Co je sójový chřest, jak je užitečný a jak jej správně používat

Sója chřest a jídla z ní jsou oblíbeným produktem obdivovatelů japonských a čínských kulinářských kultur. Takový výživný poloprotein s vysokým obsahem bílkovin dokonale saturuje, což vám nedovolí dlouho se cítit hlad.

Řekneme vám, z čeho je sójový chřest vyroben, jaké výhody a poškození přináší našemu tělu a jaká jídla se do něj přidávají.

Popis výrobku

Sojový chřest je polotovar, který se používá k přípravě salátů, příloh, polévek. Samotný název je trikem obchodníků zaměřených na popularizaci neznámého produktu v Rusku. V Číně se nazývá fuju, v Koreji - jujuba, v Japonsku - douli.

V USA je tento produkt známý jako „tofu kůže“ (doslova „tofu kůže“), což je pravda. Produkt nemá nic společného se zeleným chřestem (chřest).

Z čeho a jak se získá

Sojové boby se používají k přípravě fuju. Předem se namočí do vody, rozemele se na homogenní hmotu a sójové mléko se vaří. Při procesu vaření se na povrchu vytvoří film, který se odstraní a vysuší.

Chemické složení

Fuju obsahuje:

• vitaminy (A, C, H, PP, skupina B);
• makronutrienty (hořčík, vápník, sodík, síra, chlor);
• stopové prvky (měď, železo, mangan, fluor);
• neesenciální a esenciální aminokyseliny (arginin, lysin, tryptofan, isoleucin);
• mastné kyseliny (omega-3, 6, 9).

Obsah kalorií a BZHU

Nutriční hodnota suchého produktu na 100 g:

• proteiny - 45 g;
• tuky - 20 g;
• uhlohydráty - 20 g;
• obsah kalorií - 440 kcal.

Nutriční hodnota namočeného produktu na 100 g:

• proteiny - 15,8 g;
• tuky - 7,65 g;
• uhlohydráty - 1 g;
• obsah kalorií - 118,29 kcal.

Přínos a újma

Sojový chřest má řadu výhodných vlastností:

1. Tento produkt se nazývá zdroj věčné mládí. Obsahuje plně stravitelný rostlinný protein, který je strukturně podobný proteinu zvířete. Proto odborníci na výživu doporučují, aby vegetariáni zahrnuli fuju do své stravy.
2. Chřest je jedním z potravin, které zlepšují fungování kardiovaskulárního systému.
3. Antioxidanty ve svém složení snižují riziko vzniku rakovinných nádorů.
4. Sójový protein snižuje špatný cholesterol a stabilizuje hladinu cukru v krvi.
5. Přírodní estrogeny normalizují hormony u žen.
6. Aminokyseliny zpomalují proces stárnutí a pomáhají udržovat tón pleti.

V případě nadměrné spotřeby je možné sledovat nepříznivý účinek přípravku na tělo. Existuje metabolická porucha, zhoršení trávicího procesu, odtok žluči, zvýšení krevního tlaku.

Podle vědecky prokázaných údajů nadměrná vášeň pro sójové produkty vyvolává růst maligních buněk v gastrointestinálním traktu a pankreatu.

Sojový chřest ve velkém množství vyvolává opožděný pohlavní vývoj u dětí, nárůst hmotnosti u mužů, patologie štítné žlázy u žen. Je to kvůli velkému množství fytoestrogenů.

odkaz! Chřest je vhodný pro lidi s nesnášenlivostí laktózy.

Vaření aplikací

Při vaření se polotovar používá k přípravě salátů, občerstvení, polévek, příloh pro ryby a maso. Například v Japonsku se sójová pěna konzumuje čerstvě sbíranou, máčenou v omáčkách. Pikantní občerstvení jsou v Rusku populárnější. Řekneme vám, jak je dále vařit.

Příprava suchého chřestu ze sojových bobů

Pravidla pro přípravu fuju před použitím:

1. Suchý produkt se rozdělí na kousky a naplní se vodou při pokojové teplotě po dobu 24 hodin. Tato technologie zachovává užitečné složení produktu. Někdy se polotovar nalije vroucí vodou ke zkrácení doby máčení, ale to vede ke ztrátě některých vitamínů a minerálů. Nevýhoda tohoto způsobu spočívá také v tom, že suchý polotovar nemá čas na to, aby se stal úplně měkkým.
2. Další metodou přípravy je namáčení po dobu 3-4 hodin. Poté se produkt umístí do kastrolu, nalije se studenou vodou a po 30 minutách varu se vaří.
3. Pokud je po stisknutí chřest pružný a nerozbije se, můžete vypustit vodu a začít vařit.
4. Produkt se umístí do cedníku a vlhkost se vytlačí ručně.
5. Fuzhu se umístí do hluboké nádoby, nasolí se a nechá se 30 minut. Výsledná kapalina se vypustí.

Korejský chřest

Složení:

• suchý sójový chřest - 300 g;
• sůl - 10 g;
• cukr - 30 g;
• sojová omáčka - 40 ml;
• česnek - 3 stroužky;
• kukuřičný nebo sezamový olej - 6 polévkových lžic l.;
• ocet 9% - 30 ml;
• mletý červený pepř podle chuti.

Příprava:

1. Fuzhu se namočí ve studené vodě po dobu 24 hodin, potom se vymačká a nakrájí na plátky.
2. Vložte do hluboké mísy, přidejte nakrájený česnek, sojovou omáčku, olej, ocet, cukr, sůl a pepř.
3. Opatrně promíchejte, vložte do podnosu s víkem a nechte marinovat po dobu 12 hodin v lednici.

Paprika recept

Složení:

• fuzhu v suché formě - 400 g;
• paprika (mletá nebo vločky) - 1 lžíce. l.;
• granulovaný česnek - 1 lžička;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• ocet 9% - 50 ml;
• kukuřičný nebo slunečnicový olej bez zápachu - 30 ml;
• sojová omáčka - 30 ml;
• koriandr - 1/2 lžičky

Příprava:

1. Namočený fuju je náhodně nakrájen na misku.
2. Na základě sojové omáčky, oleje, octa, koření, soli, cukru, připravte dresink a nalijte chřest.
3. Jemně promíchejte a nechte marinovat na chladném místě po dobu 3 hodin.

odkaz! Čím déle je svačina nakládaná, tím chutnější se stává.

S mrkví v korejštině

Složení:

• suchý sójový chřest - 250 g;
• mrkev - 1 ks .;
• česnek - 5 stroužků;
• sezamový olej - 120 ml;
• rýžový ocet - 100 ml;
• cukr - 15 g;
• sůl - 30 g;
• černý a červený mletý pepř podle chuti.

Příprava:

1. Namočený chřest je nakrájen na kousky, mrkev je strouhaná na speciálním korejském struhadle.
2. Výrobky se ukládají do mísy, přidává se míchaný, sekaný česnek.
3. Ze zbývajících ingrediencí připravte marinádu a nalijte obsah misky.
4. Po ochlazení předkrmu rychle míchejte a po dobu 5 hodin vložte do chladu.

Smažený sójový chřest

Složení:

• suchý sójový chřest - 300 g;
• cibule - 1 ks;
• sladká paprika - 1 ks .;
• sůl, paprika - podle chuti;
• česnek - 3 stroužky;
• sojová omáčka - 20 ml;
• koriandr, petržel.

Příprava:

1. Předmočený fuju se nakrájí a posílá se na smaženou pánev na oleji.
2. Papriky jsou oloupány a nakrájeny na proužky, česnek je jemně nasekán nožem a přidán do chřestu.
3. Po 5-7 minutách vaření, sůl a pepř, nalijte do sojové omáčky a promíchejte.
4. Hotovou svačinu položte na talíř a posypte bylinkami.

Rada! Pokud máte rádi pečenou krustu, zvyšte dobu pečení chřestu.

Sójový chřest na hubnutí

Nebojte se vysokého obsahu kalorií v suchém produktu: v procesu namáčení se počet kalorií sníží na polovinu. Fuju jídla jsou skvělá pro plnění kvůli velkému množství rostlinných bílkovin, ale nijak neovlivňují hubnutí.

Při nadměrném používání riskujete, že získáte pár kilo navíc. Nejde ani o kalorický obsah fuju v jeho čisté formě, ale o složky, které se přidávají do salátů (rostlinný olej, sojová omáčka). Nutriční hodnota připraveného korejského salátu může dosáhnout 350 kcal na 100 g, ale obvykle se jen málo lidí omezuje na takovou porci.

Fuzhu se doporučuje konzumovat bez zvláštních omezení pro ty, kteří chtějí budovat svalovou hmotu.

Při hubnutí rychlost spotřeby namočeného chřestu je 100 gramů.

Jak vybrat ten správný

Aby nedošlo ke ztrátě času na vaření, nakupují se v kulinářských odděleních supermarketů hotové saláty. Při výběru jídla věnujte pozornost vůni: mělo by být příjemné, bez nutnosti.

Hlavními kritérii pro výběr sušeného produktu v obalu jsou datum výroby a datum exspirace.

Rada! Chcete-li chránit své zdraví před škodlivými hotovými saláty konzervačními prostředky, kupujte fuju v suchu. Dokonce i nezkušení kuchaři nemají při přípravě produktu žádné potíže.

Jak ukládat

Skladovatelnost suchého produktu je 18 měsíců. Balený chřest se nejlépe uchovává na suchém, tmavém místě nebo chlazený. Po otevření obalu je vhodné nechat fuju v lednici a spotřebovat do měsíce.

Namočený chřest a saláty s přidáním octa, koření se ukládají do podnosů s víčky v lednici déle než týden.

Kontraindikace

Nebyly poskytnuty žádné údaje o úplném zákazu sójového chřestu. Lékaři nedoporučují přejídat se a minimalizovat spotřebu, pokud:

• alergie na kompozici;
• žaludeční vřed;
• cystitida;
• prostatitida;
• revmatismus;
• poruchy slinivky břišní, ledviny;
• nemoci štítné žlázy.

Přečtěte si také:

V jaké formě a jak správně zmrazit chřest fazole doma.

Lze chřest jíst během kojení a jak jej správně vařit.

Proč je nakládaný chřest užitečný a jak jej vařit doma.

Závěr

Polotovar sójový produkt s názvem fuzhu je relativně nedávno v nabídce obyvatel naší země, ale díky své příjemné chuti a snadnosti přípravy doma si rychle získal popularitu.

Vysoký obsah rostlinných bílkovin z něj činí vynikající náhradu masa pro vegetariány a půst. Lidé s alergiemi na laktózu mohou také bezpečně zařadit sójový chřest do své stravy.