Kdy sklízet pór a jak je skladovat

Pór nebo Pearl cibule je dvouletá rostlina bohatá na vitamíny a živiny, s jemnější chutí než běžná cibule. Může se jíst syrové, smažené, marinované, dušené a vařené.

Ke konzumaci této zeleniny po celý rok stačí znát pravidla pro její čištění a skladování. Konec konců, pór odebraný ve správný čas za správných podmínek si uchová svoji chuť a užitečné vlastnosti až do příští sklizně.

Optimální doba čištění

Načasování sklizně cibule závisí především na pěstitelské oblasti a odrůdách.

Ve středním pruhu příprava k výsadbě v půdě začíná v lednu. Pór je zasetý v krabicích, osvětlen lampou, větraný a v únoru se potápí. V polovině dubna jsou vysazeny na otevřeném prostranství. Při tomto přístupu se plodina sklízí v srpnu až září.

V severních a severozápadních oblastech používejte pouze rané odrůdy a hybridy, například Vesta, Columbus, kmen slona. Sazenice jsou vysazeny na stálém místě v polovině až koncem května. Sklizeň zraje ve druhé nebo třetí dekádě září.

V jižních oblastech semena se vysazují přímo do země na konci dubna - začátkem května. Někdy se pro vyřešení problému nadměrných srážek používá nevyhřívaný skleník (ve velmi vlhké půdě může žárovka hnit). Začátkem srpna dosáhne pór zralosti.

V závislosti na načasování zrání se odrůdy dělí na:

• brzy;
• střední sezóna;
• pozdní zrání.

V časných stádiích je doba zrání 90 až 130 dní. Sklizeň těchto odrůd se sklízí v srpnu až září. Časný pór je ideální pro letní spotřebu. Rané odrůdy zahrnují:

1. Sloní kufr. Noha cibule je hustá a masitá, dosahuje 30 cm. K dosažení tohoto ukazatele je třeba cibuli kroužit. Tento postup se jinak nazývá „bělení“. Aby byla noha bílá a šťavnatá, listy jsou zkrouceny, což má za následek, že stonek nemá čas změnit barvu na zelenou.
2. Columbus. Holandská odrůda. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že díky nízkému růstu nelze stonky zkroutit. Dosahuje výšky 70-80 cm a noha má průměr až 20 cm a průměr asi 6 cm.
3. Vesta. Choval ruské specialisty. Liší se jemnou, nasládlou chutí. Roste až do výšky 1,5 m, se stopkou do 30 cm. Tato odrůda se pěstuje hlavně prostřednictvím sazenic, zejména v mírných oblastech. Úroda se sklízí 120 dní po setí.

Odrůdy v polovině sezóny:

1. Casimir. Na rozdíl od jiných odrůd jsou listy téměř svislé. Netoleruje nadměrnou vlhkost a upřednostňuje způsob pěstování sazenic.
2. Vítěz. Tato odrůda je populární v severních oblastech, protože je mrazuvzdorná. Listy jsou zelené, s namodralým květem, který dává rostlině šedý odstín.
3. Slon. Dosahuje 1,5 ma má velkou nohu v průměru - 5-7 cm. Tento typ cibule vyžaduje kroucení. Upřednostňuje se pěstování sazenic. Připraveno ke sklizni 130 dní po vylodění.

Odrůdy s pozdním zráním, stejně jako u středního zrání, jsou mrazuvzdorné, ale v chladných oblastech, například v Uralu nebo západní Sibiři, nemají čas dozrát. Koneckonců takový pór potřebuje 180 až 200 dní. Populární odrůdy:

1. Aligátor. Jeho výraznou vlastností je jemná chuť a lehká česneková vůně.
2. Karantansky. Zrání nastává 200 dní po setí, zatímco pórek dosahuje výšky 1 m. Vysazeny brzy na jaře jako sazenice.
3. Bandita. Další rodák z Holandska s tmavě zelenými listy a jemně modrým nádechem.Ve středním pruhu dobře snáší zimování.
4. Podzimní obří. Působivá velikost: noha dosahuje délky 40-50 cm a v průměru - 8-9 cm. Je dobře uložená.

Některé odrůdy pozdního zrání jsou ponechány na zahradě v zimě. S touto metodou je hlavní rozstřikovat stonek stonku výše a izolovat ho smrkovými větvemi a rašelinou. Pak bude zelenina snadno snášet mírnou zimu pod silnou vrstvou sněhu a sklizeň může být sklizena v květnu až červnu.

Čas sklizně bude vyžadován lunárním kalendářem. Nebeská těla ovlivňují všechny živé bytosti, včetně rostlin. Někdy, když se měsíc blíží k zemi, vlhkost lépe přitahuje kořeny rostlin. Tento čas je považován za nejvhodnější pro sklizeň.

Příznivé dny pro sklizeň v roce 2020 podle lunárního kalendáře:

• Srpen: úplněk 3. srpna, ubývající měsíc od 4. do 18. srpna;
• Září: úplněk 2. září, ubývající měsíc od 3. do 16. září;
• Říjen: úplněk 3. října, ubývající měsíc od 3. do 15. října.

Podle rady kalendáře musíte sklízet na začátku měsíce. Měsíc je ve fázi úbytku, což je příznivá podmínka pro sušení a skladování plodin. Je vhodné sklízet za úplňku. Během tohoto období se všechny biologické procesy v pozemské části rostlin zpomalují. Cibule sklízená během úplňku tedy mají vysokou koncentraci vitamínů a živin.

Znamená, že plodina je připravena ke sklizni

Znáte-li přesné datum výsadby a vegetační období, můžete vypočítat dobu zrání plodiny.

Zralý pórek však lze identifikovat také pomocí vnějších znaků:

• suché peří ležící na zemi;
• suchý krk, který při stlačení neuvolňuje vlhkost;
• hustá žárovka suchého měřítka.

Tyto známky naznačují, že je čas na sklizeň zeleniny. Kromě toho má zralý pórek tenký, nažloutlý krk. Ležící peří také zežloutnou. Pokud však sezóna byla deštivá, tato funkce se nezobrazí.

Jak sbírat cibuli ze zahrady pro skladování

Cibule se sklízí pouze za slunečného počasí. Pokud prší déšť a nastal čas sklizně, ohněte peří trochu k zemi - přestanou se krmit a rychleji vysychají.

Neměli byste oříznout pórové peří - to je jeho hlavní hodnota. Kromě toho tato metoda nezrychlí zrání cibule, ale infikuje rostlinu. Bakterie a mikroorganismy mohou při oříznutí peří způsobit hnilobu.

Důležité. Aby se cibule chránila před poškozením, nevytahujte ji lopatou.

Je snadné vytáhnout zeleninu z volné půdy rukama. V husté zemi vyzbrojte vidlicí.

Neprovádějte sklizeň příliš dlouho. Počkejte na to maximálně 10 dní. Rostliny sklizené jako poslední budou vlhčí, což způsobí hnilobu celé šarže.

Stonky jsou pečlivě očištěny od země. Neaplikujte příď na zem nebo na jiný předmět - poškozené hlavy jsou náchylné k úpadku. Lepší odstranění nadbytečné půdy ručně.

Po sklizni se cibule suší - bude to trvat asi dva týdny. K tomu je ponechán v zahradní posteli, rovnoměrně rozprostřený na polyethylenu, předem pokrytý látkou. Pomůže to chránit plodinu před škůdci.

Pozornost. Pokud bude pršet, posuňte příď dovnitř. Tím se prodlouží doba sušení asi týden.

Před vyjmutím póreku k uložení je pečlivě zkontrolováno a vytříděno. Shnilé poškozené poškozené žárovky jsou vyřazeny, aby nezkazily celou dávku.

Funkce úložiště

Cibuli můžete ukládat různými způsoby.

Konzervace a solení

Sklizeň pórů na zimu v roce 2007 marináda se neliší od vaření jiné zeleniny. Jako konzervační látky působí víno a stolní ocet, citronová šťáva a cukr.

Algoritmus je následující:

1. Vezměte 5-6 stonků (pouze bílá část), 1 lžička. sůl, 1 lžíce. l. cukr, 2 lžičky. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. l. 9% ocet, 5-6 luskových lusků a 2-3 bobkové listy.
2. Noha se rozřeže na kroužky o tloušťce 0,5 cm a umístí se do sklenice.
3. 0,5 l vody se převede do varu, nalije se sůl, cukr, ocet, pepř, citronová šťáva a bobkový list.
4. Poté, co necháte marinádu vařit po dobu 5 minut, nalijte cibuli a zavřete nádobu.

Můžete také nakládat cibuli. K tomu se důkladně smíchá se solí (1 lžíce soli na 200 g póreku nakrájeného na kroužky) a pevně se umístí do sterilizovaných nádob. Je vhodné vzít malé sklenice se šroubovacím uzávěrem. Je lepší neuchovávat otevřené kontejnery, ale obsah ihned používat.

Skladování ve sklepě nebo suterénu

Tato metoda zahrnuje několik doporučení:

1. Ořízněte kořeny.
2. Zkraťte vrcholy o třetinu.
3. Cibuli umístěte svisle do suchých, dobře větraných nádob. Prázdné plastové lahve s horním odříznutým budou. Pro ventilaci v lahvích se vytvoří několik otvorů na úrovni bílé části stonku.

Vlhkost vzduchu v místnosti by neměla být vyšší než 65%. K ovládání se používá vlhkoměr.

Skladování v postelích

Část plodiny je ponechána v postelích ke spotřebě brzy na jaře. Před chladným prasknutím, na konci října, se pórek opět shlukne, pokryje spadanými listy nebo smrkovými větvemi, a když sněží, rostliny se na ně posypou. Na jaře, po rozmrazení, vykopat požadované množství.

Odkaz. Protože pórek je dvouletá rostlina, lze v zahradě nechat několik keřů pro vlastní výsadbu. Pamatujte, že hybridy nejsou pro tuto operaci vhodné.

Zmrazení a skladování v lednici

Od té doby zmrazit pórek neztrácí vitamíny a strukturu, může být uložen v mrazničce. Chcete-li to provést, odstraňte zelené listy, omyjte a osušte nohu. Rozstřihněte jej na kroužky a vložte do plastového sáčku nebo podložky.

Důležité. Perlové cibule můžete ukládat pouze v lednici bez mrazení. Produkt si uchová své prospěšné vlastnosti po dobu šesti měsíců. Nádoba nebo pytel cibule musí mít větrací otvory.

Sušení

Tímto způsobem se stonek rozřeže na kroužky o tloušťce 1 až 2 cm a umístí se do sušičky na 5 hodin. Teplota vzduchu - ne více než + 40 ° С, jinak se neuloží vitamíny. Sušený produkt můžete uchovávat ve sklenicích pod víkem.

Pokud nemáte sušičku, můžete použít troubu. Při teplotě 40 - 50 ° C se stonky rozřezané na kroužky suší 2-3 hodiny.

V písku

Stonky se dobře udržují, když jsou umístěny svisle do nádoby s pískem. V tomto případě je lepší žíhat písek. Tím se ušetří cibule před parazity.

Na balkoně

Při skladování na balkoně je nádoba zabalena do přikrývky nebo tepelně izolačního materiálu (minerální vlna), aby nedošlo k úplnému zamrznutí během silných mrazů.

Závěr

Rostoucí pórek doma nevyžaduje seriózní investice ani tvrdou práci. Stačí si vybrat odrůdu, která vyhovuje klimatickým podmínkám, koupit semena, půdu a kontejner pro sazenice.

Dodržování pravidel čištění a skladování pomůže mít na stole po celou zimu aromatické pokrmy s perlovými cibulkami. Díky schopnosti póreku si vitaminy uchovávat dlouho po sklizni z něj činí nepostradatelný produkt v chladném období.