Jak vyrobit dýňovou marmeládu doma: pokyny krok za krokem a nejlepší recepty

Dýně obsahuje obrovské množství užitečných stopových prvků. A překvapivě, během tepelného ošetření, zůstává v něm většina vitamínů. Dýně je skutečný přírodní léčitel. Ale ne každý má rád jeho vkus. Z této zeleniny je však možné vyrobit skutečný domácí dezert.

Dýňová marmeláda je zdravá sladkost, kterou můžete snadno vyrobit doma. Jednoduché recepty krok za krokem vám pomohou připravit zdravou léčbu pro sebe a vaši rodinu.

Výběr a příprava dýně

Ne každá dýňová odrůda je vhodná pro výrobu marmelády. Pro tyto účely nepoužívejte velké nebo přezrálé plody. Dezert z nich se ukáže být bledý a bez chuti. Nejlepší volba by byla ořešák squash. Toto ovoce je ve tvaru podobné kytaru nebo hrušce a v něm nejsou téměř žádná semena.

Z dýně odrůdy Sweetie bude marmeláda jasná, voňavá a sladká. Odrůda Mandarin může také udělat vynikající pochoutku. Ve fázi přípravy se však můžete setkat s určitými obtížemi, protože toto ovoce má tvrdou a hustou pokožku. Mnoho lidí doporučuje vyzkoušet odrůdy Kherson a Gribovsky.

Dýňová marmeláda

Výcvik

1. Chcete-li připravit dýně na výrobu dezertů, důkladně ji umyjte - nejlépe mýdlem. Oloupejte ovoce a nakrájejte na plátky. Velikost kusů bude záviset na tom, jak se ohřívá. Existuje několik možností - napařování ve vícekomorovém nebo dvojitém kotli. Dýně se nakrájí na malé kousky, naplní se vodou a 30 minut se v páře napaří.
2. Pečeme v troubě. Dýně se nakrájí na plátky tlusté několik centimetrů, položí se na plech a peče se v troubě asi 50 minut při teplotě 180 stupňů.
3. Vařte ve vodě. V tomto případě je dýně nakrájena na kostky, naplněna vodou tak, aby kapalina úplně zakrývala kousky, a poté byla zahřátá na střední teplotu, aby se vařila alespoň půl hodiny. Během této doby by měla být hmota neustále promíchávána dřevěnou špachtlí tak, aby nespálila.
4. Když je dýně měkká, rozemelte ji v mixéru nebo mixéru, abyste získali jednotnou konzistenci. Pokud v kuchyni takové spotřebiče neexistují, můžete si připravit dýňové pyré vidličkou. Ale v tomto případě to budete muset dodatečně brousit přes síto, abyste se zbavili hrudek.

Takže, dýňové pyré, které tvoří základ marmelády, je připraveno. Nyní můžete přistoupit k přípravě samotného dýňového dezertu.

Jak vyrobit dýňovou marmeládu - pokyny krok za krokem

Existuje několik způsobů, jak udělat dýňové ošetření.

Na bázi cukru

Pokud je marmeláda připravena bez zahušťovadla, musíte přidat více cukru. Takže na 3 kg zeleniny budete potřebovat 1 kg cukru.

Složení:

• dýně - 3 kg;
• cukr - 1 kg;
• půl citronu.

Příprava:

1. Přidejte cukr do zeleninové hmoty. Pečlivě promíchejte ingredience a poté vařte na mírném ohni po dobu 40 minut. Současně nezapomeňte neustále promíchat hmotu tak, aby nespálila.
2. Poté do pyré přidejte citronovou šťávu. Poté zeleninovou hmotu znovu vařte dalších 15 minut.
3. Dalším krokem je vyjmutí obrobku z tepla a jeho mírné vychladnutí. Mezitím připravte formulář, do kterého budete léčbu převádět.Může se jednat o běžný plech na pečení nebo speciální plechovky na sladkosti nebo led.

Aby se zabránilo přilepení marmelády ke stěnám formy, zakryjte nádobu fólií, přilnavou fólií nebo pergamenem. Pokud je forma silikonová, stačí ji namazat máslem.

Na bázi želatiny

Složení:

• dýně - 500 g;
• želatina - 2 lžíce. l.;
• cukr - 120 g;
• vanilkový cukr - 10 g.

Krok za krokem vaření:

1. Do dýňového pyré přidejte cukr a vanilin. Potom nalijte do želatiny. Hmotu dobře promíchejte a nechejte 20 minut.
2. Dýňové pyré znovu zahřejte, dokud se cukr a želatina nerozpustí. Nechte to vychladnout.
3. Nalijte budoucí dýňovou marmeládu do formy a pošlete ji do chladničky na 1,5 hodiny, aby ztuhla.
4. Výslednou marmeládu nakrájejte na malé kostky a posypte cukrem. Poté je připravena domácí dýňová marmeláda.

Pozornost! Želatina se může rychle „usadit“ nebo nemusí vůbec zmrznout. Proto jej přidávejte opatrně podle pokynů na obalu.

Na agaru

Složení:

• dýně - 800 g;
• cukr - 300 g;
• voda - 200 ml;
• citronová šťáva - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• kokosové vločky - 100 g.

Krok za krokem vaření:

1. Do dýňového pyré přidejte granulovaný cukr a vařte, dokud se neroztaví. Poté vyjměte ze sporáku a přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
2. Přeneste nabobraný agar do pánve a důkladně promíchejte. Ještě lepší je, porazit mixér tak, aby nezůstaly žádné hrudky.
3. Když se hmota mírně ochladila, nalijte do forem. Abyste zabránili přilnutí marmelády ke stěnám, před nalitím do forem je navlhčete trochou vody.
4. Nechte jeden den v lednici. Poté, co ztvrdne, namočte výslednou domácí marmeládu do kokosu.

Důležité! U agar-agaru je dýňová marmeláda měkčí než želatina a je zdravější.

Na bázi pektinu

Složení:

• dýně - 550 g;
• cukr - 500 g;
• voda - 1 lžička;
• sirup - 100 g;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• pektin - 4 lžičky se skluzavkou.

Krok za krokem vaření:

1. Smíchejte pektin s cukrem a rozpusťte kyselinu citronovou ve vodě. V hrnci s tlustými stěnami zahřejte ovocné pyré na asi 40 stupňů.
2. Opatrně přidejte cukr a pektin a přiveďte směs k varu. Vařte 10 minut za stálého míchání. Nyní vyjměte z tepla a nalijte do kyseliny citronové.
3. Dále potřebujete silikonovou rohož nebo naolejovanou formu. Musíte nainstalovat rám bez dna na podložku. Nalijte hotovou kompozici do formy.
4. Asi po hodině lze marmeládu vyjmout z formy a nakrájet na kousky. Poté to smíchejte v cukru.

Mějte na paměti, že zpočátku je to podobné konzistenci hustému džemu. Ale po několika dnech hmota získá pružnost a stane se viskózním. Ale asi za týden to bude hotové a bude trvat na obchod-koupil vzhled.

Přečtěte si také:

Jak vyrobit dýňový džus bez odšťavňovače - nejchutnější recepty.

Jak vařit chutné kandované dýňové ovoce.

Co je dýňový med: léčivé vlastnosti a kontraindikace.

Dýně marmelády recept možnosti

Existuje mnoho receptů na tuto léčbu, jsou jednoduché a jsou rozděleny do dvou typů: marmeláda s želatinou a bez ní a marmeláda s cukrem nebo medem.

Pokud vaříte bez želatiny, pak bude konečný produkt muset čekat dlouhou dobu (asi týden zmrzne), ale pak jej můžete uložit mimo chladničku.

Poznámka! Med dodá originální chuť a vůni, ale existují lidé, kteří jsou alergičtí na tento produkt.

S citronem / pomerančem

• dýně - 1 kg;
• půl citronu nebo pomeranče;
• cukr - 400 g

Příprava:

1. Do dýňového pyré přidejte cukr a na mírném ohni vařte půl hodiny, nezapomeňte neustále míchat.
2. Poté přidejte na pánvi čerstvě vymačkanou šťávu z poloviny citronu / pomeranče a marmeládu vařte dalších 10 minut.
3. Poté vyjměte ze sporáku a nechte zeleninovou hmotu vychladnout. Pozor: Vařící dýňové pyré může být postříkáno horkou hmotou.
4. Zatímco budoucí marmeláda se ochlazuje, připravte si formu, ve které uschne.Aby se zabránilo přilepení marmelády ke stěnám formy, nalijte ji do malé vrstvy ne silnější než 1,5-2 cm.
5. Sušte marmeládu v peci, dokud se hmota nestane elastickou a nevytvoří se na ní hustá kůra. Nastavte troubu na nejnižší teplotu.

Marmeládu můžete sušit při pokojové teplotě. Chcete-li to provést, nechte paletu, aniž by cokoli zakrývala shora, na teplém místě (poblíž baterie) po dobu 5-7 dnů. Hotový dezert nakrájejte na porce a posypte cukrem nebo moučkovým cukrem.

S medem

Tento dezert má neobvyklou chuť a bohatou vůni. Nezapomeňte nahradit cukr medem.

Složení:

• dýně - 3 kg; voda;
• med - 500 g;
• želatina - 100 g;
• skořice nebo vanilkový cukr.

Příprava:

1. Do připraveného dýňového pyré přidejte med. Smažte ingredience mixérem nebo mixérem, dokud nebudou hladké.
2. Nyní můžete odložit hmotu stranou na několik minut a udělat želatinu. Zahušťovadlo naplňte teplou vodou a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
3. Dalším krokem je smíchání sladkého zeleninového pyré s želatinou. Hmotu důkladně a rychle promíchejte přidáním sáčku vanilinu.
4. Nalijte obrobek do formy a vložte jej do chladničky na dobu pěti hodin.

Hotový dezert je zdobený ořechy a posypaný moučkovým cukrem.

Dietní cukr zdarma

Ano, tuto sladkou pochoutku lze vyrobit bez cukru pomocí sladidla.

Ingredience:

• dýňová dužina 350 g;
• želatina 30 g (lze použít agar-agar);
• sladidlo podle chuti;
• vanillin;
• kyselina citronová na špičce nože nebo citronové šťávy.

Příprava:

1. Do připraveného dýňového pyré přidejte sladidlo, citronovou šťávu a vanilin. Přísady důkladně promíchejte.
2. Želatinu trochu zahřejte, aby se granule rozpustily. Nyní promíchejte pyré s želatinovým roztokem a lehce do směsi zlehka promíchejte. Masu trochu ochlaďte, ale dokud je ještě teplá, vložte ji do plechovek nebo na plech. Ujistěte se však, že tloušťka vrstvy nepřesahuje 4 cm.
3. Umístěte formu do chladničky a nechte ji několik hodin ztuhnout.

Když marmeláda ztvrdne, vyjměte „bonbón“ z formy nebo nakrájejte na kousky (pokud je ošetření zmrazené na plechu na pečení).

Tipy a triky na vaření

Dýňová marmeláda se snadno připravuje a každá hospodyňka to ocení. A následující doporučení pomohou proměnit toto zdravé jídlo v kulinářské mistrovské dílo:

1. Zkuste změnit plátky jablek, banánů nebo pomerančů do svého receptu.
2. Pro výrobu marmelády je nejlepší použít agarový agar. Pak bude dezert dvakrát užitečný. Koneckonců, pomáhá očistit játra od přebytečné žluči a odstranit toxiny a toxiny z těla.
3. Do dýňového pyré přidejte jako přirozenou chuť skořici, muškátový oříšek, kardamom, anýz nebo vanilkový cukr. S těmito kořeními bude léčba ještě zdravější.
4. V závislosti na sladkosti zeleniny lze množství cukru v receptu změnit - nebojte se improvizovat. Cukr nahradí přírodní med. Zesiluje chuť a domácí dezert aromatičtější.
5. Místo citronové šťávy můžete do dýňové pochoutky přidat pomerančový džus, nebo můžete udělat obojí - připravte citrusovou směs.
6. Dýňová marmeláda může být také obarvena. Použijte k tomu různé barvy potravinářského barviva nebo si vytvořte přírodní barvy, jako je řepa. Děti to ocení a budou si užívat tento zdravý zážitek s ještě větším zájmem a potěšením.
7. Chcete-li, aby marmeláda ztuhla rovnoměrně, rozložte formy, dokud je ještě horká.
8. Skladujte přírodní dezert v pergamenu nebo skleněných nádobách při teplotě ne vyšší než 20 stupňů a ne déle než tři měsíce. A nejlepší ze všeho - v lednici.
9. Před podáváním dezertu marmeládové kousky ponořte do moučkového cukru, cukru nebo kokosu.

Na níže uvedené fotografii dýňová marmeláda:

Závěr

Domácí dýňová marmeláda krásné oranžové barvy osloví dospělé i děti.Příprava této originální, přirozené a zdravé pochoutky doma nebude obtížná. Pro tento dezert nejsou potřeba žádné speciální ingredience. Dýňová marmeláda se tradičně podává s čajem, kávou, kakaem nebo horkou čokoládou.