Kdy sklízet a jak uchovávat brokolici

Pokud brokolice květiny kvetou, což znamená, že brzy zžloutne a ztratí své komerční kvality. To se stává zvláště rychle v horkých dnech.

Celá práce pěstování zelí půjde dolů do kanalizace, pokud nebude sklizena včas. Neměli byste sundat nezralé nebo přezrálé hlavy zelí. Kdy snížit hlavu zelí brokolice, poučit se z článku.

Kdy sklízet brokolici venku

Aby nezkazil sklizeň zelí, musí zahradník vědět nejen období zrání, ale také to, jak vypadá zralá hlava.

Zrání podmínek

Doba zrání brokolice závisí na její rozmanitosti.... Obvykle trvá 75 až 110 dní od setí po sklizeň.

Období zrání některých populárních hybridů:

• Apolena F1 - až 85 dní;
• Parthenon F1 - asi 85 dní;
• Marathon F1 - 80 dní;
• Naxos Fl - 75 dní;
• Triton F1 - 80 dní.

Jak zjistit, zda je brokolice zralá

Zralá hlava zelí váží asi 400 g a její průměr je 20 cm... Její květy jsou zavřené a pevně zavřené.

Co je čas na sklizeň, zkušený zahradník rozpozná takové znaky:

• průměr hlavy dosáhl 10 cm - šířka dlaně;
• barva zelí je tmavě zelená a pupeny jsou pevně uzavřeny;
• Od prvních výhonků uběhly 2 měsíce: hlava zelí zraje asi v tuto dobu úplně a váží nejméně 250 g.

Brokolice dozrává v různých časech ve všech regionech země.... Často se sklízí na konci podzimu. Je povoleno nechat hlavy na zahradní posteli, když je teplota nad nulou.

Pozornost! Pokud se pupeny zelí otevřou a zožloutnou, nelze sběr odložit. Dokonce i mírné žloutnutí zhoršuje vynikající chuť brokolice... Kvetoucí zelí ztrácí chuť a nepoužívá se při vaření.

Sbíráme brokolici

Nejlepší je sklízet hlávkové zelí, jakmile jsou zaznamenány známky zralosti.... Vyzrálá brokolice rychle ztrácí svou chuť.

Květiny kvetou za pár dní, zejména v žáru... Doporučuje se proto nečekat, až se hlavy zvětšují. Kromě toho kultivace velkých hlavních hlávek zelí dále snižuje výnos vedlejších.

Kolik času je lepší zkrátit

Zelí ztratí své vlastnosti, pokud je vybíráno za nevhodného počasí... Je to hlavně o vysokých teplotách a spáleném slunci.

Pokud jsou hlavy odříznuty v žáru, rychle uschnou a dlouho se neuchovávají. Aby byly hlavy zelí delší dobu čerstvé, sklízejí se brzy ráno nebo pozdě večer.

Jak správně čistit brokolici

Hlavy jsou nakloněny šikmo, takže se hniloba nevyvíjí... Zachyťte asi 10-20 cm stonku, který se také používá pro kulinářské účely.

Důležité! Nelze vytáhnout rostlinu, vyjmout ji z kořenů nebo úplně odříznout stonek.

Po odříznutí hlavní hlavy zelí se o zelí dále pečuje... To poskytne další výnos, protože brokolice produkuje boční hlavy.

Sklízejí se každý týden v létě a každé 3 až 5 dní na podzim.

Jak ukládat brokolici

Před nasazením zelí dlouhodobé skladování, její pečlivě omýt a vysušit.

Pozornost! Zelí je třeba umýt velmi pečlivě: v případě poškození bude uloženo méně.

Brokolice je jemnější a citlivější než zelí... Nečekejte tedy, že to bude trvat tak dlouho. V chladničce při teplotě + 4 ... + 7 ° C se hlavy neuchovávají déle než 3 týdny při vysoké vlhkosti - od 90%.

Udržet obchodovatelnou kvalitu zelí po dlouhou dobu, je uložen v suterénu nebo mrazáku.

V suterénu

Zelí se skladuje v plastových nádobách s otvory... Chcete-li to provést, položte vlhký hadřík do nádoby a položte na něj brokolici s nohama dolů. Nezapomeňte umístit hlavy zelí na krátkou vzdálenost.

K udržení požadované úrovně vlhkosti je krabice nahoře pokryta fólií.... Brokolici skladujte v suterénu při teplotě 0 ... + 3 ° C po dobu maximálně 2 měsíců.

Důležité! V suterénu je brokolice položena na vlhký hadřík, ale samotné hlavy nelze navlhčit.

V mrazáku

Brokolice si po zmrazení uchová svoji příchuť nejdéle... Vidlice jsou předprané, sušeny a nakrájeny na malé kousky. Pro skladování v mrazničce se ukládají do porcovaných sáčků.

Velmi Důležité zmrazit hlavy že jo:

1. Omyjte ve studené vodě, odstraňte listy a dřevěné části stonku, rozdělte na květenství.
2. Připravte solný roztok - 2 lžíce. l. na 1 litr vody.
3. Namočte květenství do solného roztoku po dobu 30 minut. Pokud jsou v zelí housenky nebo hmyz, vyjdou ven. Zelí znovu opláchněte.
4. Vařte vodu ve velkém hrnci (více než poloviční kapacita). Umyté květenství vložte do vroucí vody na 3 minuty.
5. Odstraňte zelí s cedníkem a vložte do ledové vody po dobu 5 minut (led vychladněte). Vyjměte cedník se zelím z vody a nechte odtéct.
6. Uspořádejte květenství do speciálních sáčků, uvolněte z nich vzduch a pevně ho připevněte.
7. Brokolice je připravena zmrazit.

V této podobě bude zelí ležet až rok.

Důležité! Skladujte čerstvé nebo mražené pouze pozdní odrůdy brokolice (sklízí se na podzim). Ti první neukládají, ale ihned jej používají při vaření.

Závěr

Chcete-li získat dobrou úrodu brokolice, musíte se snažit. Je důležité nejen ji pěstovat a pěstovat, ale také ji správně sklízet. Na počasí a denní době záleží. Ale hlavní věcí je zjistit, kdy odstranit brokolici ze zahrady, aby ji nedozrálo.

Aby bylo zelí čerstvé, sklízí se brzy ráno nebo pozdě v noci. Je důležité, aby nedocházelo k žáru ani mrazu: brokolice uschne a ztrácí svou chuť. Po sklizni se pozdní odrůdy skladují v lednici, ve sklepě nebo v mrazáku. Rané odrůdy se konzumují okamžitě.