Jak správně zmrazit hrozny na zimu v mrazáku a je možné to udělat
Hrozny slouží jako zdroj vitamínů, minerálů, organických kyselin, polyfenolů, důležitých pro udržení zdraví a zajištění harmonického fungování orgánů a systémů.
Období zrání hroznů v přírodě je od července do října. V této době se čerstvé plody jedí a skladují na zimu různými způsoby. V článku vám řekneme, zda je možné zmrazit hrozny v mrazničce na zimu.
Obsah článku
V mrazáku lze zmrazit hrozny
Suché zmrazování potravin je umělé chlazení potravin (například hroznů) v mrazničce za účelem dlouhodobého skladování. V této formě si plody zachovávají svoji chuť a užitečné vlastnosti. Můžete zmrazit jakoukoli odrůdu hroznů - a jich je více než 3000.
Pro referenci... V zimě a na jaře jsou zmrazené hrozny zdravější než čerstvé pěstované v umělých podmínkách s použitím pesticidů.
Výhody a nevýhody této metody nákupu jsou uvedeny v tabulce.
| Výhody | nevýhody |
| Zachování čerstvosti a vzhledu bobulí | Bobule mohou absorbovat nepříjemné pachy |
| Prodloužená skladovatelnost | Pravděpodobnost poškození obalu při skladování produktů pod vlivem nízkých teplot, což vede ke ztrátě organoleptických vlastností |
| Chemické složení zůstává prakticky nezměněno | Doba tání bobulí - 10-18 hodin |
| Snížení počtu škodlivých bakterií, čímž se zvýší bezpečnost zdraví | Mírná změna chuti |
| Vytvoření optimálních skladovacích podmínek pro rychle se kazící odrůdy, redukce odpadu | Při velké sklizni je objem zmrazených produktů omezen velikostí mrazničky |
| Nevyžaduje časově náročné a speciální kulinářské dovednosti |
Výběr a příprava plodů
Při výběru čerstvých hroznů v obchodě nebo na trhu je obtížné zajistit, aby byl zakoupený produkt užitečný.... Proto je nejlepší používat hrozny pěstované samostatně nebo v zaručených bezpečných podmínkách bez použití pesticidů. Prospěšné vlastnosti hroznů také závisí na klimatických a povětrnostních podmínkách, zralosti bobulí, podmínkách a trvanlivosti.
Zmrazené bobule se sklízejí, když jsou zralé a obsahují nejvíce vitamínů. Bobule v hroznech by měly být elastické, beze stopy poškození škůdci. Čerstvě sklizené hrozny budou mít zelenou větev.
Sluggish skin je známkou toho, že hrozny jsou přezrálé nebo byly skladovány po dlouhou dobu při nízké teplotě. Takové bobule nejsou zmrazené, protože si během procesu rozmrazování nezachovají svou chuť a konzistenci.
V závislosti na zvolené metodě zmrazení se bobule, jednotlivě nebo celé shluky, omyjí tekoucí vodou, odstraní se zbytky (listy, pavučiny), shnilé a přezrálé vzorky. Zbývající vlhkost se odstraní papírovou utěrkou nebo se nechá přirozeně zaschnout.
Odkaz. Pokud chcete ovoce použít pro výrobu kompotu, můžete je zmrazit spolu se semeny. U potravin je lepší odstranit nebo vybrat odrůdy bez semen.
Zmrazovací pravidla
Existuje několik možností, jak doma zmrazit hrozny. Každá žena v domácnosti si vybere vhodnou možnost v závislosti na objemu mrazáku, počtu bobulí a způsobu dalšího použití.
Zmrazení v klastrech
Čerstvě sklizená plodina se zmrazí. Každý svazek je vyšetřen na přítomnost zmačkaných, poškozených a shnilých bobulí a jsou odstraněny. Každý kartáč je promyt, ponechán zaschnout 1-2 hodiny, takže voda je úplně skleněná. V nádobách na mražené výrobky jsou svazky baleny jeden nebo několik kusů. Přebytečný vzduch je z pytlů uvolněn a pevně svázán.
Hotel bobule
Zmrazení jednotlivých bobulí probíhá ve dvou fázích:
- Čisté a suché bobule se pokládají na rovnou plochu (obvykle se používá kuchyňská deska nebo mělká nádoba s rovným dnem). Jsou odesílány do mrazničky na 5-6 hodin, aby mírně zamrzly a následně se nepřilepily.
- Bobule jsou rozloženy po částech v nádobách nebo pytlích na zmrazení, pevně uzavřeny. Jsou odeslány do mrazničky pro další skladování.
To je zajímavé:
Jak správně zmrazit mrkev na zimu v mrazáku.
Jak si nechat pórek na zimu: sušení, mrazení a nejlepší recepty na sklizeň.
Zmrazení hroznů
Nabízíme několik způsobů, jak ušetřit hrozny na zimu doma. Můžete jej připravit v sirupu, zpracovat v pyré nebo zmrazit ve víně.
V cukru
Bobule jsou chutné a sladké. Je však třeba mít na paměti, že hrozny samy obsahují hodně cukru a v tomto případě se jeho obsah kalorií zvyšuje.
Zmrazovací recept je jednoduchý: bobule se ukládají do nádoby pro skladování ovoce, sypané cukrem a pevně uzavřené víkem.
V sirupu
V této formě obrobek obsahuje hodně cukru, takže je používán s opatrností u pacientů s diabetes mellitus a těch, kteří sledují tento obrázek nebo se snaží zhubnout.
Výběrové řízení:
- Připraví se cukrový sirup z 200 ml vody a 100 g granulovaného cukru. Přiveďte sirup k varu, nechte jej 5-10 minut vařit, vychladnout.
- Vložte bobule do připravené plastové nádoby, nalijte na chlazený sirup, pevně zavřete víko.
Pyré
Pro přípravu pyré se odrůdy bez semen vyberou nebo odstraní před zpracováním. Bramborová kaše se používá jako obvaz na cereálie, tvaroh, náplň na dezerty nebo se z něj připravuje nápoj zředěný horkou vodou.
Jak zmrazit hrozny na zimu ve formě bramborové kaše:
- Ovoce brouste mixérem nebo mlýnkem na maso.
- Podle chuti přidejte do pyré cukr. Nechte cukr stát při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin.
- Naplňte čisté nádoby pyré, těsně uzavřete víky a vložte do mrazničky.
Ve víně
K přípravě hroznů ve víně budete potřebovat: 400 ml bílého vína, 100 g cukru, 500–700 g hroznů.
Výběrové řízení:
- Ve vzduchotěsné skleněné nádobě rozpusťte polovinu cukru ve víně. Přidejte hrozny, zavřete víko.
- Nechte sklenici v chladničce po dobu 12 hodin.
- Vypusťte víno, nechte hrozny zaschnout.
- Nalijte zbývající cukr na talíř, přidejte bobule a promíchejte. Zakryjte pergamenem nahoře a pošlete do mrazničky na 3-4 hodiny.
- Produkt je připraven k použití. Pokud jej plánujete uložit na dlouhou dobu, nalijte bobule do plastové nádoby.
Období skladování
Skladovatelnost hroznů podléhá všem pravidlům pro zmrazení produktu 10–12 měsíců. Bobule jsou uloženy v mrazáku až do příští sklizně - čerstvé hrozny si můžete vychutnat po celý rok.
To je zajímavé:
Jak správně rozmrazit
Je zakázáno odmrazovat bobule při pokojové teplotě, protože se změní na lepkavou hmotu. Nejlepší je rozmrazit na polici chladničky - proces bude trvat 10 až 18 hodin.
Pokud se bobule používají jako náplň dezertů nebo pokud z nich připravíte kompot, džem, konzervy, želé, pak je rozmrazování volitelné - můžete je použít přímo z mrazničky.
Důležité! Nedoporučuje se rozmrazovat hrozny v mikrovlnné troubě, protože tato metoda ztrácí vitamíny.
Závěr
Zmrazené hrozny jsou nejlepším způsobem, jak si doma zachovat nutriční a chuťové vlastnosti produktu. Zřejmou výhodou zmrazení bobulí je jednoduchost, žádné dodatečné náklady (s výjimkou pytlů nebo skladovacích kontejnerů), schopnost sklízet hrozny různými způsoby, dokonce i s vínem.