Jak vyrobit chutné kandované dýňové ovoce: nejjednodušší způsoby a nejlepší recepty

Kandované ovoce a zelenina se vyrábějí od nepaměti. A moderní technologie vám umožní rychle připravit lahodnou a zdravou sladkost doma. Chutná jako marmeláda nebo orientální turecký med.

I když vaše rodina nemá rád dýňová jídla, tyto sladké „sladkosti“ se budou jíst s radostí. Existuje mnoho různých technologií a receptů pro výrobu tohoto domácího sladkého. Zvažte nejčastější a osvědčené recepty.

Příprava a primární zpracování zeleniny

Pro výrobu kandovaného ovoce zvolte dýně sladkých odrůd Accord nebo Aport. Mají světle oranžové pevné maso. Dýňové odrůdy škrobu, když jsou tepelně ošetřeny, budou jako krutony. Pro kandované ovoce je také ideální ořešák. Není těžké jej odlišit od ostatních odrůd - plody rostliny připomínají kytaru ve tvaru a dužina voní muškátovým oříškem.

Pokud narazíte na dýně bez zápachu, pak situace skořápky s citronem nebo pomerančem snadno napraví situaci. Hlavní věc je, že dužina ovoce je pevná. Jinak se během vaření změní na pyré.

Jak vařit kandované dýně

Existuje několik technologií vaření. Můžete si vybrat nejvhodnější metodu pro sebe nebo vyzkoušet několik najednou.

V troubě

Nejjednodušší recept na vaření je v troubě. Tyto kandované dýně se vyrábějí rychle a bez námahy.

Ingredience:

• 1 kg dýně;
• 1 oranžová;
• 1,2 kg granulovaného cukru;
• 700 ml vody.

Příprava

1. Dýně nakrájejte na dvě, vyjměte semena, oloupejte. Nakrájíme na středně velké kousky. Vezměte prosím na vědomí, že během vaření se plátky sníží hlasitost.
2. Nyní připravte sladký sirup. K tomu nalijte cukr do hrnce, nalijte vodu a dobře promíchejte. Dejte na sporák, přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty, aby trochu tekutinu zahušťoval.
3. Dýňové plátky nalijte sirupem, přiveďte k varu a vařte asi 5 minut na mírném ohni. Nezapomeňte občas zamíchat, abyste zabránili spálení. Vyjměte z tepla a nechte dýně vychladnout.
4. Vytlačte šťávu z pomeranče a protáhněte ji sítem. Potom ji nalijte do květináče budoucího kandovaného ovoce. A znovu přiveďte tekutinu do varu. Vařte asi 5 minut. Pak to nechte vychladnout. Tento postup opakujte 3-4 krát, dokud se dýňové kousky nestanou průhlednými.
5. Položte kus fólie na plech a položte na něj dýňové plátky. Vložte do trouby předehřáté na 100 stupňů a sušit 4 hodiny.

V sušárně

Tradiční způsob je časově náročný. Elektrická sušička však výrazně zkrátí dobu vaření. Při 50 stupních se plátky vaří asi 6 hodin.

Ingredience:

• 1 kg dýně;
• 250 g granulovaného cukru;
• 1 citron.

Příprava

1. Nakrájenou dýni a citron nakrájejte na tenké plátky. Do kastrolu dejte vrstvu dýně, posypte trochou cukru a na vrchol položte citron.
2. Tímto způsobem rozložte několik vrstev. Nechte jednu hodinu nechat jídelní šťávu.
3. Umístěte pánev na sporák a přiveďte obsah k varu. Vařte 5 minut za občasného míchání. Poté nechte úplně vychladnout.
4. Poté zlikvidujte v cedníku a vypusťte veškerou tekutinu.
5. Rozložte dýňové kousky na podnosy a sušte 6 hodin při 50 stupních.

Přečtěte si také:

Co je dýňový med.

Zachovejme chuť a výhody: jak zmrazit cuketu čerstvou na zimu.

Jak rozpoznat alergii na řepu a jak rychle odstranit její příznaky.

V mikrovlnné troubě

Kandované ovoce můžete také vařit v mikrovlnné troubě. To je jeden z moderních způsobů.

Složení:

• dýně - 200 g;
• cukr - 235 g (75 g - pro první stupeň. 160 g - pro kandované ovoce);
• voda - 50 ml;
• skořice - 1 ks;
• vanilka - 1/4 ks.

Příprava

1. Oloupejte dýni a nakrájejte na malé kousky. Přidejte 3 lžíce. l. cukr (75 g). Uzavřete víko a chladte přes noc. Vypusťte ráno šťávu.
2. Nalijte 160 g cukru vroucí vodou a mikrovlnnou troubou po dobu 90 sekund při 900 wattech. Míchejte každých 30 sekund, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté přidejte do horkého sirupu dýně, skořici a kousek vanilky. Nechte úplně vychladnout.
3. Poté ji vložte zpět do mikrovlnné trouby v režimu mikrovlnná trouba + konvekce, 600 W po dobu 5 minut. Nechte se vychladnout.
4. A potřetí v režimu mikrovlnné trouby + konvekce, 600 W po dobu dalších 10 minut. Zchladněte úplně a vyjměte tyčinku skořice. Vysušte v sušárně nebo troubě.

Na slunci

Pokud je nyní slunečné a suché období a jste u chaty, pak slunce může snadno kompenzovat nedostatek kuchyňských spotřebičů. Dýňové plátky můžete sušit na plechu nebo prkně venku.

V multicookeru

Můžete také připravit kandované dýňové kousky pro následné sušení a přeměnit se na lahodné kandované ovoce pomocí vícebarevného stroje. V tomto případě potřebujete pouze:

• 600 g nakrájené dýně bez kůže;
• 1 kg cukru.

Příprava

1. Přeložte kostky dýňové buničiny do misky pro více vrstev, posypte granulovaným cukrem. Nechte zeleninu několik hodin nebo přes noc, aby šťáva vynikla.
2. Zapněte zařízení v režimu „Pečení“ nebo „Pečení“. Program by měl trvat 40 minut. Během této doby je dýně nejen plně vařena, ale také zachovává integritu plátek.
3. Po skončení vícebarevného zpracování přeneste dýni na síto nebo cedník. Když se přebytečný sirup vypustí, vysušte kandované ovoce v troubě nebo elektrické sušičce.

Kandované dýňové receptury

Zde je několik dalších receptů na výrobu domácích dýňových sladkostí. Každý si bude moci vybrat podle svého vkusu.

S cukrem a kořením

Koření můžete přidat pomocí koření.

Složení:

• dýně - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• skořice - 1 hůl;
• hřebíček - 2 ks;
• vanilka - 1 tobolka.

Příprava

1. Oloupejte a nasaďte dýni, omyjte ji a nakrájejte na kostky. Vařte cukrový sirup a 700 ml vody. Když začne vařit, přidejte koření a dýňové kousky. Směs se vaří po dobu 5 minut a poté se chladí.
2. Postup by měl být opakován, dokud dýňové kousky nejsou karamelizovány a nejsou průhledné (asi 5-6krát).
3. Odstraňte kandované ovoce, vypusťte sirup a položte je na voskový papír. Kandovanou dýni vysušte při pokojové teplotě nebo v troubě. Pak rolujte v moučkovém cukru.

Podle tohoto receptu lze kandované dýně vařit v pomalém hrnci. Použití režimu „vaření v páře“ pro karamelizaci.

Bez cukru

Sladké občerstvení lze snadno karamelizovat medem nebo fruktózou místo cukru.

Složení:

• dýně - 400 g;
• voda - 2 lžíce;
• med - 2 lžíce. lžíce;
• fruktóza - 2 lžíce. lžíce;
• mletá skořice - 1 lžíce. lžíce.

Příprava

1. Před kandovaným dýňovým ovocem by měly být zeleninové kostky změkčeny vařením se skořicí nad nízkým teplem. Poté kousky měkké zeleniny osušte papírovou utěrkou.
2. Do hrnce nalijte 2 šálky vody, přidejte med a fruktózu. Počkejte, až se směs vaří, a vložte tam měkkou dýni. Vařte budoucí kandované ovoce v sirupu po dobu 15–20 minut. Poté vyjměte pánev z tepla a nechte v ní dýni stát další den.
3. Po uplynutí této doby oddělte dýňové kousky od sirupu a několik dní sušte při pokojové teplotě na voskovaném papíru nebo při 40 ° ve větrané peci.

Hotové kandované ovoce se neliší od těch, které jsou vařené v cukru.

S citrónem

Ingredience, které potřebujete k výrobě kandované dýně s citronem:

• 2,5 kg buničiny;
• 500 ml vody;
• 720 g granulovaného cukru;
• 1 střední citron

Příprava

1. Řez dýňovou buničinou oloupanou z kůže a semen na stejné kousky.
2. Citron dobře umýt v horké vodě. Nakrájejte na stejné plátky spolu s kůrou a odstraňte z nich semena.
3. Vložte do ohně pánev s vodou a granulovaným cukrem a sirup vařte. Přivést k varu.
4. Vložte dýni a citron do vroucího sladkého roztoku a vařte je po vaření po dobu 5 až 10 minut. Pak to ochladit. Opakujte proces ještě dvakrát a pokaždé úplně ochlaďte.
5. Poté přeneste dýňové a citronové plátky do plechu potaženého pergamenem nebo fólií. Kandované ovoce vysušte v troubě.

S pomerančem

Chcete-li udělat kandované dýně s pomerančem a skořicí vzít:

• 700 g dýňové buničiny;
• 1 kg cukru;
• 2 litry čištěné pitné vody;
• 1 skořice;
• 2 karafiáty.

Příprava

1. Rozkrojte dýňovou buničinu na středně velké kostky. Přiveďte cukr a vodu k mírnému teplu. Pak vložte dýni do nádoby se sirupem a vařte 5 minut. Potom kousky vyjměte štěrbinovou lžičkou na sítu a úplně vychladněte.
2. Do sirupu, kde se vaří základna budoucího kandovaného ovoce, přidejte do plátek společně se slupkou skořici, hřebíček a pomeranč. Přiveďte směs k varu. Vraťte dýně na pánev, znovu vařte po dobu 5 minut a ochlaďte na sítu, vyjměte ji z pánve štěrbinovou lžičkou. Tento postup opakujte 4 až 6krát, dokud nezačnou být průsvitné.
3. Přeneste obrobek do požadovaného stupně připravenosti na plech na pečení pokrytý pergamenem a vysušte v troubě.

Hotové kandované ovoce lze rozvalovat ve směsi práškového cukru a skořice.

S medem

Pro tuto verzi kandované dýně na 200 gramů hotového výrobku připravte:

• 1 kg dýňové buničiny;
• 200 g cukru;
• 100 g včelího medu;
• 1 citron;
• práškový cukr pro kropení.

Příprava

1. Oranžové maso nakrájejte na stejné kostky, asi 4 x 4 cm, vložte do vhodné nádoby, posypeme cukrem a necháme přes noc.
2. Ráno protáhněte dýňovou šťávu v samostatné nádobě. Vložte med, umytý a rozemletý v mlýnku na maso s citronovou kůrou.
3. Medový dýňový sirup přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty. Horký sirup napněte sítem a přidejte do dýňových kostek. Zeleninu vařte, dokud sirup nezhustne hodinu a půl.
4. Kmen téměř dokončil kandované ovoce přes síto a usušil, až byl jemný v elektrické sušárně nebo konvekční peci.
5. Ochlazené připravené kandované plátky pomerančové zeleniny ponořte do moučkového cukru.

Z dýňových slupek

Složení:

• dýňová slupka - 1-1,2 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 700 g.

Příprava

1. Připravené krusty nalijte cukerným sirupem (700 g vody na 1 kg cukru) a položte na sporák. Po varu vyjměte z tepla a nechte vychladnout. Tento postup opakujte 4-5krát, dokud se krusty nestanou průhlednými.
2. Nyní složte kousky zeleniny na síto a vypusťte přebytečný sirup.
3. Kandované ovoce poté usušte v troubě s otevřenými dvířky nebo okamžitě promíchejte s cukrem a protřepejte na sítu, aby se odstranil přebytečný cukr.

V čokoládové polevě

Sladké dýňové sladkosti lze připravit zakrytím kakaovou polevou. Pro jedno střední ovoce připravte:

• 3 lžičky kakaa;
• 70 g másla;
• 8 Čl. lžíce cukru;
• 4 lžíce. lžíce mléka;
• 1 čajová lžička medu.

Příprava

1. Smíchejte všechny ingredience a vařte v pánvi po dobu 5 minut.
2. Každé kandované ovoce ponořte jednotlivě do pánve s polevou a zakryjte jeho povrch čokoládou.
3. Položte na fólii a nechte polevu nastavit 30 minut.

Samotné kandované ovoce lze připravit jakýmkoli způsobem.

Jak uchovávat kandované ovoce

Kandovaná dýňová semínka můžete uchovávat celou zimu v hermeticky uzavřené nádobě - ​​například ve sklenicích s pevně zašroubovanými víky. Nebo v sirupu, jako je džem, je třeba vynechat fáze sušení a válcování v prášku.

Pro skladování jsou vhodné také sáčky vyrobené ze silné tkaniny a papíru. Musí však být svázány dobře, aby se dovnitř nemohla dostat vlhkost a škůdci.

Kde se přihlásit

Kandovaná dýně je chutná a stejně tak i sousto s čajem. Můžete si s nimi ozdobit dorty, přidat je do pekáče spolu s rozinkami a sušeným ovocem. Je dobré namočit sušenky sirupem, který zbývá během přípravy, nebo jej namísto cukru dát do nápojů. Může být také použit k výrobě likéru. A pokud máte kandované ovoce v sirupu, dostanete krásnou jantarovou marmeládu.

Tajemství lahodného kandovaného ovoce

Každá hospodyňka chce, aby domácí sladkosti byly světlé a chutné. Existuje několik tajemství výroby kandovaného ovoce:

1. Aby kandované ovoce bylo husté a nerozpadlo se, nechte dýňové plátky v cukrovém sirupu asi 10 hodin před sušením.
2. Pokud sušíte kandované ovoce v troubě, nechte dveře pootevřené. Dýně nakrájejte na tlustší kousky, takže při sušení nebudou tvrdší.
3. V případě sirupu vyberte velký citron s tenkou pokožkou. Nakrájejte na tenké kruhy nebo kousky.
4. Doporučujeme vařit dýni v hrnci se silným dnem. A položte ingredience do vrstev - vrstva dýně, vrstva citronu. Posypeme každou vrstvu cukrem.
5. Horké kandované ovoce okamžitě odstraňte z plechu, jinak se přilepí.
6. Ihned připravte kandované ovoce v práškovém cukru. Pak se nebudou držet pohromadě.

Závěr

Vaření kandovaného ovoce dýně trvá dlouho a trvá 2-3 dny. Tento proces však není zdlouhavý, protože vaše účast nebude trvat celkem déle než 20 minut. Do dýně můžete případně přidat skořici, hřebíček, citron, pomeranč. Dezert se ukázal být nejen chutný, ale také zdravý, protože obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů.