Z čeho syrové brambory pomáhají a je možné je jíst

Brambory se zřídka jedí syrové: málokdo je má rád chuť... Kromě toho se považuje za obtížné trávit, ačkoli zelenina je ze své podstaty netoxická a má vysoký obsah vitamínů a minerálů. Rezistentní škrob ve svém složení není absorbován tělem, ale tato sloučenina poskytuje energii prospěšným střevním bakteriím.

Je v pořádku jíst syrové brambory

Nejzdravější hlízy mají žlutou pokožku: obsahují hodně karotenu. Brambory jsou bohaté na vitamíny od června do prosince. Mladá zelenina v červnu až červenci jsou obzvláště chutná a šťavnatá, ale konzumují se pouze tehdy, je-li jisté, že plodina nebyla přesycena chemickými hnojivy.

Užitečné látky se hromadí ve slupce, takže syrové brambory se konzumují neloupané až do zimy. Hlízy se důkladně omyjí kartáčem a opaří.

Pozornost! Brambory obsahují solanin, toxický alkaloid, který může způsobit otravu jídlem. Látka je koncentrována pod kůží, v zelených oblastech hlíz.

Od ledna do března klesá obsah vitamínů v zelenině, zvyšuje se koncentrace solaninu. Proto musí být tyto brambory loupány a zelené, zvadlé nebo naklíčené hlízy (i při zlomených klíčcích) se nejedou.

Kdo může jíst

Syrové brambory jsou zdravé pro dospělé, kteří netrpí gastrointestinálními problémy: zelenina obsahuje hodně draslíku (23% normy). Vitaminy B5, B6, B1, B3, B2 se podílejí na metabolických procesech, normalizují nervový a kardiovaskulární systém, zlepšují funkci střev a stav kůže.

Brambory neobsahují ani tuk ani cholesterol. Železo se ve svém složení vstřebává rychleji díky vysokému obsahu vitamínu C (24%). Proto mnoho vegetariánů přidává do své stravy syrové hlízy.

Pro děti je povoleno malé množství loupaných brambor, ale volte pouze čerstvé, důkladně omyté hlízy bez zelených ploch. Doporučuje se přidat do výživy vašeho dítěte další zeleninu, která doplní rovnováhu živin.

Jaké jsou výhody syrových brambor?

Hlízy obsahují mnoho vitamínů a minerálů, které mají příznivý účinek na člověka. Jsou zvláště bohaté na stopové prvky:

• rubidium - 500% denní hodnoty;
• vanad - 373%;
• křemík - 167%;
• bor - 164%;
• lithium - 77%;
• kobalt - 50%;
• chrom - 20%;
• železo - 15,5%.

Draslík

Draslík je životně důležitým prvkem v každé buňce těla... Reguluje rovnováhu vody a kyselin, vytváří podmínky pro přenos nervových signálů a svalových kontrakcí.

100 g brambor představuje 23% denního příjmu draslíku. Zelenina obsahuje více makronutrientů než banány, rajčata, brokolice a pomeranče.

Vitamín C

Tento ve vodě rozpustný vitamin působí jako antioxidant, neutralizuje volné radikály a zabraňuje poškození buněk. Tato látka podporuje imunitní systém těla.

Každých 100 g brambor obsahuje až 24% vitamínu C. Většina kyseliny askorbové a draslíku se koncentruje v buničině.

Odkaz! Při čištění hlíz se ztratí 16–22% vitaminu C. Pokud se brambory během vaření ponoří do studené vody, v důsledku oxidace se zničí až 30–50% vitamínu C a až 25–30% do vroucí vody.

Trávicí vlákno

Nerozpustná vláknina obsažená v bramborových slupkách podporuje správnou funkci střev a peristaltiku a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.100 g zeleniny poskytuje 7% denní hodnoty vlákniny.

Vitamin B6

Tento ve vodě rozpustný vitamin hraje důležitou roli v metabolismu sacharidů a bílkovin:

• podílí se na výměně aminokyselin;
• podporuje detoxikaci těla;
• nezbytné pro syntézu hemoglobinu.

100 g hlíz obsahuje až 15% vitamínu B6.

Vitamin B1

Thiamin se podílí na rozkladu uhlohydrátů, podporuje fungování nervového, svalového, kardiovaskulárního a trávicího systému. Zvyšuje duševní výkon, zlepšuje chuť k jídlu.

100 g produktu obsahuje 8% vitaminu B1.

Nutriční hodnota

Složení 100 g brambor:

• 74 kcal (4% normy);
• 1,94 g proteinu (3%);
• 0,33 g tuku (0%);
• 16,79 g uhlohydrátů (6%).

Syrové brambory obsahují méně kalorií, bílkovin a sacharidů než vařené brambory, ale více kyseliny askorbové.

Škody a kontraindikace

Syrové brambory mohou být nejen prospěšné, ale také škodlivé:

1. Antinutrienty (protein inhibitoru trypsinu a lektiny) narušují vstřebávání živin, ale to nebude problém pro lidi s vyváženou a pestrou stravou.
2. Hlízy obsahují jedovatý glykoalkaloid solanine... V nepříznivých podmínkách produkují rostliny v případě poškození více ochranných látek. Když je zelenina vystavena slunečnímu záření, zelená díky chlorofylovému pigmentu zezelená, ale podél ní také stoupá hladina glykoalkaloidů.
3. Stabilní škrob v bramborách podporuje střevní mikroflóru, ale její velké množství v hlízách (až 17 g) může způsobit zažívací potíže.

Syrové brambory jsou kontraindikovány při zhoršování nemocí trávicího systému, gastritidy a ulcerózních lézí na pozadí nízké kyselosti a těžkých forem cukrovky.

aplikace

Syrové brambory se používají v lidovém léčitelství a kosmetologie.

Pro onemocnění dásní

Vitamín C obsažený v bramborách dobře posiluje zuby a dásně.

Syrová hlíza se důkladně omyje tuhým kartáčem, nalije se vroucí vodou a naseká se na struhadle spolu s kůrou. Výsledná hmota se aplikuje na zanícené dásně po dobu 20-25 minut. Opakujte třikrát denně.

S artritidou

Kyselina askorbová v zelenině pomáhá vstřebávat vápník, má antioxidační vlastnosti a podílí se na tvorbě kolagenu. Draslík čistí od škodlivých solí.

Pro zmírnění příznaků nemoci je 1 velká bramborka oloupána a jemně tře. Výsledná kaše se smísí s 250 ml kefíru. Hotový produkt se spotřebuje během prvních 10 dnů po dobu 1 lžíce. před jídlem, dalších 10 - stejný, ale každý druhý den, posledních 10 - každé 2 dny. Kurz je 2 měsíce.

S onkologickými chorobami

Syrová bramborová šťáva je silný antioxidant, který zabraňuje volným radikálům ničit buňky, a tak snižuje riziko rakoviny. Pro prevenci pijí 1 - 2 lžíce denně. taková šťáva.

Během těhotenství

100 g syrových brambor obsahuje až 11% denní hodnoty kyseliny listové, což přispívá k rozvoji nervového systému plodu. Zelenina - zdroj železa, hořčíku, draslíku a vápníku, které se podílejí na růstu a vývoji dítěte. Hlavním zdrojem energie pro plod je glukóza (4,2% na 100 g produktu).

Těhotné ženy smějí jíst syrové brambory s mírou (nejvýše 250 g denně).

Pro pálení žáhy

Syrové brambory jsou zásaditý produkt, který pomáhá s vysokou kyselostí:

1. Malá hlíza je nakrájena na malé kousky bez loupání.
2. Rozemelte je v mixéru.
3. Vypijte napuštěnou šťávu 2krát denně, abyste se zbavili pálení žáhy.

Z tašek pod očima

Rostlina obsahuje enzym katecholázu, která bělí pokožku a odstraňuje tmavé kruhy pod očima. K tomu se hlíza rozemele na struhadlo, výsledná kaše se aplikuje pod očima po dobu 5 minut. Procedura se provádí denně.

Hubnutí

Inhibitory proteinázy v hlízách potlačují hlad a zpomalují trávení. Bramborová strava je bohatá na živiny, včetně vlákniny.

Nedoporučuje se provádět mono-dietu na syrových bramborách - zelenina je vařená.

Pravidla stravy:

• používejte pouze vařené brambory po dobu 3-5 dnů;
• denně jedí 0,9-2,3 kg zeleniny;
• nezahrnuje koření, sůl, kečup, máslo, zakysanou smetanu a sýr;
• pít pouze vodu, zelený čaj nebo černou kávu bez cukru;
• těžkou fyzickou aktivitu nahrazuje lehké cvičení a chůze.

jiný

Strouhané zelené brambory se aplikují lokálně na bolesti svalů a na kůži. Solanin, když je aplikován externě, má antispasmodický účinek, zmírňuje zánět. Chladicí účinek surových plátků rychle zmírňuje svědění způsobené kontaktní dermatitidou a kousnutím hmyzem.

Názory lékařů

Hlavním zdrojem obav spojených s konzumací syrových brambor je toxický glykoalkaloidní solanin, který ve velkém množství způsobuje bolesti hlavy, nevolnost, průjem av některých případech dokonce smrt. Proto lékaři doporučují vyhýbejte se jíst zelené hlízy, a zahrnout syrovou zeleninu do stravy pouze s mírou (ne více než 250 g za den).

Závěr

Jíst surové brambory s mírou je pro tělo dobré: hlízy jsou bohaté na stopové prvky, vitamín C, draslík, vlákninu z potravy, které mají příznivý účinek na všechny orgánové systémy. Je důležité vyloučit ze stravy zelenou zeleninu, produkt důkladně omýt a opařit.