Jaký je rozdíl mezi Rutabagou a vodnicí a jak je rozeznat?

Ve století před posledním byl tuřín hlavním lékem na křivici a onemocnění kostí a krve kvůli vysokému obsahu vápníku. Rutabag se používal nejen ve výživě, ale také při léčbě kašle. Jejich prospěšné vlastnosti jsou již dlouho studovány a nyní se v naší stravě znovu objevují. Jak se jedna zelenina liší od druhé, dozvíte se z článku.

Rozdíl mezi rutabagou a vodnicí

Tuřín je bylina jednoletá nebo dvouletá rostlina čeledi zelí. Jedlý kořen roste v prvním roce výsadby. Stonek tuřín je vysoký, na něm je mnoho listů. Celá rostlina je zelená, květenství žluté. Historie kultivace této kultury je stará 4000 let, byla pěstována ve starověkém Řecku a Egyptě. Pak to bylo považováno za jídlo otroků a rolníků.

V Rusku byla zelenina důležitým potravinovým produktem a byla zmíněna ve starověkých kronikách. Teprve v 18. století byl postupně nahrazován bramborami. Tuříny se vysévají, jakmile půda vyschne, brzy na jaře na slunném místě. Pro tuto plodinu je vhodná lehká hlinitá půda.

tuřín Je dvouletá rostlina z rodiny zelí... Poprvé to popsal švýcarský botanik Kaspar Baugin v roce 1620, proto se někdy nazývá švédský tuřín. Podle jiné verze se rostlina objevila na Sibiři, odkud se rozšířila do skandinávských zemí: Švédsko, Německo a Finsko.

Rutabaga je považována za hybrid divokého zelí a tuřín. Semena tohoto klíčení zeleniny odolného proti chladu při teplotě + 1 ... + 3 ° C a vydrží krátkodobě za studena až -4 ° C. Díky dlouhodobému teplu a suchu se plody stávají chutnými. Proto je plodina vysazena brzy a pěstuje se před letem. Stonek tuřín je vysoký, rovný, listnatý. Spodní listy jsou pinnately řezané. Celá rostlina má šedou barvu, květenství je žluté.

Obě zeleniny jsou odolné proti chladu a brzy dozrávají.... V létě můžete získat dvě plodiny tuřín. Tato kultura má krátké lusky, semena jsou červenohnědá, kulovitá. Semena Rutabaga jsou tmavě hnědé kuličky o průměru až 1,8 mm.

Rostliny se od sebe liší tvarem a barvou.... Tvar květu závisí na odrůdě. Kořenová zelenina je kulatého, válcovitého nebo kulatého tvaru. Horní část plodu vyčnívající ze země je šedá nebo fialová, spodní část žlutá. Buničina je světle oranžová.

Tuřín má kulatý plochý tvar, uvnitř i vně je zlatožluté barvy... Hmotnost jedné kořenové plodiny se pohybuje od 60 do 500 g, a hmotnost listového květu se pohybuje od 300 g do 2 kg, v závislosti na odrůdě. První z nich chutná trochu sladce než stonek zelí. Rutabaga je naproti tomu křížem z tuřínu a zelí a po vaření vypadá jako brambor.

Rozdíl v chemickém složení

Jaký je rozdíl mezi rutabagou a vodnicí? Zelenina má podobné složení, ale první je výživnější.

Obsahuje 100 g medu:

• kalorií - 37;
• proteiny - 1,2 g;
• tuky - 0,1 g;
• sacharidy - 7,7 g;
• dietní vláknina - 2,2 g;
• voda - 88 g.

V rutabagě je více než tuřín:

• žláza;
• vitamín C.

Také zelenina obsahuje více vitaminu B2, je zde vitamin P a niacin.

To je zajímavé:

Užitečné vlastnosti a kontraindikace medu

Co jsou vitaminy v ředkvičkách a jak jsou užitečné pro zdraví

Přehled nejlepších odrůd ředkviček pro otevřené terény a skleníky

Obsahuje 100 g tuřín:

• kalorií - 32;
• proteiny - 1,5 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhlohydráty - 6,2 g;
• dietní vláknina - 1,9 g;
• voda - 90 g.

Tuříny mají:

• kyselina jantarová;
• glukorafanin, který se při žvýkání přemění na sulforafan, přírodní antibiotikum a silnou protirakovinovou organickou sloučeninu.

Obě zeleniny doplňují nedostatky vitamínů, zejména v zimě a brzy na jařea slouží jako vynikající diuretikum, protizánětlivě, projímadlo. Šťáva z této zeleniny je přírodní antiseptikum, takže je účinná při bolestech v krku.

Tuřín stimuluje srdeční činnost a zvyšuje sekreci žaludeční kyseliny, užitečné při diabetes mellitus (jeho glykemický index je 15 jednotek), snižuje hladinu cukru v krvi. Naopak Rutabaga s takovým onemocněním je lepší vyloučit kvůli vysokému glykemickému indexu 70 jednotek. Zelenina se používá jako prostředek proti spálení a je součástí lékařské výživy pro aterosklerózu.

Pozornost! Obě zeleniny mohou být škodlivé pro organismus při akutních onemocněních gastrointestinálního traktu v důsledku velkého množství vlákniny, která dráždí sliznici.

Pokud neexistují žádné problémy se žaludkem, zelenina je dobrá na zácpu.

Používá se Rutabaga ve vařené, smažené a dušené formě v dušené maso, koláče, obloha na maso. Tuříny jsou pečené, vařené, plněné, používají se v pekáčích, dušených masech a čerstvých salátech.

Co je lepší

Rutabaga je kalorický a výživný, obsahuje více vitamínů, železa a fosforu... Tuřín je bohatý na vápník, hořčík a sodík. Zelenina má malé rozdíly v chuti, takže při nákupu by se měla řídit osobní preference.

Máte-li vlastní zahradu, můžete sklízet dvojitou plodinu tuřín... Poprvé se vysévá začátkem května, druhý - začátkem července. Druhý tuřín se používá pro zimní skladování. Rutabaga je pozdější zrající plodina: od setí po zrání trvá 3 až 4 měsíce.

Jsou rutabaga a tuřín totéž?

Tuřín je poddruh druhu tuřín, která byla původně chována na krmení hospodářských zvířat. Později byly odrůdy chovány pro lidskou spotřebu. Nyní existují různé druhy tuřín s příjemnou chutí: Fialový tuřín, Zlatý míč, Sněhová vločka, Japonský tuřín, Oranžový želé.

Mezi rutabagou a tuřínem není velký rozdíl, ale ten se vyznačuje velkým množstvím vitaminu K, který má pozitivní účinek na krevní cévy a srážení krve.

Navenek, zelenina nemá prakticky žádné rozdíly od běžných rutabág. Mezi jeho výhody patří vynikající přizpůsobivost změně klimatu a vysoký výnos. U letního stolu jsou tuříny zasazeny brzy na jaře, pro zimní skladování - v první polovině července. Z ovoce se připravují dietní saláty, polévky a omáčky.

Závěr

Rutabaga a tuřín jsou členy stejné rodiny zelí. Zároveň se vyskytují nepatrné rozdíly v jejich chemickém složení (rutabágy jsou výživnější), chuti, použití a kultivaci (tuříny se vysazují 2krát za léto). Tuřín, jako jeden z poddruhů tuřín, se přidává do surových salátů.

Je důležité si uvědomit, že pro veškerou užitečnost je tato zelenina vyloučena ze stravy v případě exacerbace gastrointestinálních chorob. Pro diabetiky je výhodné jíst tuřín, který reguluje hladinu cukru v krvi, a tuřínům se nejlépe vyhýbá kvůli jejich vysokému glykemickému indexu.