Vynikající recepty nakládaného zelí ve sklenicích s jablky na zimu, které se konzumují okamžitě

Nakládané zelí je nejen chutné, ale také zdravé jídlo. Je bohatý na stopové prvky a vitamíny nezbytné pro dobře koordinovanou práci všech systémů lidského těla. Univerzální křupavý předkrm se používá jako nezávislé jídlo a jako příloha pro ryby, maso, brambory, kuřecí filé. Po přípravě se salát podává buď okamžitě, nebo se převalí do sklenic, takže občerstvení je k dispozici kdykoli.

Mezi nejoblíbenější recepty kvašení - zelí s jablky. V článku si přečtěte, jak správně připravit takové jídlo, a další variace receptu.

Výběr a příprava zelí pro moření

Chuť zelného občerstvení závisí především na kvalitě hlavní složky, správném zpracování a přípravě.

Rada. Je lepší zvolit zelí pěstované ve vlastní zahradě. Pokud tato možnost není možná, nakupujte od zemědělců nebo na trhu, nikoli v obchodech a hypermarketech. Tím se minimalizuje riziko, že se do misky dostane co nejvíce kontaminantů.

Začneme tedy připravovat bílé zelí zelí:

1. Opláchněte zeleninu ve studené vodě, odstraňte zkažené a poškozené listy, pokud existují, umístěte na desku.
2. Rozdělte hlavu zelí na 4 nebo 8 částí, zlikvidujte pařez, zbytek jemně nasekejte a jemně nakrájejte.
3. Výslednou slámu vložte do hluboké mísy, přidejte několik kousků soli, nezapomeňte rukama a důkladně promíchejte.

Dalším krokem je výroba zelné marinády:

1. Umístěte na střední teplotu pánev vhodné velikosti se 400 ml vody.
2. Přidáme ocet, bobkový list, slunečnicový olej, granulovaný cukr, špetku soli a černý pepř jeden po druhém.
3. Kapalina míchejte do varu.
4. Když se marináda dostane do varu, nechte ji 3-5 minut vařit, poté vypněte hořák a odložte pánev stranou.

Jak správně nakládat jablka

Přidání jablek do receptu je oblíbenou variantou chutné křupavé a šťavnaté receptury zelí. S touto přísadou získáte jemnou ovocnou chuť a vůni, které nelze odolat. Aby byl recept úspěšný, pečlivě postupujte podle pokynů pro přípravu a dodržujte uvedené proporce.

K vaření budete potřebovat:

• 100 g cukru;
• 2 kg zelí (nejlepší volbou je bílé zelí);
• 3 mrkev a 3 kyselá jablka (střední);
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1 litr vyčištěné vody;
• 70 ml octa (9%);
• 100 ml slunečnicového oleje.

Průvodce krok za krokem:

1. Zelí je připraveno a nakládáno, jak je uvedeno výše.
2. Dalším krokem je příprava jablek. Vyberte si ovoce kyselých odrůd, odrůda Simirenko je ideální.
3. Ovoce důkladně opláchněte, odstraňte kůru a položte na desku.
4. Rozdělte každé ovoce na 2 části, odstraňte kosti, ohony.
5. Nakrájíme na střední plátky.
6. Do zelí přidejte nakrájená jablka.
7. Jablka se zelím se nalije horkou marinádou připravenou podle klasického receptu.
8. Poté důkladně promíchejte a dejte pod lis.
9. Umístěte do chladničky na 48 hodin.
10. Poté je lis odstraněn a bobkový list je odstraněn ze svačiny.
11. Pokrm se podává na stůl nebo na zimu zavřený.

Varianty receptů

Pokud dříve vařily naše babičky zelí pouze podle klasického receptu, bez dalších přísad, nyní na síti snadno najdete mnoho receptů, které vám pomohou diverzifikovat předkrm a zlepšit jeho chuť.

Zejména pro vás jsme shromáždili osvědčené a nejoblíbenější recepty na nakládané zelí.

Okamžitý recept na jablko

Zelí s jablky je jedním z nejčastějších a nejjednodušších receptů, podle kterého budete vařit chutné, aromatické a křupavé zelí s minimálními časovými náklady. Počet složek je uveden pro jednu 3-litrovou plechovku.

Budete potřebovat:

• 2 mrkve;
• 4-5 stroužky česneku;
• 2-3 jablka (středně velká, tvrdá);
• 2 kg zelí;
• 4 bobkové listy a karafiáty;
• 5 kusů. nové koření.

Příprava marinády:

• 100 g granulovaného cukru;
• 100 ml slunečnicového oleje a 9% octa;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 500 ml vody.

Postup:

1. Vyčistěte, nasekejte nebo brouste všechny součásti pomocí kuchyňského robota.
2. Umístěte do mísy nebo velkého kastrolu, důkladně promíchejte a hněte rukama, aby zeleninová směs poskytla šťávu.
3. Poté přiveďte marinádu do varu a nalijte ji do sterilních sklenic s pevně zabalenou směsí zelí a zeleniny.
4. Ihned po ochlazení vložte obrobek do chladničky. Je připravena za den.

S kořením

Další skvělý recept na skutečné gurmány, milovníky kořeněné vůně a vynikající chuti. Při výběru a přípravě komponent dodržujte všechny stejné podmínky.

Nejlepší čas na přípravu takového svačinu je listopad, kdy zelenina lépe vylučuje šťávu.

K vaření budete potřebovat:

• 10 kg bílého zelí;
• Sůl 300 g (jemnozrnná);
• 450 g mrkve;
• 1 polévková lžíce. l. koriandr a koření.

Postupné vaření:

1. Připravte a opláchněte zeleninu.
2. Oddělte zelí od stonku, nakrájejte na malé proužky a také nakrájejte mrkev.
3. Podle chuti přidejte koření uvedená v receptu.
4. Vše promíchejte a hnějte čistýma rukama, dokud se neobjeví velké množství šťávy.
5. Sklenice sterilizujte, rozpusťte zelí do každého tenkého šrotu, stlačte a pevně zatlačte, aby nebyl dostatek vzduchu. V opačném případě bude zelí žluklé, letargické a zcela nevkusné barvy.
6. Zelí propíchněte 4-5krát denně na dno, aby se akumulovaly plyny a produkt nekvasil, čímž by se stal příliš kyselým.
7. Sklenice zakryjte gázou, neuzavřete víko pevně.

Jakmile se na povrchu přestane tvořit kapalina, je produkt připraven. Toto zelí je ponecháno na zimu za předpokladu úložný prostor na chladném místě. Neztrácí své vlastnosti a postupem času se stává chutnější.

S paprikou

Jednou z hlavních výhod receptu je rychlost jeho přípravy. Trvá to jen jeden den od začátku procesu do připravenosti pokrmu.

Budete potřebovat:

• 2 kg pozdních odrůd zelí;
• 1 paprika a 1 střední okurka;
• 2 mrkve.

Ingredience pro marinádu:

• 1 litr vyčištěné vody;
• 2 lžičky ocet (70%);
• 3 lžíce. l. krystalový cukr;
• 2 lžíce. l. sůl.

Proces vaření:

1. Zelí nakrájejte na malé kousky, nakrájejte okurku nebo mrkev na korejském strouhance na mrkev. Pokud je pro vás vzhled salátu důležitý, zkuste stébla stejně a dlouhé.
2. Nasekejte pepř na dlouhé kostky a předtím očistěte semena.
3. Ve velké míse smíchejte všechny ingredience a jemně promíchejte rukama. Nemačkejte se, zelenina by měla zůstat šťavnatá.
4. Výsledný salát vložte do sterilních skleněných nádob ve stupních, v tenkých vrstvách, z nichž každá je jednou rukou tlačena dolů. Nechte 4-5 cm od krku nevyplněné pro marinádu.
5. Připravte marinádu. Zapálte vodu, přidejte všechny ingredience uvedené v receptu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí a nevaríme. Odstraňte z tepla, nalijte do octa, promíchejte.
6. Nalijte horkou marinádu na zeleninovou směs. Po ochlazení skryjte v lednici.

Toto zelí je pokryto a uloženo v chladničce na zimu.

S česnekem

Tato interpretace zelného salátu je zaslouženě považována za skutečný „mužský“ předkrm ke stolu. Je vhodný nejen jako příloha pro hlavní chod, ale také pro silné nápoje.

K vaření vezměte:

• 2 kg zelí;
• 2 mrkve a 2 velké stroužky česneku;
• 1 litr vyčištěné vody;
• 1 polévková lžíce. granulovaný cukr (200 g);
• 2 lžíce. l. sůl;
• 350 ml rostlinného oleje;
• ocet podle chuti.

Příprava:

1. Nakrájenou a nakrájenou mrkev nakrájejte na proužky, vložte do mísy vhodné velikosti.
2. Nakrájejte česnek drtičem nebo nakrájejte na malé kostky.
3. Zelí nakrájejte na proužky nebo kostky, nalijte do misky a odložte stranou.
4. Připravte marinádu. Vařte vodu na vysokou teplotu, přidejte všechny ingredience a ocet po vyjmutí misky z tepla.
5. Do hluboké pánve nebo mísy umístěte všechny ingredience v následujícím pořadí: mrkev, česnek, zelí. Důkladně promíchejte, zalijte horkou marinádou.
6. Po úplném ochlazení vložte zelí do sterilizovaných nádob, aby neexistovaly vzduchové komory. Utěsněte každou vrstvu rukou nebo lžičkou.
7. Nádoby těsně uzavřete víky a vložte do chladničky.

Pokrm se uchovává do zimy nebo se konzumuje každý druhý den. Nejchutnější přílohou pro takový zelný salát jsou smažené brambory a pečené maso.

S křenem

Vynikající možnost občerstvení pro slavnostní hostinu a lehké občerstvení pro každý den. Nejprve připravujeme marinádu na zelí.

Budete potřebovat:

• 1 litr studené čištěné vody;
• 20 g granulovaného cukru a soli;
• 200 ml stolního octa.

Pro marinádu:

1. Smíchejte suché přísady, naplňte vodou, vložte do malého pánev v ohni.
2. Přiveďte k varu, míchejte neustále dřevěnou špachtlí.
3. Jakmile směs zahřeje, počkejte další 3-4 minuty a vyjměte z tepla. Přidejte ocet.

Dalším krokem je příprava všech složek. Postupujte takto:

• hlava zelí - 3 kg;
• 1-2 mrkve (střední);
• 5 stroužků česneku;
• 45-50 g křenu;
• čerstvé rybízové ​​listy;
• celer a petržel;
• 2 bobkové listy;
• 1 chilli a několik semen kopru.

Podrobná instrukce:

1. Zelí jemně nasekejte ostrým nožem nebo ho nasekejte v kuchyňském robotu. Hrubě nastrouhejte mrkev.
2. Řez křenem proveďte mlýnkem na maso nebo přerušte mixérem a nasekejte stroužky česneku.
3. Připravte sklenice na svačinu kale.
4. Sterilizujte je, dejte lístky rybízu, česnek, křen, koprová semínka, paprika, bobkový list, celer, petržel na dno.
5. Na výsledný „polštář“ listů a koření nasaďte pevně zelí a nalijte horkou marinádu.
6. Všechny sklenice pevně uzavřete a nechte 4 až 5 dní při pokojové teplotě.
7. Pošlete je do sklepa nebo na jiné chladné místo mimo přímé sluneční světlo.

Konzervované nakládané zelí připravené podle tohoto receptu udržuje dobře jak v chladu, tak při pokojové teplotě. Čím déle bude občerstvení ve sklenici, tím více bude odhalena jeho chuť a vůně.

S medem

Jedna z moderních možností vaření zelí. Přidání přírodního včelího medu dává tomuto receptu zvláštní piknik. Každý ocení tuto chuť a nebude to škoda sloužit stolu.

Kuchyňské komponenty:

• zelí - 1 hlava zelí;
• čištěná voda - 1500 ml;
• přírodní med - 2 lžíce. l.;
• mrkev - 2 (střední);
• sůl - 3-4 lžíce. l.

Příprava:

1. Důkladně opláchněte všechny komponenty, očistěte od uschlých nebo shnilých listů.
2. Nasekejte zelí do tyčinek nebo tenkých proužků, jemně nastrouhejte mrkev, přidejte do zelí.
3. Připravte marinádu. Smíchejte všechny suché přísady s medem, přidejte vodu, po zahřátí, vyjměte z tepla a nalijte do octa.
4. Když se kapalina vaří, nezapomeňte na zelí s mrkví rukama, aby šťávu nechali jít, a nechte ji pod tlakem.
5. Když se solanka začne vařit, vložte zelí pevně do připravených sterilizovaných sklenic koření, aby nebyl dostatek vzduchu.
6. Nalijte horkou solankou tak, aby byla nádoba plná až po okraj.
7. Nespěchejte, abyste si hned nasadili víko. Je lepší použít gázu nebo přilepenou fólii složenou v několika vrstvách, čímž se vytvoří malá díra.
8. Na jeden den dejte sklenici na chladné tmavé místo, pravidelně propíchejte zelí až na dno.
9. Uzavřete hotový produkt nylonovým víkem a vložte jej do chladničky. Pokud je to nutné, nechte jej působit dalších 24 hodin.

Podmínky skladování

Nakládané zelí pod víkem z nylonu se uchovává v lednici po dobu 1,5–2 měsíců, ale nejčastěji se konzumuje okamžitě. Pokud se rozhodnete pro zákusek takové občerstvení na zimu, nezapomeňte, že pokud budete dodržovat pravidla skladování, zachová si své prospěšné vlastnosti a kvalitu po dobu 7-8 měsíců.

Skladujte na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.

Závěr

Příprava nakládaného zelí na zimu ve sklenicích s jablky a dalšími ingrediencemi je v moci kulinářského podnikání dokonce i začátečník. Vyberte si kvalitní produkty, držte se receptu a své chladné sezóny potěšíte svými blízkými chutnou a zdravou svačinou.