Bílé jádro v mrkvi - proč k tomu dochází

Zralé mrkve kořenová zelenina oranžová venku a uvnitř. Často se však stává, že kořenové plodiny rostou v zahradě nikoli s pomerančem, ale s bílým nebo světle žlutým jádrem. Po shromáždění takové plodiny se letní obyvatelé ptají, zda je bezpečné tuto zeleninu jíst a proč se změnila barva buničiny.

Proč může mrkev mít velké a bílé jádro?

Divoká mrkev byla původně bílá a měla štiplavou chuť. Zelenina získala svou obvyklou oranžovou barvu a sladkou chuť až v 18. století díky nizozemským chovatelům.

Odkaz! Všechny moderní zeleninové odrůdy jsou do té míry hybridy. Nejsou jen oranžové, ale také žluté, bílé, červené a dokonce i fialové mrkve. Vše je užitečné, ale pouze tehdy, je-li vláknina rovnoměrně zbarvena nebo pokud je její barva způsobena přetrvávajícími odrůdovými charakteristikami.

Kořenová zelenina, která je příliš velká a bílá, se nepovažuje za normální. Pokud v zahradě vyrostla mrkev s neobvykle zbarvenou buničinou, je užitečné pochopit důvody tohoto jevu a pokusit se je odstranit.

Proč jsou mrkev uvnitř bílé nebo žluté a ne oranžové

Struktura kořene mrkve připomíná strom... V příčné části zeleniny jsou jasně viditelné dvě části. Nahoře je buničina (kůra) a uvnitř je jádro (dřevo). Mezi nimi je umístěna tenká vrstva kambia.

Nejcennější jsou odrůdy, které mají tenké jádro stejné barvy jako zbytek buničiny. Existují však i vícebarevné hybridy. Například odrůda Purple byla vytvořena v USA. Shora je zbarvena fialově a jádro je jasně oranžové. Tato mrkev je bezpečná, zdravá a vypadá skvěle v salátech.

Pokud však výrobce tvrdí, že kořeny jsou zabarveny jednou barvou, ale ve skutečnosti se ukázalo, že jádro je bílé nebo žluté, znamená to, že zelenina nahromadila nadbytek dusičnanů.

Přebytek dusíku

Nesprávný rozvrh krmení často vede ke změnám barvy a tvaru kořenových plodin.

Odkaz! Účelem všech dusíkatých hnojiv je stimulovat růst zelené hmoty, takže se používají na začátku vegetačního období.

V případě mrkve se hnojení dusíkatými hnojivy zastaví začátkem července. Nadbytek tohoto prvku způsobuje následující problémy:

1. Na kořenové plodině se tvoří ošklivé chlupaté kořeny. To zhoršuje prezentaci zeleniny a kořeny samotné zbavují rostlinu živin nezbytných pro tvorbu kořenové plodiny s jednotnou dužinou.
2. Nadbytek dusíku vede k tomu, že kořeny rostou nepravidelně. Kromě toho se spotřebovávají živiny, aby se vytvořily vrcholy, nikoli aby se posílila kořenová plodina.
3. Vysoký obsah dusíku v půdě snižuje udržovací kvalitu zeleniny. Uvolní se a zalije a začne rychle hniloba během skladování.

Nedostatek draslíku a fosforu

Draslík a fosfor jsou klíčové mikroživiny nezbytné pro pěstování šťavnaté, chutné a zdravé zeleniny. Nedostatek těchto látek vede k tvorbě hrubých vláknitých oblastí na povrchu. Uvnitř kořenové plodiny se tvoří prázdná místa a volné oblasti žluté nebo dokonce bílé.

Důležité. K získání křupavých a zdravých mrkví se používají speciální minerály - komplexní i „solné“ verze (superfosfát, síran draselný atd.).Pokud není potřeba používat průmyslová hnojiva, jsou nahrazena vodným roztokem popela.

Špatná kvalita semen

Doby, kdy zahradníci nezávisle shromažďovali semena ze svých zahrad, jsou dávno pryč. Výsadbový materiál se dnes nakupuje ve specializovaných prodejnách. Pokud však výrobce nedodržoval pravidla zemědělské technologie, v procesu pěstování nezískají oranžové kořeny, ale bílé nebo s lehkým jádrem.

Hlavním pravidlem je, že kultivovaná mrkev by neměla být křížově opylována divokými druhy nebo jinými plodinami, které produkují bílé kořeny.... Výsledkem je, že u pomerančové zeleniny se objevují buď zcela bílé vzorky, nebo mrkev, která má plnou podobu, má bílý střed.

Tento proces bohužel nelze ovlivnit. Jediným možným východiskem ze situace je nekupovat semena od pochybného producenta.

Nesprávná péče

Nesprávná péče o mrkev, v jejímž důsledku se objevují kořenové plodiny s bílým jádrem, spočívá hlavně v nedodržení plánu krmení.

Například dusíkatá hnojiva, která stimulují růst zelené hmoty, se do půdy aplikují až na začátku vegetačního období a v polovině léta se nahrazují přípravky obsahujícími draslík a fosfor. Dužina kořenové zeleniny bude zbarvena do jednotné oranžové barvy, bude sladká a křupavá.

Nemoci a škůdci

Samotná nemoc nebo hmyzí škůdci není schopen změnit barvu mrkvové drti uvnitř. Můžete si však všimnout projevů patologií na povrchu zeleniny.

Během vegetačního období se nejčastěji vyskytují následující nemoci:

1. Hnědá listová skvrna: řapíky a listy jsou pokryty malými hnědými skvrnami. V průběhu času barva listů zhnědne a vrcholy vyschnou. V důsledku toho vznikají vadné kořenové plodiny. Jedinou metodou prevence je dezinfekce půdy a sadby. Neexistuje žádná účinná léčba hnědých listových skvrn.
2. Bakterióza: projevuje se žloutnutím špiček listů. Postupem času zhnědnou. Kořenové plodiny jsou pokryty hnědými hnilobnými skvrnami. Aby se zabránilo rozvoji patologie, pomůže dezinfekce půdy a dodržování střídání plodin.
3. Plicní nemoc: ovlivňuje již pěstované kořenové plodiny za teplého a deštivého počasí. Šedé skvrny jsou jasně vidět pod kůží. Obsahují spory houby, které se rychle rozšířily po celé zahradě. Aby se zabránilo hromadné infekci, jsou postižené vzorky zlikvidovány.

Jiné důvody

Nedodržení střídání plodin je jedním z hlavních důvodů, proč se jádro mrkve může ukázat jako světlo místo oranžové.

Je nesmírně důležité zvolit správné plodiny, které porostou vedle mrkve. V bezprostřední blízkosti nezasazujte celer, petržel, kořenovou petržel a další kořenové plodiny. Existuje vysoké riziko křížového opylení, díky kterému se změní barva masa.

Co dělat a jak se vyvarovat bílého srdce v mrkvi

Aby byla buničina křupavá a rovnoměrně zbarvená, je třeba dodržovat některá pravidla:

1. Dezinfikujte půdu a sadbu. Semena se namočí do růžového roztoku manganistanu draselného a do zahrady samotné se zalije horký tmavě růžový roztok této látky. Taková událost zabraňuje napadení chorobami a škůdci.
2. Kupujte pouze kvalitní semena od důvěryhodných prodejců. Pokud výrobce sadbového materiálu nedodrží základy zemědělské technologie, roste mrkev s bílým jádrem. To lze zkontrolovat pouze ve fázi sklizně. Pokud se vám podaří najít výrobce s vysoce kvalitním osivem, je lepší experimentovat a kupovat rostlinný materiál pouze od něj.
3. Dodržujte pravidla zemědělské techniky. U mrkve musí být vyhrazeno oddělené lůžko, vedle kterého neexistují žádné další plodiny, které dávají kořenové plodiny.Během vegetačního období se zelenina pravidelně živí a dusíkatá hnojiva se používají pouze v počáteční fázi růstu a později se nahrazují přípravky obsahujícími draslík a fosfor.

Je možné jíst mrkev s bílým nebo žlutým jádrem

Pokud byla oranžová mrkev s bílým jádrem zakoupena v obchodě a nebyla pěstována v zahradě, je lepší ji nejíst. Neobvyklá barva znamená, že buničina obsahuje hodně dusičnanů, a kořenová plodina je pravděpodobnější, že bude škodlivá než prospěšná. Vysoký obsah dusičnanů je také doložen nazelenalým nádechem horní části kořenové plodiny. Takovou mrkev můžete jíst, ale zelenavá oblast je odříznuta a odhozena.

To je zajímavé:

Mohu pít mrkvovou šťávu během těhotenství?

Jaký květenství u mrkve: popis a vlastnosti.

Vlastnosti červené mrkve bez jádra.

Závěr

Na moderním trhu s osivem je velké množství odrůd mrkve, nejen oranžové, ale také bílé, žluté a dokonce fialové. Všechny tyto zeleniny jsou pro tělo dobré, ale pokud byla použita semena nekvalitní kvality nebo nebyla dodržena doporučení pro pěstování, jádro kořenové zeleniny často zbledlo bílé nebo žluté. Proto je nesmírně důležité se o rostliny řádně starat, kupovat pouze kvalitní semena a přísně dodržovat doporučení pro pěstování plodin.