Lahodné křupavé lehce osolené okurky: jak vařit se studenou okurkou

Všechny sklizené čerstvé okurky nemohou být vždy konzumovány okamžitě v létě a ženy v domácnosti přemýšlejí o zpracování bohaté sklizně. Lehce osolené okurky - vynikající předkrm a doplněk k hlavním chodům. Existuje mnoho možností vaření.

Dnes vám řekneme, jak vařit lehce solené okurky doma snadno a rychle ve studené solance.

Vlastnosti vaření lehce osolených okurek ve studené solance

Ženy v domácnosti oceňují tuto metodu pro snadnou přípravu a vynikající chuť konečného produktu.

Výhody studené solanky

Solení za studena má mnoho výhod klasický možnost zahrnující použití horké marinády:

• zelenina má bohatší chuť;
• plody zůstávají křupavé;
• není třeba ztrácet čas přípravou solanky;
• trvá velmi málo času;
• produkt si zachovává užitečné vlastnosti;
• okurky nejsou vodnaté.

Kromě výhod má solení za studena jedna významná nevýhoda - takové občerstvení nelze skladovat déle než týden. Pokud jsou však okurky rozptýleny ve sterilizovaných nádobách, naplněné solným roztokem a pevně uzavřeny víky, mohou být uchovávány v chladničce celou zimu.

Jaký vkus to dává

Tato metoda umožňuje zachovat přirozenou chuť okurek, nechává je pevné a křupavé. Studená okurka dává zelenině pouze aroma koření a přísad, dělá okurky slané, ale nezbavuje je jejich přirozené čerstvé chuti.

Pozornost! Čím jsou okurky slanější, tím tmavší je jejich barva.

Význam čisté vody

Kvalita kapaliny ovlivňuje chuť a trvanlivost lehce osolených okurek. Použití vody s nečistotami nebo z kohoutku rychle zkazí svačinu, zelenina absorbuje cizí pachy, které nepříznivě ovlivní chuť. Proto je důležité připravit studenou solanku z čisté, filtrované vody, nejlépe pramenité vody.

Rada. Chcete-li zlepšit kvalitu vody, nalijte ji do smaltované nádoby, dejte stříbrnou lžičku nebo čistý měděný předmět na dno, zavřete víko a nechte 2-3 hodiny.

Jak udělat okurky křupavé

Před solením se zelenina nechá 3-4 hodiny namočit ve studené vodě. Tento postup je činí silnějšími, což má za následek křupavé, lehce osolené okurky. Listy černého rybízu přidané do přípravku také pomáhají dosáhnout chřipky.

Výcvik

Před solením se zelenina zpracuje a připraví se vhodné nádoby. To vám umožní získat kvalitní produkt a dokončit vaření rychle.

Kapacity

Pro solení je lepší použít smalt, sklo nebo keramický kastrol. Je vhodné do ní položit ovoce a odstranit hotový produkt k jídlu nebo přenést do sklenic. Musíte také připravit víko nebo velkou desku, která zakryje nádobu.

Kontejner musí být připraven:

1. Hrnec důkladně omyjte.
2. Obarte vroucí vodou a otřete měkkým ručníkem.
3. Nechte zcela uschnout.

Na víko nebo talíř je vyvíjen tlak, který rozdrtí okurky v pánvi. K tomu se obvykle používá velký kámen nebo sklenice naplněná vodou.Před tím se kámen očistí od prachu a nečistot, umyje se saponátem a vylije se vroucí vodou.

Ingredience

Vybírají kvalitní ovoce, protože na nich bude záviset konečný výsledek solení.

Preferované:

• zástupcům mořících odrůd a hybridů: Zozulya f1Courage f1, pařížský okurka, Phoenix;
• drobné ovoce s tenkou kůží a drobnými hrboly (nevhodná je hustá a hladká salátová zelenina);
• svěží, pevná a křupavá.

Okurky stejné velikosti se zpracovávají v jednom solném postupu. Poté budou soleny a připraveny současně. Okurky jsou důkladně omyty a namočeny v čisté vodě.

Sůl, kterou si vyberete, také záleží. Doporučuje se používat hrubý kámen.

Pozornost! Jodovaná, jemná a mořská sůl není pro tyto účely vhodná, protože zjemňuje okurky a zbavuje je křupky.

Jak nachládat okurky

Použijte jednu z metod moření okurek, kterou jsme vybrali, a zacházejte se svými blízkými lahodným občerstvením.

Jednoduchý recept

Tento recept lze považovat za klasickou verzi vaření solené zeleniny ve studené solance. Trvá velmi málo času a první vzorek se odebere za den.

Budete potřebovat:

• okurky - 5 kg;
• koprové deštníky - 6 ks .;
• česnek - 10 stroužků;
• černý rybíz a třešňové listy - 5-10 ks .;
• nové koření - 5 hrách;
• křenové listy - 3 ks.

Vypočítejte si množství vody sami, záleží na velikosti nádoby. Pamatujte, že tekutina musí zcela zakrývat okurky. Při přípravě solanky se sůl rozpustí ve vodě rychlostí 70 g na 1 litr.

Jinak postupujte podle pokynů:

1. Okurky umyjte a namočte ve studené vodě po dobu 2 hodin.
2. Oloupejte stroužky česneku, opařte všechny listy vroucí vodou.
3. Vložte polovinu dalších komponent do kontejneru.
4. Naplňte ji zeleninou a nahoře zbývající listy, deštníky a koření.
5. Nalijte solanku na ovoce a pevně zavřete víko.
6. Ponechejte při pokojové teplotě po dobu 1–2 dnů, než je nabídka.

V sáčku s česnekem a koprem

Tento recept je univerzální a velmi světlý. Připravte komponenty:

• okurky - 1 kg;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 0,5 lžíce. l.;
• česnek - 3 velké hřebíček;
• kopr - 1 malá parta.

Použijte silný plastový sáček a ovoce až 10 cm dlouhé.

Následuj instrukce:

1. Omyjte zeleninu a odřízněte konce na obou stranách.
2. Oloupejte česnek a nakrájejte na tenké plátky.
3. Nakrájejte kopr jemně nebo ho používejte celé.
4. Vložte všechny ingredience do sáčku, zakryjte cukrem a solí, několikrát protřepejte, aby koření bylo rovnoměrně rozloženo.
5. Chlazte alespoň 6 hodin, nejlépe přes noc.

Se studenou minerální vodou

Okurky jsou chutné a křupavé, pokud smícháte solanku s minerální vodou.

Připravte si velký kastrol a pro 3 kg malých okurek vezměte:

• minerální voda - 3 litry;
• česnek - 1 velká hlava;
• kopr - 1 velká parta s deštníky;
• hrubá sůl - 5 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Sůl rozpusťte ve sklenici minerální vody a smíchejte se zbytkem vody.
2. Důkladně opláchněte svazek zelení, setřete přebytečnou vlhkost a rozdělte je na dvě části. Nejprve zakryjte spodní část nádoby.
3. Horizontálně naplňte pánev čistými okurkami.
4. Oloupejte stroužky česneku, jemně nasekejte a přidejte do okurek.
5. Zeleninu zakryjte zbytkem kopru a naplňte jej slanou vodou.
6. Zatlačte čistou deskou dolů a položte závaží na vrchol.
7. Nechte svačinu vařit při pokojové teplotě po dobu 12–14 hodin.
8. Hotové okurky skladujte v lednici.

Se sojovou omáčkou a bylinkami

Asijské kořeněné okurky mají neobvyklou slanou chuť a příjemnou štiplavost. Tento předkrm bude vynikajícím doplňkem slavnostního stolu.

Složení:

• okurky - 2 kg;
• rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
• sojová omáčka - 6 lžící l.;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• česnek - 5 stroužků;
• kopr a petržel - každá banda;
• sezamová semínka - 2 lžíce l.;
• mletý pepř - 2 špetky.

Solené okurky v thajském stylu se vaří bez vody, hotové občerstvení připomíná salát. Můžete to vyzkoušet do 2 hodin po přípravě nebo na zimu rozprostřít ve sterilizovaných nádobách.

Algoritmus vaření:

1. Odřízněte konce okurek a podélně nakrájejte na 4 protáhlé plátky.
2. Vložte zeleninu do kastrolu, smíchejte se solí a nechte působit 20 minut. Uvolněnou šťávu vypusťte.
3. Jemně nakrájejte bylinky a česnek, přidejte do okurek sójovou omáčku, sezamová semínka, rostlinný olej a pepř.
4. Dobře promíchejte, přikryjte a chlazte alespoň 2 hodiny, nejlépe přes noc.

Další recepty

Existují další recepty okurky na moření za studena.

Milovníci kořenitých jídel ocení horké okurky s feferonkami:

1. Rozdělte svazky petrželky a koprového deštníku na 2 části. Nejprve položte dno pánve, posílejte půl pepřové lusky a dva stroužky česneku.
2. Naplňte nádobu 1 kg malých okurek, přikryjte je zbytkem bylin, křenem a třešňovými listy a druhou polovinou pepře.
3. 350 g soli se rozpustí ve 3 litrech pitné vody a nalije se do hrnce.
4. Zakryjte širokou deskou a zatlačte dolů.
5. Po týdnu můžete okurky ochutnat.

Můžete rozřezat lusek na kroužky nebo klíny a poté je rozdělit mezi řádky okurek. Stupeň štiplavosti závisí na množství feferonky.

Pikantní zelenina s hořčičnou hořčicí se připravuje takto:

1. 1 kg okurek nakrájejte na kroužky o tloušťce 0,5–1 cm.
2. Umístěte půl citronu do vroucí vody na 30 sekund a vytlačte z něj šťávu.
3. Kombinujte šťávu se 2 lžičkami. granulovaný cukr, 1 polévková lžíce. l. hořčice a 1 lžička. sůl.
4. Vložte okurky do kastrolu a přikryjte výslednou solankou.
5. Zavřete víko a protřepte, aby se tekutina rovnoměrně rozložila po zelenině.
6. Vložte do chladničky na jeden den.

Předkrm se bude rychleji vařit, pokud se nechá při pokojové teplotě nakládat. V tomto případě stačí 6 hodin.

Tipy na vaření

Rady zkušených manželek vám pomohou získat zdravé a chutné občerstvení:

1. Odřízněte špičky z komerčního ovoce, jak se v nich hromadí dusičnany.
2. Okurky, umístěné svisle v nádobě, zabírají více místa, ale jsou soleny rychleji.
3. Listy rybízu zlepšují chuť, ale urychlují tvorbu plísní.

Pokyny pro skladování

Lehce osolené okurky je třeba uchovávat v lednici nejdéle po dobu 1–2 týdnů.

Chcete-li prodloužit skladovatelnost, distribuujte hotové občerstvení ve sterilizovaných nádobách a srolovejte.

Závěr

Křupavé lehce osolené okurky se studenou solankou se připravují bez konzervačních látek a octa, proto si zachovávají svou přirozenou chuť a zůstávají pružné. Díky velkému množství různých receptů si můžete připravit předkrm podle svých představ - kořeněné, kořeněné nebo něžné.