Je možné zmrazit meloun a jak na to různými způsoby

Zmrazování je považováno za jeden z nejzdravějších způsobů uchování ovoce, bobulovin a zeleniny na zimu. Vzhledem k jeho vodnatému masu je možné zmrazit meloun a co z toho vyplyne? V tomto článku budeme hovořit o metodách zachování struktury, chuti a zdravotního přínosu slunečnic.

Lze meloun zmrazit

Existuje názor, že meloun není nejvhodnějším výrobkem pro zmrazení. Špatné zkušenosti často pramení z narušení technologie. Znalost nuancí výběru a přípravy produktu umožňuješetřit vitamíny a připravte lahodnou přípravu na zimu.

Co se stane s kompozicí a chutí

Chemické složení melounu zůstává po zmrazení nezměněno, což nelze říci o struktuře buničiny. Ovoce je 90% vody. Během pomalého zmrazování se kapalina mění v krystaly, které vlákna rozbijí. Proto se po rozmrazení z původně hustých kousků stává kaše. Kulinářští odborníci doporučují, pokud je to možné, použít suchý led nebo okamžitě dát buničině konzistenci pyré, aby se tomu zabránilo.

odkaz... Meloun má bohaté chemické složení: obsahuje vitamíny A, C, E, K, PP, skupina B, vápník, draslík, hořčík, křemík, sodík, síru, chlor, fosfor, jód, zinek, železo, měď.

Jak si vybrat a připravit ovoce

Doporučení pro výběr melounu pro zmrazení:

1. Pokud chcete, aby jídlo zůstalo neporušené, podívejte se na zralé ovoce s pevným masem.
2. Nejlepší odrůdy jsou Cantalupa, Kolkhoznitsa, Torpedo, Peršan.
3. Prohlédněte pokožku, zda neobsahuje hniloby, trhliny nebo praskliny.
4. Silná vůně znamená, že držíte plně zralé ovoce.
5. Ocas by měl být suchý a zvuk při klepání by měl být tlumen.

Algoritmus akcí před zmrazením je následující:

1. Opláchněte meloun pod tekoucí vodou a osušte ho papírovým nebo vaflovým ručníkem.
2. Rozdělte ovoce na poloviny.
3. Odstraňte vláknitou část a semena lžičkou nebo nožem.
4. Rozdělte do klínů a odloupněte kůru spolu s 1 cm bílé části.
5. Řezejte buničinu v závislosti na dalším způsobu zmrazování.

Jak zmrazit

K přípravě melounů na zimu v mrazáku se používá několik metod:

• v částech;
• v cukerném sirupu nebo prášku;
• ve formě pyré nebo sorbetu;
• pomocí suchého ledu.

V částech

Toto je nejjednodušší a nejoblíbenější způsob uložení produktu. Předem připravený meloun je rozřezán nožem na kousky libovolného tvaru nebo pomocí speciální kulaté lžíce vytvořte koule.

Kuchyňská deska je pokryta přilnavou fólií, kousky jsou rozloženy a odeslány do mrazničky. Doba zmrazení závisí na možnostech mrazničky. Při teplotě -5 ° C bude produkt připraven nejméně za 24 hodin. Při teplotě -18 ° C bude proces probíhat rychleji a po 4-5 hodinách bude obrobek připraven k třídění do pytlů se sponami nebo krabicemi s víky.

Pomocí suchého ledu

Tato metoda umožňuje zachovat strukturu šťavnatého ovoce a bobulovin. Připravené kousky nalijte suchým ledem. V důsledku toho se na povrchu vytvoří hustá a hladká kůra bez krystalů. Látku si můžete koupit ve specializovaných obchodech, ale doma se málokdy používá.

odkaz... Suchý led je pevný oxid uhličitý CO₂. Jeho teplota je -78,5 ° C.

V sirupu

Výhodou této metody je, že buničina melounu neztrácí svoji strukturu po rozmrazování. Sirup se vaří s vodou a cukrem. Výrobky se berou ve stejných poměrech. Například 500 ml vody vyžaduje 500 g granulovaného cukru. Kousky se vloží do nádoby a nalijí se do chlazeného sirupu. Voda může být nahrazena melounem, broskví nebo pomerančovým džusem.

Práškový cukr

Jedna z variant klasické metody. Vláknina nakrájejte na plátky a kaší vařte v moučkovém cukru. Plastová nádoba je potažena fólií a obrobek je rozložen ve vrstvách, navíc posypán práškem.

Pyré

Někdy se objevuje přezrálý nebo příliš vodnatý meloun. Bramborová kaše se připravuje z těchto plodů a zmrazená na zimu. Připravená buničina se propíchne ponorným mixérem a umístí se do nádob s víky. Cukr nebo med se přidává jako sladidlo.

Sorbet

Je nemožné odtrhnout se od takového dezertu. Nejlepší sorbet je vyroben z zralého a aromatického melounu. Doporučujeme vzít na vědomí tradiční recept s minimem přísad:

• 500 g buničiny;
• 100 g cukru;
• 50 ml vody;
• šťáva z poloviny citronu nebo limetky.

Příprava:

1. Pánev s vodou se umístí na nízkou teplotu, přidá se cukr a připraví se sirup za stálého míchání silikonovou nebo dřevěnou špachtlí. Vaří se po dobu 5 minut a ochladí se na teplotu místnosti. K urychlení procesu se pánev umístí do nádoby s ledovou vodou.
2. Ovoce je nakrájeno na plátky, nasekané v mixéru vysokou rychlostí, nalije se citrusová šťáva a sirup.
3. Hmota se umístí do hluboké nádoby a umístí se do mrazničky. Každou půl hodinu se sorbet míchá, lámá krystaly a tak 2-3krát. Nakonec se hmota propíchne ponorným mixérem, aby se získala vzdušná a jednotná konzistence. Skladujte v mrazničce déle než měsíc.

Rada! Krátce před podáním přemístěte nádobu do chladničky, aby se sorbet trochu roztavil a je snazší vložit ji do misek.

Vlastnosti zmrazení

Hlavní pravidla:

1. Chcete-li zabránit absorpci cizích pachů, používejte pro skladování krabice s víky a pevné sáčky se sponami.
2. Balení v malých porcích umožňuje rozdělit meloun okamžitě a nezmrazovat.
3. Nepoužívejte nezralé ovoce, jinak bude maso chutnat hořce.
4. Pamatujte, že čím nižší je teplota v mrazničce, tím lepší je výsledek mrazení.

Kolik uložit

Skladovatelnost zmrazené buničiny závisí na teplotě v mrazničce:

• při -5 ° С - až 3 týdny;
• při -15 ° С - ne déle než 2 měsíce;
• při -18 ° С - 1 rok.

Recenze

Ti, kteří se pokusili zmrazit melounovou buničinu na zimu, jsou s výsledkem spokojeni.

Anastasia, Belgorod: "Miluju čerstvý meloun a vždy, když přijde sezóna, se vždy snažím sníst." Vláknina začala mrznout před třemi lety. Nějak jsem na to předtím nemyslel, ale marně. Nakrájejte na kostky a nalijte do cukrového sirupu. Díky pokusům a omylům jsem zjistil, že je to jeden z nejlepších způsobů, jak udržovat strukturu bez ztráty chuti. “

Lyudmila, Nižnij Novgorod: "V zimě je tu velký nedostatek vitamínů a dostupného ovoce, takže zmrazím vše, co mohu pro budoucí použití, včetně melounu." Naše rodina ji miluje ještě více než meloun. Pomocí malé lžičky zmrzliny jsem vystřihl koule, položil je na podnos a zmrazil je. Pak to zabalím do sáčků a uložím do mrazničky. ““

Inna, Bryansk: "V letní sezóně často vařím sorbet z melounů." Někdy se neobjeví příliš sladké ovoce a ruka se zvedne, aby ji zahodila. Do zákusku přidávám citronovou nebo pomerančovou šťávu, bijeme do hladka a umístíme do mrazničky na 2-3 hodiny. Míchám každou půl hodinu. Držím sorbet asi měsíc. “

Přečtěte si také:

Je možné melounovat žaludečními vředy: argumenty pro a proti, kontraindikace.

Nejoblíbenější a nejoblíbenější mnoho melounů "Torpedo".

Co je okurka, jak se pěstuje a konzumuje.

Závěr

Voňavý meloun se na zimu zmrazuje různými způsoby: na kousky, ve sladkém sirupu, v prášku, ve formě šťouchaných brambor a sorbetu.Navzdory skutečnosti, že není vždy možné zachovat strukturu buničiny, chuťové a vitamínové složení produktu zůstává nezměněno. Blank se přidává do různých dezertů, obilovin a nápojů.