Nejlepší recepty na křupavé nakládané okurky s citronem na zimu

Chcete-li najednou přidat do každodenních příprav odrůdu, zkuste přidat citron. Zlepší nejen chuť okurek, ale také prodlouží jejich trvanlivost.

Řekneme vám, proč přidat do marinády citron, jak připravit ingredience a sdílet osvědčené recepty. Takové přípravky s kyselostí nenechají nikoho lhostejným.

Proč přidat citron do receptu a co dává

Citron v zimních přípravách má trojitou funkci:

1. Dlouhodobé skladování. Kyselina citronová obsažená v ovoci slouží jako přírodní konzervační látka, takže se tyto přípravky uchovávají déle. Riziko zakalení solanky je minimální.
2. Dává chuť. Citronové polotovary mají příjemnou kyselost, která se odhaluje právě v marinádě. Ideální kombinací je citron s hořčicí zrn.
3. Vzhled. Není to tak důležité, ale přípravky s plátky citronu stále vypadají velmi lákavě.

Výběr a příprava hlavních složek

Začněme okurkami. Měly by být nakládané odrůdy, ne delší než 3 cm. Barva ovoce - od jemné zelené po bohatou. Neměla by tam být hniloba a sucho. Neřežte místa zasažená hmyzem, takové okurky obvykle nejsou vhodné k moření. Ovoce, které je příliš silné, nebude fungovat. S největší pravděpodobností budou mít velká semena, což je nežádoucí.

Příprava zeleniny na konzervování jak následuje:

1. Do mísy nalijte ledovou vodu a tam nakládejte čerstvé okurky. Namáčecí proces trvá 2 až 8 hodin. Pravidelně měňte vodu nebo přidejte kostky ledu.
2. Namočené ovoce dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou, můžete použít štětec. K odloupnutí pokožky nepoužívejte nůž.
3. Odřízněte konce na obou stranách.

Pokud jde o citron, hlavní věc je, že jeho chuť je celá a rovnoměrně zbarvená. Postačí to umýt, otřít ručníkem a odstranit semena při řezání.

Nejlepší recepty na zimu

Shromáždili jsme různé recepty na nakládané okurky s citronem na zimu, což pomůže potěšit všechny členy rodiny. Zkuste, zkombinujte a překvapte své blízké.

Křupavé okurky s citronem "pražský styl"

Ke křeči dochází, když je přidán křen, takže z receptu nevylučujte kořen křenu ani jeho list.

Požadované:

• 0,5 kg okurek;
• 1 křenový kořen;
• křenový list;
• 50 g soli;
• 90 g cukru;
• 0,5 citronu;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1 svazek zelených (kopr nebo petržel);
• 1-2 bobkové listy.

Metoda vaření:

1. Namočte okurky nejméně 5 hodin, poté opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte nečistoty.
2. Omyjte citron, nakrájejte na polovinu. Nechte jednu polovinu čaje a druhou nakrájejte na kruhy. Odstraňte semena.
3. List křenu opláchněte studenou vodou.
4. Nastrouhejte křenový kořen nebo sekejte jemně.
5. Sterilizujte kontejnery. Nalijte vroucí vodu přes víčka.
6. Na dno položte bobkový list, křenový list a nastrouhaný křenový kořen.
7. Naplňte sklenice okurkami a mezi zeleninu vložte citronové klíny.
8. Nakrájené bylinky a několik citronových kruhů položte na vrchol.
9. Vařte vodu.
10. Do vroucí vody nalijte sůl a cukr. Míchat.
11. Po varu vařte 2 minuty.
12. Přidejte kyselinu citronovou, promíchejte a nalijte vroucí marinádu přes sklenice.
13. Zakryjte víky.
14. Sterilizujte po dobu 10 minut.
15. Uzavřete kryty sešívacím klíčem.
16. Pohár otočte vzhůru nohama a zabalte jej silným ručníkem.
17. Po 48 hodinách ji spusťte do sklepa.

Poznámka! Vyzkoušejte tento trik: nenaplňujte sklenice vroucí marinádou, ochlazujte 1-2 minuty.Díky tomu budou okurky pevnější a ostřejší.

Jednoduchý recept

Recept je klasický, všechny ingredience jsou k dispozici.

Ingredience:

• 600 g okurek;
• 2 stroužky česneku;
• 1 banda kopru;
• 1 deštník na kopr;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 4 lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1 malý citron.

Metoda vaření:

1. Namočte okurky do studené vody přes noc.
2. Ráno opláchněte okurky studenou vodou a všechny nečistoty otřete měkkým kartáčem. Odřízněte konce.
3. Citron dobře opláchněte. Nakrájejte na malé plátky a odstraňte zrna.
4. Nádoby sterilizujte.
5. Na dno položte stroužky česneku, několik plátků citronu a nasekaný kopr.
6. Naplňte do poloviny okurky.
7. Přidejte 1 další stroužky česneku a několik dalších plátků citronu.
8. Naplňte nádobu celou zeleninou.
9. Vařte vodu s přidanou solí a cukrem. Po uvaření se ujistěte, že je volně ložené jídlo zcela rozpuštěno.
10. Vyjměte z tepla a znovu naplňte plechovky.
11. Zakryjte víky a sterilizujte po dobu 12 minut.
12. Cork, otoč se, zabal se na jeden den. Poté převeďte na místo dlouhodobého skladování.

Další způsoby přípravy okurek:

Nejlepší recepty na sklizeň sladkých a kyselých okurek na zimu

Jak nakládat velké okurky na zimu v kruzích

Křupavé nakládané okurky s feferonkami na zimu

S hořčicí

Hořčice dodává ingrediencím pikantní chuť. Můžete přidat zrno nebo prášek nebo obojí.

Zabere to:

• 500 g okurek;
• 1 citron;
• 1 lžička hořčičný prášek;
• 1 lžička hořčice zrn;
• 1 polévková lžíce. l. sůl se skluzavkou;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1 cibule.

Jak vařit:

1. 

   Předurčte okurky po dobu 5 hodin. Je vhodné vyměnit vodu nebo přidat kostky ledu po 2,5 hodinách. Nenechávejte misku okurek na slunci, místo by mělo být tmavé a chladné.

2. Opláchněte zeleninu a odřízněte konce na obou stranách.
3. Plechovky umyjte saponátem nebo sodou. Několikrát opláchněte.
4. Sterilizovat. Víko vařte 2-3 minuty.
5. Omyjte citron a nakrájejte na plátky.
6. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlky.
7. Na dno položte polovinu cibulových prstenů a několik plátků citronu.
8. Naplňte sklenice zeleninou.
9. Top s zbylou cibulkou a citronem.
10. Vmíchejte práškovou i zrnitou hořčici.
11. Zapalte vodu.
12. Po přivedení do varu přidejte sůl a cukr, promíchejte.
13. Po 5 minutách přidejte kyselinu citronovou a vypněte sporák.
14. Nalijte marinádu do sklenic.
15. Sterilizujte po dobu 10 minut.
16. Přišroubujte víčka, otočte nádoby vzhůru nohama a zabalte je hustým materiálem.
17. Po dvou dnech rozmotejte plechovky, otočte je vzhůru nohama a vložte je do sklepa nebo spíž.

Důležité! Pokuste se sledovat přesné poměry cukru a soli v tomto receptu. Cibule kombinovaná s citronem a hořčicí vyžaduje sladkou marinádu, takže cukr by měl být 3krát vyšší než sůl.

S bazalkou

Basil dává zelenině bohatou chuť. Nedoporučuje se kombinovat tyto bylinky s jinými silně vonícím kořením.

Požadované ingredience:

• 500 g okurek;
• 1 lžička ocotová esence 70%;
• 1 svazek bazalky
• 1 citron;
• 3 stroužky česneku;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 2 lžíce. l. cukr se sklíčkem;
• černý pepř podle chuti.

Metoda vaření:

1. Namočte okurky do studené vody (stačí 2-3 hodiny). Pokud je místnost teplá, pravidelně měňte vodu.
2. Omyjte zeleninu, odřízněte konce.
3. Opláchněte citron, nakrájený na velké plátky.
4. Nakrájejte bazalku na větší kusy.
5. Umyjte, vysušte a sterilizujte sklenice.
6. Na dno položte česnek a bazalku.
7. Naplňte do poloviny okurky.
8. Přidejte polovinu citronových klínů a zbývající bazalku.
9. Přidejte okurky znovu.
10. Položte citron na vrchol.
11. Vařte vodu.
12. Nalijte vroucí vodu do sklenic, přikryjte víčky, nechte 15 minut působit.
13. Vypusťte vodu zpět do pánve, přidejte pepře, sůl a cukr, vařte.
14. Vařící vodu dobře promíchejte.
15. 3 minuty po varu přidejte octovou esenci k marinádě.
16. Vyjměte z tepla a nalejte marinádu do sklenic.
17. Sklenice ihned uzavřete. Otočte se a zahřejte.
18. Skladujte v této podobě po dobu 40-48 hodin, mimo přímé sluneční světlo.

Rada. Díky kombinaci citronu a bazalky jsou tyto přípravky ideální pro masová jídla. Přidejte je po částech na talíře.

S citronem a křenem

Okurky připravené podle tohoto receptu jsou mírně kořeněné. Pokud se vám tato jídla líbí, přidejte také feferonku - tyto produkty jsou dokonale kombinovány.

Ingredience:

• 0,5 kg okurek;
• 1 křenový kořen;
• 3 křenové listy;
• 2 stroužky česneku;
• 0,5 citronu;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. ocet 9%.

Jak vařit:

1. Okurky namočte na 3 až 8 hodin do studené vody.
2. Omyjte citron a nakrájejte jej na polovinu. Používejte pouze jednu polovinu. Nakrájejte jej na klíny a odstraňte zrna.
3. Nasekejte kořen křenu nožem.
4. Opláchněte listy křenu a poklepejte na ručník.
5. Plechovky umyjte roztokem sody, několikrát opláchněte a odešlete ke sterilizaci.
6. Na suché dno položte česnek, křenové listy a všechny citronové klíny.
7. Naplňte okurky.
8. Na začátek přidejte nasekaný křenový kořen.
9. Nalijte v rostlinném oleji.
10. Rozpusťte sůl a cukr ve vodě, vařte.
11. 5 minut po varu nalijte ocet.
12. Naplňte sklenice marinádou nejprve doprostřed, poté nalijte zbývající marinádu po 20 sekundách.
13. Sklenice zakryjte víky.
14. Sterilizujte po dobu 15 minut.
15. Těsnění.
16. Skladujte vzhůru nohama po dobu prvních dvou dnů.

Přečtěte si také:

Recepty na moření okurek v rajčatové omáčce na zimu

Jak chladit okurky okurky v kbelíku na zimu

S octem

Jedná se o klasický recept s výjimkou citronu, který je známý více než jedné generaci. Proto je dobrý.

Požadované:

• 600 g okurek;
• 1 citron;
• 60 ml octa 9%;
• 3 stroužky česneku;
• 2 lístky rybízu;
• pepře podle chuti;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 3 lžíce. l. Sahara.

Metoda vaření:

1. Namočte okurky po dobu 4 hodin.
2. Zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňte ocasy.
3. Listy rybízu omyjte odstraněním prachu.
4. Citron důkladně omyjte, nakrájejte na kulaté klíny a pak další polovinu.
5. Čisté sklenice sterilizujte v troubě nebo na pánvi, suché.
6. Nezapomeňte vařit víčka.
7. Nasekejte česnek jemně.
8. Na dno položte lístky rybízu a na nich česnek.
9. Naplňte do poloviny okurky.
10. Položte některé plátky citronu na okurky.
11. Pokračujte v šíření okurek.
12. Položte zbývající citron na vrchol.
13. Vařte vodu.
14. Nalijte vroucí vodu do sklenic, přikryjte víčky a nechte působit 20 minut.
15. Vypusťte vodu zpět, znovu vařte, opakujte postup. Ochladí se po dobu 10 minut.
16. Vypusťte vodu znovu, přidejte do ní cukr, sůl a pepře.
17. Přivést k varu.
18. Nalijte ocet, promíchejte, nalijte marinádu do sklenic.
19. Těsnění, otočení a zabalení. Bude to velký ručník, přikrývka nebo stará přikrývka.
20. Nechte v této podobě 24 hodin.

S vodkou

Alkohol prodlouží trvanlivost obrobků. Zkuste přesně dodržet proporce. Obvykle se množství vodky rovná množství octa.

Ingredience:

• 500 g okurek;
• 0,5 citronu;
• 50 ml vodky;
• 50 ml octa;
• 1 cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 5 rybízových listů;
• 1 banda kopru nebo petrželky;
• 1 deštník na kopr;
• pepře.

Metoda vaření:

1. Namočte okurky do studené vody po dobu 5 hodin.
2. Nakrájejte polovinu citronu na trojúhelníkové plátky. Nezapomeňte ovoce umýt.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte na kroužky.
4. Listy rybízu vyperte ve studené vodě a mírně osušte, aby voda neodtekala.
5. Opláchněte okurky, ořízněte ocasy.
6. Sklenice omyjte roztokem sody, sterilizujte a vysušte.
7. Hrubě nasekejte kopr nebo petržel.
8. Na dno položte lístky rybízu a plátky citronu.
9. Naplňte okurky, vložte mezi ně cibulové kroužky a citronové klíny.
10. Na zeleninu položte nasekané bylinky, česnek a koprový deštník.
11. Do vroucí vody nalijte sůl, cukr a pepře. Vařte 4 minuty.
12. Nalijte vodku do sklenic.
13. Potom nalijte do octa.
14. Nalijte ihned do marinády.
15. Uzavřete plechovky, otočte se. Ujistěte se, že jsou kontejnery pevně uzavřeny.
16. Zabalit. Transfer do sklepa nebo spíž po dvou dnech.

Důležité! Přes nízký obsah alkoholu by tyto okurky neměly být konzumovány před řízením, dětmi, těhotnými ženami ani lidmi závislými na alkoholu.

Podmínky skladování

Prvních 24–48 hodin (v závislosti na receptu) jsou okurky drženy vzhůru nohama a zabaleny.... K tomu jsou vhodné staré bundy, přikrývky, přikrývky nebo velké husté ručníky. Je nutné jej zabalit, aby proces chlazení probíhal postupně a rovnoměrně. Dosáhne se další sterilizace, což prodlužuje skladovací dobu. Slunce je nepřijatelné.

Po přenesení okurek na temné a chladné místo... Ideální, pokud existuje sklep. Za takových podmínek budou okurky stát dlouho. Stále však doporučujeme jíst přípravky před příští sklizní. O rok později začnou okurky ztrácet chuť.

V lednici je držena otevřená sklenice okurek s pevně uzavřeným víkem na týden.

Pojďme to shrnout

Proces moření okurek s citronem na zimu je jednoduchý. Doporučujeme neměnit kyselinu citronovou na ocet v receptech obsahujících kyselinu citronovou. Namočte okurky, dobře je oloupejte, sterilizujte sklenice a vložte je do čistých citronových klínů. Kombinujte s cibulí, hořčicí, česnekem, bylinkami, vodkou. Nezapomeňte na podmínky skladování. Konzervované potraviny se skladují po dlouhou dobu při nepřítomnosti světla a nízké teploty.

Dobrou chuť!