Jak vařit knedlíky podle nejchutnějších receptů
V ruské kuchyni je mnoho zelných receptů. Je součástí komplexních jídel a je připravován jako samostatné občerstvení. Dnes vám povíme o zelných receptech vrcholy.
Připravuje se rychle, dobře se hodí k masu a rybám, vařené a pečené brambory, chléb. Pelust je také dobrý jako nezávislé jídlo. Z tohoto článku se dozvíte, co a v jakém množství lze do pelety přidat a jak vybrat vhodné zelí pro vaření.
Obsah článku
Co je zelí Pelustka
V Gruzii byl vytvořen jedinečný recept na knedlíky, ve kterém je zelí marinované řepou, křenem, mrkví a dalšími ingrediencemi.... Tam se to nazývá "Zelí v Gurian". Pelyustka dostal své nové jméno na Ukrajině, kde toto slovo znamená „okvětní lístek“.
Vynikající, křupavé a krásné bílé zelí a předkrm z červené řepy se rychle a snadno připravují. Existuje několik zajímavých receptů, které s vámi chceme spěchat.
Jaký druh zelí je vhodný pro výrobu pánve
Výběr správné zeleniny je důležitý pro výrobu pelety, která je křupavá a má příjemnou, mírně drsnou chuť. Je lepší brát hlávky zelí pro solení o hmotnosti nejméně 1 kg. Malé vidličky nebudou fungovat, protože neměly čas na akumulaci užitečných vitamínů a minerálů, bez nich nedojde k dobré fermentaci.
Když si vyberete hlavu zelí, stiskněte ji dlaněmi. Vhodné zelí neztratí svůj tvar, mladé bílé zelí je poněkud zdeformované. Důležitá je také kontrola listů: zelenina se zelenými listy není vhodná pro kváskání. Správné zelí by mělo být pevné a těžké - dá hodně šťávy.
Na listech by neměly být žádné skvrny nebo stopy škůdců, na pařezech nebo prstencích na řezu. Říká se, že zelenina hnije zevnitř. Správná hlava zelí má bílý stonek dlouhý asi 3 cm.
Jak vyrobit klasické těsto
Tento petal marinovaný bílý předkrm je připraven s přídavkem různých přísad. Marináda je pro ni vždy stejná. Zvažte klasický recept na mrkev.
Složení:
- bílé zelí - 1 kg;
- mrkev - 1 ks .;
- stroužky česneku - 2-3 ks .;
- kmín - 0,5-1 lžička;
- koriandrové fazole - 1 lžička;
- bobkový list - 3 ks .;
- koření a černý pepř - každý po 4-5 hrách;
- rostlinný rafinovaný olej - 5-6 lžíce. l.
Marináda:
- voda - 1 l .;
- cukr - 3/4 šálku;
- kamenná sůl - 2 lžíce. l. (bez snímku);
- ocet 9% - 100 ml.
Příprava:
- Bílé zelí je hrubě nakrájeno na 6-8 dílů.
- Místo v pánvi.
- Na vrchol položte mrkev nakrájenou na tenké půlkruhy.
- Poté položte bobkový list, nakrájený na 2-4 kousky, česnek, paprika, semena koriandru a kmín.
Marináda:
- Voda se přivede k varu, do ní se nalije sůl a cukr, vaří se na mírném ohni po dobu 2-3 minut.
- Nalijte ocet, znovu vařte a vyjměte z tepla.
- Do zeleniny přidejte rostlinný olej a nalijte horkou marinádu.
Dali útlak na zeleninu a nechali vychladnout. Poté se nádoba na jeden den umístí na chladné místo. Léčba je připravena.
Zajímavý. Podle zákona amerického státu New Jersey se zelí smí prodávat kterýkoli den v týdnu s výjimkou neděle. A v Západní Virginii je zelí zakázáno. Podle zákonodárců je tento proces doprovázen nepříjemným zápachem, který může u sousedů vyvolat negativní emoce.
Varianty receptů
Zde je několik možností vaření pánve.
S řepou
Recept s řepa nebo, jak se říká na Ukrajině, u řepy je to velmi jednoduché. V tomto případě se získá bílé zelí s vynikající chutí, neobvyklou růžovou barvou.
Složení:
- bílá zelenina - 1,4 kg;
- řepa - 150 g;
- mrkev - 100 g;
- feferonka - 30-40 g;
- česnek - 30 g;
- rostlinný olej - 2/3 lžíce;
- voda - 1,6 l;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- sůl - 3 lžíce. l.;
- ocet (9%) - 2/3 šálku.
Příprava:
- Hlava zelí je rozdělena na čtyři části. Pařez je odstraněn.
- Rozdělte čtvrtiny zeleniny na 2-3 další kusy.
- Řepa se nakrájí na tenké půlkroužky, mrkev se naseká na hrubém struhadle, česnekový talíř, ze semen se loupe feferonka a nakrájíme na proužky.
- Ve velkém hrnci kombinujte řepu, papriku, česnek a zelí.
- Zelenina se vloží do třílitrové nádoby.
Marináda:
- Do vroucí vody se přidá sůl a cukr.
- Přidejte ocet a vařte další 1-2 minuty.
- Nalijte marinádu do sklenice.
- Zakryjte víkem.
- Po ochlazení vložte do chladničky na 5-7 dní.
Denní moření octem
Nakládané denní pelety se vaří rychleji než ty tradiční, včetně octa a česneku. Takový přípravek se několik dní skladuje v lednici a podává se na stůl se zelení.
Složení:
- zelí - 2,5 kg;
- mrkev - 3 ks .;
- česnek - 3 stroužky;
- voda - 1 l;
- cukr - ½ lžíce;
- ocet 9% - ½ lžíce;
- rostlinný olej - ½ lžíce;
- sůl - 2 lžíce. l.
Příprava:
- Česnek prochází lisem.
- Drtit mrkev.
- Zelí je nakrájeno na dlouhé, široké listy.
- Zeleninu smíchejte rukama, aby šťáva vynikla.
- Voda se nalije do čisté pánve, přidá se sůl a cukr.
- Přivést k varu.
- S marinádou nalijeme olej a ocet, smícháme, nalijeme zeleninu.
- Zakryjte víčkem a nechte na den marinovat při pokojové teplotě.
Kysané zelí bylo poprvé připraveno ve starověké Číně, poté bylo namočeno do vína. Jak je uvedeno v historických materiálech, zpět ve III. Století před naším letopočtem. E. Stavitelé Velké čínské zdi byli ošetřeni zelným zelím s rýžovým vínem.
S řepou a jablky
Takový blank je ideální pro slavnostní večeři.
Složení:
- zelí - 900 g;
- mrkev - 90 g;
- řepa - 100 g;
- jablka - 120 g;
- ocet - 75 ml;
- rostlinný olej - 75 ml;
- filtrovaná voda - 550 ml;
- bobkový list - 3 ks .;
- cukr - 50-60 g;
- sůl - 20 g;
- česnek - 2-3 stroužky.
Příprava:
- Mrkev, jablka a řepa se loupají, umývají a suší.
- Mletou zeleninu na hrubém struhadle.
- Odstraňte vrchní listy ze zelí, nakrájejte na velké plátky o hmotnosti asi 1 kg a vložte do hrnce.
- Na zeleninu je položena vrstva strouhaných jablek, řepy a mrkve.
- Připravte marinádu: 0,5 litru přefiltrované vody, rostlinného oleje a octa vložte do malého hrnce.
- Přidají se bobkové listy, granulovaný cukr a sůl. Marináda se vaří.
- Nalijte zeleninu s vařenou marinádou, smíchejte ingredience.
- Zakryjte víkem, odešlete nádobu s obrobkem do chladničky.
- Po dni je zelí připraveno.
S korejskou mrkví
Recept platí pro restaurace. Pikantní kořeněné zelí s mrkví v korejštině se stane skutečnou záchranářkou pro hostitelku, ke které přišli nečekaní hosté.
Složení:
- sojová omáčka - 2 lžíce l.;
- mrkev - 300 g;
- bílé zelí - 300 g;
- česnek - 2 stroužky;
- cibule - 1 ks;
- ocet (tabulka) - 2 lžíce. l.;
- černý pepř (mletý) - ¼ lžička;
- chilli pepř (mletý) - ¼ lžička;
- sůl - ½ lžičky;
- koriandr (mletý) - ½ lžičky;
- sojový olej - 3 lžíce.
Příprava:
- Oloupejte a umyjte zelí a mrkev.
- Zelí nakrájejte na čtverce asi 3 cm.
- Drtit mrkev.
- Přidejte sůl, mletý černý pepř, ocet, vše promíchejte.
- Přidejte koriandr, chilli a strouhaný česnek.
- Nalijte do sojové omáčky.
- Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostky.
- Smažte cibuli v sójovém oleji.
- Filtrujte olej přes síto na zeleninu, vymačkejte cibuli.
- Zeleninu smíchejte s olejem, vložte do nádoby pro skladování a nechte přes noc marinovat.
S paprikou
Paprika dává zelí lehkou hořkost, nasycuje již užitečný produkt nejcennějšími oleji, vitamíny a minerály.
Složení:
- zelí - 600 g;
- mrkev - 1–2 ks;
- sladká paprika - 1 ks .;
- hrách, kmín nebo koprová semínka - podle chuti.
Marináda:
- horká voda (vařená) - 3 l;
- sůl - 1 lžíce. l.;
- cukr - 1 lžíce. l.;
- ocet 70% esence - 1 lžíce. l. nebo 7-8 lžíce. l. ocet 9%.
Příprava:
- Zelí a mrkev se umyjí a nasekají.
- Pepř je nakrájen na tenké plátky.
- Smíchejte zelí, mrkev, papriku a koření.
- Dali to do sklenice, stlačili ji.
- Připravte marinádu: do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Když zchladne, nalijeme ocet, cool.
- Nalijte zeleninu solankou na okraj.
- Zakryjte víkem, vložte do chladničky.
- Zelí je za den připraveno k použití.
S křenem
Kysané zelí křen, je považováno za uzdravení. Působením na žlázy gastrointestinálního traktu zvyšuje chuť k jídlu, léčí nemoci střev a žlučníku.
Složení:
- křenové oddenky - 80-90 g;
- sůl - 20-25 g;
- střední hlava zelí - 1,2 kg;
- voda - 0,5 l;
- cukr - 10 g
Příprava:
- Listy ze zelí se odeberou ze zelí, zelenina je nakrájená na tenké plátky.
- Křen je nasekán na jemném struhadle.
- Smíchejte a zmačkejte zelí a křen.
- Připravte marinádu: nalijte cukr a sůl do vroucí vody, ochlaďte.
- Nalijte zeleninu s chlazeným solným roztokem, dejte pod tlak.
- Nádoba se udržuje po dobu tří dnů při pokojové teplotě, poté se zelí odebere na další dva dny na chladné místo.
- Šestý den je občerstvení připraveno.
Tipy a triky od zkušených manželek
Na internetu sdílejí ženy v domácnosti tajemství výroby těsta.
Irina, Sudak: "Na internetu jsem našel recept s fotkou kapustového kapustníku." Vařila to moje matka i babička, ale to, co píšou na internetu, se trochu liší od receptů mé rodiny. Maminka řepu neotřela, ale rozřezala na kousky. Podle mých zkušeností tyčinky dávají tolik šťávy a lze je snadno vyjmout ze zelí, protože ne každý má rád řepu. “
Mila, Chuguev: "Panča má malé tajemství: když to marinuji červenou řepou a jablky, přidám 2-3 hrášky černého pepře." Vydává koření, ale nehoří. “
Elena, Liski: "Dělám pro nový rok panenku." Ne, že jsme na této dovolené fanoušci zelí, jen to přidám do plněných vajec. „Už jsem oblékla“ nacpané vajíčko do zelných listů, abych si udělala oči z pepře, takže se získají krásné babičky v růžových šátcích. “
Závěr
Zelí, jehož recept se narodil v Gruzii a dostal na Ukrajině nové jméno, je zdravé, chutné a snadno připravitelné jídlo. Řepa, mrkev, jablka, křen, koření jsou přidány k tomu. Pelustka je připravena s marinádou i bez ní. Skladujte zelí v lednici ve skleněných nebo keramických nádobách. Podáváme s bylinkami nebo ovocem.