těhotenství a laktace, čímž se vyhýbají anémii.

Velké množství kyseliny listové má blahodárný účinek na vytvoření zdravého nervového systému plodu těhotné ženy. Nicméně, přes všechny prospěšné vlastnosti, byste se neměli nechat unést s použitím cizrny - jsou příliš těžcí na trávení. Nejlepší volba je jednou týdně pro těhotné ženy.

Pro muže

Kromě všech výše uvedených výhod, cizrna zlepšuje účinnost... Tohoto účinku je dosaženo pravidelným používáním. Vysoký obsah bílkovin zvyšuje svalovou hmotu, což je důležité pro muže zapojené do sportu. To platí zejména pro vegetariány.

Pro děti

Dětská jídla z cizrny by měla být podávána dětem s mimořádnou opatrností. Dítě stále nemá silný trávicí systém a tělo tak těžký produkt prostě nemůže přijmout.

Zavádějte ji do dětské stravy postupně a pokud možno ne v čisté formě, ale nejprve přidáním půl lžičky do jakéhokoli jiného jídla. To platí nejen pro batolata, ale také pro předškoláky.

Léčivé vlastnosti

Jíst cizrnu a jídlo s jeho přidáním se stává skutečný lék na některé nemoci nebo s nimi alespoň usnadňuje život.

Pro hubnutí a čištění

Díky vysokému obsahu vlákniny jsou cizrna výborná pro hubnutí.... Díky jedinečné vlastnosti dlouhotrvající sytosti vám vlákno umožní opětovné občerstvení a vysokou nutriční hodnotu - neztratit účinnost.

Důležité! Vzhledem k vysokému množství uhlohydrátů je nejlepší nekonzumovat cizrnu večer, abyste maximalizovali výhody stravy.

V případě potřeby jsou cizrna nahrazena bramborami, rýží, moukou a masem.

Dvě třetiny vlákniny v cizrně jsou nerozpustné, to znamená, že nejsou absorbovány lidským tělem. Ukazuje se, že tato část vlákna prochází střevem beze změny a je rozdělena pouze v tlustém střevu. Prochází celým tělem, vlákno to čistí.

Vláknina z hrachu jehněčí nejen čistí střeva, ale také zabraňuje rozvoji rakoviny, snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů a zlepšuje metabolismus tuků v krvi.

Pro genitourinární systém

Jehněčí hrášek má mírný močopudný účinek... Tento účinek zabraňuje infekčním onemocněním v orgánech urogenitálního systému. Díky jeho použití se tělo rychle zbaví otoků (včetně pod očima), snižuje se zátěž ledvin a minimalizuje se riziko tvorby kamene.

Vysoký obsah manganu zajišťuje normální fungování reprodukčního systému u žen... A jak už jsme řekli, cizrna má pozitivní vliv na účinnost u mužů.

Pro játra

Jehněčí hrášek obsahuje selen... Podporuje produkci enzymů v játrech nezbytných k odstranění toxinů a neutralizaci sloučenin nebezpečných pro lidské zdraví.

Pro kardiovaskulární systém

Draslík a další minerály mají pozitivní vliv na srdeční funkce... Draslík posiluje a podporuje srdeční sval, antioxidanty - stěny krevních cév. Pravidelná konzumace cizrny je vynikající prevencí tachykardie, hypertenze, ischemické choroby srdeční, srdečního infarktu a cévní mozkové příhody.

Pro posílení kostí

Fosfor, železo, zinek a další mikroelementy, které tvoří cizrnu, mají příznivý účinek na kostní tkáň a posilují ji... Zde je však důležité vyvážené používání těchto prvků.

Cizrna také obsahuje hodně vitamínu K. Zlepšuje vstřebávání vápníku a snižuje jeho vylučování močí. Nedostatek této látky zvyšuje riziko zlomenin kostí.

Prevence vzniku maligních nádorů

Obzvláště cennou vlastností cizrny je vysoký obsah selenu ve složení... Produkce enzymů v játrech, o kterých jsme již hovořili, snižuje riziko rakoviny. Kyselina listová brání buněčné mutaci.

Podle onkologů je použití cizrny také prospěšné díky vitaminu C. Chrání buňky těla před poškozením volnými radikály... Onkologové zaznamenali snížené riziko rakoviny tlustého střeva a konečníku.

S diabetes mellitus

Vláknina v hrášku snižuje množství cukrů absorbovaných z potravin... Bílkoviny a tuk zpomalují trávení potravin. Na první pohled se to může zdát jako pochybná kvalita, ale není tomu tak.

Při pomalém trávení je sekrece inzulínu, který je zodpovědný za hladinu cukru v krvi, kontrolována více. To vše ovlivňuje glykemický index cizrny (jedna porce vařeného cizrny má index 30). To je skvělý produkt pro diabetiky.

Klíčící cizrna - výhody a škody

Klíčící hrášek je poměrně jednoduchý postup, který se skládá z následujících akcí:

1. Opláchněte fazole, odstraňte ty zkažené.
2. Vložte do nádoby a přikryjte ji vodou při pokojové teplotě. Hrách a voda by měly být 1 až 2,5.
3. Zakryjte perforovaným víkem nebo ponechte mezeru pro vstup vzduchu.
4. Umístěte nádobu mimo sluneční světlo v místnosti s teplotou 20–22 stupňů.
5. Po 3-4 hodinách se cizrna zvětší. Voda bude muset být vypuštěna a naplněna novým, zcela pokrývajícím hrášek.
6. Opláchněte po 8 hodinách. Na dně nádoby nechte trochu vody. Zakryjte vlhkým hadříkem (nejlépe gázou). Počkejte, až klíčky klíčí.
7. Po 12 hodinách znovu opláchněte a přikryjte.

Musíte počkat, až klíčky dosáhnou dvou až tří milimetrů... Pokud cizrna neklíčí, musíte je opláchnout častěji - každé 4 hodiny. Tím se odstraní okyselení vody. Klíčící jehněčí hrášek se uchovává v chladničce po dobu nejvýše 5 dnů.

Výhoda:

1. Je to naklíčená cizrna, která obsahuje dvě důležité aminokyseliny: cystein a methionin. Hromadí kyselinu askorbovou.
2. Zvyšuje obranyschopnost těla.
3. Zlepšuje metabolismus.
4. Obsahuje velké množství stopových prvků.

Takový produkt může být škodlivý pro:

• alergici;
• staří lidé;
• náchylný k nadýmání;
• lidé s onemocněním močového měchýře.

Použití cizrny v tradiční medicíně

V lidové medicíně se často používají cizrna..

Maska pro mladistvou tvář

¼ hrášek nalijte vodu. Nechte to přes noc. Přidejte 1 polévkovou lžíci medu a olivového oleje. Smíchejte vše. Naneste na obličej půl hodiny. Omyjte vodou.

Voda, ve které byla cizrna namočena, se používá pro:

• léčba akné (mytí obličeje);
• léčba seborrhea a lupů (oplachování vlasů);
• eliminace krvácejících dásní (ústní voda).

Od kašle

Drtit sklenici hrášku... Nalijte do dvou litrů vody. Vařte na mírném ohni po dobu 30 minut. Přidejte máslo. Vezměte celý den.

V případě otravy

Klíčit fazole. 2 polévkové lžíce nalijte 1,5 šálku vody... Vařte na mírném ohni 10-20 minut. Kmen. Je nutné pít vývar (voda po vaření zůstala).

Individuální nesnášenlivost a kontraindikace

Přes všechny výhody cizrny je to stále těžký produkt, který není vhodný pro každého.... Například u lidí s žaludečními vředy je kontraindikován. Nedoporučuje se pro starší a velmi malé děti.

Osoby trpící alergiemi by také měly cizrnu používat opatrně. Je nežádoucí používat cizrnu u pacientů s dny, kteří mají vážné problémy s krevním oběhem a zažívacím traktem.

jak jíst jehněčí hrášek, aby se zabránilo nežádoucím následkům (nadýmání atd.):

• nekombinujte se žádným zelím;
• nekombinujte s ovocem obsahujícím pektin (jablka, broskve, meruňky, pomeranče, švestky);
• nepijte hrášek se studenými nápoji (to vyvolá žaludeční křeče);
• přidejte kopr, fenykl nebo koriandr do misek s cizrnou (snižte fermentační procesy ve střevech).

Vlastnosti vaření cizrna

Existuje několik pravidel při přípravě tohoto exotického produktu což umožní příjemnou konzumaci:

1. Cizrnu namočte pouze ve studené vodě. Vařící voda začne kroutit protein a hrách ztvrdne. V tomto případě se bobtnání z horké vody nezrychlí.
2. Během namáčení a dokonce i vaření nepřidávejte sůl. Bude to cizrnu tvrdé.
3. Cook není oloupaný. Hummus je výjimkou. Chcete-li to připravit, nejprve uvařte hrášek po dobu jedné hodiny, poté sundejte kůži rukama a znovu vařte, dokud něžný.
4. Po vaření je vhodné zakrýt fazolovou kaši půl hodiny ručníkem a nechat ji vařit.

Zajímavá fakta o dalších luštěninách:

Pojďme společně vyřešit spor na téma: „Jsou fazole proteinem nebo uhlohydrátem?“

Jaké jsou užitečné a škodlivé hrách pro člověka

Biologické rysy hrachu, které jsou nejznámější

Vaření recepty

Cizrna chutná jako ořechy, tolik lidí ji konzumuje odděleně od ostatních potravin. Ale Existuje mnoho způsobů, jak připravit chutná jídla s cizrnou.

Hummus - cizrna paštika

Složení:

• 2 šálky hrášku
• sezamová semínka nebo pasta:
• rostlinný olej (s výhodou olivový olej);
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
• 2-3 stroužky česneku;
• byliny, koření (muškátový oříšek, kmín, petržel, paprika), sůl.

Způsob vaření: Namočte fazole přes noc a přidejte trochu jedlé sody. Ráno vypusťte vodu. Nalijte cizrnu do hrnce, přikryjte čistou vodou a vařte na mírném ohni asi 2 hodiny. Vypusťte vodu, fazole vychladněte.

Přidejte všechny ingredience do chlazené fazole a porazte mixérem... Hummus je připraven.

Cizrna s jehněčím masem

Složení:

• 250 g jehněčího masa;
• 40 g jehněčího tuku nebo rostlinného oleje;
• 1 mrkev;
• Cizrna 320 g;
• 1-2 cibule;
• mletý červený pepř, chmela, sůl.

Způsob vaření: Předpláchněte a namočte cizrnu po dobu 12 hodin.

Jehněčí maso nakrájíme na kousky a roztavíme na pánvi, dokud se nezasekne. Odstraňte škvarky. Poté vařte celé jídlo v tomto rozpuštěném tuku. Smažte kousky jehněčího do zlatohnědé, přidejte koření a sůl. Poté přidejte hrubo nakrájenou cibuli a mrkev. Smažte, dokud nezměkne.

Vložte do masa oteklé cizrny a přidejte vodu. Objem vody by měl být stejný jako hrášek. Vařte. Odstraňte pěnu. Vařte se zavřeným víkem po dobu 40-50 minut, dokud nebude měkký.

Hotovou misku před podáváním posypte bylinkami.

Pilaf s cizrnou

Složení:

• 600 g hovězího masa;
• 600 g rýže;
• 200 g cizrny;
• 1 mrkev;
• 1-2 cibule;
• 3-4 hlavy česneku;
• olivový olej;
• kmín, paprika, kurkuma, dřišťál, sůl.

Způsob vaření: Namočte cizrnu po dobu 12 hodin.

Smažte hovězí maso v oleji v koteli, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev. Fry za stálého míchání, dokud nebude zelenina měkká. Vložte cizrnu do masa, přidejte dvě sklenice vody a přidejte koření. Zakryjte kotel, přiveďte k varu, snižte teplotu a nechte jej vařit po dobu 25 minut.

Položte rýži a jemně ji vyrovnejte přes vrchol. Umyjte neloupané hlavy česneku do rýže. Nalijte horkou vodu 1,5 cm nad rýži. Vařte bez víka, dokud se voda úplně neodpaří. Během vaření několikrát propíchněte rýži.

Pak byste měli sbírat rýži skluzavkou, snížit teplo, přikrýt kotel víkem a odpařit po dobu 20-25 minut.

Nechte hotový pokrm vařit po dobu 10 minut pod víkem.

Karotka a cizrna

Složení:

• 1 šálek cizrny
• 1 střední mrkev;
• 2 vejce;
• 1 cibule;
• olivový olej;
• kari, sůl,
• zeleň.

Způsob vaření: Namočte cizrnu na jeden den. Rozemelte v mixéru, dokud nebude svalnatý. Strouhaná mrkev a česnek. Cibuli jemně nasekáme. Nasekejte zelení. Smíchejte všechny ingredience. Oslepte malé kuličky z hmoty a vyrovnejte je, aby vytvořily kotlety. Smažte 2-3 minuty na obou stranách.

Salát s cizrnou, rajčaty a okurkou

Složení:

• 1 šálek cizrny
• 6 cherry rajčat;
• 1 čerstvá okurka;
• 1 červená cibule;
• ½ ledový salát;
• 5 lžíce. l. olivový olej;
• 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
• petržel;
• koriandr;
• sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření: Vařte cizrnu. Zvedněte si ruce rukama a vložte do hluboké mísy. Nalijte cizrnu na listy. Přidejte nakrájenou cibuli, okurku, rajčatové poloviny.

Smíchejte olej a citronovou šťávu... Přidejte koření. Nalijte zálivku, mix. Posypeme nasekanou petrželkou a znovu zamícháme. Nechte to vařit po dobu 10 minut.

Závěr

Cizrna je na vašem stole slušný produkt. Má vynikající chuťové a výživové vlastnosti a slouží také jako prevence mnoha chorob. U lidí, kteří konzumují cizrnu, se méně pravděpodobně vyvine i rakovina.

Pokud máte závažné onemocnění, je lepší se před použitím poradit s lékařem. Protože se jedná o velmi kalorický a těžký produkt pro trávení, má odpovídající kontraindikace.