Cereálie připravujeme správně: musíte před vařením umyjte pohanka a jak to udělat

Cereální jídla jsou pravidelně přítomna ve stravě každého člověka. Obzvláště populární je pohanka, která má jedinečné složení živin a vysoký obsah vlákniny. Pro zachování vitamínů a minerálů během procesu vaření je důležité dodržovat pravidla pro přípravu produktu. V článku bude zodpovězena důležitá otázka - je třeba se umyvat pohanky před vařením.

Musím se před použitím umýt pohanka

Pohanka se nejčastěji nakupuje balená do průhledných celofánových sáčků. Toto balení váží 800–900 ga umožňuje vám vizuálně určit kvalitu a kontaminaci produktů. Před vařením musí být tato cereálie několikrát omyta studenou vodou.

Proč spláchnout

Nespoléhejte se výhradně na výrobce, i když jsou jeho produkty vysoké kvality. I v drahých obalech najdete také odpadky různého původu a nekvalitní zrna.

Praní ovlivňuje nejen zdraví zažívacího traktu, ale také chuť, která se výrazně liší od chuti Ovesná kaše z nemyté pohanky. Je snadné to zkontrolovat: vařte ve dvou verzích a zkuste se ujistit.

I obiloviny určené k dětské výživě mohou obsahovat různé kontaminanty. V pohanky nejvyššího stupně je přípustná hodnota nečistoty 0,3%, ve třetím stupni - 2krát více. K jejich odstranění je nutné pečlivé zpracování.

Důležité! Jakákoli pohanka je praná, bez ohledu na cenu.

Existuje ještě další důvod, proč se produkty před vařením omývají, je odstranění kyseliny fytové, která zabraňuje tělu v přizpůsobení užitečných látek: fosforu, zinku, draslíku, hořčíku a dalších minerálů. Pohanka bude méně užitečnýpokud není opláchnut před vařením.

Kde je v koši

Malé odpadky se vyskytují v sypkých a balených krupicích:

1. Zlomková zrna, malé částice, které při výrobě neprocházejí sítem. Takové nečistoty nejsou zdraví škodlivé, ale vařená kaše bude viskózní konzistence.
2. Jádra ve skořápce ovoce. Špatně zpracované cereálie mohou výrazně zkazit chuť hotového jídla.
3. Oblázky, kousky rudy, písek, struska, malé zemité hrudky, potenciálně nebezpečné pro tělo. Když člověk při jídle pokousal malý kámen, může zranit zub. Tento typ trosek se dostává do mechanického sběru zrna - je možné zachytit částice půdy.
4. Organické podestýlky - slupky zrn, částice stonků pohanky a jiné úzce rostoucí plodiny (také zahrnuty během sklizně).
5. Černá zrna chmele se vyskytují v plevelných polích.

Krupice, zvláště vyvážené, se musí nejen umýt, ale také pečlivě ručně sbírat.

Pokyny k přípravě pohanky

Před vařením se vytřídí, aby se odstranily velké zbytky a oblázky. Pro tohle:

1. Sbírají zrna ve sklenici, aby věděli, kolik toho mají vařit a nalije je na stůl.
2. Oddělte malé hrsti od celkové hmotnosti dlaní vaší ruky a rozložte je v tenké vrstvě přes pracovní desku - tímto způsobem můžete lépe vidět jemný vrh.
3. Nezpracovaná a prázdná zrna a cizí nečistoty se odstraní.
4. Oloupané cereálie se kartáčují ze stolu do nádoby, ve které se vaří pohanka.

Je také vhodné zkoumat zrna v mělkém hrnci s velkým průměrem a rovnoměrně je rozdělit podél dna.

Jak správně opláchnout Pohanka před vařením

Cereálie zbavené zbytků se umístí do kastrolu a vyberou nádobu se silným dnem a stěnami, aby kaše nespálila. Pak:

1. Umístěte jej pod kohoutek a naplňte jej studenou vodou tak, aby jeho vrstva byla dvakrát větší než pohanka.
2. Krupice se míchají v elegantních kruhových pohybech v jednom směru, poté ve druhém.
3. Zbývající drobné zbytky se okamžitě vznášejí a obilí se při bobtnání stává těžším a usazuje se na dně pánve.
4. Špinavá voda je pečlivě vypuštěna a cereálie je znovu nalita do čisté. Promývání se provádí několikrát, dokud voda nevyčistí.

Malá zrna písku však mohou zůstat na dně pánve, proto se pro další čištění doporučuje propláchnout pohanka pod tekoucí vodou kovovým sítem.

Před smažením

Pečení dává cereálii drobivost a činí ji méně vařenou, ale současně pohanka ztrácí některé ze svých komplexních uhlohydrátů. Před kalcinací zrn se nemusíte opláchnout, ale mnoho hospodyňek tento postup nezanedbává - zbaví nepříjemnou chuť a písek na zubech. Zpracování se provádí stejným způsobem jako při vaření pohanky.

Po promytí jsou však jádra nasycena vlhkostí a kalcinace se může částečně proměnit v vaření, po kterém se zrna stanou polotovary. Proto se mnoho hospodyňek obejde bez praní, ale obiloviny bez selhání třídí.

Před vyklíčení

Za nejužitečnější se považuje naklíčené krupice. Ve srovnání s rýží obsahuje pohanka téměř 80krát více antioxidantů. „Živé“ zrno podporuje zvýšení hladiny hemoglobinu, normalizuje nervový systém.

Proces zpracování a přípravy:

1. Pohanka se důkladně omyje, plovoucí částice se odstraní.
2. Do nádoby nalijte cereálie s vrstvou 2 cm, nalijte čistou vodu po dobu 3 hodin.
3. Potom nalijte obilninu do síta a opláchněte pod silným proudem vody, abyste se zbavili hlenu.
4. Umístěno do nádoby na klíčení, přikryjte navlhčenou gázou v několika vrstvách, zakryjte víčkem a ponechte mezeru pro přístup vzduchu.
5. Nádoba se udržuje 12 až 24 hodin při teplotě místnosti (+18 ... + 24 ° C).

Vzhled malých klíčků naznačuje, že pohanka je připravena k použití v čisté formě nebo jako přísada do salátů.

Funkce mytí zelené pohanky

Důležitým krokem v jakékoli metodě přípravy jídla z nepražené pohanky je vypláchnutí tekoucí vodou.

Nejprve se zrnka 2-3krát zalévají čistou vodou, pak se 2-3 hodiny namočí do studené vody a poté se voda vypustí. Poté se promyjí 3-4krát, aby se úplně zbavil hlenu, který se uvolní, když obilí bobtná z nadměrné vlhkosti. Promývejte zelenou Pohanka, dokud se voda nevyčistí.

Musím opláchnout pohanka v pytlích

Pohanka je pro pohodlí spotřebitelů balena ve vařicích sáčcích, které jsou obvykle baleny v 5–6 ks. v krabici. Stává se, že ženy v domácnosti nemají dost času na to, aby se pohanka několikrát roztřídila a vypláchla. V tomto případě jsou tyto tašky nenahraditelné.

Sáčky jsou baleny po 80 nebo 100 g, obiloviny v nich jsou již připraveny k jídlu a neumývají se, i když je obal otevřen pro přidání do polévky.

Závěr

Pohanka má obdivuhodnou chuť a mnoho užitečných vlastností, které je třeba při přípravě k použití zachovat. Bez ohledu na kvalitu produktu a způsob přípravy se pohanka stejně jako ostatní obiloviny nejprve vytřídí a poté se promyje. Z toho se stává chutnější a zdravější. Kromě toho jsou vyloučena rizika vniknutí nečistot škodlivých pro tělo.