Jak pochopit, že kukuřice je zralá: sklízíme včas, v závislosti na jejím dalším použití

Kukuřice byla poprvé domestikována předky moderních Mexičanů před mnoha tisíci lety. V Evropě se semena této kultury začala pěstovat v 16. století, v Rusku - teprve v 18. století. Absolutní vůdci v spotřebě kukuřice jsou Mexičané. Každý dospělý v Mexiku jí téměř 100 kg kukuřice ročně, zatímco Rusové jí méně než 1 kg.

Vitamínové a minerální složení kukuřice je rozmanité. Zelenina obsahuje vitaminy B, vitamíny C, E, PP, K, stopové prvky - vápník, hořčík, fosfor, draslík, sodík, železo, jód. Maximální množství živin se nachází ve zralých obilných zrnech. Proto je důležité vědět, kdy začít sklízet. V tomto článku vám řekneme, jak pochopit, že kukuřice je zralá a jak určit zralost klasů.

Načasování sklizně kukuřice

Rozhodnout, kdy začít sbírat sladké klásky, řídit se těmito faktory: doba zrání určité odrůdy, klimatické vlastnosti regionu a povětrnostní podmínky, načasování setí semen.

Rychlost zrání v závislosti na druhu

Jak dlouho zraje kukuřice? V závislosti na délce vegetačního období se hybridy a odrůdy kukuřice dělí na časné, střední a pozdní zrání:

1. Rané odrůdy. Kukuřice s předčasnou splatností se sklízí 75–80 dní po vyklíčení. Tato skupina zahrnuje odrůdu Lakomka, hybridy Dobrynya a Rannyaya Zolotaya.
2. Odrůdy v polovině sezóny. Odrůdy v polovině sezóny dozrávají za 90 - 100 dní od okamžiku, kdy se objeví výhonky. Tuto skupinu představují hybridy Průkopník, Ice Nectar, Spirit.
3. Odrůdy pozdního zrání. Tato kukuřice se sklízí 110 - 140 dní po vyklíčení. Pozdní odrůdy jsou zastoupeny hybridy Polaris, Bashkirovets, Rossiyskaya Lopayaschaya.

Zrání termínů v polích a zahradách

V jakém měsíci dozrává „královna polí“? Doba zrání plodiny se liší nejen v závislosti na odrůdě a oblast pěstování, ale také z důvodu zeleniny. V zahradách a soukromých pozemcích se pěstují převážně brzy zrající odrůdy ke spotřebě - sklizeň se sklízí od konce července.

Na velkých farmách začátek sklizňové kampaně závisí na účelu sklizené plodiny... Kultura je sklizena pro siláž, když končí stadium zralosti mléčného vosku. V této době zrna obsahují maximální koncentraci cukrů. V průměru začíná sběr zralých uší v polovině srpna a pokračuje až do října.

Jak zjistit, zda je kukuřice zralá

Kromě doby zrání uvedené výrobcem na obalu osiva při určování stupně zralosti se řídí vzhledem uší... Nejprve se zkontrolují horní uši na dříku: dozrávají dříve než ostatní.

Známky zralosti

Jak zjistit zralost sladkého ovoce? Odšroubujte okraj kukuřice a pečlivě ho prohlédněte. Tyto znaky vám pomohou dozvědět se o připravenosti kukuřice na sklizeň.:

• na konci období zrání se nalije kukuřičná jádra a podle své vlastní hmotnosti se odchylují od strany, dokud nespadnou kolmo k stonku;
• zralé plody se vyznačují kulatým tvarem, uši jsou zcela plné zrn;
• zrna uvnitř klasu jsou rovná a hladká, bez vrásek a prohlubní;
• samčí květy na vrcholcích stonků vadnou a rozpadají se;
• zralá kukuřice se odděluje od stonku ručně, bez použití nože nebo nůžek.

Čas sklizně v závislosti na účelu pěstování

Při určování načasování čištění další použití ovoce hraje důležitou roli.

Pokud jsou klasy určeny k výrobě popcornu nebo sklizně osiva, provádí se sběr během období biologické zralosti.

Pokud je kukuřice určena ke konzumaci syrová, vařená nebo konzervovaná, pak se klasy odstraní ve fázi zralosti mléka.

Pro čerstvou spotřebu

Mladé kukuřičné klásky jsou vybírány pro čerstvou spotřebu., filmované ve fázi zralosti mléka. Tato zrna se vyznačují jemnou sladkou chutí. Nejprve se sklízejí klásky blíže k vrcholu rostliny. Zrají rychleji než ostatní.

Určete, že kukuřice dosáhla mléčné fáze, je to možné z těchto důvodů:

• uši se odchýlily od stonku;
• slupka na konci uší vyschla (latex, který je na dotek mokrý s načervenalým nádechem, znamená, že plody ještě nejsou zralé);
• uši jsou zcela zaplněny zrny (špička zralého ucha je matná a kulatá);
• zrna získaly bledě žlutou barvu a po stlačení uvolní bílou tekutinu (pokud jsou zrna bílá a šťáva je průhledná, plody ještě nezrají);
• Chcete-li oddělit klas od stonku, stačí ho stisknout rukou a otočit kolem jeho osy.

Cukry se rychle přemění na škrob poté, co jsou ze stonků odstraněny klasy... Proto se konzumují první den po sklizni, přičemž si zachovávají svoji vynikající chuť.

Pozornost! Není vhodné přeskočit čas sklizně nebo sbírat klasy příliš brzy. Zralé plody ztratí svou šťavnatost a sladkost, zrna ztuhnou.

Nižší teplota zpomaluje proces převodu cukry na škrob. Proto je lepší sbírat kukuřici v chladných ranních hodinách a skladovat ji v lednici, zakryté vlhkým hadříkem. Celý týden to bude sladké.

Pro sušení zrn

Pokud plánujete používat kukuřici pro sušení zrnpak klasy jsou sklizeny poté, co stonky a listy jsou zcela suché. V tuto chvíli snadno odlomí stonek. Po sklizni se listy vyjmou z klasů a umístí se na jeden měsíc na chladné místo, aby zcela dozrály.

Po zaschnutí zrn se oddělí a umístí do vzduchotěsné nádoby. Uložte je na chladném tmavém místě.

Přistání

Pro nákup výsadebního materiálu kukuřičná jádra se sklízí ve stadiu biologické zralosti. K této fázi dochází, když jsou stonky a listy zcela suché a uši se snadno odlomí od stonku.

Sklizená kukuřice je zbavena vnějších listů a přenesl se na suché suché místo po dobu 1-2 měsíců, aby uschl. Zcela vysušená zrna se oddělí od klasu a uloží se na chladném místě mimo sluneční světlo.

Důležité! Správně sušená zrna jsou vhodná pro výsadbu po dobu 5-10 let, ale pouze za podmínek skladování.

Pro siláž

Siláž s nejcennějšími nutričními vlastnostmi získanými při sklizni plodin ve fázi zralosti voskunebo na konci fáze mléčného vosku. Obsah vlhkosti kukuřičného zrna je v tomto okamžiku asi 65-70%. Obsah cukru v zrnech je stále vysoký. Kyslost takové siláže je mírná.

Pokud je plodina sklizena dříve, významně se sníží nutriční hodnota siláže. Na začátku fáze mléčného vosku se díky vysokému obsahu vlhkosti v zrnech a znatelné ztrátě suché hmoty silněji oxiduje.

Sklizené suroviny se nalijí do jímky a pevně stlačí... Na velkých farmách se to provádí pomocí traktorů. Když je jáma plná, je zakrytá zemí, takže není přístup k vzduchu. V takových podmínkách se zelená hmota roztaví a změní se na siláž.

Pro výrobu popcornu

Kdy je kukuřice zralá pro to, aby se vaše oblíbené pochoutky stalo? Ovoce určené pro výrobu popcornu, odstraněny z postelí naposledykdyž jsou zrna na svém vrcholu. Během této doby získají stonek, ucho samotné a listy hnědou barvu.

Jádra na klasu musí být také suchá. (s obsahem vlhkosti pouze 15-20%). Když to počasí dovolí, uši se suší přímo na stoncích. Sušené ovoce je umístěno na měsíc na chladném tmavém místě (v podkroví nebo ve skříni) a poté složeno do plátěných nebo papírových sáčků. Uchovávejte tuto kukuřici na klasu.

Zralost kukuřice

Nejchutnější kukuřice je ta, která byla včas odstraněna ze zahrady... Proto je důležité vědět, kdy jsou klásky připraveny ke sklizni. Existují 3 stupně zralosti kukuřičných klasů.

Zrání mléka

V této fázi jsou listy obklopující ucho stále zelené a je obtížné je oddělit... Při lisování na zrno se uvolní bílá tekutina (mléčná šťáva), sloupce s vlákny se dosud nevysušily. Kukuřičná jádra jsou světle žluté barvy a chutí měkká a šťavnatá.

Vosková zralost

V této fázi získají zrna charakteristickou jasně žlutou barvu. a voskovou konzistenci. Mléčná šťáva se po stisknutí neuvolní. Listy klasu začnou žloutnout a vyschnout.

Biologická (plná) zralost

V takové zralosti listy na klasech úplně vyschnou.... Navenek se podobají pergamenu. Kartáč na konci plodu ztmavne a zčervená. Zrna jsou na dotek tvrdá a hustá. Mléčná šťáva uvnitř zrn se promění v škrob.

Čas na přípravu

Pro vaření zvolte kukuřičné klasy zrna mléčně bílé nebo světle žluté barvy.

Měli byste vědět. Čím je obilí bohatší, tím starší a tvrdší je kukuřice.

Jádra uvnitř ucha by měla pevně sedět na jejich místě a být stejné velikosti. Správné ucho je měkké a pevné na dotek. Mladá mléčná kukuřice, když se přitlačí na zrna, uvolní bílou viskózní kapalinu. Pokud jsou zrna na klasu s jamkami, pak taková zelenina nebude fungovat na vaření.

Rada. Ponořte kukuřici jednu hodinu do studené vody a poté vařte, aby se kukuřice změkčila

Mladé uši se vaří 20-30 minut... Doba vaření pro vyzrálejší, ztvrdlé ovoce je až 40 minut. Konzumují se horké ihned po skončení vaření. Po ochlazení rychle ztratí svou jemnost a šťavnatost.

Nuance zrání kukuřice v různých oblastech

Doba zrání kukuřice se liší v závislosti na regionu pěstování. První kukuřice dozrává v jižních oblastech země. Zde jsou zralé klasy vybírány na konci konce července.

Na okraji Moskvy toto období připadá na konec srpna a trvá do konce září.

Na Černé Zemi rané odrůdy jsou připraveny ke sklizni začátkem srpna. Odrůdy v polovině sezóny se odstraňují na konci srpna. Pozdní zrání - v září.

Na severozápadě Ruska první sklizeň kukuřice se sklízí 20. srpna. V severních oblastech země dozrávají kukuřičné klasy teprve začátkem září.

Závěr

Načasování sklizně „královny polí“ se stanoví na základě dalšího využití uší. Kukuřice určená k lidské spotřebě se sklízí ve stádiu zralosti mléka, ke sklizni semen nebo k výrobě popcornu ve stádiu biologické zralosti.

Načasování uvedené výrobcem osiva a vnější znaky pomohou pochopit stupeň vyspělosti.