Nejlepší recepty na sklizeň tuřín na zimu od zkušených manželek

Tuřín je považován za původně ruskou zeleninu. Začali ji pěstovat ve starověku, kdy tuříny, chléb a cereálie byly hlavními potravinovými produkty. Kořenová plodina je dobře uložená, takže byla po celý rok na stole ruské osoby a byla přítomna v denním menu chudých a bohatých.

Starověké recepty byly dlouho zapomenuté. Objevily se však nové, které ocení mnoho moderních gurmánů. Uvidíme, co můžete vařit z tuřín.

Je možné sklízet tuříny na zimu

Aby bylo možné po celý rok hostit na vodnice, musí být řádně uloženy.

Pokud je sklizeň malá, nechte zeleninu v chladničce. Mytí, sušení, balení do plastového sáčku a umístění do oddělení zeleniny. V této podobě zůstávají kořeny čerstvé asi měsíc.

Na dlouho úložný prostor vyberte tuříny pozdních odrůd. Po sklizni se očistí od země, mírně se usuší ve stínu a umístí se do krabičky s pískem ve větrané sklepě nebo suterénu. Skladujte společně s bramborami, mrkví a řepou při teplotách od 0 do + 2 ° C a vlhkosti 80-90%.

Pro polotovary tuřín není příliš mnoho receptů. Nejčastěji se nakládá jako součást různých salátů a občerstvení.... Kandované ovoce a konzervy se vyrábějí méně často. A prakticky nikdo ochutnal tuřínové víno.

Výběr a příprava kořenových plodin

Než začnete konzervovat, musíte se rozhodnout, který tuřín si vyberete, abyste si udělali chutné jídlo.

Brzy letní odrůdy jsou měkké, chutné a chutnější a jsou vhodnější pro čerstvou spotřebu. Pozdní odrůdy mají sladkou hořkou chuť.

Bílé kořeny jsou měkké a šťavnaté a děti je milují. Žluté jsou masité s ostřejší chutí. Proto se tuříny s bílou dužinou ukážou jako jídlo s jemnější chutí a od žlutých s intenzivnější chutí.

U polotovarů berte hladké kořenové plodiny bez trhlin, skvrn a poškození, s tvrdým jádrem a ne příliš silnou kůží.

Klasický způsob nakládání vodnice

Jedná se o jednoduchý a levný způsob sklizně zeleniny na zimu.

Složení:

• tuřín - 2 ks .;
• mrkev - 3 ks .;
• feferonky - 0,5 lžičky;
• česnek - 2 stroužky.

Pro marinádu:

• voda - 1,75 st .;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• ne jodizovaná sůl - 2 lžíce. l.;
• koriandr (semena) - 1 lžíce. l.;
• hořčice - 1 lžíce l.;
• bobkový list - 1 ks;
• stolní ocet (6%) - 1 lžíce.

Proces vaření:

1. Nejprve připravte marinádu. Cukr, sůl, koriandr a hořčice, bobkový list se přidávají do vody. Vařte 2 minuty, vyjměte z tepla a nechte vychladnout. Nalijte ocet.
2. Velké loupané vodnice se nakrájejí na tenké plátky, mrkev - na proužky. Pepř je očištěn od semen a nakrájen na půlky. Nasekejte česnek.
3. Míchejte zeleninu a naplňte sklenici.
4. Nalijte do chlazené solanky. Nechte to vařit po dobu nejméně 4 hodin.
5. Poté odložte na chladné místo.

Jiné recepty na výrobu tuřín

Představujeme prvních 7 nejlepších receptů na přípravu na zimu.

S řepou

K vaření budete potřebovat:

• tuřín - 1 kg;
• řepa - 1 ks .;
• česnek - 3-4 stroužky;
• voda - 2 lžíce;
• cukr - 1 lžička;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• 1 bobkový list;
• 1 polévková lžíce. stolní ocet (6%).

Proces vaření:

1. Pro marinádu 1 lžíce. voda je kombinována se solí, cukrem, bobkovým listem a přivedena k varu. Odstraňte z tepla, přidejte další 1 polévková lžíce. vařenou vodu a ocet. Nechte vychladnout.
2. Tuříny jsou oloupané a nakrájené na kostky. Velká loupaná řepa se nakrájí na tenké plátky. Nasekejte česnek.
3. Čisté suché sklenice jsou napůl naplněny vodnice.Položte vrstvu řepy a několik plastů česneku. Posloupnost vrstev se opakuje ještě jednou.
4. Nalijte zeleninu s chlazenou marinádou a uložte na chladné místo.

Předkrm je připraven za týden.

S medem

V závislosti na přidaném koření bude chuť kořenitá nebo hořká. V každém případě se toto jídlo konzumuje výhradně jako předkrm, nikoli jako dezert.

Ingredience:

• tuřín - 1 kg;
• voda - 1 l;
• Miláček - 1 položka;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• hřebíček - 3-4 ks;
• muškátový oříšek - 1 lžička;
• jablečný ocet - ½ lžíce.

Složení:

1. Zelenina je nakrájena na plasty a umístěna do sklenic.
2. Připravte si náplň: do vody přidejte med, sůl, koření. Vařte 2 minuty a zalijte jablečným octem.
3. Sklenice jsou naplněny horkou náplní, uzavřeny víky, zabaleny do teplé přikrývky a ponechány přes noc.

Muškátový oříšek a hřebíček můžete nahradit velkou hlavou česneku pro zcela jinou chuť. Pokud je sklizeň vyrobena s česnekem, je umístěna na dně nádoby.

S jablkem

Dezert s delikátní chutí osloví děti i dospělé.

Složení:

• tuřín - 1 kg;
• sladká a kyselá jablka - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukr - 1 lžíce;
• sůl - 50 g;
• skořice - 1-2 tyčinky;
• stolní ocet - 100 ml.

Recept:

1. Tuříny a jablka se dobře umývají.
2. Zelenina se naseká na středním struhadle, ovoce se nakrájí na malé kousky.
3. Všechny jsou rozloženy ve vrstvách ve sklenici a naplněny chlazenou marinádou.
4. Pro marinádu se do vroucí vody přidává cukr, sůl, skořice. Vařte 1-2 minuty, vyjměte z tepla a nalijte do stolního octa.

Ostrý

Dobrý předkrm pro ruský lidový alkoholický nápoj, alternativa k zelí.

• voda - 2,5 l;
• sůl - 120 g;
• tuřín - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• chilli podle chuti.

Složení:

1. Pro přípravu solanky se sůl rozpustí ve vroucí vodě a nechá se úplně vychladnout.
2. Zelenina je umytá, oloupaná a nakrájená na velké kousky.
3. Chili je opláchnuto, zbaveno semen a nakrájeno na půlky.
4. Tuříny a mrkev jsou umístěny v kontejneru se širokým vrcholem a každou řadu lehce posypeme feferonkou.
5. Nalijte do solného roztoku, přikryjte čistým dřevěným kruhem nebo talířem a vložte hmotnost.
6. Dali to pryč na chladném místě a zkusili to o měsíc později.

S česnekem

K přípravě 7 půllitrových sklenic zimního salátu s česnekem budete potřebovat:

• tuřín - 1 kg;
• mrkev - 1 kg;
• Bulharský pepř - 0,5 kg;
• cibule - 0,5 kg;
• česnek - 5 stroužků;
• bobkový list - 7 ks .;
• stolní ocet - 7 lžíce. l.;
• sůl - 7 lžička;
• cukr - 1 lžička.

Složení:

1. Vařte mrkev a vodnice v jednom hrnci na mírném ohni, dokud se nevaří.
2. Paprikový pepř se vaří 2 minuty ve vroucí vodě. Blanching je ošetření ovoce a zeleniny vroucí vodou, vroucí vodou nebo párou, aby se zničily enzymy, odstranil vzduch z tkání a zničily škodlivé mikroorganismy.
3. Cibule je nakrájena na půlky.
4. Česnek prochází lisem.
5. Chlazené papriky, vodnice a mrkev se nakrájí na kostky.
6. Veškerá zelenina se převede do mísy a promíchá.
7. Na dno každé nádoby vložte 1 bobkový list a 1 polévková lžíce. l. stolní ocet.
8. Směs se rozloží do sklenic až po krk.
9. Nalijte 1 lžičku na vrchol. cukr a 1 lžička. sůl.
10. Sklenice salátu se nalijí vroucí vodou, zakryjí se víky a nastaví se na sterilizaci po dobu 10 minut.
11. Potom jsou plechovky vyjmuty, pevně uzavřeny víky, převráceny a zabaleny, dokud zcela nevychladnou.

S mrkví

Neočekávaný recept na tuřín a mrkvový kaviár:

• tuřín - 300 g;
• mrkev - 300 g;
• kořen petrželky - 300 g;
• cibule - 300 g;
• rostlinný olej - 150 ml.

Proces vaření:

1. Mrkev, vodnice, kořen petrželky, cibule se umývají, loupají a jemně nasekají.
2. Všechny jsou smíchány a osoleny podle chuti.
3. Předávejte v rostlinném oleji, dokud se nevaří, poté se vše zkroucuje v mlýnku na maso.
4. Kaviár se umístí do sterilizovaných vyhřívaných nádob, ochladí se na teplotu místnosti a uloží se v lednici.

Slaný

K vaření budete potřebovat:

• tuřín - 1 kg;
• semena kmínu - 200 g;
• sůl - 500 g;
• list zelí - 3-4 ks.

Proces vaření:

1. Silná kořenová zelenina se promyje a loupe, nařeže na plasty stejné tloušťky.
2. V samostatné misce smíchejte kmín a sůl.
3. Zelenina se umístí do vrstev do sklenic nebo smaltovaných misek bez hranolků a posype směsí semen soli a kmínu.
4. Zakryjte horní část promytými listy zelí a zatlačte břemenem.
5. Nalijte převařenou vodu na vrchol tak, aby zelenina byla zcela pod vodou.

Další metody zadávání zakázek

Tuříny jsou nejen smažené, fermentované a nakládané. Nabízíme několik neobvyklých receptů.

Sušené

Řepky jsou alternativou k bramborovým lupínkům.

Oloupané vodnice se nakrájejí na tenké plátky. Sucho několik dní na slunci a průvanu. Pro urychlení procesu použijte slabě předehřátou troubu. Čipy jsou uloženy na krátkou dobu v papírovém balení.

Kandované vodnice

K přípravě tohoto dětského zákusku budete potřebovat tuřín a med (bez specifické dávky):

1. Tuříny jsou oloupané, umyté a nasekané na malé kousky.
2. Nalijte vroucí vodu a nechte vychladnout.
3. Schnout.
4. Připravené plátky se ukládají do vrstev ve sterilizovaných nádobách, přičemž každá vrstva se střídá tekutým medem.
5. Banky se ponechají 1-2 dny při pokojové teplotě a poté se vyjmou na chladné místo.

Džem

Chcete-li vytvořit džem, potřebujete následující složky:

• tuřín - 1 kg;
• voda - 1 lžíce;
• kardamom - 8 krabic;
• badyán - 6 hvězd;
• nové koření - 5 hrách;
• hřebíček - 3 ks .;
• skořice - 2 hole;
• zlato - 0,5 l.

Proces vaření:

1. Řepy se promyjí, loupají, nakrájejí na plasty a suší.
2. Semena jsou odebírána z kardamomu.
3. Voda se nalije do nádobí, ve kterém se připraví džem, všechna koření se nalije a zahřeje.
4. Po vzhledu příjemné vůně se tuříny umístí.
5. Když se směs vaří, nalijte do medu a nechte do měkka na mírném ohni.

Mnoho receptů na marmelády doporučuje namočit vodnice po několik dní do vody, aby se odstranila hořkost. Namočený tuřín však ztrácí nejen specifickou chuť, ale také významnou část živin. Takže v případě marmelády stačí loupat kořenovou plodinu.

To je zajímavé:

Recepty na konzervované melouny na zimu bez sterilizace.

Jak správně zmrazit hrozny na zimu v mrazáku a je možné to udělat.

Jak ukládat brambory v zimě v soukromém domě bez sklepa.

Víno

Víno z tuřínů se ukazuje být zvláštní, pro amatérky. K přípravě malé zkušební dávky budete potřebovat:

• tuřínový džus - 1,2 l;
• cukr - 1,2 kg;
• vodka - 1 lžíce.

Proces vaření:

1. Šťáva je vytlačena z tuřín na asi 1,2 litru. Jak moc vzít originální produkt je obtížné říci, vše záleží na šťavnatosti kořenových plodin a způsobu získávání šťávy.
2. Smíchejte cukr se sklenicí vodky.
3. Všechny jsou spojeny a nality do balónu pod těsněním vody nebo gumovou rukavicí propíchnutou na jednom prstu. Nechte na teplém místě kvasit.
4. Po týdnu se nádoba uzavře a nechá se fermentovat na chladném místě po dobu 3 měsíců. Poté se nalije do lahví.

Víno nemusí fungovat, pokud je teplota kvašení nižší než + 20 ° C nebo pokud přidáte trochu cukru.

Funkce ukládání přířezů z tuřín

Polotovary tuřín se ukládají stejným způsobem jako ostatní okurky - na chladném a tmavém místě: sklep, sklep nebo lednička.

V bytě bez ledničky se konzervovaná zelenina udržuje v teplotách do + 15 ° C. Současně se výrazně snižuje jejich skladovatelnost.

Místo je vybráno suché, umístěné mimo sporák a baterie, například v ložnici pod postelí, ve skříni, na izolované lodžii.

Džem také dobře zimuje v kuchyňských skříních. Při skladování ve vlhké místnosti se však na něm objeví plíseň.

Závěr

Výhody tuřín jsou bezpochyby. Příznivě působí na gastrointestinální trakt, přispívá k celkovému očištění těla, vylučování toxinů. Vápník posiluje zuby, vlasy a nehty. Zelenina je určena zejména pro seniory, používá se v boji proti ateroskleróze.

Přes nízký obsah kalorií jsou tuříny velmi výživné a často se používají v dietních jídlech. Správně připravená a dobře konzervovaná tuřín pomůže v boji proti nedostatku vitamínů, zvyšuje imunitu a přispívá k celkovému zdraví těla.