Křupavé okurky ve sklenicích na zimu: sezóna s horkou solí

Existují jídla, která si nelze představit bez přidání křupavých okurek. Takže horkou sůl křupavé okurky ve sklenicích na zimu. Abychom nezkazili chuť a nedostali měkké a ochablé ovoce v zimě, povíme vám o výhodách této metody, naučíme vás, jak nakládat okurky bez octa s aspirinem a jak je zavřít pod nylonovým víčkem.

Obecná doporučení pro moření okurek

Sklizeň začíná správným výběrem ovoce. Pokud pěstujete okurky ve vaší zahradě, vyberte odrůdy Nezhinsky, Muromsky, Debut, Parkety.

Při nákupu na trhu zvolte ovoce:

• malá velikost - až 8 cm;
• hlízovité, pokryté černými trny;
• s tenkou porézní kůží;
• nepoškozený, rovný, nepřevrátěný.

Okurky s bílými trny a hustou hrubou kůrou nejsou vhodné k moření - sůl do takových plodů nepronikne dobře.

Když začnete sklízet okurky na zimu, rozhodněte se, jakým způsobem budete pokrývat - horké nebo studené.

Obecná pravidla pro moření okurek:

• používat plody stejné velikosti;
• zabalte je do bank;
• držet se proporcí v koření a soli;
• solte čerstvě sklizenou plodinu;
• sterilizujte sklenice a víčka.

Koření má pro zachování velkou důležitost. Pro solení se obvykle používá „klasická“ kompozice (proporce pro třílitrovou nádobu):

• listy, křenový kořen - 1 ks;
• kopr květenství - 1 ks;
• listy černého rybízu - 4 ks .;
• česnek - 3-4 stroužky;
• sůl - 3 lžíce. l.

Některé ženy v domácnosti přidávají třešňové, dubové, bobkové listy. Pro ostrost se používá pálivá paprika pro aroma - koření.

Funkce horké metody

Horké moření okurek ve sklenicích na zimu má své vlastní vlastnosti. Sůl dvěma způsoby: nalití vroucí vody 2-3krát nebo sterilizací.

Pozornost! Při nalití dvakrát jsou sklenice pečlivě zabaleny pro lepší ohřev. Po sterilizaci rychle ochlaďte bez zabalení.

Příprava okurek a nádob

Horká sůl na zimu začíná přípravou nádoby. Banky se promyjí jedlou sodu a pečou v peci:

• 1 litr - 10 minut;
• 3 litry - 15 minut.

Víko vařte ve vodě po dobu 3-5 minut.

Rada. Pokud používáte sterilizační metodu, nemusíte vařit víčka a sklenice, pouze je důkladně omyjte. Během vaření se sterilizují spolu s okurkami.

Příprava ovoce:

1. Jsou vybrány malé sudé okurky - 5-8 cm.
2. Důkladně očistěte od nečistot a omyjte.
3. Uchovávejte ve studené vodě po dobu 4-6 hodin.

Některé ženy v domácnosti odřízly špičky ovoce a urychlily tak solení, když potřebujete rychlý výsledek. To nemá vliv na chuť okurek.

Jak nakládané okurky

Existuje mnoho receptů na okurky na zimu v horké způsobem. Každý z nich má své vlastní koření a proporce. Nabízíme nejúspěšnější recepty na moření okurek na zimu v třílitrové nádobě.

S octem

Pikantní milenci se mohou hýčkat konzervace s octem. Takový produkt se ukládá na domácí regály bez obav z exploze nebo moření plechovek.

Nakládané okurky s octem se provádí nalitím dvakrát.

Koření se vkládá do připravené nádoby:

• křenový list - 1 ks;
• kopr květenství - 1 ks;
• list černého rybízu - 4 ks .;
• česnek - 3-4 stroužky;
• sůl - 2 lžíce. l. bez skluzu;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• hořké pepře, koření - volitelné.

Připravené ovoce se položí na vrchol v husté vrstvě. Nalijte vroucí vodu, přikryjte víčkem a nechte 15 - 20 minut v páře. Potom se voda nalije do kastrolu. Nalijte sůl a cukr a vařte solný roztok po dobu 3-5 minut. Pěna se během vaření neustále odstraňuje. Do hotového solného roztoku se přidá ocet, kapalina se nalije do sklenice a převine se. Sklenice se umístí do hluboké pánve, zabalí se do ručníku a nechá se vychladnout.

Důležité! Na konci vaření se přidá ocet - 75 g.

Sterilizační metoda předpokládá oddělenou přípravu solanky.

Příprava solanky:

1. Listy, křen a kopr jsou nasekány.
2. Koření je umístěno v pánvi.
3. Nalijte do vody a vařte 3-5 minut.
4. V tuto chvíli jsou okurky umístěny do sklenic.

Poté, co se solanka uvaří, byliny a koření se z ní vyjmou a umístí na okurky.

Solanka se nalije do sklenice, zakryje se víkem a nádoba se umístí do nádoby s horkou vodou. Voda v květináči by neměla dosahovat tří prstů k okraji plechovky. Sterilizuje se po dobu 20 minut a okamžitě se převine.

Pozornost! Když se voda v pánvi vaří, začne se odpočítávat čas sterilizace.

Žádný ocet

Recepty na okurky s octem nejsou vhodné pro každého. Nemohou je jíst lidé, kteří dodržují dietu, trpí chorobami gastrointestinálního traktu, diabetiky. V tomto případě bude fungovat recept na křupavé okurky bez octa. Budou chutnat jako sudy. Tajemství vaření je, že okurky jsou nejprve kyselé a poté sterilizovány. Taková konzervace je doma uložena na policích.

Solení:

1. Koření se vkládá do sklenice (tradiční sada).
2. Položte okurky na vrchol.
3. Nalijte 3 lžíce. l. hrubá sůl bez skluzu. Sůl by neměla být jodizována.
4. Nalijte studenou vyčištěnou nebo usazenou vodu.
5. Lehce protřepejte sklenici, aby se sůl rozpustila.
6. Nechejte fermentovat tři dny.

Během kvašení se nádoba umístí do hluboké destičky, takže se solanka nerozšíří.

Postup sterilizace:

1. Po třech dnech se solanka vypustí a vaří po dobu 3-5 minut, přičemž se pěna neustále odstraňuje.
2. Okurky ve sklenici se promyjí teplou vodou, aby se vypláchly plísně, které se objevily.
3. Nalijte vroucí solanku zpět do nádoby a sterilizujte po dobu 10 minut.
4. Plechovky jsou srolované a otočené vzhůru nohama rychle ochlazeny. K tomu se nejprve napojí teplou a potom studenou vodou.

Pod nylonovým potahem

Nakládané okurky pod nylonovým krytem přijatelné, pokud jsou okurky skladovány ve sklepě nebo lednici. Můžete to udělat jedním ze dvou způsobů:

1. Okurky nejprve zase kyselé, pak konzervované.
2. Používá se dvakrát vroucí voda.

První způsob:

1. Okurky a koření se ukládají do sklenic a nalijí se do 3 lžiček. l. sůl, nalijte studenou vodu a fermentujte po dobu tří dnů.
2. Poté se solanka vypustí a zapálí. Vařte 3-5 minut, odstraňte pěnu a zbavte se bílého květu.
3. Zatímco se solanka vaří, nalije se do sklenic studená voda a obsah se promyje 2-3krát.
4. Solný roztok se nalije zpět do sklenic a uzavře se nylonovými uzávěry. Konzervace je ochlazena a uložena do sklepa. Okurky samotné nejsou v tomto receptu zpracovávány za horka. Okurka chutná jako sud.

Druhý způsob:

1. Okurky a koření se ukládají do sklenic.
2. Nalijte vroucí vodu po dobu 15 minut.
3. Voda se vypustí a do sklenic se nalije vroucí solanka.
4. Zakryjte víčky napařenými ve vroucí vodě a nechte vychladnout.

K uchování se používají těsná víka. Před ucpáním se vaří a poté se sklenice ihned uzavřou.

Rada. Chcete-li se zbavit plísní, otřete víčka octem.

Rychlé solení bez sterilizace

Nakládané okurky se rychle vaří bez sterilizace a nejsou časově náročné.

Postup:

1. Připravte solanku: 70 g soli se vaří v 1 litru vody.
2. Banky jsou kořeny bylinkami a okurkami.
3. Nalijte horkou solanku a nechte po dobu tří dnů nakládat.
4. Po třech dnech se solný roztok vypustí. Okurky a zelenina se umývají 2-3krát tekoucí vodou, aniž by se odstranily ze sklenic.
5. Nalijte novou solanku vyrobenou ze studené nevarené vody v poměru 1 lžička. sůl na 1 litr vody.

Uzavřené železnými víky a uloženy na policích.

S aspirinem

Milovníky lehce osolených okurek ocení aspirinová okurka. Tento recept je vhodný pro ty, kteří nemohou jíst pokrmy s octem. Aspirin je konzervační látka s antibakteriálními vlastnostmi.

Důležité! Aspirin je před použitím rozemlet.

Složení:

• okurky - 2-2,5 kg;
• pepře - 3 ks .;
• koprová zelenina - podle chuti;
• česnek - 3 stroužky;
• cibule - 1-2 ks .;
• aspirinová tableta - 2 ks .;
• kořen křenu - 1 ks;
• bobkový list - 3-4 ks .;
• sůl - 45 g;
• listy rybízu - 3 ks .;
• voda - 1,5 l.

Výběrové řízení:

1. Koření a byliny se ukládají do sterilních nádob.
2. Na vrchol položte cibuli a okurky nakrájené na kroužky.
3. Přidá se nasekaný aspirin.
4. Sůl se rozpustí ve vodě a vaří se 3 minuty.
5. Okurky nalijte solankou a zaklopte víčka.
6. Banky jsou zakryté v teple, dokud se neochladí.

Konzervace je uložena doma, nedochází ke srážení a zákalu.

Rada. Spolu s aspirinem můžete přidat 1 lžičku. kyselina citronová pro mírnou kyselost.

Tipy na vaření

Každá hospodyňka má svá vlastní tajemství okurek nakládaných za horka. Někteří z nich:

1. Pro snadné vypuštění horké solanky z plechovek použijte speciální víko s otvory.
2. Před válcováním přidejte několik hořčičných semen nebo 1 polévková lžíce. l. vodka. Pak banky nebudou explodovat.
3. Malý kousek křenu na horní části nádoby pomůže zabránit plísním.
4. Dubová kůra vám pomůže získat křupavé okurky.
5. Pro rychlé moření píchejte ovoce vidličkou.

Pokyny pro skladování

Je důležité nejen vařit okurky lahodně, ale také je uchovat. Při správné konzervaci můžete jíst okurky až 3 roky:

1. Sterilizované okurky se skladují na policích ve vytápěných a suchých místnostech.
2. Konzervace, uzavřená nalitím dvakrát bez sterilizace, může „letět“ za horkého počasí. Tyto polotovary se doporučuje skladovat v chladných místnostech.
3. Nakládané okurky pod víkem z nylonu se ukládají pouze v lednici nebo sklepě.
4. Použití octa nebo aspirinu prodlužuje trvanlivost až na 3 roky.

Přečtěte si také:

Lahodné křupavé lehce osolené okurky: jak vařit se studenou solankou.

Nejlepší recepty na moření okurek chladným způsobem pro skladování v bytě v zimě.

Jak nakládat okurky v kbelíku na zimu chladným způsobem.

Závěr

Okurky nakládané okurky ve sklenicích můžete na zimu používat sterilizací nebo nalitím vroucí vody. Do sklenic se přidá „klasická“ sada konzervačních koření nebo nových přísad, jako je aspirin. Pokud je v lednici dostatek místa, nakládané okurky se přikryjí nylonovými víky a uloží se tam.