Jak vyrobit lahodnou a zdravou mrkvovou šťávu na zimu doma

Příznivé vlastnosti mrkve byly vědecky prokázány - zelenina obsahuje desítky vitamínů a minerálů důležitých pro zdraví. Kořenové plodiny se pěstují na pozemcích, nakupují se v obchodech a na trzích, ženy v domácnosti je používají k přípravě hlavních jídel denní stravy. Mrkvová šťáva je pro tělo obzvláště prospěšná - obsahuje maximální koncentraci aktivních složek ve formě dostupné pro asimilaci.

Přečtěte si o tom, jak připravit mrkvovou šťávu na zimu doma a nechte ji několik měsíců v našem článku.

Výběr a příprava mrkve na šťávu

Ne každá pomerančová kořenová zelenina je vhodná k vaření džus... Nápoj bude chutný, svěží a užitečný pouze pokud je zelenina vybrána správně.

Zde je několik tipů:

1. Barva. Barva mrkve by měla být jasná - to ukazuje na zdraví a zralost. Čím jasnější kořenová zelenina, chutnější a zdravější nápoj z ní dopadne. Všechny vzorky s ošklivými hrboly, prohlubněmi, trhlinami a stopami životně důležité činnosti škůdců a bakterií jsou odmítnuty.
2. Stupeň zralosti. Vyberte si zeleninu, která je hustá, plně zralá, pevná a šťavnatá. Nezralá, ochablá a suchá mrkev nejsou vhodné pro extrakci šťávy.
3. Velikost. Neměli byste z obchodu brát velká mrkev, abyste si mohli připravit zdravou šťávu - při jejím pěstování lze použít dusičnany ve velkém množství. Často je to velká velikost kořenových plodin, která naznačuje, že obsahují nadměrné množství škodlivých látek. Velké exempláře nebudou problémem, pokud byla plodina pěstována na svém vlastním místě. V ostatních případech se vyberou plody o hmotnosti nejvýše 150 g.

Hlavní chybou mnoha nezkušených manželek v domácnosti při přípravě mrkvové šťávy je to, že před použitím loupají kořenovou zeleninu. Mezitím je to nejvyšší vrstva zeleniny, která obsahuje maximální množství látek užitečných pro tělo, především karoten.

Proto, aby se připravila pomerančová kořenová zelenina na odšťavňování, je důkladně omyta a očištěna speciálním kartáčem. Odřízněte špičku a ocas. Část mrkvového ocasu vyčnívajícího nad zemí se v průběhu času stává tmavě hnědou nebo zelenou. Při přípravě zeleniny k použití je tato část zcela odříznuta, není vhodná nejen pro šťávu, ale také pro stravování obecně.

Jak vytlačit mrkvovou šťávu

Existuje několik způsobů, jak získat pomerančový nápoj zalévání v ústech, pojďme mluvit o každém zvlášť.

V odšťavňovači

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob je s elektrickým odšťavňovačem. Celý proces probíhá automaticky, stačí stisknout tlačítko Start a připravit mrkev do zařízení včas.

V mlýnku na maso

Pokud je mlýnek na maso automatický, můžete získat zeleninovou šťávu stejným způsobem jako u odšťavňovače. Mechanický přístroj vás nutí tvrdě pracovat a trvat mnohem déle. Výsledné mrkvové pyré se rozloží na dvojitě složenou tenkou svíčkovou a vytlačí do hrnce.

V odšťavňovači

Hlavní rozdíl mezi odšťavňovačem a dalšími odšťavňovači je, že zelenina je tepelně ošetřena. Pod vlivem páry se mrkev zahřívá, uvolňuje se šťáva a produkt se pasterizuje. To je vhodné pro přípravu polotovarů na zimu.

Mixér

Odšťavňování v mixéru je jako při použití ruční mlýnky na maso.Puree se připravuje z jemně nakrájené zeleniny, která se poté vytlačí a získá se chutný a zdravý nápoj.

Ručně

Ale jak vytlačit šťávu z mrkve bez odšťavňovače a dalšího vybavení? Existuje metoda, která se nejčastěji používá ke zpracování malého množství kořenových plodin - jedna nebo dvě, například pro přípravu doplňkových potravin pro malé dítě. Chcete-li to provést, otřete mrkev na jemném struhadle a výsledná kaše prochází skrz sítko.

Pozornost! Před použitím mrkvové šťávy se doporučuje přidat 1 lžičku. olivový olej - to podporuje lepší absorpci produktu.

Jak připravit mrkvovou šťávu na zimu

Existují pouze dva způsoby uchování šťávy na zimu a zásadně se od sebe liší.

Se sterilizací

Tato metoda se také nazývá „horká náplň“. Výsledná šťáva se vaří na mírném ohni. Poté se nalije do sterilizovaných sklenic a sroloval se. Kontejner se převrátí tak, aby vycházel přebytečný vzduch, a tím se kontroluje kvalita svarů. V této poloze by sklenice měla zcela vychladnout, poté je po celou zimu přemístěna na temné, chladné místo.

Bez sterilizace

Pasterizace nezahrnuje vaření. Srovnává se to s první metodou zachování. Ve šťávě zůstávají všechny živiny a vitamíny. Nápoj se zahřeje na 90 až 95 ° C a poté se okamžitě nalije do plechovek. Banky jsou umístěny ve velkém hrnci. Nalijte vodu do hrnce, aby pokrýval plechovky až po krk. Pasterizace trvá asi 30 minut při 70 - 80 ° C. Po tomto postupu se nádoby se šťávou uzavřou cínovými víky.

Zajímavé recepty na mrkvovou šťávu na zimu

O tom, že mrkvová šťáva je neobvykle chutná a zdravá, svědčí počet různých receptů na tento nápoj.

S pomerančem

K vaření budete potřebovat:

• pomeranče - 8 ks .;
• mrkev - 8 ks .;
• citron - 1 ks .;
• med - 4 lžičky.

Oloupejte pomeranče a citrony a nakrájejte je na 4 kusy, aby se vešly do odšťavňovače. Umyjte mrkev a vložte do stroje střídání s ovocem. Nalijte výslednou směs vitamínů do sklenic a pasterizujte, pak začněte válcovat. Přidejte do každé sklenice nápoje lžičku medu.

S dýní

Složení:

• dýně - 1 kg;
• mrkev - 4 ks .;
• kyselina citronová - 1 lžíce. l.;
• cukr - sklenice;
• voda - 10 sklenic.

Proces vaření:

1. Připravte zeleninu: umyjte mrkev a nakrájejte na kousky, odřízněte kůži z dýně, rozdělte na klíny.
2. Vložte jídlo do pánve, nalijte do 2 šálků vody, přidejte cukr a promíchejte.
3. Umístěte na sporák. Vařte na mírném ohni po dobu 30 minut, poté protáhněte mixérem.
4. Vařte zbývajících 8 sklenic vody a nalijte do zeleninové hmoty.
5. Přidá se kyselina citronová a nechá se vařit na sporáku po dobu 5 minut.
6. Vložte do nádoby a utáhněte víčka.

S jablkem

Pro tento nápoj potřebujete:

• jablka - 5 kg;
• mrkev - 1,5 kg;
• cukr - 300 g (pokud jsou jablka a mrkev sladká, cukr nelze použít vůbec).

Připravené ovoce a zeleninu ponořte do odšťavňovače a připravte šťávu. Je třeba ji bránit, aby pěna spolu s buničinou stoupala vzhůru. Sbírejte plovoucí hmotu do tenkého plátna a stiskněte. Zbývající šťávu napněte několika vrstvami sýrového plátna. Umístěte hrnec s nápojem na oheň a zahřejte na 90 ° C, za stálého míchání rozpusťte cukr. Nalijte horkou šťávu do sterilizovaných nádob. Zakryjte je vařenými víky. Umístěte vzhůru nohama a nechte v této poloze jeden den.

S broskví

Tato šťáva nevyžaduje žádný přidaný cukr, protože samotné broskve jsou velmi sladké.

Složení:

• broskve - 1 kg;
• mrkev - 1,5 kg;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Pomocí odšťavňovače připravte broskvové a mrkvové šťávy, zamíchejte oba nápoje, přidejte kyselinu citronovou a směs zapálte. Šťávu nezahřívejte asi 5 minut při teplotě 95 až 98 ° C. Nalijte nápoj do plechovek a pasterizujte po dobu 15 minut, pak se sbalte a vložte vzhůru nohama. Otočte se a skladujte po 24 hodinách.

S řepou a celerem

• vykořenit celer - 250 g;
• mrkev - 200 g;
• řepa - 200 g;
• citron - 1 ks .;
• voda - 200 ml.

Je lepší pít takovou šťávu čerstvou. Použijte odšťavňovač pro střídání zeleniny. Výsledný nápoj nalijte do sklenic a přidejte do každého plátku citronu. Můžete se také uchýlit k konzervování, pak lahodný vitamínový koktejl potěší všechny zimní měsíce.

Podmínky skladování

Doporučujeme skladovat plechovky se zakroucenou šťávou na tmavém místě při teplotě 0 ... + 15 ° С. Sterilizované produkty mohou být uzavřeny až na 2 roky a pasterizované produkty - ne více než rok.

Pokud byla nádoba otevřena, zbytek se nejlépe umístí do chladničky, maximální doba skladování je 3 dny.

Závěr

Mrkvová šťáva se snadno připravuje, existuje mnoho různých zařízení - elektrických i ručních. Pro sklizeň je důležité zvolit zralé, zdravé kořeny a zvolit recept a způsob uchování, který odpovídá vkusu hostesky.