Co je rutabaga, jak roste, co je užitečné a kde se používá
Rutabaga je dvouletá rostlina z rodiny zelí, která má píci a nutriční hodnotu. Rutabaga se často nazývá krmná řepa, což je zásadně špatné, protože se jedná o zcela odlišné rostliny a patří do různých rodin.
Rutabaga - co to je, jak to vypadá a kde se aplikuje, fotografie rostliny - přečtěte si o všem v našem materiálu.
Obsah článku
Co je to zelenina
Rutabaga je rostlina s kulovitou kořenovou plodinou, která poskytuje vysoký výnos na písčitohlinitých a hlinitých půdách. Je to jedna z hlavních stolních plodin ve Švédsku, Německu, Finsku.
Jak vypadá rostlina a ovoce?
V prvním roce kultivace je rutabaga kořenová zelenina s růžicí listů. Ve druhém roce se vyvíjejí kvetoucí výhonky a semena.
Kořenové plodiny jsou kulaté, válcové nebo oválné, v závislosti na odrůdě. Buničina je žlutá s různými odstíny nebo bílá. Barva slupky vyčnívající nad povrch půdy části je šedozelená nebo fialová. Podzemní část je zbarvena žlutě.
Stonek je vysoký, rovný. Dolní listy jsou ve tvaru lyry, nařezané. Listy na stonku jsou celé, přisedlé.
Struktura květenství má tvar štětce s malými zlatožlutými květy, charakteristickými pro krucifery.
Ve druhém roce růstu tmavě hnědá kulovitá semena o průměru asi 1,8 mm, uzavřená v mnohonásobném semenném struku o délce 5 až 10 cm, dozrávající v tuřínu.
Specifikace
Biologické vlastnosti jsou uvedeny v tabulce.
| Parametr | Popis |
| Rodina | Zelí |
| Rod | Zelí |
| Pohled | Znásilnění |
| Typ rostliny | Dvouletý |
| Vztah k teplotě vzduchu | Rostlina je odolná proti chladu, semena klíčí při + 1 ... + 3 ° C, klíčky vydrží krátkodobě pokles teploty na -4 ° C. Nejkvalitnější kořenové plodiny rostou při +15… + 18 ° С. Odolné vůči dlouhodobému teplu, ale kořeny jsou tvrdé. |
| Vztah k vlhkosti | Rostlina milující vlhkost. Při nedostatku vody jsou kořeny hořké, začíná se předčasné kvetení. |
| Postoj ke světlu | Při výsadbě v zemi byste se měli vyhýbat stínovaným oblastem. |
Vlast a historie rostlinné kultury
Podle některých vědců je rutabaga původem ze Středomoří, kde byla získána přirozeným nebo úmyslným křížením zelí a tuřín.
Jakákoli fakta v písemných pramenech však dříve XVII žádné století. Až v roce 1620 popsal švýcarský botanik Kaspar Baugin rostlinu podobnou rutabagě vyskytující se ve švédské divoké flóře.
Podle jiné teorie byly rutabágy nejprve pěstovány na Sibiři, odkud přišli do zemí severní Evropy. Tento názor je podporován různými jmény rutabág v ruských regionech: brutus, bruchka, třísla, žížala a další.
To je zajímavé:
Co jsou vitaminy v ředkvičkách a jak jsou užitečné pro zdraví.
Jak a kde roste
Kultura je populární ve skandinávských zemích, Německu, Švédsku. V naší zemi byl rutabaga nahrazen bramborami, i když v carském Rusku byla produkce kořenových plodin až 300 tisíc tun ročně.
Oblasti s chladnými léty jsou pro pěstování švestek nejvýhodnější.
Agrotechnika
Není obtížné pěstovat na vašem webu zeleninu, znát nuanty zemědělské technologie kořenových plodin.
Příprava půdy
Kyseliny a neutrální půdy o pH 5,5 až 7,0 jsou vhodné pro rutabágy. Půda by měla být volná a výživná.
odkaz... Hlína, písčitá hlína, pěstovaná rašelina jsou vhodné pro pěstování švestek.
Důležitá je dobrá drenáž: nedoporučuje se pěstovat zeleninu v oblastech s vysokou podzemní vodou.
Na podzim je třeba postele důkladně vykopat, použít hnojiva na bázi fosforu a draslíku a organickou hmotu.
Předchůdci
Zelenina se cítí dobře v postelích, kde dříve rostly okurky, luštěniny, cukety, rajčata, paprika a brambory.
Nezahazujte rutabágy po zelí, ředkvičkách, ředkvičkách, křenech, tuřínech.
Výsev semen
Semena se vysévají začátkem května do otevřené půdy do hloubky asi 2,5 cm, mezi řádky zůstane 45–50 cm.
Ztenčení klíčků se provádí ve stádiu dvou pravých listů, přičemž mezi keři je 4 až 5 cm. Po objevení čtyř listů se výsadba znovu prolomí, takže mezi rostlinami zůstane asi 15 cm.
Také praktikují metodu sazenice pěstování rutabág. Semena se vysejí do připravené nádoby s půdou do hloubky 1,5 cm. Sazenice jsou připraveny k přesazení na trvalé místo, když se objeví třetí pravý list.
Plevelení a uvolňování
Během sezóny budete muset půdu uvolnit pouze 4-5krát. Tento postup je kombinován s odstraňováním plevelů. Pěstování půdy se provádí do hloubky 4-8 cm.
Zalévání
Rutabaga potřebuje hojné zalévání: asi 10 litrů na 1 čtvereční. m. Takové silné zalévání není potřeba více než 3-5 během léta, zbytek času se zalévá na základě stavu rostlin.
Top dressing
První krmení se provádí dva týdny po objevení sazenic nebo výsadbě sazenic. Hnojiva se aplikují podruhé na začátku tvorby kořenových plodin.
Ke zpracování se používají složitá minerální hnojiva. Rutabaga potřebuje draslík, fosfor, bor.
Škůdci a nemoci
Stejná onemocnění a škůdci jsou charakterističtí pro swede jako pro zelí, ředkvičky, tuřín.
Zelenina je náchylná k plsti, mozaice, vaskulární bakterioze, černé noze.
Mezi škůdci jsou nebezpeční slimáci, brouci, mšice, blechy, zelí.
V případě potřeby se k léčbě škůdců používají chemické přípravky v závislosti na typu parazita nebo nemoci.
Pro prevenci je nutné pozorovat střídání plodin, moření semen před výsadbou, provádět včasné plevelování, odstranit všechny zbytky rostlin z lože.
Sklizeň a skladování
Kořenové plodiny se sklízejí 3-4 měsíce po výsadbě sazenic. Pro dlouhodobé skladování se rutabágy sklízejí krátce před počátkem prvního mrazu.
Na poznámku. Kořenové plodiny se silnými postranními procesy jsou vyřazeny, mají drsnou bez chuti.
Listy jsou nakrájeny na zeleninu extrahovanou ze země na samém základně a rozloženy tak, aby zaschly na tmavém místě. Plodina je uložena v nevykurovaných místnostech nebo sklepech.
Švédské odrůdy
Existují dva typy swede:
- jídelna - se žlutou, něžnou, šťavnatou dužinou a příjemnou dochutí;
- záď - má pevnější a hrubší strukturu.
Následující odrůdy stolů jsou mezi pěstiteli zeleniny nejžádanější:
- Krasnoselskaya... Kořenové plodiny se tvoří 90 až 120 dní po výskytu výhonků. Plody jsou ploché zaoblené jemnou sladkou dužinou. Hmotnost od 300 do 600 g.
- Novgorod... Úroda se sklízí 120 dní po vyklíčení. Buničina je žlutá, pevná a šťavnatá. Kořenová váha asi 400 g.
- Dětská láska... Dosahuje technické zralosti 90 - 120 dní po výsadbě v zemi. Zakulacená kořenová zelenina o hmotnosti 350 - 400 g. Chuť je vynikající, zelenina je šťavnatá a sladká. Produktivita od 6 do 6,5 kg na 1 čtvereční. m.
- Vereiskaya... Od setí do sklizně trvá 85-90 dní. Ovoce je ploché, s jemnou a šťavnatou strukturou. Výtěžnost je nízká: až 4 kg na 1 čtvereční. m.
Příznivé vlastnosti
Rutabaga je dlouho považován za produkt, který posiluje imunitní systém a obnovuje vitalitu.
Použití zeleniny má pozitivní vliv na stav těla:
- toxiny jsou odstraněny;
- metabolické procesy jsou urychlovány;
- krevní cévy jsou posíleny;
- krevní tlak je normalizován;
- snížené hladiny cholesterolu;
- kostní a zubní tkáň je posílena;
- procesy regenerace tkání jsou urychleny.
Rutabaga má mírný diuretický a projímavý účinek.
Složení a nutriční hodnota
Rutabaga je bohatý na vitaminy B, obsahuje vitamíny E, K, PP, lykopen, beta-karoten, nenasycené mastné kyseliny.
100 g zeleniny obsahuje 30 mg vitamínu C, což je jedna třetina denní potřeby člověka.
Výrobek obsahuje minerály: draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo.
Obsah živin na 100 g jedlé dávky:
- proteiny - 1,2 g;
- tuky - 0,1 g;
- uhlohydráty - 7,7 g.
Jíst 300 g zeleniny pokrývá 30% denních potřeb vlákniny v těle.
aplikace
Vzhledem ke svému bohatému složení vitamínů a minerálů, neobvyklé chuti rutabagů, se používá při vaření a v lidové medicíně.
Při vaření
Syrová kořenová zelenina je sladká, šťavnatá, aromatická.
Při vaření se podobá bramborám, takže jej lze nahradit saláty a přílohami. Pečená rutabaga je zdravá a chutná pochoutka.
Rutabaga se konzumuje čerstvá, vařená, dušená a používá se k přípravě džusu. S přídavkem zeleniny se smaží lívance a kotlety, připraví se cereálie, polévky a koláčové výplně.
Rutabaga se dobře hodí k ostatním zeleninám, zejména k bramborám a zelí. Bez ohledu na způsob přípravy slouží jako vynikající nízkokalorická příloha k masu a rybím pokrmům.
V lidovém lékařství a kosmetologii
V lidových léčivých přípravcích a kosmetice se používá džus a sekaná rutabaga.
Gruel, smíchaný s medem v poměru 2: 1, zmírňuje nachlazení a ARVI. Vezměte si jednu čajovou lžičku produktu před jídlem velkým množstvím vody.
Jemně řeší problém zácpy tím, že jí každý den 100–150 g upečené tuříny.
Komprese z nastrouhané kořenové vlákniny pomůže vyrovnat se s drobnými popáleninami, hnisavými vyrážkami a kožními lézemi.
V případě akné se doporučuje otřít si obličej v noci swede šťávou.
Pro zvlhčení suché pokožky 2-3krát týdně po dobu 15 minut naneste masku šťouchané zeleninové buničiny a stejné množství zakysané smetany.
Přečtěte si také:
Neobvyklé a chutné recepty na vaření rutabág od zkušených manželek.
Přehled nejlepších odrůd ředkviček pro otevřené terény a skleníky.
Co jsou vitaminy v ředkvičkách a jak jsou užitečné pro zdraví.
Švédské recepty
Rutabaga jídla jsou jednoduchá, dokonce i nováčková hostitelka je může vařit. Zelenina se používá k přípravě občerstvení, salátů, prvního a druhého jídla, zákusků.
Rutabaga salát s mrkví
Nastrouhejte středně velké rutabágy, opařte je vroucí vodou a poté ihned opláchněte studenou vodou. Vytlačte vlhkost a smíchejte s jednou nastrouhanou velkou mrkví. Přidejte hrst rozinek a drcených vlašských ořechů. Dochutíme zakysanou smetanou a bylinkami.
Zeleninová pyré
K přípravě polévky budete potřebovat kromě rýže, zelí, mrkve, cukety, brambor a cibule. Zelenina je umytá, oloupaná, nakrájená na kousky, vařená do měkka.
Poté se spolu s vývarem rozemele v mixéru. Podáváme se solí, pepřem a nakrájenými bylinkami.
Rutabaga plněné žampiony
Malá kořenová zelenina se vaří 1,5 až 2 hodiny. Buničina je pečlivě odstraněna a ponechává stěny 8-10 mm silné. Naplňte obrobky houbami smaženými s cibulkou a dužinou, v případě potřeby přidejte nastrouhanou mrkev.
Vložte porce do hrnce se silnou stěnou, přidejte vodu a nechte asi 15 minut vařit, pevně uzavřete víko.
Pudink Rutabaga
Ingredience pro dvě porce: rutabaga - 75 g, meruňky - 50 g, tvaroh - 50 g, jedno vaječné bílé, mléko - 30 g, máslo - 10 g, cukr - 10 g, krupice - 10 g, zakysaná smetana - 30 g ...
Rutabaga je nakrájena na proužky a dušená s máslem a mlékem, dokud není nabídka. K výsledné hmotě se přidají zrna, cukr a namočené nakrájené meruňky. Hmota se důkladně promíchá a ochladí.Představte šťouchanou tvaroh a šlehačku, změňte. Rozetřete v namazané formě a pečte, dokud není zlatohnědá. Podáváme se zakysanou smetanou.
Kontraindikace
Navzdory obrovským výhodám, existuje řada kontraindikací pro použití zeleniny:
- exacerbace gastrointestinálních chorob (gastritida, kolitida, peptický vřed);
- diabetes;
- nadýmání;
- těhotenství a kojení.
Nedoporučuje se používat rutabágy pro děti do 3 let.
Závěr
Rutabaga je nezaslouženě zapomenutá kořenová plodina, která se snadno pěstuje na osobním pozemku. Přílohy a polévky se připravují ze zeleniny. S přídavkem rutabaga se kotlety smaží a plní do koláčů. Výrobek může být zdravou a nízkokalorickou náhražkou brambor.
V receptech tradiční medicíny se buničina používá k úlevě od nachlazení a zácpy. Šťáva je skvělý přírodní lék na akné. Stojí za to se pokusit pěstovat tuto nádhernou kořenovou zeleninu a zažít všechny její prospěšné vlastnosti.