Jak připravit zelí s aspirinem na zimu ve 3 litrové sklenici chutné a jednoduché

Pro první moření zelí ve vašem životě je lepší zvolit jednoduchý okamžitý recept. Vyzkoušejte mořské zelí s aspirinem v třílitrové nádobě na zimu. Nabízíme vám recepty, které jsou co nejjednodušší a ověřené v praxi. Hlavní věcí je dodržování proporcí a pokynů pro vaření.

Výběr a příprava zelí pro moření

Pro moření si vezměte zimní odrůdy zelí... Patří sem sezóna a pozdní: Yubileiny Semko, Moskva pozdě, Charkovská zima, Agresor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Pozdní odrůdy se sklízejí po prvním mrazu... To je lehký mráz, který dává zelí zanechává zvláštní šťavnatost a křupnutí.

Rada! Při nákupu vidliček stiskněte ručně. Přítomnost charakteristické krize ukazuje, že hlava zelí je silná a vhodná ke sklizni.

Před solením musí být horní krycí listy odstraněny z hlavy.... Nejsou vhodné pro moření, i když vypadají dobře.

Doporučujeme řezání vidlic na polovinuaby se ujistil, že uvnitř nejsou žádné malé hmyzy a shnilé listy.

Rada! Pokud se najde hmyz a slimáci, poloviny hlavy zelí se ponoří do slané vody po dobu 2-3 minut. Všechny živé bytosti se vznášejí na povrch.

Pařez je odstraněn... U některých receptů je však nutné, aby se listy během zpracování nezkazily.

Proč aspirin na předpis, co dává

Kyselina acetylsalicylová slouží jako konzervační činidlo, jako je kyselina octová nebo citrónová.

Výlisky z aspirinu nerostou zakalené, zelenina si zachovává svoji barvu a pevnost.

Jak solit zelí s aspirinem

Podle recenzí zkušených manželek je lepší rozemlet tabletu, aby se částice rozpustily rychleji a rovnoměrně se rozložily bankou.

Ingredience na plechovku 3 l:

• bílé zelí - 2 kg;
• střední mrkev - 3 ks .;
• pepře - 5 ks .;
• hrubá sůl - 2 lžíce. l. se skluzavkou;
• cukr - 1 lžíce. l. se skluzavkou;
• aspirin - 2 tablety po 0,5 g;
• bobkový list - 3 ks.

Pokyny k solení:

1. Hlava zelí vyloupaná z horních listů je jemně nasekaná.
2. Umytá, loupaná mrkev se tře na hrubém struhadle.
3. Míchejte zeleninu v hluboké nádobě. Posypeme solí a cukrem. Smíchejte znovu.
4. Třílitrová nádoba se sterilizuje, víko se vaří.
5. Bobkový list je umístěn na dně nádoby. Naplňte sklenici ze dvou třetin zeleninovou směsí, příliš ji nenatlačte. Dejte tři pepře, napůl nasekaný aspirin.
6. Naplňte sklenici na vrchol, vložte zbývající pepře, zbytek aspirinu.
7. Nalijte vroucí vodu přes obsah a příprava stojí za 3-4 minuty.
8. Doplňte vroucí vodou tak, aby se vylila přes okraj. Srolovat.
9. Otočte se úplně vychladnout.

Tento způsob přípravy umožňuje uchovat konzervované obrobky až jeden rok.

Varianty receptů

Existuje několik způsobů, jak nakládat zelí s aspirinem. Používají různé druhy zelí: bílé zelí, Červené, barva, Peking.

Horká cesta

Metoda horké marinády pomáhá rychle svinovat chutnou sklenici zelí.

Ingredience na plechovku 3 l:

• bílé zelí - 2 kg vidlice;
• velká mrkev - 3 ks .;
• česnek - 6 velkých hřebíčků;
• černý pepř - 5 ks .;
• hrubá sůl - 2 lžíce. l. se skluzavkou;
• cukr - 1 lžíce. l. se skluzavkou;
• aspirin - 2 tablety po 0,5 g;
• voda - 1,5 l.

Pokyny k solení:

1. Sterilizujte sklenici. Kovové víko je vařeno.
2. Oloupané z horních listů vidlic, jemně nasekané.
3. Mrkev se umyje, oloupá a tře na hrubém struhadle.
4. Míchejte zeleninu v misce, trochu rozdrtit.
5. Stroužky česneku jsou oloupané, nakrájené na polovinu.
6. Bobkový list, hrášek, česnek se umístí na dno horké sterilizované nádoby.
7. Solanka se vaří: voda, sůl, cukr.
8. Tablety aspirinu se rozemele na prášek.
9. Položte zeleninovou hmotu pevně, každou část stlačte. Posypeme nasekaným aspirinem.
10. Nalijte zeleninu s horkou solankou. Když je víko zavřené, měl by vylévat z plechovky.
11. Banky se válí. Otočte ji vzhůru nohama a zkontrolujte kvalitu zákruty.
12. Po ochlazení jsou uloženy na chladném a tmavém místě.

Zapište si:

Jak správně vařit zelí bez soli

Jak vařit zelí s brusinkami

Jak chutné a snadné vařit zelí se zázvorem

Chladným způsobem

Složení a proporce složek jsou stejné jako u horké metody.

Solanka se skládá z vody, soli, cukru, aspirinu... Vaří se předem. Nechte čas vychladnout na pokojovou teplotu.

Zeleninová směs není rozdrcena, ale jednoduše rozložena do sterilizovaných sklenic.

Nalijte do chlazené solanky tak, aby nebyl žádný prostor pro vzduch. Srolovat se železnými víky. Skladujte na chladném a tmavém místě.

Rychlý velvyslanec

Rychlou křupavou svačinu můžete solit následujícím způsobem.

Ingredience na plechovku 3 l:

• bílé zelí - vidlice 2-3 kg;
• mrkev - 2 velké;
• voda - 1,5 l;
• nové koření - 5 ks .;
• bobkový list - 3 ks .;
• sůl - 0,5 lžíce;
• cukr - 1 lžíce;
• octová esence - 1 lžíce. l.;
• aspirin - 2 tablety.

Pokyny k solení:

1. Jemně nasekané zelí a mrkev nastrouhané na hrubém struhadle jsou smíšené, ale ne zmačkané.
2. Solanka se vaří: voda, sůl, cukr, pepř, bobkový list. Po varu, vyjměte z tepla, přidejte ocet.
3. Solný roztok se ochladí.
4. Sklenice jsou sterilizovány, víčka jsou vařena.
5. Vložte zeleninu do sklenic, vložte aspirin, nalijte do vychlazené studené solanky.
6. Srolovat. Uložte pro uložení v chladné místnosti.

S česnekem

Kysané zelí s česnekem doporučují odborníci na výživu. Pravidelný příjem takové svačiny pomáhá normalizovat metabolismus, posílit imunitní systém.

Složení, poměr na plechovku 3 l:

• bílé zelí - 2,5 kg;
• česnek - 3 hlavy;
• chmel-suneli - 1 polévková lžíce. l. bez skluzu;
• hrubá sůl - 2 lžíce. l. bez skluzu;
• voda - 1,5 l;
• kari - 1 lžička

Pokyny k solení:

1. Zelí vyloupané z horních listů je jemně nasekané.
2. Oloupaný česnek je nakrájen na tenké plátky.
3. Zelí smíchejte s česnekem v hluboké nádobě. Koření se přidává (není nutné dodržovat proporce z receptu, chutnat).
4. Vše pečlivě promíchejte.
5. Výsledná směs se umístí do sklenice.
6. Solanka se vaří z vody, soli a cukru.
7. Nalijte zelí s horkou solankou. Zakryjte víkem.
8. Obrobek stojí 24 hodin při pokojové teplotě.
9. Uzavřete víkem z nylonu nebo železa. Uložte do chladničky.

S kořením

Pro tuto metodu se používá nejen bílé zelí. Odrůdy s červenou hlavou jsou také v pořádku. Sklizeň se nejlépe provádí ráno nebo večer, protože zelí musí být uchováváno ve studené solance po dobu 10-12 hodin.

Složení, poměr na plechovku 3 l:

• zelí (volitelné) - 2 kg;
• anýzu - 5-6 semen;
• feferonka - 1 lusek;
• zázvor - 1 lžička;
• semena fenyklu - 0,5 lžičky;
• hořčičná semínka - 1 lžička;
• aspirin - 1 tableta 0,5 g;
• voda - 1 l;
• hrubá sůl - 2 lžíce. l. se skluzavkou.

Pokyny k solení:

1. Vidlice jsou očištěny od horních listů, jemně nasekané.
2. Vložte zelí do hluboké nádoby a naplňte jej slanou vodou.
3. Nechte přes noc (10-12 hodin) nebo den.
4. Částečně převedena na cedník, aby sklovinu vody.
5. Pikantní solanka se vaří: voda, koření. Vařte 5 minut.
6. Zelí je umístěno ve sklenicích, stlačené. Nalijte do horké pikantní solanky.
7. Uzavřete víky. Po ochlazení vložte do chladničky.

Nakládaný ocet

Zelí můžete rychle fermentovat podle následujícího receptu.

Složení, poměr na plechovku 3 l:

• zelí - 2 kg;
• mrkev - 2 ks. střední velikost;
• ocet 9% - 100 ml;
• rostlinný olej - 100 ml;
• hrubá sůl - 3 lžíce. l. bez skluzu;
• cukr - 3 lžíce. l. bez skluzu;
• voda - 1 l.

Pokyny k solení:

1. Horní listy jsou odstraněny z hlavy. Jemně nasekané.
2. Mrkev se umyje, oloupá a tře na hrubém struhadle.
3. Míchejte a hnětete zeleninu v hluboké misce.
4. Solanka se vaří: voda, sůl, cukr, rostlinný olej. Přivést k varu. Vypněte teplo, přidejte ocet.
5. Zelenina se umístí do třílitrové nádoby, každá vrstva je stlačená.
6. Sklenice se umístí do hluboké nádoby, do které se vylije výsledná šťáva.
7. Nalijte zeleninu s horkou solankou. Pokud je zelenina silně stlačená, provede se několik vpichů. Je důležité, aby solanka zcela naplnila nádobu a nezůstala na povrchu.
8. Sklenici zakryjte gázou, nechte kvasit při pokojové teplotě po dobu tří dnů.
9. Během této doby je hmota propíchnuta dřevěnou tyčí.
10. O tři dny později se obrobek uzavře nylonovým víkem a vloží do chladničky.

Nakládané pod železnými víky

Tradiční okurkovou přísadou je ocet. Aspirin slouží jako konzervační látka a hraje podobnou roli.

Složení, poměr na plechovku 3 l:

• zelí - 2 kg;
• mrkev - 2 velké;
• hrubá sůl - 2 lžíce. l. se skluzavkou;
• cukr - 2 lžíce. l. se skluzavkou;
• bobkový list - 3 ks tun;
• černý pepř - 6 ks .;
• aspirin - 3 tablety.

Pokyny k solení:

1. Vidlice, loupané z horních listů, jsou jemně nasekané.
2. Mrkev, umytá a loupaná, se nastrouhá na hrubém struhadle.
3. Míchejte zeleninu v hluboké misce. Rozdrtit.
4. Sklenici sterilizujte, uvařte víko.
5. Na dno nádoby dejte 1 polévkovou lžíci. l. cukr, 1 tableta aspirinu, 2 pepře, jeden bobkový list.
6. Naplňte nádobu zeleninou do středu. Rampa dolů. Položili stejné koření ve stejné výši.
7. Položte zeleninovou hmotu na vrchol a přidejte zbývající koření.
8. Nalijte vroucí vodu přes zeleninu až do „ramen“. Obrobek je ponechán po dobu 5 minut.
9. Nalijte to na vrchol. Srolovat se sterilním víkem.
10. Převrátit.
11. Chlazená nádoba se odstraní na tmavé a chladné místo.

Vlastnosti skladování zelí s aspirinem

Životnost závisí na:

• nádoby a spřádací metody;
• místa zadržení;
• způsob konzervování.

Obrobek je uložen méně pod nylonovými víkynež pod železem. Protože do něj vzduch pomalu proniká, což přináší škodlivé bakterie. V teplé místnosti se rychle rozmnožují. Tím dojde k poškození veškerého obsahu.

Obsah obrobku v plastových nádobách by neměla přesáhnout 7 dní.

Optimální skladovací teplota - od 0 ° C do + 3 ° C

Nemůžete skladovat obrobky ve slaném nálevu nebo marinádě v chladu., ztratí všechny užitečné vlastnosti.

Prázdné v sterilizované skleněné nádobě pod kovovým krytem vydrží až rok v chladné temné místnosti.

Tipy od zkušených manželek

Vynikající zelí dodržujte následující pravidla:

1. Používají se zimní odrůdy zelí.
2. Bílé, červené, barevné, Peking je vhodný k solení.
3. Solené jedlou (stolní) solí středního nebo hrubého mletí. Pokud jsou zbývající nečistoty po rozpuštění hrubé soli zmateny, pak se solný roztok nalije přes tenkou vrstvu.
4. Milovníci mořské soli by neměli zapomenout na to, že to dali na polovinu až na stolní sůl.
5. Pro dlouhodobé skladování se používají sterilizované skleněné nádoby, které jsou srolovány železnými víky.
6. Proces pasterizace zvyšuje trvanlivost obrobku.

Závěr

Použití aspirinu jako konzervačního činidla není nová metoda. Tato metoda byla úspěšně použita již několik desetiletí.

Moderní metody moření a moření se liší od tradičních v rozmanitosti ingrediencí v receptu. Fermentační metody zůstávají nezměněny.