Je možné jíst pohanka s mlékem: jaké jsou výhody a poškození takové kombinace
Pohanka je lídrem mezi obilovinami, pokud jde o obsah železa, v celých zrnech je tolik bílkovin jako v mase. Mléko je také zdravý produkt, bohatý na vápník a vitamíny. Jejich kombinace je však kontroverzní mezi těmi, kdo monitorují výživu. V článku vám podrobně řekneme o výhodách a škodách, které pohanka s mlékem může přinést.
Obsah článku
Užitečné vlastnosti pohanky s mlékem
Mléčná pohanková kaše je výživná kvůli vysokému obsahu bílkovin v obilovinách, velkému množství vitamínů a minerálů. Obě složky neztrácejí během tepelného zpracování své prospěšné vlastnosti. Teplé mléko lépe odhaluje chuť a vůni pohanky.
Pohanková kaše obsahuje následující prospěšné látky:
- polynenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6 podporují vstřebávání bílkovin a tuků, snižují hladinu cholesterolu a riziko kardiovaskulárních chorob;
- flavonoidy, které mají protizánětlivé vlastnosti, snižují křehkost krevních cév a jako antioxidanty chrání buňky před volnými radikály;
- železo snižuje únavu;
- fosfor brání kostním onemocněním;
- Vitaminy B mají pozitivní vliv na fungování mozku a nervového systému.
Pohanka je hypoalergenní produkt, takže ji mohou jíst lidé náchylní k alergiím. V kombinaci s mlékem pomáhá odstraňovat toxiny z těla v případě otravy a záření. Kaše pomáhá obnovit jaterní buňky, takže je součástí stravy pacientů v rehabilitačních centrech.
Pohanka s mlékem se podává dětem od 8 měsíců, protože riziko alergií je minimální a vitaminy a minerály se snadno vstřebávají. Sportovci pravidelně jedí tuto kaši, aby posílili svaly a krevní cévy a také zvýšili vytrvalost těla. Mléčná kaše je užitečná pro starší lidi k normalizaci krevního tlaku a hladiny cholesterolu, chrání krevní cévy před zablokováním.
Obsah kalorií, BJU a glykemický index pohanky s mlékem
Pohanková kaše obsahuje pomalé uhlohydráty, to znamená, že nasycuje tělo energií po dlouhou dobu. A vysoký obsah bílkovin dodává svalový tón.
Obsah bílkovin, tuků a uhlohydrátů (BZHU) v pohanky s mlékem na 100 g misky:
- proteiny - 6,7 g;
- tuky - 2,2 g;
- sacharidy - 27,7 g.
Obsah kalorií ve 100 g kaše je 151,6 kcal.
Často se připravuje mléčná kaše z pohanky s přídavkem dalších přísad. Tabulka ukazuje obsah kalorií a BJU na 100 g, s přihlédnutím k přidaným výrobkům.
Druh jídla | Obsah kalorií, kcal | BZHU, g |
---|---|---|
S cukrem | 92,05 | 2,97 / 3,35 / 12,58 |
S mlékem bez cukru a másla | 74,57 | 3,14 / 3,54 / 7,6 |
S máslem | 110,97 | 3 / 7,81 / 7,23 |
S medem | 87,02 | 3,03 / 3,37 / 11,21 |
S cukrem a máslem | 125,69 | 2,58 / 7,41 / 11,97 |
Glykemický index (GI) produktu je důležité znát pro ty, kteří monitorují hladinu cukru v krvi nebo chtějí jíst jídlo, které nasycuje po dlouhou dobu. Index ukazuje, jak rychle se sacharidy v jídle přeměňují na cukr.
GI vařené pohanky s mlékem je 33 jednotek. To je nízký indikátor, který ukazuje, že uhlohydráty se v těle pomalu vstřebávají a rovnoměrně saturují krev cukrem. Současně není pankreas přetížen. Uvolněná energie není přeměněna na tuk, stačí několik hodin.
GI pohanky s mlékem se liší v závislosti na přísadách přidávaných do ovesné kaše.Například, když je přidán cukr, indikátor se zvyšuje: cukr v krvi rychle stoupá a uvolňuje se velké množství energie. Pokud se tato energie nevyužije, přemění se na tuk.
Je jídlo účinné pro hubnutí
Pokud chcete zhubnout, monitorují glykemický index, který by měl být až 55 jednotek. Pohanka s mlékem tedy zahrnuje v dietní nabídce... Malá část takové ovesné kaše nasycuje tělo po dlouhou dobu a vysoký obsah vitamínů a minerálů v misce tělu uzdravuje.
Pozornost! Doporučuje se vybrat celozrnné obiloviny, nikoli drcené. Připravte kaši bez cukru a po vaření přidejte trochu medu.
Je možné jíst pohanka s mlékem a proč tomu tak není
Mléčná pohanková kaše se doporučuje zahrnout do nabídky 2-3krát týdně. Může se jíst na snídani a večeři. Ráno to dodá energii, nasycení těla vitamíny po dlouhou dobu. A večer to zmírní pocit těžkosti a pomůže vám usnout.
Odkaz. Pohanka obsahuje velké množství bioflavonoidového rutinu, který pomáhá při léčbě deprese.
Během těhotenství a hepatitidy B
Pro těhotné a kojící ženy je užitečné jíst pohanka s mlékem kvůli vysokému obsahu vitamínů a minerálů, vlákniny a nízkým GI. Zinek v ovesné kaši zlepšuje funkci vaječníků, udržuje sexuální aktivitu a pomáhá předcházet hormonálním poruchám.
Užitečné látky ve složení těchto produktů se podílejí na vývoji endometria, ke kterému je vajíčko připojeno.
S diabetes mellitus
Pro lidi s diabetem je důležité sledovat GI všech potravin, které konzumují. Pokud je nad 70 jednotek, jsou tato jídla vyloučena ze stravy.
Pohanková kaše s mlékem není kontraindikována diabeticia dokonce je naopak užitečný kvůli pomalé absorpci uhlohydrátů a postupnému zvyšování hladiny cukru v krvi. To je usnadněno vlákny a aminokyselinami ve složení misky.
S onemocněním zažívacího traktu
Je užitečné jíst pohanka s mlékem pro onemocnění gastrointestinálního traktu: pankreatitida, onemocnění žaludku a dvanáctníku bez exacerbace. Kaše oslabuje příznaky nemocí, podporuje hojení ran, obaluje sliznice trávicího systému a pomáhá tělu rychleji se zotavit z nemoci.
Pro zácpu
Pohanka má mírný projímavý účinek, takže pomáhá při zácpě. Chrání také střevní sliznici a zmírňuje příznaky podráždění zažívacího systému. Při zácpě se však pohanka vaří ve vodě, protože mléko má opačný účinek.
Recepty na vaření pohanky s mlékem
Existuje mnoho možností pro vaření pohankové kaše. To je vařené, dušené v termosky a rebukované v troubě. Pro tuto lahodnou kaši nabízíme několik receptů.
Pohanková kaše vařená ve vodě a mléce
Toto je klasický recept na mléčnou kaši z pohanky.
Složení:
- 1 sklenka pohanky;
- 1,5 šálky studené vody;
- 0,5 šálku mléka;
- 0,5 lžičky sůl.
Příprava:
- Opláchněte krupice tekoucí vodou, nalijte do hrnce, přidejte vodu a mléko, přikryjte a dejte na vysokou teplotu.
- Přiveďte kaši k varu, sůl a promíchejte. Zakryjte víkem a ponechte malou mezeru.
- Vařte na mírném ohni, dokud se voda neodpaří z povrchu.
- Kaši zcela zakryjte a vařte dalších 10 minut.
- Podle potřeby přidejte do hotové kaše máslo, cukr nebo med.
Pohanková kaše dušená v termoskách
Nejužitečnější možností pro vaření pohanky, protože je minimální tepelné zpracování obilovin a mléka.
Složení:
- 1 sklenka pohanky;
- 1,5 šálky vroucí vody;
- 2 sklenice mléka;
- špetka soli.
Příprava:
- Předehřát termosku vroucí vodou, přidejte cereálie, nalijte vroucí vodu, přidejte sůl.
- Víko pevně uzavřete a termosky důkladně protřepejte, aby se vše promíchalo.
- Nechá se pářit při pokojové teplotě po dobu 1,5–2 hodiny.
- Hotovou kaši přeneste do vhodné nádoby a nalijte teplé mléko.
Co může poškodit pohanka mlékem
Navzdory mnoha pozitivním vlastnostem může být tato kaše škodlivá, proto má použití řadu omezení:
- Pohanka obsahuje železo a mléko obsahuje hodně vápníku. Společně tyto dvě látky nejsou tělem zcela absorbovány. Proto je taková kaše konzumována při normální hladině hemoglobinu.
- K trávení pohanky a mléka jsou zapotřebí různé enzymy. Zatížení zažívacích orgánů se zvyšuje.
- Díky obaleným vlastnostem kaše se absorpční kapacita trávicího systému snižuje.
- Lékaři-endokrinologové s metabolickými a hormonálními poruchami doporučují jíst takovou kaši zřídka, maximálně 1krát týdně.
- Blahodárné vlastnosti mléka se při zahřívání a vaření vaří, proto se doporučuje přidat do vařených obilovin.
Kontraindikace k použití
Pohanka byste měli odmítnout s mlékem, pokud máte takové nemoci:
- nesnášenlivost laktózy, ve které nemůžete jíst mléčné výrobky;
- hemochromatóza, ve které není železo absorbováno gastrointestinálním traktem, ale hromadí se ve svalech a kostech;
- alergie na pohanka;
- těžká urolitiáza;
- žaludeční vřed a gastritida v akutním stadiu.
To je zajímavé:
Závěr
Pohanka s mlékem může být konzumována v každém věku. Kaše nejen saturuje tělo na dlouhou dobu, ale také pomáhá ztratit další libry. Je však důležité zvážit možné nežádoucí účinky a sníst ovesnou kaši, aniž by došlo k překročení doporučené dávky.