Popis, pěstování, populární odrůdy zelí savoy

Zelí je na seznamu potravin, bez nichž je těžké si představit lidskou stravu. Tato zelenina se stala hlavní složkou mnoha národních pokrmů a obsahuje velké množství živin. V naší zemi je nejoblíbenější bílé zelí, zatímco obyvatelé Evropy a Spojených států preferují Savoy zelí. Stále častěji se objevuje na policích našich obchodů.

Zelí Savoy tvoří hlavy zelí, ale ne bílé, ale tmavě zelené. Jeho listy se liší texturou, chutí a chemickým složením od jiných druhů a poddruhů zelí. Rostliny mají vlnité listy.

Obecný popis zelí savoy

Savoy zelí je poddruh zahradního zelí (bílé zelí). Tvoří hlavy zelí, které jíst... Existují také listové odrůdy zelí savoy (foto).

Fotografie a popisy této kultury je obtížné zaměnit s dalšími představiteli rodiny ukřižovaných (zelí). Listy rostliny jsou tenké, jemné, bez tvrdých žil. Jejich odstín sahá od světle zelené po smaragdově zelenou.

Hlavy zelí s vlnitými listy jsou umístěny na vysokém, silném stonku pokrytém velkými listy. Z dálky vypadají zmačkané.

Hlavy zelí jsou volné, snadno se rozebírají. Horní listy jsou silnější a mají intenzivnější zelený odstín. Blíže k jádru, zežloutnou.

Tvar se mění v závislosti na odrůdě. Je kulatý zploštělý, kulový, klenutý. V závislosti na odrůdě se hmotnost hlávkového zelí pohybuje mezi 0,5–3 kg.

To je zajímavé! Čím pozdější období zrání, tím větší jsou hlávky zelí.

Zelí Savoy je vysoce mrazuvzdorné. Mladé sazenice jsou schopny vydržet chladné západky až do -4 ° C, zralé sazenice neumírají, když ukazatele klesnou na -7 ° C, dospělé rostliny jsou schopny zůstat i pod sněhem a růst při teplotách až -14 ° C.

Odrůda Savoy se vyznačuje vysokou odolností vůči suchu a nenáročným složením půdy. Může růst v hliněných, rašelinových a dokonce i slaných půdách.

Přirozená imunita rostliny je vysoká. Málokdy je ovlivněna chorobami a škůdci.

Díky vysoké odolnosti proti mrazu je kultura vhodná pro pěstování nejen v jižních oblastech naší země. To se daří v mírném podnebí, stejně jako na Sibiři a Uralu.

Nevýhodou odrůdy zelí je relativně krátká skladovatelnost při řezání. Kapustina Savoy také není vhodná kvašení a solení, protože její jemné listy se tímto způsobem přípravy rozpadají a neukázaly se jako křupavé.

Další nevýhodou odrůdy je její relativně nízký výnos. Vidlice jsou lehké, i když na místě zabírají tolik prostoru jako bílé hlavy zelí.

To je zajímavé! Jméno zelí Savoy bylo dáno na počest County Savoy, kde se aktivně pěstovalo.

Populární odrůdy

Vlastnosti zelí Savoy jsou velmi závislé na odrůdě. Bylo vyšlechtěno velké množství odrůd a hybridů této rostliny.

Točit

Zelí Savoy Vertu s listovým listím je středně pozdní odrůdou. Hlava zelí má plochý tvar. Barva je tmavá, šedozelená. Listy jsou oválné, temperamentní.

Vhodné pro zpracování a čerstvou spotřebu. Období skladování až dva měsíce.

Odrůda se vyznačuje požadavky na vlhkost a světlo. Nelze to nazvat tolerantní k suchu.

Zlato brzy

Jedná se o ranou odrůdu - hlávky zelí se odříznou během 106 - 110 dnů po zasetí semen. Mají kulovitý tvar, dosahují hmotnosti 1 kg a průměru 60 cm. Vnější listy jsou světle zelené, žluté směrem k jádru. Mají prolamovaný (bublinový) povrch, silně zvlněný.

Odrůda je vysoce odolná vůči suchu, praskání, škůdcům a chorobám. Od 1 m2 m sklizeň až 4 kg.

Moskevská krajka

Odrůda moskevského krajkáře brzy. Od vzniku až po sklizeň uplyne 106–10 dní.

Hlavy zelí mají zaoblený plochý tvar. Listy jsou žluto-zelené barvy, zaoblené, s bublající připomínající krajkou a zvlněním podél okraje.

Hmotnost každé hlavy zelí se pohybuje od 1 do 1,5 kg. Od 1 m2 m sklizeň až 4,5 kg.

Melissa

Melissa je středně zrající holandský hybrid Savoy. Liší se vysokou odolností vůči fusáriu a silným, dobře vyvinutým kořenem.

Husté hlávkové zelí jsou zaoblené. Listy jsou středně oříznuté s řezy, temperamentní. Barva je tmavá, šedozelená. Existuje tenká vosková vrstva.

Hmotnost jedné hlavy se pohybuje mezi 2-3 kg. Od 1 m2 m sklizeň až 5 kg. Maximální doba použitelnosti je 5 měsíců.

Koláč

Raná odrůda. Liší se vysokou imunitou a odolností vůči suchu. Obsahuje malé množství vlákniny, a proto jsou její listy zvláště jemné.

Hlava zelí má kuželový tvar. Hustota je průměrná. Hmotnost se pohybuje mezi 0,8-1 kg.

Vnější listy jsou smaragdově zbarvené, zatímco vnitřní listy jsou žluté. Jsou zvlněné a temperamentní.

Uralochka

Uralochka je odrůda středního zrání. Jeho hlavní výhodou je odolnost proti praskání.

Hlavy zelí jsou zaoblené, husté. Každá z nich váží přibližně 2 kg.

Listy jsou velké, zvlněné a temperamentní. Horní vrstvy jsou světle zelené a střední vrstvy žluté.

Rozdíly mezi zelím savoy a obyčejným bílým zelím

Přestože Savoy i zelí patří do stejné rodiny a vypadají podobně, liší se od sebe navzájem. Rozdíly jsou následující:

1. Vzhled. Běžné listy zelí jsou bílé a hladké, zatímco listy zelí Savoy jsou zelené a zvlněné.
2. Hustota, velikost a hmotnost. Hlavy bílého zelí jsou hustší, velké a těžké. Je obtížnější je rozložit na listy.
3. Stabilita. Zelí Savoy je méně pravděpodobné, že infikují nemoci a škůdce. Na rozdíl od bílé odrůdy se vyznačují vysokou odolností vůči zimě a odolností vůči suchu.
4. Doba skladování. V tomto je zelí Savoy nižší než bílé zelí.

Chuť a aplikace

Bílé zelí má silné křupavé listy a hrubé žíly. Tyto vlastnosti se postupem času zvyšují.... Savoyardské listy jsou tenké, bez hrubých žil, jemné.

Chutě se také liší. Zelí Savoy nemá hořkou charakteristiku bílé odrůdy zelí. Vůně je také jiná - není tak ostrá, ale intenzivní.

Vlnité zelné listy jsou zvláště chutné a zdravé čerstvé v salátech. Jsou vhodné pro dušení a vaření zelí. Kromě toho, pokud jsou v receptu s obyčejnými hlávkami zelí listy nejprve vařeny, pak je možné použít hlávkové zelí surové.

Vlnité zelí nejsou vhodné pro moření a moření. Ve slaném slaném nálevu jsou měkké a ne křupavé, jejich chuť se výrazně zhoršuje.

Chemické složení a užitečné vlastnosti

Zelí Savoy obsahuje více živin než bílé zelí. Mezi nimi:

• vitaminy: B, A, C, E, K, U, D;
• minerály: železo, zinek, měď, draslík, selen, hořčík, fosfor, mangan, vápník;
• mannitol (náhražky cukru se vyrábějí na jeho bázi);
• esenciální aminokyseliny;
• glutathion;
• sinigrin;
• askorbigen.

Produkt má širokou škálu užitečných vlastností. Doporučuje se být pravidelně zahrnut do stravy.

Příznivé vlastnosti:

• normalizuje činnost gastrointestinálního traktu;
• aktivuje imunitní procesy;
• zlepšuje chuť k jídlu;
• normalizuje krevní tlak;
• posiluje nervový systém;
• odstraňuje toxiny, volné radikály z těla;
• zabraňuje tvorbě arteriálních plaků;
• tónuje tělo;
• stimuluje mozek;
• zlepšuje stav jater;
• urychluje regeneraci tkáně;
• zlepšuje metabolismus.

Zelenina se doporučuje zahrnout do stravy lidí s diabetes mellitus a dětí. Snadno se stravuje a nemá prakticky žádné kontraindikace.

Poznámka! 100 g produktu obsahuje pouze 27 kcal.

Savoy zelí roste

Pěstování vlnitého zelí je snadné. Tato rostlina je schopna pěstovat venku ve většině regionů naší země. Hlavní věc je vzít v úvahu řadu pravidel a nuancí.

Pěstování sazenic

Zkušení zahradníci doporučují pěstování zelí v sazenicích, a to i přes jeho mrazuvzdornost. To vám umožní získat sklizeň dříve. Semena se vysévají od druhé poloviny března do začátku dubna.

Před setím se semena připraví:

1. Nejprve se ponoří do vody s teplotou + 40 ... + 50 ° C po dobu 15 minut a poté po dobu 1-2 minut do ledové vody.
2. Rostlinný materiál je dezinfikován. Namočí se po dobu 30 minut ve světle růžovém roztoku manganistanu draselného.
3. Aby se zrychlil vzhled prvních výhonků, byl rostlinný materiál namočen do růstového stimulátoru po dobu 12 hodin a poté byl promyt pod tekoucí vodou.
4. Rostlinný materiál se udržuje na dveřích chladničky po dobu 24 hodin. Potom se suší, dokud není tekutý.

K pěstování sazenic kupují univerzální půdu nebo připravují půdní směs ze stejných částí zahradní půdy, rašeliny, písku. Půda se dezinfikuje tmavě růžovým roztokem manganistanu draselného nebo pečením v peci (180 ° C, 30–40 minut). Udělejte to samé s kontejnery.

Semena se zasejí do krabic naplněných půdní směsí do hloubky 1 cm. Mezi semeny se udržuje volný prostor 2-3 cm.

Semena jsou pokryta pískem. Půda je zvlhčena stříkací lahví. Krabice s plodinami jsou pokryty fólií a umístěny do místnosti s teplotou + 18 ... + 20 ° С.

O týden později, když semena klíčí, se teplota sníží na + 8 ... + 10 ° C. O týden později je skleník rozebrán.

Po objevení prvního pravého listu se sazenice ponoří do jednotlivých nádob. V tomto případě sevřete třetinu centrálního kořene.

Po sklizni se sazenice zalévají světle růžovým roztokem manganistanu draselného. Čtyři dny se uchovává na stinném místě při teplotě + 18 ... + 20 ° C. Pak jsou ukazatele sníženy na + 12 ... + 16 ° С.

Zalévejte sazenice, jakmile půda vyschne teplou usazenou vodou. Kapalina se nalije pod kořen a používá se pro postřik.

Rostliny jsou krmeny dvakrát:

1. Dva týdny po ponoru do jednotlivých kontejnerů. Pro sazenice používejte speciální komplexní minerální hnojiva.
2. Dva týdny před přesazením na trvalé místo. Používá se roztok síranu draselného a karbamidu.

Dva týdny před výsadbou na trvalém místě začnou ztvrdnout sazenice a postupně se prodlužuje. Zelí se v druhé polovině května převádí na otevřené pole.

Přistání na otevřeném prostranství

Pro pěstování zelí zvolte slunnou, větrem chráněnou oblast. Jiné plodiny rodiny zelí by na ní neměly růst za posledních pět let.

Na podzim připravují půdu: vykopávají a čistí plevele na každých 1 čtvereční. m vyrobí 6 kg humusu, 30 g superfosfátu a 20 g draselné soli. Pokud se zvýší kyselost půdy, přidá se vápno nebo popel. Na jaře jsou postele vykopány znovu, očištěny od plevelů a vyrovnány hrábě. Otvory jsou vykopány v řadách v šachovnicovém vzoru, ve vzdálenosti 40-60 cm od sebe.

Rostliny jsou pohřbeny na kotyledonové listy. První dva týdny výsadby jsou chráněny před přímým slunečním světlem.

Rada. Nejmenší rozteč otvorů se používá pro rané odrůdy a největší pro pozdější odrůdy.

Péče

Péče o postele zelí je snadná. Hlavní věc je dodržovat základní pravidla zemědělské techniky:

1. Zalévání. Během prvních tří týdnů se rostliny zalévají z konve s usazenou vodou denně a utrácí 1 čtvereční. m 7 l kapaliny. Dále je půda zvlhčována každých pět dní a utrácí 15 litrů na 1 čtvereční. m.
2. Uvolnění. Po každém zalévání a srážení se půda uvolní. Při uvolňování se plevele odstraní.
3. Hilling. Měsíc po přesazení je zelí hlízovité. U pozdějších odrůd se postup opakuje ještě jednou, když jsou listy blízko sebe.
4. Vrchní oblékání. Poprvé je výsadba napájena zředěným hnojem 1:10, když rostlina začíná růst. Když se začnou tvořit hlávky zelí, použijí se hnojiva na bázi fosforu a draslíku. U raných odrůd stačí dvě obvazy. Střední a pozdní hnojiva jsou hnojena potřetí měsíčně po předchozím krmení.

Aby se zachovalo co nejdéle zelí, v zimě se neodřízne od stonku, ale je zahrabaný pod sněhem přímo v zahradě.

Recenze zelí Savoy

Recenze od lidí, kteří vyzkoušeli nebo pěstovali zelí Savoy, jsou pozitivní. Tato odrůda má oproti obvyklým bílým zelím mnoho výhod.

Irina, Voroněž: "Zelí Savoy pěstuji již třetí rok." Téměř úplně tu bílou nahradila. Pěstování je snadné. Hlavní věc je zalévat a krmit včas. Současně je chuť mnohem jemnější, všechna jídla jsou chutnější. Není vhodný pouze pro kvašení. V zimě ji ukládám přímo do postele pod sněhem nebo snobem. Neovlivňuje to chuť. “

Alisa, Zelenograd: "V obchodě kupuji zelí Savoy místo bílého zelí." Velmi ji miluji. Zelenina je lahodná jak čerstvá, tak dušená se sýrem a smetanou. Miluji vařit plněné zelné rohlíky a koláče z toho. Ukázalo se, že je krásnější a měkčí než obvykle. Kromě toho má užitečnější vlastnosti. ““

Závěr

Zelí Savoy je vynikajícím analogem bílého zelí. Vyznačuje se vysokou odolností proti mrazu a suchem. Málokdy je ovlivněna chorobami a škůdci. Navíc šťavnaté vlnité listy bez tvrdých žil mají jemnou chuť a obsahují velké množství živin.

Pěstování zelí Savoy není o nic obtížnější než pěstování zelí. Jedinou věcí, kterou rostlina požaduje, je včasné zavedení hnojení, zalévání a uvolňování lůžek.