Celer stonek - jak to správně jíst

Salátový celer se liší od kořenového celeru ve své masité, zarostlé stopce a nepřítomnosti kořenových plodin. Rostlina začala být konzumována v 17. století, ale od té doby lidé našli mnoho dalších využití pro stonky užitečné kultury. Z článku se dozvíte, jak správně jíst stonky řapíkatého celeru, zda je lze jíst syrové a jaké další využití pro rostlinu existuje.

Je možné jíst stonky celeru

Rostlinné stonky se úspěšně používají při vaření, protože tento produkt má jedinečné vlastnosti. Má vysoký obsah vitamínů, éterických olejů, organických kyselin, antioxidantů a vlákniny. Nízký obsah kalorií a kořenitá chuť umožňují jeho zařazení do léčivých a bezsůlných diet.

Syrová zelenina je zdravá ne méně než tepelně zpracované. Je to zvláště dobré pro zlepšení zdraví v mimosezóně, kdy je v těle nedostatek vitamínů. Odborníci na výživu poznamenávají, že přidání surového stonku do salátů s mořskými plody, jablky a další zeleninou způsobí, že se jídlo stane šťavnatějším a přidá pikantní chuť.

Hlavní kontraindikace pro stravování stonku jsou těhotenství a kojení. Výrobek může snížit množství mateřského mléka a způsobit u dětí plyn. Zelenina není nebezpečná, pokud je konzumována v malém množství.

Všechny části rostliny obsahují látky, které mohou způsobit nebo zesílit krvácení, proto během těhotenství nebo menstruace toto množství celer ve stravě jsou omezené.

Pozornost. Doporučuje se jíst tento produkt opatrně u lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu, protože vysoký obsah vlákniny zvyšuje peristaltiku a zvyšuje zátěž gastrointestinální sliznice.

Jak jíst stalked celer

Tepelné zpracování má negativní účinek o prospěšných vlastnostech zeleniny - vitaminy a mikroelementy jsou zničeny, ale je nezbytné, pokud má osoba žaludeční potíže.

Surový stonek se konzumuje okamžitě po řezání, protože během 30 minut se kousky zeleniny oxidují a ztrácí své léčivé a chuťové vlastnosti.

Jak se konzumuje syrové

Řapíky se používají k přípravě zeleninových salátů, koktejlů. Tyčinky vyříznuté ze stonku jsou oblíbené. Podávají se s různými omáčkami jako svačina. Řapíky jsou nakrájeny na kousky 7-10 cm dlouhé, jedí se ponořením do hummusu, aromatického másla nebo jogurtu. Před zahájením přípravy misky jsou stonky důkladně omyty pod tekoucí vodou.

Salát

Ve francouzské kuchyni patří mezi nejoblíbenější stonky celeru spolu s mrkví a cibulí. Vitaminové saláty s přídavkem jablek a mrkve jsou běžnou možností občerstvení pro ty, kteří sledují hmotnost. Uspokojivější varianta jídla je s ořechy nebo tvarohem.

Ingredience na salát:

• stonky celeru - 2 ks .;
• sladké a kyselé jablko;
• čerstvá mrkev - 1 ks;
• vápno - 1 klín;
• olivový olej - 1-2 lžíce. l.

Ovoce a zeleninu nakrájejte na středně velké kostky. Vmíchejte je do šálku a poté vložte do salátové mísy. Ochutnejte solí a pepřem a zalijte směsí másla a limetkové šťávy.

Odkaz. Žvýkání syrového stonku celeru přirozeně čistí zubní plak. Lékaři nazývají stonky „přírodním párátkem“.

Džus

Osvěžující nápoj čistí tělo toxinů, je vhodný pro hypertenzi a obezitu. Na jednu porci postačí 3-4 stonky. Jsou z nich vytlačeny džuskterý je okamžitě opilý. Je lepší to udělat ráno, aby se tělo rozladilo a nabilo se vitamínovou energií po celý den.

Je přípustné přidávat do nápoje šťávu z:

• poloviny jablka;
• několik plátků grapefruitu;
• hrsti petržele;
• oranžový.

Tento nápoj se pije bez cukru. Hustý koktejl s petrželkou, okurkou a limetkou se připravuje v mixéru a používá se jako občerstvení v půstu.

Vaření recepty

Celer se používá při vaření teplých jídel - polévky, dušené masy a omáčky se svým přídavkem získají příjemnou vůni. Protože nutriční hodnota zeleniny je 25-30 kcal na 100 g, je široce používána v dietním menu.

Odkaz. Čím je stonek jemnější, tím více chuť a vůně zeleniny dá jídlo. Malé kousky přidané do salátu mu dodají pikantní chuť.

Krémová polévka

Připravuje se jemná krémová polévka, která kromě stonků zahrnuje i zeleninu podle chuti: cibuli, mrkev, brambory.

Algoritmus akcí:

1. Nakrájejte zeleninu na malé kostky.
2. Smažte celer, cibuli, mrkev v oleji na několik minut.
3. Do hrnce nalijte zeleninu, přidejte brambory a nalijte na mléko.
4. Po uvaření polévky snižte teplotu a vařte 20 minut.
5. Vyjměte z tepla a porazte mixérem až do pyré.
6. Podle chuti přidejte sůl, pepř a smetanu.

Nalijte do talířů, ozdobte polévku bylinkami, podávejte zeleninové lupínky nebo sušenky.

Odkaz. Aby se zachovaly příznivé vlastnosti, celer se vaří jeho ponořením do vroucí kapaliny a poté se nádoba uzavře pevným víkem.

Celerové těstoviny

Stonky vytvářejí nádhernou těstovinovou omáčkou. Ze zeleniny budete také potřebovat pár zelených cibulových peří a 3 stroužky česneku.

Omáčka je připravena takto:

1. Zeler nakrájejte na plátky stejné délky jako těstoviny.
2. Ve velké pánvi smažte řapíky a cibuli, dokud v olivovém oleji nezměkčí.
3. Přidejte nasekaný česnek, na pár minut vařte a vyjměte z tepla.
4. Vložte těstoviny vařené ve slané vodě v misce a nalijte omáčku na vrchol.
5. Přidejte sůl a pepř.

Pasta se dobře promíchá a podává se okamžitě, posypaná bylinkami.

Dušený celer

Toto jídlo se připravuje jak ve vodě, tak v masovém vývaru. Budete potřebovat zeleninu a nějaký rostlinný olej.

Postup:

1. Nasekejte stonky celeru.
2. Nasekejte mrkev na hrubém struhadle.
3. Jemně nakrájejte cibuli a tuřín a smažte.
4. Nalijte vroucí vodu na rajčata, oloupejte a nakrájejte na kostičky.
5. Připravenou zeleninu vložte do hrnce s vodou nebo vývarem, aby je tekutina mírně zakryla.
6. Ochutnejte solí a pepřem.
7. Přiveďte k varu a vařte asi hodinu na mírném ohni.

Po odstranění tepla se do misky přidá jemně nasekaná zelenina.

Co jiného je kombinováno

Šťavnatá zelenina dává příjemnou vůni pokrmům z brambor, rajčat, zelí, papriky. Ve stravě je celer součástí rýžových nebo těstovinových příloh, které se podávají s kuřecím masem s nízkým obsahem tuku. Výrobek je vhodný pro rybí pokrmy, saláty s ořechy a sušené ovoce. Řapíky jsou nakládané a konzervované v solené formě.

Odkaz. Lékaři doporučují držet se celerové stravy maximálně 2 týdny. Chcete-li se vyhnout komplikacím, je vhodné nejprve vyhledat radu odborníka.

Jiné případy použití

Celer je užitečný nejen jako potravinový produkt, ale také jako složka kosmetických a lékařských produktů. Esenciální oleje obsažené v rostlině mají stimulační a regenerační vlastnosti, mají pozitivní vliv na stav pokožky, nehtů a vlasů.

V kosmetologii

Pro péči o tělo lidé používali šťávu ze stonků rostliny ještě předtím, než se naučili jíst celer. V Řecku ženy odpradávna vyráběly výživné a tonizující látky, které odstranily podráždění a zarudnutí.Pravidelné používání zeleninové šťávy jako pleťové vody pomáhalo udržovat pružnost a čerstvost pokožky obličeje a prodlužovalo mládí. Moderní milovníci přírodní kosmetiky vyrábějí masky sami, doma.

Nasekaný celer jako součást produktu:

• osvěžuje stárnoucí pleť;
• eliminuje suchost;
• tóny při aplikaci na obličej ve formě kostek ledu.

Zelenina má příznivý vliv na vzhled i ve složení jídel - po celerové stravě je pokožka očištěna a stává se hustší, pružnější.

V lidovém lékařství

Hippocrates si všiml vlastnosti rostliny odstranit škodlivé látky z lidského těla a očistit tělo toxinů a tyto vlastnosti celeru úspěšně uplatnit v praxi. Šťáva řapík již dlouho lidé používají k léčbě kopřivky a alergické dermatitidy. Díky éterickým olejům ve směsi tekutina uvolňuje otoky a snižuje svědění.

Kromě externího použití se šťáva ze stonků odebírá ústně:

• v kombinaci s léčivy při léčbě genitourinárních infekcí;
• jako sedativum pro nervové poruchy;
• jako projímadlo zácpy;
• jako tonikum pro špatnou chuť k jídlu.

U lidí s nadváhou pomáhá celer ve stravě zhubnout a zlepšit metabolismus.

Závěr

Celer je zdravá rostlina, stonky, které odborníci na výživu doporučují jíst syrové i po tepelném ošetření. Zelenina je zahrnuta v salátech, polévkách, omáčkách. Řapíky jsou vařené, dušené, používané v rybích a masových pokrmech. Léčivé vlastnosti rostliny jsou žádány v kosmetologii a lidovém lékařství - účinné masky na kůži a léky se vyrábějí ze stonků. Přípravek se doporučuje opatrně pro těhotné ženy a ženy trpící gastrointestinálními chorobami.