Jak odlišit krmnou kukuřici od potravinářské kukuřice a použití obou typů

V 50. až 60. letech minulého století byla kukuřice v SSSR nazývána královnou polí. NS Chruščov plánoval zvýšením plochy obilovin, aby nakrmil celý Sovětský svaz a předjel USA ve výrobě mléka a masa. Téměř 60 let po skončení „kukuřičné kampaně“ ruská vláda znovu doporučila zemědělským výrobcům, aby této plodině věnovali pozornost.

Jak odlišit krmnou kukuřici od potravinářské kukuřice

Existuje hypotéza, že kukuřice je nejstarší rostlinou chleba na Zemi. Tato cereálie se používá k vaření, krávy a obilí se krmí domácími mazlíčky. Chovatelé vyvinuli velké množství odrůd pro různé účely. Všichni jsou jedlí pro lidi, ale jídlo kukuřice chutnější a zdravější.

Rozdíl ve vzhledu

Abychom se nemýlili při výběru a nákupu klasů na trhu, vezmeme v úvahu vlastnosti každého typu obilovin.

Krmná kukuřice jsou vlastní:

• dlouhé klásky;
• zrna jsou jasně žlutá nebo oranžová.

Jedlá (sladká) kukuřice se vyznačuje:

• tlusté klásky;
• velká zalitá zrna mléčně nebo světle žluté barvy.

Na fotografii - jídlo a krmné kukuřice.

Rozdíl v chuti

U krmných plodin jsou zrna hustší a ne sladká. Při vaření se používají hlavně jako příloha, polévky, popcorn. Při vaření získávají svěží, neutrální chuť, charakteristickou pro mnoho obilovin. Vařená kukuřice jasně žlutá barva a bohatá vůně.

Rada!Zrna můžete ochutnat. V cukrové plodině budou ve stejné míře zralosti vodnatější, měkčí a sladší.

Pro předkrmy a saláty vhodnější je jedlá kukuřice. Je mnohem sladší, měkčí a šťavnatější než krmivo.

Životní hacky pro rozlišení typů

Chcete-li zjistit typ kukuřice, jemně zatlačte nehtem na zrno. Slupka cukru praskne a šťáva teče. Krmné zrno bude drceno, ale nebude žádná šťáva.

Jednoduchá měření pomohou určit typ obilovin. Délka uší sladké kukuřice je asi 15 cm a krmiva asi 25 cm.

Rozdíl v chemickém složení, vlastnostech, aplikacích

Zrna jakékoli kukuřice jsou velmi užitečná: obsahují vitamíny E, A, PP, C, skupina B. Nutriční hodnota cukrové obiloviny - 180 kcal na 100 g, krmivo - 220 kcal. V potravě je mnohem více mono- a disacharidů. Zelenina je bohatá na bór, křemík, mangan, fosfor, selen, hořčík, měď a železo.

Cukr se používá výhradně pro lidskou výživu, zatímco krmivo má širší využití: lékařství, průmysl, energie.

Odkaz. Kukuřičné hedvábí se v medicíně používá pro onemocnění jater, žlučníku, močových cest.

Významná část krmné kukuřice se používá ve stravě obyvatelstva rozvojových zemí Afriky.

Aplikace krmné kukuřice

Účelem krmné plodiny je použití potravin lidmi i zvířaty, výroba léčiv... Hlavní aplikací je však vysoce kalorické krmivo pro domácí zvířata. Asi 2/3 kultivované plodiny se používá ke krmení hospodářských zvířat a drůbeže. Většinou se rostliny sklízejí po plné zrání zrna.

Pro která zvířata a jak se přihlásit

Domácí zvířata, která ve svém krmivu obsahují kukuřici

• koně;
• krávy a ostatní dobytek;
• malá přežvýkavci (kozy, ovce);
• prasata;
• ptáci (kuřata, kachny, husy, krůty).

Kukuřice dodává energii skotu a prasat. Ve srovnání s jinými krmivy z obilovin se používá většina nutriční hodnoty obilovin, protože škrobovitá zrna procházejí potravním traktem zvířete po dlouhou dobu.

U ptáků je obilí hlavním druhem jídla. Dodává xanthophyly, které zlepšují barvu vaječného žloutku, díky čemuž je světlý a bohatý. Kyselina linoleová zvětšuje vejce.

Druhy krmiva kukuřice:

• pozemní klasy;
• celá zrna;
• drcený;
• extrudovaný;
• vzduch;
• mikronizovaný;
• vysoká vlhkost;
• vločky.

V Rusku se pícniny často používají ve formě drcených uší a drceného zrna, a to i jako součást krmných směsí. Přidávání do potravin začíná stádiem mléčné voskové zralosti obilovin.

Jíst kukuřici, hospodářská zvířata a drůbež rychle vykrmuje. Proto se pro chovná zvířata doporučuje mírné množství tohoto krmiva.

Aplikace potravinářské kukuřice

Odrůdy cukrovinek nepodléhají dlouhodobé skladování, jsou pěstovány pro kulinářské použití a rychle zpracovávány.

Jak správně vařit

Vařená kukuřice je slavná svačina. Aby byl ucho této cereálie chutné a zachovalo si její prospěšné vlastnosti, je důležité ji správně vařit.

Uši jsou očištěny od poškozených a špinavých listů a zanechávají jen několik tenkých. Ze stigmatu jsou odstraněny pouze tmavé horní části. Zachování určitého množství listů a chloupků během vaření vám umožní získat více aromatických a chutných zrn.

Důležité! Pro rovnoměrné vaření používejte klasy stejné velikosti. Velké jsou rozřezány na 2 části.

Doba vaření cereálie závisí na její zralosti. Mladá kukuřice se vaří takto:

1. Vezměte silnostěnnou pánev a nalijte do filtrované vody.
2. Přidá se granulovaný cukr (1 lžička na 1 litr vody), roztok se uvede do varu.
3. Položte klásky, znovu vařte.
4. Snižte teplo, zakryjte pánev.
5. Vařte 15-20 minut.
6. Po ukončení vaření a ochlazení kukuřice odstraňte zbývající listy a stigmy.

Dalším způsobem: úplně očistit klasy a vařit je v pánvi, jehož dno a boky jsou lemovány listy.

Při vaření musí být uši zcela ponořeny. Zeleninu pravidelně obracejte, jinak nebude vařit rovnoměrně.

Odkaz. Odrůda Bonduelle se používá hlavně pro kojeneckou výživu. Doba vaření je stejná jako u mladých cereálií.

Zralá jedlá kukuřice má jasně žlutá zrna, tvrdší a sytější v konzistenci. Vaří se asi 30 minut. Pro uvolnění a měkká semena se klasy vaří 40–45 minut. Příprava obilovin trvá 3-4 hodiny.

Během vaření se nedoporučuje solit cereálie: sůl podporuje uvolňování kapaliny z obilí, takže se stává tvrdším a méně šťavnatým.

Až po úplném vaření je ucho posypané nebo otřeno solí. Kukuřici můžete namazat máslem nebo namočit do rozpuštěné kukuřice. Chutná zelenina je také chutná, namazaná plátkem citronu a posypaná solí.

Jiné způsoby vaření

Existuje mnoho tradičních a neobvyklých receptů na výrobu fazolí. V Rusku se cereálie nejčastěji používá v různých salátech, občerstveních a občerstveních.... Populární jsou kukuřičný chléb, tortilly a kaše.

Je snadné vyrobit si vlastní popcorn v mikrovlnné troubě, troubě a dokonce i na varné desce. K tomuto účelu se používá kukuřice nebo speciální odrůdy pro přípravu nadýchaných zrn.

Nejjednodušší recept na popcorn je vložit fazole do předehřáté pánve, přikrývky a mikrovlnné trouby na asi 4 minuty. Odstraňte, když kukuřice přestane praskat. Podle chuti přidejte máslo a rostlinný olej, sůl a další ingredience.

Grilované kukuřičné klasy jsou v Americe oblíbené. Nejjednodušší příloha je cereálie pečené přímo v listech.

Dobré doplňky:

• máslo s bylinkami;
• je to s česnekem a kořením;
• majonéza s chilli a česnekem.

Jedním z pouličních potravin v Indii jsou uhlíky smažené klasy ochucené limetkovou šťávou, solí a kajenský pepř.

Lahodné a zdravé saláty jsou vyráběny z kukuřice, lehce vařené a chlazené studenou vodou. Čerstvá zrna se také používají v salátech, ve směsi s cibulí, bylinkami, různou zeleninou a luštěninami.

Jemná kastrol s paprikami a feferonkami se připravuje z čerstvých sladkých semen. Existuje dokonce recept na dýňový cereální pudink.

Co je krmivo kukuřice

Výživné plodiny se pěstují nejen pro výrobu obilí. Krmná kukuřice je silná a vysoká rostlina, která předčí lidský růst. Výška dosahuje 3 m, ve vzácných případech - 6-7 m. Zelená hmota této obiloviny se používá jako krmivo pro vitamíny pro hospodářská zvířata a ptáky.

Krmné odrůdy kukuřice produkují mnoho listů kvůli bočním výhonkům. Takové rostliny se sklízejí před dozráním semen, rozdrcením a odesláním ke krmení krav, prasat a ptáků. Rozdrcená směs se uchová a získá se siláž, která se uloží na speciálně vybavených místech.

Na rozdíl od jiných druhů kukuřice se píce používá pouze kvůli zelené hmotě. Její zrna jsou méně chutná a šťavnatá, jsou pevnější a nesladší.

Závěr

Kukuřice se používá v lidovém a úředním lékařství, používá se v průmyslu k výrobě škrob, ethanol a bioplyn nahrazující konvenční paliva. Stejně jako v každém podnikání je důležité organizovat pěstování plodin a co nejlépe využít jeho prospěšných vlastností.