Je možné jíst růžový meloun a proč je to tak?

Nákup melounů lze přirovnat k loterii, zejména na začátku prodejní sezóny. Očekávaný okamžik řezání může nepříjemně narušit světle růžové jádro. Ovoce však není vždy nutné vyhodit: existují odrůdy, které mají přesně tuto barvu jedlé části. Existuje několik způsobů, jak rozlišit mezi dusičnanovým melounem a chovatelským hybridem s růžovým masem.

Jak se objevily růžové melouny

Melouny se chovají více než dva tisíce let... Kultura melounů byla pěstována ve starověkém Egyptě, Řecku a Římě. V divočině má rostlina malé plody s bělavou, světle růžovou dužinou a bylinnou chutí. V pouštích je to důležitý zdroj vody pro zvířata a lidi.

Co je tohle?

Pink je standard pro botanický druh melounu... Tato barva buničiny je typická pro divoké a stolní druhy. Hlavní rozdíl mezi nimi je v sytosti odstínu. Moderní hybridy mají bohatou karmínovou barvu a divokí příbuzní jsou bělaví. První obsahuje vyšší procento cukrů.

Historie vzhledu

Šlechtění evropského melounu začalo v 17. a 18. století... První druhy melounů lze posuzovat podle zátiší umělců té doby. V obrazech Caravaggia (1571-1610) není toto ovoce větší než meloun, se silnou kůží, velkými semeny a světle růžovou dužinou.

Moderní odrůdy se od té doby výrazně změnily. Chov se aktivně provádí ve Francii, USA, Rusku, Kazachstánu.

V SSSR se aktivně zapojili do vývoje nových odrůd... Astrakhanské melouny se stále pěstují. V roce 1982 byla odrůda Murashka obnovena chovateli Kamyshina. Prvním ruským hybridem s malinovou dužinou byl VNIIOB 2 F1, který byl po mnoho let lídrem mezi ranými melouny. V roce 2015 byla patentována odrůda Honey Barrel s narůžovělým jádrem.

Francouzští chovatelé dosáhli velkého úspěchu... V roce 2010 byly zaregistrovány růžový hybrid Silvia F1 a Charleston Gray s vynikající chutí.

Jednou z oblastí výběru je získání ovoce s buničinou různých barev.... Vědci prolínají odrůdy stolů s divokými a produkují vodní melouny, které jsou uvnitř světle bledě růžové a oranžové, ale mají sladkou chuť.

Jak to chutná

Melouny melounové s růžovým masem, stejně jako podobné druhy rajčat, obsahují méně lykopenu.... Současně se snižuje množství kyselin a podíl cukrů... Růžová dřeň zralého bobule má sladší chuť než ta červená.

Jaký je rozdíl mezi růžovým melounem a červenou

Barva buničiny je dána speciálními látkami - karotenoidy, které se vyskytují také v jiných barevných plodinách: rajčata, mrkev, paprika, jablka. Červenou a růžovou barvu zajišťuje lykopen. Chrání také buničinu před časným oxidačním stresem a UV paprsky.

Buničina obsahuje různé přírodní pigmenty:

Jako lykopen jiné karotenoidy plní důležité funkce rostlin:

• absorbovat část slunečního spektra, které nereaguje s chlorofylem;
• odolávat oxidaci;
• rozptýlit nadměrné sluneční světlo.

Všechny pigmenty barevné části rostliny v odstínech červené s různou intenzitou.: od nažloutlé a oranžové do maliny. Také určují barvu semen melounu. Černá semena obsahují maximální koncentraci barviva.

Zajímavý. Špenát obsahuje velké množství karotenoidů ve formě luteinu - 12,06 mg na 100 g produktu, což odpovídá trojnásobku denní potřeby pro člověka. Jeho listy však zůstávají tmavě zelené. Důvodem je zvýšený obsah chlorofylu v rostlině.

Charakteristika, užitečné vlastnosti a složení růžového melounu

Nezralé ovoce s vysokým obsahem dusičnanů má nepříznivý účinek na tělo a může způsobit těžkou intoxikaci. A speciální odrůdy s růžovou dužinou jsou bezpečné a mají vlastnosti cenné pro lidské tělo.

Ovoce obsahuje vitamíny a aminokyseliny:

Ovoce obsahuje důležité minerály:

V malém množství obsahuje meloun jód, selen, fluor a další stopové prvky.

Pravidelná konzumace ovoce v srpnu až září má příznivý vliv na lidské tělo. Užitečné vlastnosti produktu:

• Vitaminy B a karotenoidy zlepšují vidění;
• vlákno čistí střeva od toxinů;
• velké množství vody čistí tělo toxinů a předchází onemocněním močového systému, udržuje rovnováhu voda-sůl v žáru;
• lykopen - silný antioxidant, blokuje volné radikály, chrání buněčnou DNA, snižuje riziko rakoviny;
• draslík a hořčík posilují kardiovaskulární systém.

Melouny jsou součástí stravy hubnutí... 100 g obsahuje pouze 0,15 g tuku - můžete rychle naplnit meloun, aniž by to poškodilo vaši postavu.

Škody a kontraindikace

Meloun má kontraindikace spojené s vysokým obsahem karotenoidů a vody v buničině.

Neodporúčejte ovoce v následujících případech:

• s onemocněním močového ústrojí, otokem, ledvinovým onemocněním;
• s alergií na karoten;
• v případě narušení gastrointestinálního traktu;
• děti do jednoho roku;
• Kojící ženy, dokud dítě není 2-3 měsíce.

Plod ovlivňuje funkci střev - může způsobit průjem, nadýmání. Malé dítě může mít koliku.

Důležité! Pro těhotné ženy je nebezpečné zneužívat meloun. Pokud ovoce může obsahovat zvýšené množství dusičnanů, což nepříznivě ovlivní zdraví nenarozeného dítěte. V posledních fázích může konzumace velkého množství ovoce vést k otokům. Během této doby se močový systém stěží dokáže vypořádat s velkými objemy tekutin.

Hlavní hrozba je dusičnany ovoce... Při pěstování se používají zvýšené dávky dusíkatých hnojiv - výrobci tak zkracují dobu zrání. Když jsou dusičnany injikovány do lidského těla, blokují schopnost krve přenášet kyslík, což způsobuje obecnou intoxikaci.

Otrava je doprovázena charakteristickými znaky:

• nevolnost a zvracení;
• závratě, celková slabost;
• průjem.

Otrava je zvláště nebezpečná pro děti, starší a těhotné ženy.

Hlavní odrůdy a hybridy

V důsledku selekce bylo vyšlechtěno několik růžových odrůd a hybridů melounu... Hlavním cílem nebylo získat růžovou buničinu, ale dosáhnout komerčně důležitých vlastností:

• cukrová chuť;
• udržování kvality;
• doba zrání;
• odolnost vůči chorobám, nepříznivé povětrnostní podmínky;
• bezpečnost při přepravě.

Zajímavý fakt. V poslední době byly chovány neobvyklé odrůdy se žlutou dužinou. V Japonsku a Číně se pěstují čtvercové a obdélníkové plody - jsou vhodné pro skladování a přepravu.

Rané odrůdy

Ve středním Rusku se doporučuje rané hybridy k pěstování, které mají čas dozrát do 80 dnů. Tyto zahrnují:

1. Dánský princ F1... Rostlina vytváří ovoce během 70-80 dnů. Jeho vzhled je snadno rozpoznatelný: vodní melouny jsou kulovité, tmavě zelené barvy a jasně růžové maso. Pruhy jsou špatně viditelné a téměř neviditelné. Velikosti závisí na podmínkách růstu. Dánský princ může produkovat drobné ovoce o hmotnosti 1,5 kg a obři do 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (foto níže). Ovoce o hmotnosti do 5 kg dozrávají společně za 55–60 dní. Buničina má růžovou barvu s vysokým obsahem cukru. Tvar je zaoblený, mírně protáhlý.

V polovině sezóny

Melouny to vytvoření plodu trvá 80–90 dní:

1. Silvia F1... Velké kulaté melouny dosahují hmotnosti 12-15 kg. Buničina má sytě růžovou barvu. Hybrid má tenkou kůru a vynikající chuť.
2. Velký cukr... Vodní melouny o hmotnosti 10 kg dozrávají po dobu 90 dnů. Buničina má malinově růžovou barvu a cukrovou příchuť. Tvar ovoce je kulatý, mírně protáhlý.

Pozdě

Kultivary, které zrají za 100 až 110 dní, mají pevnou a silnou pokožku a mohou být skladovány 2-3 měsíce... Pozdní melouny se pěstují v jižních oblastech, které jsou náročné na povětrnostní podmínky. V důsledku dlouhé doby zrání obsahují plody zvýšené množství cukrů.

Nejčastější:

1. Icarus... Plody o hmotnosti od 3 do 15 kg jsou mírně prodloužené. Kůže je téměř černá s tmavě zelenými pruhy. Malinová dužina se silnou vůní a vynikající chutí. Plodina zraje za 100 dní a lze ji skladovat 3-4 měsíce.
2. Bush 334 (na obrázku níže). Kompaktní rostlina vytváří relativně malé plody až do 8 kg, odolné vůči chorobám. Melouny jsou zelené s bělavými pruhy. Buničina je jasně růžová, bez pruhů. Ovoce lze skladovat až do ledna.

Zoned

Hybridní meloun, který lze pěstovat ve středním pruhu a sklenících:

1. Champagne Pink F1 (foto níže). Zaoblené ovoce o hmotnosti až 7 kg dozrává za 70 dní. Dužnina je růžová, s bílými pruhy a příchutí cukru. Odolné vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám.
2. Kai F1... Chovatelé chovali tento hybrid speciálně pro pěstování v severních oblastech. Rostlina toleruje chladné počasí a nedostatek světla. Za 70 dní mají podlouhlé válcovité plody se zářivě růžovou dužinou čas. Hmotnost melounů závisí na metodě pěstování: na otevřeném poli - 3-5 kg, ve sklenících - do 10 kg.

Nejsladší

Hybridy s vysokým obsahem cukru vyžadují horké a slunečné počasí. Pěstují se v jižních oblastech. Mezi nejsladší odrůdy patří:

1. Vzpomínka na Kholodov (foto níže). Rostlina trvá 110 dní, než vytvoří ovoce. Melouny jsou rozeznatelné: kůra nemá pruhy a je zbarvena světle zeleně. Buničina je jasně růžová, s několika semínky a medovou příchutí.
2. Crimson Sweet... Velké plody dosahují 12 kg a mají čas zrát za 70 dní. Růžová cukrová dřeň obsahuje malá množství semen. Rostlina je náročná na povětrnostní podmínky, pěstuje se na jihu.

Jak vybrat správný růžový meloun

Při nákupu melounů zkontrolujte značky potvrzující fetální zralost. Růžový meloun musí mít následující vlastnosti:

• suchý ocas;
• lehká žlutá skvrna;
• průměrná velikost jeho třídy.

Suchý ocas znamená, že ovoce je zcela zralé... Někdy jej prodejci úplně odstraní a skryjí nevyhovující produkt.

Co kdyby se ukázalo, že obyčejný meloun není červený, ale růžový s bílými žilkami

V moderním pěstování melounů odrůdy se světle růžovou dužinou a drsné lehká vlákna označované jako krmivo. Takové ovoce má bylinnou chuť a není vhodné pro lidskou spotřebu.

Světle růžová dužina má nezralé stolní odrůdy melounů... U těchto plodů se dusíkaté sloučeniny nezměnily na cukry.Zahradníci ve středním pruhu často po deštivém a chladném létě často dostávají světle růžové melouny. Rostliny nedostávaly dostatek slunečního světla k produkci zralého a vysoce kvalitního ovoce. Další funkcí jsou bílá semena.

Je možné jíst meloun, pokud je jeho maso světle růžové

Whitish buničina označuje nezralost ovoce.... Tento meloun bude bez chuti a bylin. Je lepší takové ovoce zlikvidovat nebo nakrmit hospodářskými zvířaty.

Pokud jste uložili účtenku, můžete vrátit nezralý meloun do obchodu. Toto právo je založeno na čl. 18 zákona „o ochraně práv spotřebitele“, podle kterého musí být zakoupené zboží řádné kvality.

U melounů to znamená, že se ovoce musí shodovat s popisem botanického druhu. Zralý meloun by měl mít bohatou růžovou nebo červenou barvu masa.vytvořená semena. Ovoce s bledě růžovou dužinou tyto požadavky nesplňuje.

Jak rozlišit dobrý meloun od dusičnanu

Známky, které označují nekvalitní produkt:

• fialový odstín buničiny;
• hrubé žluté pruhy;
• nažloutlé hnědé skvrny na těle;
• po řezu buničina není sladká, ale lesklá;
• bylinná chuť.

Chcete-li zkontrolovat kvalitu, můžete třást malé množství buničiny ve sklenici vody... Produkt nekvalitní barvy změní barvu na růžovou.

Závěr

Růžový meloun je vhodný ke spotřebě, pokud má dužinu jasnou, bohatou barvu a chuť cukru. Tato barva je charakteristická pro několik hybridů, které nemají nižší kvalitu než jasně červené odrůdy. Nejlépe se však vyhýbají plodům s bledě růžovou dužinou a vodnatou chutí. Jsou nezralé a obsahují zvýšené množství sloučenin dusíku.