Jak správně zmrazit pór na zimu a můžete to udělat doma

Pórek objevil se v ruských kuchyních relativně nedávno, ale rychle se zakořenil kvůli jeho nenáročnosti a jemné chuti. Jsou mnohem měkčí a sladší než běžná cibule. Jednou z výhod póreku je také dlouhodobá udržení kvality bez ztráty kvality. Pojďme mluvit o populárním způsobu skladování zeleniny - zmrazení na zimu doma.

Je možné zmrazit pór na zimu

Stejně jako většina ostatních druhů zeleniny je i pór dobrý mrazy na zimu. Dokonale doplní polévky, dušené maso a další jídla. V mnoha receptech se používá výhradně bílá část, protože je měkká, něžná a dokonce i sladká. Zelené peří je mnohými považováno za nepoživatelné, i když jsou také vhodné pro zmrazení.

Příprava ledničky a mrazničky před zmrazením

Mražené potraviny mohou být držen až 12 měsíců, proto před mrazem důkladně umyjte mrazničku. Použijte k tomu mycí prostředek na nádobí nebo pravidelný roztok sody na pečení. 0,25 litru vody vyžaduje 1 polévková lžíce. l. soda nebo gel. Mýdlová voda je důkladně omyta.

Čistá kamera musí být setřena do sucha a zapnuta nejdříve o půl hodiny později. Po dalších 30 minutách je mraznička připravena k plnění.

Důležité! Nesmíme zapomenout, že cibule má velmi silný a specifický zápach. Je předáván dalším výrobkům ve stejné přihrádce. Pór je proto skladován v nádobách s pevně přiléhajícími víčky nebo v plastových sáčcích.

Nejvhodnější teplota je -18 ° C a nižší. Pokud máte pochybnosti o provozu mrazničky, doporučujeme kontaktovat servisní středisko. Je lepší předvídat problém, než jej detekovat již při plném zatížení.

První měsíc po zamrznutí pórek bude silně vonět. Aby se předešlo impregnaci jiných potravin touto vůní, je zelenina uložena v těsně uzavřeném balení a nejlépe v oddělené krabici mrazničky. Po měsíci je vůně zmrzlé cibule méně drsná.

Příprava cibule

Pro zamrznutí na zimu vhodné jsou stonky jakékoli tloušťky. Jsou očištěny od poškozeného a zdlouhavého peří, obnovují řez na základně nebo odstraňují kořeny.

Cibule se dobře umývá pod tekoucí vodou. Zvláštní pozornost je věnována místům mezi listy, kde se shromažďují nečistoty a písek. Rostlina je před zasláním do mrazničky dobře vysušená.

Zmrazovací metody pro pór

Zelení jsou zmrazené jak nasekané, tak celé. Důkladně se omyje, vysuší, třídí a vloží do mrazničky v sáčku nebo nádobě s pevným víkem.

Existuje několik pravidel a pokynů pro zmrazování pórů.

Aby se zachovala zelená barva, živiny a chuť, jsou greeny krátce blanšírovány ve vroucí vodě - maximálně jednu minutu. Ale můžete se bez toho obejít. Po blanšírování se pórek vysuší a zabalí do vzduchotěsné nádoby.

Rozmrazujte přesně tolik cibule, kolik jich bude najednou. Zbývající části by neměly být vystaveny teplému vzduchu - cibuli nelze znovu zmrazit, změní se na zbytečnou kaši.

Důležité! Pór obsahuje kyselinu listovou, což je velmi prospěšné pro těhotné ženy. Jeho největší koncentrace je v bílé části.

Jako celek

Jak zmrazit celé pór? Po praní a sušení se stonky a peří nejprve umístí do chladničky na talíř pokrytý plastem nebo sáčkem po dobu asi dvou hodin.

Po dvou hodinách jsou stonky připraveny k zabalení.Přebytečný vzduch je z pytlů uvolněn a pevně svázán. Aby se pokaždé nemusel pytel otevírat na několik stonků, doporučuje se pór zmrazit po částech.

V drcené

Po počáteční přípravě se stonky oříznou stejným způsobem, jaký plánujete použít pro vaření... Například u dušeného masa nebo polévky nakrájejte cibuli do kruhů. Pokud je stonek příliš tlustý, obvykle se řeže na polovinu podélně a na poloviční kroužky. Mnoho receptů často vyžaduje pouze bílou porci a zelený vrchol.

Pak je pór zmrazen na rovném povrchu. K tomu použijte velkou misku, podnos, plech na pečení, prkénko atd. Některé mrazničky mají plochý box. Povrch je pokryt lepicí fólií a na něm jsou nasekané cibule.

Kruhy jsou rozprostřeny v tenké vrstvě a potaženy plastovým sáčkem nebo přilnavou fólií. Tím se sníží šíření zápachu. V této formě musí být pór v mrazáku asi čtyři hodiny. Je žádoucí, aby teplota nebyla vyšší než -18 ° C. Během této doby cibule zamrzne a poté se nalije do nádoby nebo sáčku.

Důležité! Zmrazenou cibuli je třeba snadno oddělit od pánve a drobit.

Po zabalení se z vaků co nejvíce uvolní vzduch. Doporučuje se zabalit jednu porci do několika sáčků, aby se snížilo šíření zápachu.

Skladovatelnost zmrazené cibule

Pór lze skladovat zmrazený po dobu 12 měsíců. Čím nižší je teplota, tím lepší. Doporučuje se však používat blanky během prvních tří měsíců, protože cibule postupně ztrácí chuť, stává se bez chuti a sucha.

Důležité! Čím čerstvější byla rostlina před zamrznutím, tím déle může být skladována bez ztráty kvality.

Jak správně odmrazit cibuli

Tento produkt se často používá při přípravě teplých jídel. V tomto případě cibule není odmrazena, ale okamžitě hodena do pánev nebo pánev. Ale někdy je třeba rozmrazené zelené.

Rozmrazování se provádí několika způsoby:

• pokojová teplota;
• ve studené vodě;
• v Lednici;
• v mikrovlnné troubě v odmrazovacím režimu.

Použití druhé metody se nedoporučuje, protože tepelné zpracování (i když mírné) některé odstraňuje užitečné vlastnosti jakákoli zelenina.

Rozmrazený obrobek se používá vaření polévky, omelety, výplně z koláče, kotlety, kastrol atd. Pokud byla cibule zmrazena ve formě šťouchaných brambor, nasekaná mixérem, bude to vynikající pomazánka pro sendviče.

Důležité! Po zmrazení pór ztratí svou křupavou strukturu, a proto nejsou vhodné pro saláty.

Závěr

Pórek lze ukládat do mrazničky po celý rok. Hlavní věcí je řádně se připravit, uchovávat v nádobě s pevně přiléhajícím víkem a při teplotě -18 ° C. Tento způsob skladování umožňuje vařit pokrmy s jemným pórem, které se prakticky neliší od čerstvých.