Jaký je rozdíl mezi Rutabaga a tuřín

Obecně se uznává, že rutabaga a tuřín jsou jedna a stejná zelenina. Jsou si navzájem podobné ve vzhledu a chuti a úspěšně je pěstují domácí zahrádkáři na pozemcích. Jedná se však o odlišnou zeleninu se specifickými vlastnostmi a vlastnostmi. Jaký je rozdíl mezi rutabagou a tuřínem - níže vám podrobně řekneme.

Popis a vlastnosti kultur

Tuřín a rutabaga patří do rodiny zelí, ačkoli navenek nevypadají jako zelí.

Tuřín

Tuřín - vytrvalá rostlina. V prvním roce růstu jsou svázány kořenová rozeta a kořenová plodina zaoblené nebo protáhlé o průměru 3-7 cm.

Ve druhém roce rostlina vytvoří květinu - produkuje dlouhou stopku 1,5 m s stopkou. Z peduncle opouští ovoce - lusek - a květenství ve formě štítu se světle žlutými lístky, které obsahují semena.

Zelenina je nenáročná. Pěstují 2 typy: pravidelné a krmné tuříny, který se nazývá tuřín. Kořenové plodiny jsou ploché nebo zploštělé o velikosti od 700 do 900 g.

Zajímavý! Tuříny byly pěstovány ve starém Římě. Její sklizeň nebyla o nic méně cenná než sklizeň pšenice. Některé kořenové plodiny dosáhly působivých velikostí a vážily až 16 kg. Má se za to, že v budoucnu se objevily odrůdy pícnin z velkoplodých forem.

Kořenové plodiny jsou mělce zapuštěny do půdy, mají světle žlutou, růžovou nebo zelenkavou barvu. Vláknina je šťavnatá, nasládlá, mírně kyselá, s nedostatkem vlhkosti je obvykle hořká. Vrcholky jsou nízké, bohaté, fialové nebo měděné.

tuřín

tuřín Je to hybrid vodnice a zelí. Patří do stejné rodiny a rodu jako vodnice. Rostlina se vyvíjí podle stejného smíchu: v prvním létě získává listovou hmotu a tvoří jedlou kořenovou plodinu, ve druhém létě tvoří stopku a semena.

Kořenová zelenina je hustá, zelená nebo načervenalá, oválné nebo zaoblené, podobné řepě. V zahradní posteli kolem kořenové plodiny se vyvíjí růžice kořenových listů.

Důležité! Rutabaga má cennější minerální složení a překonává vodnice v obsahu železa, fosforu, draslíku a síry. Obsahuje karoten a vitamin C, díky čemuž je odolný vůči dlouhodobému skladování.

Nejchutnější v kořenové zelenině se skrývá pod hustou kůží - šťavnatou masitou dužinou světlé odstíny dvou typů: světle žlutá jde ke stolu pro lidi a bílá - pro krmení hospodářských zvířat.

Chuť kořenové zeleniny je mírnější než chuť tuřín bez výrazné hořkosti... Zahradníci často dávají přednost rutabágům, protože kromě chuti mají vysokou nutriční hodnotu a léčivé vlastnosti.

Jak se tuříny liší od rutabág

Podobné na první pohled zelenina se liší v mnoha ohledech.

Vzhled

Hlavním vnějším rozdílem mezi touto zeleninou je velikost a barva kořenové zeleniny.... Rutabaga je podobná řepě, stejné kulaté, s červenavou kůží nahoře, na spodní části listové části, s hojnou listovou rozetou. Oválné a válcovité tvary však nejsou neobvyklé. Buničina je tmavá, bohatá žlutá.

Chuť je jemná, bez hořkosti. Tuříny mají méně jemnou chuť a tvrdší maso, častěji je mírná hořkost. Kořenová zelenina je menší velikosti, světle žlutá, mléčná nebo černá ("tuhá řepa").

Zajímavý! Každý rok se ve Švýcarsku koná festival rutabaga na břehu Curyšského jezera. Okolí města Richterstville osvětluje spousta figurek vyrobených z rutabág, jejichž výroba trvá přibližně 30 tun vybraných kořenových plodin a 50 000 svíček ročně.V den oslav, tradičně v 8 hodin večer, se zhasnou světla města a celé město osvětlí lucerny z duté rutabaga s vyřezávanými vzory. Tento barevný průvod se pohybuje ulicemi města, doprovázen hudbou a tancem.

Chemické složení

Hodnota jakéhokoli produktu je obvykle určena jeho chemickým složením. Tuřín a rutabaga jsou v tomto ohledu téměř totožné, existují však rozdíly..

Vápník převládá v tuřínech z minerálů... Na rozdíl od rutabagů obsahuje kyselinu jantarovou, cukry a vitamín PP. Tuřín je o něco méně výživný: obsah kalorií v kořenové plodině je 32 kcal na 100 g produktu a rutabag má kalorický obsah 34 kcal na 100 g.

Rutabaga je bohatší na chemické složení minerálů a vitamínů... Vláknina obsahuje pektiny, vitaminy B, karoten. Obsahuje méně vápníku než tuřín, ale obsahuje železo, hořčík a síru. Kyselina askorbová ve vlasech se neztratí ani při dlouhodobém skladování a vydrží dlouhodobé vaření.

aplikace

Tuřín má analgetický a antiseptický účinek, je schopen zabránit předčasným šedým vlasům a plešatosti. Nádobí z vodnice používá se ke zpomalení vývoje očních chorob. Syrová zelenina je zdrojem vápníku.

Tuřín zmírňuje příznaky revmatismu a artritidy... Vzhledem k nízkému obsahu cukru a přítomnosti glukorafaninu je vhodný pro diabetiky. Odvar z tuřín uvolňuje bolesti zubů, usnadňuje tok Respiračních onemocnění... Díky diuretickému účinku tuřín zmírňuje otoky.

Pozornost! Nedoporučuje se jíst tuřín syrový pro lidi s gastrointestinálními a genitourinárními problémy.

Navzdory účelu krmení se rutabaga stala populací v populaci právě jako potravinový produkt.... Tuřín zůstává krmivem, které se pro tyto účely pěstuje po celém světě.

Kromě nutriční hodnoty má rutabaga řadu prospěšných vlastností.... Na jeho základě jsou připraveny expektoranční a diuretické tinktury. Obzvláště populární je léčivý koktejl - kořenová zelenina nasekaná v mixéru s medem a citronem. Chcete-li zmírnit kašel, vezměte si to v 1 polévková lžíce. l. 3krát denně se sklenicí teplé vody. Šťáva Rutabaga vytlačená v odšťavňovači smíchaná se šípkovou infúzí nebo brusinkovou šťávou pomáhá při suchém kašli.

Čerstvý džus rutabaga se také používá k hojení ran, popálenin, pustulárních kožních lézí.... V lidovém lékařství se rutabágy používají k prevenci onemocnění slinivky břišní, otoků, aterosklerózy, onemocnění jater a ledvin.

Pozornost! Nemůžete jíst syrové rutabágy pro zánět střev a žlučníku a akutní hepatitidu.

Syrové kořenové zeleninové saláty mají pozitivní vliv na metabolické procesy v těle a odstraňují cholesterol. Syrové rutabágy pomáhají čistit krevní cévy a zabraňují rozvoji aterosklerózy... Vzhledem k vysokému obsahu vápníku jsou rutabágy užitečné pro lidi trpící změkčováním kostní tkáně, jedí se pro posílení zubů.

Rutabágy, jako vodnice, použití také pečené, vařené a dušené... Čerstvé vrcholy rutabagy se vkládají do salátů a suší se do polévek a omáček.

Původ

Až do 18. století byla tuřín u nás každý den na stole pro chudé i bohaté... Ale pak byla kořenová plodina zcela nahrazena cizími bramborami. Francouzi a Italové dnes používají tuříny v každodenní a haute kuchyni. Je to smažené, konzumované pečené a syrové, nejen kořenová zelenina, ale také zelené vrcholy.

Rutabaga se objevil náhodou, křížením divokého zelí s jednou z odrůd tuřín... Jeho místo původu je považováno za Středomoří. První zmínky o této kultuře pocházejí z roku 1620. Letos slavný švédský vědec K. Baugin ve svých spisech poprvé zmínil zeleninu, která pak dostala druhé jméno - „švédská tuřín“.

Podle jiné verze je švédský rodák ze Sibiřeodkud později přišel na Skandinávský poloostrov. Tato skutečnost je podporována jeho přirozenou odolností proti mrazu.Ve volné přírodě jako plevel roste tato kořenová plodina pouze v některých oblastech severní Afriky.

Závěr

V Rusku se tuříny a rutabágy prakticky zapomínají jako potravinářské výrobky, protože mají jednoduchou a neobvyklou chuť. Jídla z rutabág a tuřín jsou nejčastěji saláty a léčivé tinktury.

S historií ruských kamen se na našich stolech staly parní vodnice exotické. Přestože se jedná o velmi užitečný produkt, při pečení ho tělo snadno vstřebává. Rutabaga v samostatných receptech se doporučuje i pro kojeneckou výživu.